Адјика без кувања, "кисела"

Да, да и да!

[ЛиудмиЛка,]

ЛиудмиЛка, Реците ми, да ли је тежина производа у чистом облику - ољуштена или бруто?

Девојке, реците ми, али ако не узмете гогошари, већ узмете обичну паприку, све ће бити погрешно?

Све ће бити оно што вам треба - са уобичајеном слатком паприком, чак ни црвеном. А одакле толико гогошара?
Овде је сва сласт у начину припреме - у ферментацији.

[ЛиудмиЛка,]

ЛиудмиЛка, Реците ми, да ли је тежина производа у чистом облику - ољуштена или бруто?

Јао! Молим вас одговорите, макар неко, желим то данас!

Хвала ти МариВ.

[Натусицхка]

Јао! Молим вас одговорите, макар неко, желим то данас!

Натусицхка, Узео сам тежину производа у чистом облику. Тачније је само са горком паприком. Не стављам 300 грама, већ 120-150 грама, али ово је за мој укус, а ви покушајте, можда вам 300 грама неће бити довољно

Јао! Молим вас одговорите, макар неко, желим то данас!

Уради то! У чему је проблем?

Сутра желим да започнем „акорд за демобилизацију“, навијем ајики пре одласка ... Али не сећам се колико сам делова урадио? ... Направићу дуплу ... Можда је ставе у фрижидер ... У супротном, чини ми се да све није довољно ...

Успео сам, ставио у собу ... Чекам ... Да ли сам добро разумео да треба повремено да га мешате? Ставио сам пола порције љуте паприке, горког укуса !!! Надам се да ће мало преокренути киселину и да неће бити тако горка! Иако је то по укусу њеног мужа!

И њега, попут теста од квасца или киселог теста, треба узнемирити на време!

[ЛиудмиЛка,]

ЛиудмиЛка, Реците ми, да ли је тежина производа у чистом облику - ољуштена или бруто?

Одлазио сам и стога сам тек сада видео питање. Натусицхка, заиста се надам да ти је све пошло за руком. Чиста тежина производа, само мала нијанса - љута паприка са семенкама.

[са семенкама]

само мала нијанса - љута паприка са семенкама.

Хух, и зашто сам тада патио, чистећи ово семе ???
Нећу их чистити следеће године
Јуче сам наточио још једну порцију у банке, а супруг је однео у подрум у гаражи. Не знам како ће она тамо стајати.

И раније сам у овој теми писао о горкој паприци која је потребна са семенкама. Иначе, данас сам направио део. Све сам млео у процесору хране металним ножем. Врло брзо и много мање времена од машине за млевење меса, мислим да већина људи то ради.

Да, а затим самељите блендером!

Па, са блендером ће се испоставити 2 пута дуже.Нож меље јаче, а такође и лагано шиба.

Девојке, извештавам о експерименту са шавањем.
Скоро све тегле су откинуте са поклопаца, али када сам, мешајући садржај кашиком, затворио исту теглу најлонским поклопцем, све наставља да стоји како треба. Ништа није утицало на укус адјике, и даље је укусна.
Зато не трошите металне поклопце, затворите све најлонским поклопцима и бићете срећни у свом животу.

Овај рецепт НИЈЕ за заваривање поклопца.

Овај рецепт НИЈЕ за заваривање поклопца.

Знам, али желео сам да покушам. Плашио сам се да у нашој врућини најлонске навлаке не држе ништа, а плашио сам се мишева, пацова, да не би изненада налетели.
Резултат, експеримент је био неуспешан.

[1. тежина поврћа је назначена већ у чистом, тј. Ољуштеном облику;2. слатка паприка или гогошари морају бити очишћени од семена;3. НЕ љуштите семе од љуте паприке;4. сол по укусу - с времена на време пробајте адјику;5. време ферментације зависи од температуре околине (ако је вруће, онда 3-4 дана, а на хладном - може бити потребно и недељу дана);6. НЕ складиштите неплодну аџику (у овом случају ће тежити да изађе из контејнера);7. НЕМОЈТЕ чувати херметички затворено или у фрижидеру, или у подруму, или на балкону када су температуре изнад нуле.]

Девојке, пошто не могу ништа да уредим на 1. страници, поновићу:

1. тежина поврћа је назначена већ у чистом, тј. Ољуштеном облику;
2. слатка паприка или гогошари морају бити очишћени од семена;
3. НЕ љуштите семе од љуте паприке;
4. сол по укусу - с времена на време пробајте адјику;
5. време ферментације зависи од температуре околине (ако је вруће, онда 3-4 дана, а на хладном - може бити потребно и недељу дана);
6. НЕ складиштите неплодну аџику (у овом случају ће тежити да изађе из контејнера);
7. НЕМОЈТЕ чувати херметички затворено или у фрижидеру, или у подруму, или на балкону када су температуре изнад нуле.

Погодно за чување у боцама шампањца, вино на вратима фрижидера. Текући део са дна боце користите за кисељење.

ЛиудмиЛка Захвалити!!!! Управо сам направио 1/5 порције (колико је састојака било у кући). Како је укусно! Како га не појести пре него што ферментира! И како је лако то учинити! Обожавам ове рецепте. Где сам гледао раније ?! Вероватно ћу још једном (други, трећи ...) покушати ... А ти -

Да, већ сам овде, у Магадану, заадзхицхил свима. Девојке, на послу, хвала аутору !!!

Девица, данас сам у подруму погледао аџику - сва је у мехурићима - па је сви имају или морам да је избацим

Ира, који је поклопац затворен? Ако п / е - покушајте да отворите, пробајте, промешајте, можда додајте сол.
Док сам читао вашу поруку, термометром сам се попео у свој подрум - мој је под полиетиленским поклопцем; на улици +10, у подруму +12. Нисам приметио никакав сумњив покрет.
Али већ сам се растао са две тегле краставаца - према рецептима са форума, затворио сам га. Али без увреде - сама је крива!

[МариВ]

захвалити МариВ сутра идем да погледам поново. Који сте рецепт користили за краставце? Слани су ми са мном, талог се слегао, саламура је прозирна

Није твој пут!
Нећу писати да се нико не увредим!
По мојим рецептима, краставци су ми одлични! Али занимљиво је испробати нешто ново.
У мршавој години купујем увозне на тржишту - то су често проблеми са, очигледно, претераном храном са нитратима.
Направила сам лутеницу - одличан рецепт! Прекрасна замена за кечап!
Ако Интернет поново не нестане, написаћу у одговарајућу тему!

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка, Захвалан сам за адјика, урадио сам то 2 пута. Користио блендер. Истина, очистио сам семе од љуте паприке, недостајало ми је да може да остане, што вероватно и није било превише оштро. Да будем искрен, све сам додао на око, а да то нисам извагао.
Из неког разлога, у ферментисаној аџики имам течност на врху и има је врло мало. Стоји у фрижидеру, испод најлонских поклопаца, не мехуриће.

За сваки случај оставила је место у теглама, мислио сам да ће ферментирати у фрижидеру, али ништа јој се није догодило за месец дана.

ЛиудмиЛка, и захваљујем се !!!! кувано, кошта ме недеља да ферментирам - по данашњем времену чини ми се да све неће „завршити свирање“. Али данас смо супруг и ја узели узорак - врло укусно !!!! једино што треба да буде присутна киселост или сам ја већ "ферментирао" своју аџичку?

[ЛиудмиЛка]

Направио сам и ову аџику. Вреди недељу дана и, по мом мишљењу, неће лутати. Али баш тако мирно, још увек је не пуштамо да стоји - једемо пуно са чиме. Стварно свиђа.
Много вам хвала, ЛиудмиЛка... Донећу фотографију кад насујем аџику у тегле. - Ако остане нешто за сипање.

[ника77]

ника77, киселост, чак и врло киселост, мора бити ту.

Радост, и на којој температури га имате? Чудно је што уопште не лута. Када сам то учинио први пут и из неискуства сам га ставио у фрижидер који није био рањен, „свирао“ је чак и на хладноћи.

У мојој је кухињи - тамо није ниже од 22 * ​​Ц.
Да будем искрен, уопште ме не узнемирава чињеница да адјика није ферментисана - главна ствар је укус. И колико користи. Не бојимо се грипа и прехладе - континуирана превенција.

Девице, донео сам своју аџику из подрума - наизглед нормално, без знакова ферментације (раније сам писао о ферментацији, па сам је побркао са другом аџиком, која је са хреном), па јуче сам јео за вечеру, намазао је хлеб, али мој није јео, рекла је кисело и скоро целу ноћ сам трчала у тоалет. Тако да не могу да разумем - сви то једу и нико никада није рекао о последицама, а моји су ме упозорили - „гле, онда ће бити лоше, више адјике је кисело“, али требало би да буде кисело, или нешто што могу сустижем

Ирин, нисам имао таквих последица, али уопште нисам ферментирао аџику и није било киселог укуса.

Марина, хвала Па избацићу је - неће бити нико други

Ирин, сачекај, баци, девојке су написале да треба да буде киселкаст укус. Можда те није она држала будном.

[орах]

орах, тако чудан ефекат - први пут чујем за то. Једноставно мора бити кисело по укусу - овај пут. И ПРОВЕРИТЕ (у вашој клими сигурно најмање недељу дана у топлини) - ово су две. И чува се јако дуго, годинама, чак ни у фрижидеру, па је бацање кривично дело, боље је дати неком другом или користити за кисељење, за закисељавање супа.

Управо сам отишао да видим своју аџику - а она је лутала драга. Густа маса се дизала одозго. Премешала сам је, а затим појела кашику - очигледно је од јуче постала живахна, али киселост је слабо приметна.

Скоро целу ноћ трчао сам у тоалет.

Генерално, ако постоји и најмања сумња - јеби га!
Или можда постоји сезонско погоршање хроничних болести, а Адјика изазвала.
Али боље је да не ризикујемо сопствено здравље - добили смо га из полугласне прошлости - да сваримо, уклонимо буђ - па, смоква!

Не знам, али увек ми се чинило да је место где се таква количина белог лука и љуте паприке не може појавити. Али могу да судим само по сопственом искуству. Питам се како је са мојим комшијом све у реду са овом аџиком за 3 године чувања на балкону? И нисам шпијунирао овај рецепт на неком форуму, али и сам то радим већ 20 година. На крају крајева, ово је НАРОДНИ рецепт, а не нововековно нешто.

а моји су ме упозорили - „гле, онда ће бити усрано, више адјика је кисело“, али требало би да буде кисело, или ја нешто не сустижем

Више о киселости. Све укисељено поврће и печурке имају кисели укус, а адјика је такође кисела, има кисели укус не зато што је постала кисела и пропала, већ због процеса ферментације.

Не знам, али увек ми се чинило да је место где се таква количина белог лука и љуте паприке не може појавити. Али могу да судим само по сопственом искуству. Питам се како је са мојим комшијом све у реду са овом аџиком за 3 године чувања на балкону? И нисам шпијунирао овај рецепт на неком форуму, али и сам то радим већ 20 година. На крају крајева, ово је НАРОДНИ рецепт, а не нововековно нешто.

Па, зашто се изговараш?
Неки су успели, неки нису. Ово не значи ништа.
Бели лук и љута паприка такође могу трунути и плеснити. Горки укус и фитонциди не штите од гљивица плесни.

Девојке, драге моје, нема потребе да се свађате и расправљате о овој теми. Па, то није порасло са мном, па, у реду - то су мале ствари у животу, аџика је заиста укусна, али очигледно није за моје црево ја тебе

орах, мој муж ти је рекао да кажеш - НЕ ИЗБАЦАЈ !!!! боље да дођемо по њега)))) јер би заиста требало да буде кисело, зашто преводити тако добар производ !!!! Ово је ЗЛОЧИН !!! Заиста нам се свидела ова адјичка.

Моја пријатељица се плашила да једе кисело (одлучила је да је стајала у врућини адјике), додала је шећер, хмељ-сунели, кувала. Испало је врло укусно.
Да будем искрен, посетило ме је и питање. Да ли ће ферментисана аџика стајати у фрижидеру бар до Нове године, неће ли постати кисела и буђава?

[Ира (орах)]

Посебно за Ира (орах).
Мој муж га је замолио да сакупи теглу за њега - како би лечио колеге на послу.
Данас сам отишао у подрум - да сакупљам из тегле од 3 литре.
Па, сипао сам је у високу уску теглу, затворио поклопац и одлучио да теглу оперем врелом водом.
Како је била узбуђена због мене - блебетала је, трудила се да искочи из конзерве!
Покушао сам - да, укус правог укисељеног поврћа - па, као парадајз!
Отворила је поклопац, промешала га и оставила на миру - па, буквално на пола сата. Умирио сам се, брзо сам га заврнуо поклопцем и ушао у фрижидер.
Данас имам кашику за ручак - такође сам чир са искуством.
Испробаћу на себи, пре него што се мој супруг лечи са партнерима!

[МариВ]

МариВ Чекам резултате експеримента ако једете данас - резултат је највероватније сутра

[ЛиудмиЛка]

Такође сам јуче направио парадајз за 3 кг. Сачекаћу кад залута. Мирише врло укусно. Сол ставити 1 тбсп. л. за сваки кг парадајза.
ЛиудмиЛка
Имам питање - да ли сам још нешто додао? По рецепту нема хрена, али стварно сам желео, не могу да замислим аџику без хрена.

[БлацкХаиредГирл]

БлацкХаиредГирл, по мом мишљењу, Чучелка је дала рецепт за аџику са хреном, али где је дођавола овај? У смислу да се очи не љуте на челу Тада можете покушати да готово уклоните љуту папричицу. Не знам како ће утицати на боју и како ће се чувати. Па ипак, бели лук, на крају крајева, такође даје оштрину, али је непожељно знатно смањити његову количину, јер је веома важан за дугорочно складиштење, посебно ако се то не ради у фрижидеру.

Девојчице, о ТАКВИМ акутним састојцима, плус такође у ферментисаном облику, јасно је да ће у огромном броју случајева постојати контраиндикације (не само гастроинтестиналне болести, већ и бубрежне болести, на пример). У случају ЦВС болести и тромбозе, ово је, напротив, помоћ у лечењу. Ово је такође превенција онколошких болести. Када печемо колаче, такође знамо да код дијабетес мелитуса или гојазности то не могу.

орах, јуче смо са нашим старим комшијом, од кога сам научио овај рецепт, дуго разговарали о овоме. То ради више од 30 година (иначе је сертификовани прехрамбени технолог са почастима и дугогодишњим искуством у својој специјалности). Тврди да се калуп (ово је за МариВ) никада се не може појавити, осим ако се наравно не уради све као у рецепту. И она и њена породица никада нису имали поремећаја због ове аџике. Ирина, каквог су квалитета твој парадајз или паприка? Јесте ли купили или своје? Зар не могу бити несташни?

[ЛиудмиЛКа]

ЛиудмиЛКа са храном је све у реду, цело лето сам куповао од једног продавца и сад му га узимам, паприке и парадајз Краснодарски крем једемо их сутра сутра ћу узети још теглу из подрума и у суботу (осим ако не одемо било где) тамо и једемо, дијагноза ће бити постављена тачно

[ЛиудмиЛКа]

ЛиудмиЛКа Имам питање - а ако се сол не дода, може ли се кисело слично орах? Колико соли треба да ставите? Сипам слани раствор у укисељени парадајз, тако да сигурно знам да је 2 тбсп. л. по литру воде. И никад никаквих убода. И овде? Можда би требало да постоји и таква рачуница? А онда сви имамо различита мерења, за неке људе је то нормално за сол, али неко више воли не превише слано ... На 1 кг парадајза ставио сам 1 кашику парадајза. л. соли, а са соли сам добро, шта ако ми треба још соли? Бојим се да ни то неће закиселити.