Узбекистански колачи и хлеб, рецепти

О оним стварима које праве рупе у колачима. Па, зову и Чекире. другачије. За боцкање.

Имам округлу тепсију за месо, мекач - па сам њима тукао рупе, испада врло добро, поуздано


Пшенични сомун (Админ)

И схватио сам, управо сам ово наручио на еБаи-у, иде.

Јуриј, УСПЕХ! Сачекаћемо резултат

Такође сам понуђач, немам чек. Супруг је обећао да ће то учинити.

[цхекицх]

Како желите тандиор торту !!! Укусно је и из рерне, али не може се упоредити са оном тандиром ... Видим да многи људи зову цхекицхје уређај за бушење колача и цхакицх - ово је дим! Па, бар у области у којој сам живео, рекли су "цхакицх борми?"

цхакицх

Ова реч је туркистичка и звучи на један начин или мало другачије свуда у турском свету.

Што се тиче тандура - они су већ пекли колаче у производњи пица, схаитан тандоор, како ју је назвала Лена Тим ...

Добро вече свима!

Штета што је касно налетео на овај форум о узбекистанским равним колачима.

Протеклог викенда испробао сам нову аквизицију - тандоор.
Прва ватра отишла је на колаче. Одабрао сам рецепт са Интернета. 900г брашна, око 350мл воде, кашика шећера, кашичица соли, 50мл маслиновог уља, 7г сувог квасца.
Тесто је месио робот, па ручно. Подизао је око сат времена, повећао се запремина три пута.
Након формирања колача, средио сам средину чекићем за месо и избоцкао га виљушком. На врху тортиља намазао је млеком и посипао сезамом. Дно торте смочио сам сланом водом, залепио за зидове тандира.
Због бриге да ли ће колачи отпасти са зидова, заборавио сам да водом пошкропим зидове тандира.
Колачи нису отпадали, пекли су се око 12 -15 минута. Температура у тандиру била је око 270 степени. Резултат је премашио очекивања. Колачи су печени, са златно смеђом кором.
Од нота, недовољно соли, удвостручио бих је. Свидело ми се искуство. Захваљујући вашој форумској теми, експериментисаћу следећег викенда са новим рецептом, додајући у тесто лековито биље.
Прилажем пар фотографија са онога што се догодило.

[ВладиЗаг]

ВладиЗаг,

Фотографије се нису лепиле, али тражим да погледам!))

Некако сам смислио како да приложим фотографију

[ВладиЗаг]

ВладиЗаг,

Супер сте добро урадили !!! Са својим искуством и вештинама, мучен сам са тандиром!)) Не желе да вежбају за мене на људски начин (па, тако да ми се свиђа). Мада, можда само пуно набрајам ... Очигледно су их обликовали ручно.

Да, соли је мало. На француски хлеб за 400г брашна ставља се 1 тсп. а друга четвртина. Дакле, за 900 грама брашна 2 и по тсп. можете сигурно.

Да будем искрен, немам са чиме да упоредим. Последњи пут сам јео равне колаче пре неколико година у ресторану у Караганди на роштиљу. Ако ме памћење служи, онда се показало да је моје близу онога што сам једном јео. Само мало соли.
Следећа 3 дана сам јео колаче, били су савршено очувани и трећи дан.
Наравно, формирао сам га рукама, прибегавајући неколико видео снимака на ИоуТубе-у.