Јамие Оливер Плум Пие

[Тесто:]

Јамие Оливер Плум Пие

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто:
250 г брашно
50 гр. Сахара
125 гр. охлађени путер, исечен на мале коцкице
0,5 лимунове корице
1 велико јаје, умутите
2 кашике кашике л. хладно млеко
Пуњење и украси:
1 кг. шљиве различитих сорти. (Користио сам трње за џем, а шљиве за украс.)
100 г Сахара.
1 кесица ванилин шећера (10 гр.)
0,5 тсп мешавине зачина (цимет, кардамом, ђумбир итд.)
1 кашичица кукурузни скроб, растворите у 1 тбсп. л. хладна вода.
50 гр. бадемовим пахуљицама
шећер у праху или шећер за посипање (Поспите одозго пре стављања шећера у рерну ради хрскаве коре.)
За франгипан:
285 г бланширани цели бадеми
50 гр. брашно
1 кесица ванилин шећера
250 г путер, исечен на коцкице
250 г фини гранулирани шећер
3 велика јаја, лагано истуците

Метода кувања

• За једну торту пречника 28 цм.
• Старомодно слатко пециво од пецива Јамие Оливера.
• 1. Просијте брашно и шећер у праху на чисту радну површину. Брзо их помешајте рукама са коцкицама путера до финих мрвица. У овом тренутку додајте корицу лимуна или друге укусе.
• 2. У тесто додајте размућено јаје и млеко и лагано промешајте. У овом тренутку је важно да не претерате и немојте дуго месити тесто, јер ће у супротном постати мркасто уместо мрвог теста. Тесто сакупити у куглу, лагано посути брашном и поравнати у равну торту. Умотајте тесто у фолију и ставите у фрижидер најмање пола сата.
• Пуњење:
• Можете узети кромпиров скроб. Можда ћете морати да ставите не једну, већ две жличице. Затим се растворимо у две тбсп. л. воде.
• 1. Подмажите тепсију са уклоњивим дном маслацем. Тесто разваљајте на побрашњеној површини и покријте калуп, преклапајући око ивица. Ставите у замрзивач на 1 сат.
• 2. Припремите франгипан. Бадеме самељите у фини прах у процесору хране или блендеру, пребаците у посуду и додајте брашно. У другој посуди спојите путер и шећер, изгребите семе из махуне ваниле и додајте маслацу и шећеру, умутите. У мешавину уља додајте бадеме са брашном, јаја и добро измешајте. Ставите у фрижидер најмање пола сата да франгипан постане гушћи.
• 3. Пола шљиве ситно исецкајте, ставите са ванилин шећером и зачинима у шерпу. Ставите на лагану ватру и кувајте док шљиве не добију конзистенцију попут џема, додајте скроб и кувајте док не постане густо. (Кува се 25 минута. После додавања скроба, још три минута. Непрестано је мешала.)
• 4. Загрејте рерну на 180Ц и пеците подлогу од теста 10 минута, док не порумени. Уклоните постоље из рерне, оставите пећницу укључену. (Пекла сам без пасуља, само дно набола виљушком).
• 5. Преостале шљиве преполовите и уклоните семе. Половине шљива поспите шећером у праху да постану сок. (Нисам га посипао).
• 6. Ставите џем од шљива на печену подлогу од теста и поравнајте. Ширите франгипан на врх и ставите на њега половине шљива, лагано притискајући. Поспите бадемовим пахуљицама и ставите у рерну на око 1 сат. Имајте на уму да се пуњење може прелити. Извадите готову торту из рерне и охладите.
• 
• 

Белешка

Извор: Јамие ат Хоме, Јамие Оливер

Ова торта се добро држи, тако да се задовољство може протезати на неколико дана. (па, не знам ... од моје торте до вечери ништа није остало ...) Није важно на које шљиве наиђете - зреле или благо незреле. Добро је ако су различитих боја.тада ће торта изгледати посебно цоол!

Пре служења можете помешати неколико кашика шећера. прах са капљицом топле воде - и ООПС! - поспите торту капљицама белог мраза у духу апстракциониста Џексона Полака. Главно је направити озбиљну фацу - и тада ће све дефинитивно успети !!! Или можете једноставно јести ову дивну питу са павлаком и кајмаком.

Укус пите је потпуно неземаљски ... Желим да затворим очи и повучем задовољство. Моја ћерка је, окусивши је, заколутала очима и пружила: "Магицоо ..."

Послужити се!

Слични рецепти

Пита од шљива (ДоннаРоса)

Кремаста пита од шљива (Хеклање)

Пита од шљива на хељдином брашну са пивом (МариС)

Занимљив рецепт. Шљиве ће отићи и свакако бисте требали пробати.
Реците ми, молим вас, ако сам добро разумео, онда рецепт за старомодно тесто за пециво садржи пуну норму, али да ли треба да узмемо половину наведених производа? А какву мешавину зачина предлаже аутор?

[схуска]

схуска,

ако сам добро разумео, онда је у рецепту за старомодно тесто за пециво дата пуна норма, а ми треба да узмемо половину наведених производа

Тачно

А какву мешавину зачина предлаже аутор?

Још једном сам ушао у књигу и нисам пронашао ништа о мешавини зачина. Али мислим да цимет, ванилија, корица ... Шта још можете ставити у слатко тесто?

(Пекла сам без пасуља, само дно набола виљушком).

А о каквом пасуљу овде говоримо?

[лега]

лега, понекад приликом печења пита са надјевом, тесто прво распоредите у облик и на њега сипајте сув пасуљ тако да се дно основе пите не подиже, већ остаје у облику „корпе“. И ставили су је у рерну заједно са пасуљем. Након печења основе, пре постављања фила, пасуљ се уклања. Али у исте сврхе можете једноставно избости дно на неколико места виљушком. Само не много, и покушајте да не пробушите, како касније пуњење не би истицало кроз рупе.

Ево цитата из друге књиге Ј. Оливера, "Јамие'с Китцхен":

Ако је тесто у калупу пре печења темељно замрзнуто, тада се неће слећи нити смањити. Али ако немате времена, сирову кору можете обложити папиром за печење и одозго посути сувим пасуљем.

ух ... дуго сам одгађао овај рецепт - пробај са ловом, али лењ за рад има толико етапа - онда се замрзне, охлади ...
Па, петљао сам се с тим ... и није узалуд, рећи ћу вам да је ово најукуснија торта од шљива коју сам икад пробао, а пробао сам их ... много различитих ...




и што дуже стоји, постаје укуснији
Гаша, хвала на рецепту

Гаша, реци ми, јеси ли направио тесто на пола норме, а све остало је већ у потпуности - мислим на фил? Био сам веома заинтересован за рецепт

[орах]

орах, да, све остало је рецепт

Гасха, а бланширани бадеми су као ... или шта?

Рита, бланширајте бадеме да бисте их касније лакше ољуштили. Довољно је да сипате кипућу воду 4 минута, а затим је ољуштите, па осушите у рерни и тек онда самељите. Али, лена сам да све ово радим и мељем бадеме без љуштења ...

Али, лена сам да све ово радим и мељем бадеме без љуштења ...

Одлична идеја, јер сам и ја лења да то радим.
Може ли ова торта бити укусна попут неупоредиве швапске торте?

[Ритуал]

Ритуал, они су потпуно различити, не могу се поредити. У једној ствари се у потпуности слажем Луцхком - ово је најукуснија пита од шљива !!!

Јако волим пите од шљива, јуче сам провео пола дана. Испало је укусно, али врло масно. Можда је моје уље веома масно? Покушаћу да га смањим, а онда ћу извести.

[Калмикова]

КалмиковаЖао ми је, али можда ово једноставно није ваша торта ... уосталом, то се дешава тако, сви имају различите укусе. Торта је такође масна, али без обзира на то укусна.

Ја сам испекла ову торту. Врло укусно!!! Није ољуштио бадеме. Нико није приметио! Појели смо пуну питу за два дана (по кг теста).

Печено !!!! ... Али малопре сам прочитао да је мој тест пола норме ...... Мали је већ одрезао комад, није пустио да се колач охлади ...

Ирац, па, како је девојчица погледала питу

Дете је рекло да је било укусно .... Не дајем остатку јестипосечени, гости ће доћи увече ... Шетају, док, њушкају ... Не смемо заборавити ни фотографију ...

Матроскин, ја, наравно, разумем да је пита већ дуго испрана водом ... али фотографија је ХДЕ ???

Фотографија у близини Сочија ... Сада ћу затражити да ме с камере спусте на е-маил или телефон ...

Добро? Бачен? чекам те

Чекао сам ... Само што је одмах јасно да се показало да тест није довољан. Али било је укусно ... само недовољно ...

ВОВ !!! Китти! Муррр !!!

Гаша, печем питу. Прво сам помислио да код куће нема бадема, посипао сам 50 грама ораха, а онда сам нашао бадеме .. Дакле, имам и мало ораха ... Празно је у замрзивачу ... Шљиве су врло мекан, можда их не посипате прахом? ... А за ону малу ја лично испечем пар корпи ...
Пита се охлади до сутра ... Мој асистент ју је посипао тако густим шећером у праху ... чујем, јадикује да јој је непријатно да се диви са мале столице на пити, а онда је тихо. Половина кухиње је у праху .... Од зачина, зачина, стављам само ванилин и мало есенције рума ... Морам да се фотографишем да не буде касно ...

Китти, шта се тамо догодило као резултат? Извините што сам касно реаговао - био сам у беспросторном простору

Гаша, појели су све ... само се фотографија негде изгубила

Блииин ... па, као и увек ...

Бар је било укусно?

Гашенка, торта је укусна, ово је вероватно најукуснија торта од шљива коју сам икад пробала. Породица је то ценила. Пуно вам хвала. Ево мог извештаја, фотографије, као и увек, не тако вруће, извините

Светулиа, како си ме обрадовала !!! Торта је заиста укусна !!!

Овде је постављено питање о мешавини зачина за слатке пите ... Пронашао сам одговор

Смеша зачина за печење. Комбинујте млевени цимет - 2 дела, млевени кардамом - 1 део, млевени ђумбир - 1 део, млевени каранфилић - 1 део, додајте у тесто пре обликовања слатких колача.

И посипао сам зачинима из млина за кафу, има отприлике исти састав + кардамом

[Зачин за кафу и посластице]

Видиш, каква си паметница !!!

Такав, ха?

Зачин за кафу и посластице



Састав је ароматичног цимета, каранфилића, ваниле, кардамома и прстохвата кандираног шећера. Зачини све врсте посластица, сладоледа, колача, моуссеа од чоколаде и других слатких посластица чине изузетним, дајући им изванредан укус, а арому кафе учиниће јединственом. Посебност ове изузетне мешавине лежи и у одабиру састојака и у њиховом облику: велики крхки комади зачина стављају се у млинско паковање, које увек гарантује свежину и интензитет ароме, као и олакшава наношење. Још једна важна нијанса: зачини који су добро млевени непосредно пре употребе имају најинтензивнију арому и дубок укус. Чињеница је да се у тренутку млевења ослобађају есенцијална уља која доприносе томе да мирис зачина постане толико свеж, као да су сакупљени пре само минут.

Гасх, покушавам

Зачин је потпуно исти

[Гасхенка]

Гасхенка, хвала на укусној торти од шљива !!!