Адјика без кувања, "кисела"

Овде се сол не може пријавити. Моји, на пример, воле да не буду сољени. У овој аџики је бели лук главни конзерванс.
И не погоршава се ако се све ради према рецепту. Опет сам имао искуство (експериментално) да га чувам 3 године на вратима фрижидера. И комшиница такође има 3 године, али већ стоји на балкону и ништа јој се не ради. Али и даље имамо Молдавију, са одговарајућим температурама. Има је у ормарићу, али њена страна је северна.

[ЛиудмиЛка]

За пролеће сам посебно оставио 2 тегле аџике од пола литре.
Потврђујем, пола године јој се ништа није догодило !!!!! Изглед и укус се уопште нису променили !!!
Свакако ћу то учинити следеће године!
ЛиудмиЛка хвала још једном на рецепту !!!

Ленусиа, ​​добро здравље, веома ми је драго што сте је ценили. Она ће се променити тек следећег пролећа

Људмилка, и ја сам данас скувала боршч ... И сетила сам се љубазном речју, мора да се поклопила са Ленускиним писмима. Захвалити! Сину посном сину, ајицхка је такоооо ментално легла у боршчицу.

Лиудмилка, и мајсторска класа из молдавске кухиње ... одједном ... патцхинтс, твирлс ..

Аџику нисам намерно оставио - случајно сам је оставио у фрижидеру - и код куће и у селу. Ништа јој се није догодило.
Генерално, овај рецепт је само вођа, дао бих му медаљу!

[МариВ, матроскин_кот,]

МариВ, матроскин_кот, хвала на топлим речима

Девојке, нема времена ни могућности за излагање рецепата ФОТОГРАФИЈОМ, па опет (већ сам бацио везу до кувања) саветовао бих вам да одете у Анисоара-Ангела:

Има и мајсторске течајеве и одличне фотографије - у последње време има само изврсне фотографије. Много је свега у његовим огромним темама и пуно оригиналних, народних, које нећете наћи на другим местима.
Ево махуна (вертура) на кефиру:
🔗
Радио сам све врсте које је она давала и девојке из Сибира су им сјајне.

Ево пробног (фило) теста:
🔗
Мастер класа на фило плацинтхима (екстракт):
🔗 мајсторска класа на парадном терену из филца (издувни гас)

Стално радим пите и ковитлове према овом рецепту:
🔗
Умесим тесто у произвођачу хлеба, а онда извучем нешто овако: 🔗
само што сваки мало ваљани круг подмажем биљним уљем. И направим увијања од три таква слоја.

Ангела (Анисоара) веома воли лиснато тесто, има и мајсторску класу за прављење таквих пита, али постоји чврсти маргарин и није баш јасно написан (ако желите, могу да жваћем, али касније, јер за то треба времена) . Маргарин замењујем маслацем.
🔗
Ово је њена мајсторска класа на њима, али детаљно ћу написати како се то ради, ако је потребно, јер све можете јасније објаснити и видећете колико је то једноставно и укусно. Онда ћу направити засебан пост о пуффу.

Генерално, постоји много вредних рецепата које нигде нећете видети (кифлице на свињској масти (неколико врста), тесто од квасца), кифлице, заваривање, укратко, почетак и крај

Људмилка, и ја сам на том форуму „на паши“, али Ангела не објашњава превише јасно, ако има времена, онда ће, наравно, фотографије и објашњења много помоћи

[матроскин_кот]

матроскин_кот, Написаћу појашњења на флаки касније, али без фотографије. Она такође има фотографију у мајсторској класи, има их довољно - тамо је најважнија ствар једноставним речима и јасно објаснити

Данас сам ноге маринирао аџиком сат времена, а затим их пржио у роштиљу. Сочно и, што је најважније, брзо, јер није било потребе за петљањем са маринадом, треба само додати сол, а остало је све ту

Лиудмилка! Веровао сам им на реч и имао сам толико ове аџике да осим великог, само једна конзерва млека стане у велики фрижидер. Сада је остало пет тегли.Не једемо је само са млечном кашом. И у боршу, и као маринаду и свуда где га додам. Тако укусна храна! Пуно вам хвала на рецепту од мене, а посебно од мог супружника! Направићемо вашу аџичку изнова и изнова!

Девојке, моја ћерка и ја вечерамо по одређеним правилима. На пример, немасни скутни сир. Тамо можете додати поврће или воће. Дакле, омиљена опција поврћа моје ћерке је са овом аџиком (отприлике пола шоље истовремено)

И дошао сам да захвалим. Имам га у великој емајлираној посуди на балкону, целе зиме. И ништа јој се не ради. Још увек има мало њене истине ... У посту она иде с нама на готово сва јела А ни у посту. Пуно вам хвала (и) урадићемо више !!!

и рећи ћу хвала, остало је још 5 литара, укусна ствар, не знам лепо да пишем, напунио сам млађу клаудију, пишем виртуелно

Девојке, овде је постављено објашњење пуфф стубова:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=166763.0

време је да се "играмо" са адјиком.
Твој рецепт је најбољи за мене !!!!!!!!! Хвала још хиљаду пута за њега!

(али нећу поновити прошлогодишњу грешку. Шта је то било? Дао сам 2 (ДВА) дела аџике мојој свекрви на чување (она не воли зачињено кисело). На крају, пола- литарска тегла ми се вратила (((

Добар дан свим члановима форума!
Имам следеће питање. Парадајз се пролази кроз млин за месо. А ако се провуку кроз соковни соковник? Кожа и семе се уклањају. Све сам већ припремио
за адјика, а онда почео да сумња. Молим те реци ми!

ЛиудмиЛка, хвала на рецепту.

Управо сам видео овај рецепт, али желим аџику! Нема времена за читање 11 страница, извините, реците упућенима. Немам прилику да сву аџику чувам у фрижидеру, а зими је мраз на лођи. Како да га чувам у свом случају? Можда не би требало да се мучите, направите 1-2 тегле?
Заиста се надам одговорима. Хвала вам!

Нисам добио одговор. Ставио сам парадајз кроз соковник, тако да нема коре, али остају ситна семена парадајза. Испало је 8 литара. Ставио сам грубу сол 400г, и сада
Забринута сам, зар није пуно? Одговорићу након ферментације адјике. Тежина је направљена тачно према рецепту.

Нисам добио одговор.

Одговорили сте на своје питање

Неко укључује млин за месо, неко у комбајну, блендеру. Генерално, коме је шта угодно ...

Управо сам видео овај рецепт, али желим аџику! Нема времена за читање 11 страница, извините, реците упућенима. Немам прилику да сву аџику чувам у фрижидеру, а зими је мраз на лођи. Како да га чувам у свом случају? Можда не би требало да се мучите, направите 1-2 тегле?
Заиста се надам одговорима. Хвала вам!

Ја од почетка августа правим пола порције за „тренутну“ потрошњу. Чувам га у фрижидеру. У октобру берем отприлике два дела. Неке од њих чувам на лођи до мраза, неке у фрижидеру. Веома је згодно, како је написао аутор рецепта, сипати га у боце шампањца (или друге) и врата хладњака ставити на полицу до пролећа.

Ја од почетка августа правим пола порције за „тренутну“ потрошњу. Чувам га у фрижидеру. У октобру берем отприлике два дела. Неке од њих чувам на лођи до мраза, неке у фрижидеру. Веома је згодно, како је написао аутор рецепта, сипати га у боце шампањца (или друге) и врата хладњака ставити на полицу до пролећа.

Захвалити! Учинићу онако како ви саветујете.

Држао сам их на лођи у пластичним боцама за млеко, биле су мало искривљене од мраза, али нису утицале на укус, тек јуче сам прошлогодишњу годину искористила за маринаду ћевапа, направићу нову на вихи

Држао сам их на лођи у пластичним боцама за млеко, биле су благо искривљене од мраза, али нису утицале на укус, тек јуче сам прошлогодишњу годину искористила за маринаду ћевапа, направићу нову на вихи

Хвала на одговору! Дакле, он се не боји мраза, кажете ... Морамо сада потражити боце са млеком, ја их некако не купујем ...

Држао сам их на лођи у пластичним боцама за млеко, биле су лагано искривљене од мраза, али нису утицале на укус, тек јуче сам прошлу годину искористила за маринаду од ћевапа, направићу нову за вас

Урадио сам то прошле године, свидело ми се, али након неколико месеци сам ферментирао. Морао сам да је бацим. Очигледно је нешто погрешила. Држао сам га у фрижидеру.

Само имам мало дете, тако да има довољно флаша са млеком

... Очигледно је нешто погрешила. Држао сам га у фрижидеру. Хистерична девојка

Очигледно нисте добро завршили. Пена ће се скинути и још мало, не знам како ово мало да дефинишем

Очигледно нисте добро завршили. Пена ће се скинути и још мало, не знам како ово мало да дефинишем

Вероватно, али такође не знам како то да дефинишем. То је штета ...

Аџика је то учинила два пута. Први пут кад сам ставио 400г соли на 10 литара, испоставило се да је било пуно. Играо сам 4 дана, добио сам врло лепу црвену засићену боју. Али горка паприка није била лоша.
Одлучио сам да то поновим, али ставио сам сол на 10 литара 250г. Када је адјика ферментирала, прокључала је, морао сам да је поделим у 2 посуде. Окус је одличан, али морате дати мало више соли. Али овде је енергичан бибер и бели лук који ће му одговарати. Испоставило се адјика "извади ти око". Одлучио сам да помешам ове две адјике, па чак и умутим у непокретном блендеру. Окус је мало слан.
Што се тиче соли, имамо 400 + 250 = 650 г. Излази 32 г по литру. Мислим да ће бити доброг укуса ако ставите 28гр по литри адјике.

Друга опција. Кувану шаргарепу провуците кроз млин за месо или истуците у блендеру, додајте адјики и одмах употребите. Мислим да ће стајати 10 дана у фрижидеру. А сол се неће тако осећати.

Хранила сам аџику свим срцем, то је свима довољно. Изгледа да је процес ферментације завршен. Било је неколико прохладних дана. Већ сам га сипао у тегле, а онда је опет дошла врућина. И све је почело да лута. Морао сам да прокључа и смотам у стерилне тегле. Данас сам упоредио укус ферментисане адјике и свеже куване адјике. Кисели купус ах много укусније, штета је што нема довољно витамина, већ УКУСНО!

Урадио сам то те године - стајао сам нормално до зиме; ове године сам га поново ставио - главно је, по мом мишљењу, пустити да правилно ферментира!

Људмила, реци ми, вреди 5 дана, више се не лута, али није било активне ферментације, код куће је цоол. Већ точите у лименке или сачекајте још мало?

Ако је у реду, онда још није ферментирала. Изаћи ће из лименки. Требало би да пухне и у то време морате повремено да га мешате.

Трећег дана је пропухнула и то је то, сад је пробала, има киселости, бојим се да је покварим, јер је ствар укусна

Затим сипајте у контејнере, али не доливајте, односно оставите више простора на врху у случају да ферментира у фрижидеру или подруму.

Хвала, хоћу, иначе сам већ био забринут

Неколико година читам ваш форум, користећи рецепте, али некако ми раније није била част да пишем.
Запамтите, неко је писао о лајању (извините) у процесу ферментације. Мислим да сам схватила разлог - то је чврсто затворен поклопац.
Урадио сам једну и по норму, испало је око 12 литара. Њих 4 стоје у два тролитарска лонца, чији поклопци имају много рупа за одвод воде. И још 8 литара у великом емајлираном резервоару чији сам поклопац несвесно чврсто затворио. Из резервоара је заударало кад се отворио поклопац. Вероватно су се акумулирали гасови ослобођени током ферментације.
Не знам шта сада да радим? стварно избацити 8 литара?

Људмила, хвала на рецепту и помоћи! Сипао сам га у тегле, оставио празнину за случај да је аџика разиграна. Истовремено, поставило се питање да ли је адјика изгледала мање зачињено него на почетку, да ли је могуће сада додати бибер или ће то стајати и пикантност ће се испољити?

Не, оштрина се неће појавити, чак је могуће да ће бити мало кисела.Дакле, радите то по укусу оних који ће га конзумирати. Па, како здравље дозвољава

Па, хајде да попапримо! Хвала на укусном

Аџику сам радио већ два пута. Супер !!! Моја кухиња је мала и пећница се често укључује, па адјика почиње да ферментира након пар сати и трећег дана је већ спремна, генерално, све је као што је горе описано. Када сам то учинио други пут, било је много наредби и нисам стигао да их наточим у лименке и однесем у подрум - чини ми се да је аџика почела да кључа, од страха је ставила на шпорет и прокувала је преко. Да ли мислите да је било могуће да не прокључа?

Не може се кувати. Управо сте је убили, нажалост нема ништа корисно у њој.

Људмила, здраво! Пуно вам хвала што сте са нама поделили свој диван рецепт! Имам питање - адјика је са мном 7 дана, време нам је прохладно и уопште није било активне ферментације. Пар дана је мирно стајала, а онда је устала са испуцаним шеширом, непрестано сам се мешкољила. Тада се чинило да се смирила, али кад сам јој се умешао, она очигледно и даље лута. Бојим се да је флаширам, јер лута! Или се моја адјика већ заквасила, уосталом, већ је прошла недеља! Окус је мало киселкаст, али можда би тако требало да буде? Помозите саветом, молим вас, губим се

[милик.св]

милик.св, ако и даље ферментира уз мешање, немојте сипати. Кад се заустави, тек тада сипати у контејнере и - на хладном месту. А ако га заиста желите на хладном, немојте га доливати, а када настави да ферментира у фрижидеру, неће изаћи и замрљати све око

Ох, хвала на брзом одговору! Већ сам се била истрошила од искустава, а затим покушавам - кисело, све је, мислим, стало! Тада трчим около са флашама - сипам и сакријем се на хладном, а онда се бојим да је прерано, нисам добро учинио, сачекаћу до сутра .. Обећао сам сестри супер укусну и здраву аџичку , па не желим да се осрамотим! И како разумети да се није закиселио 7 дана? Сад ми је укус кисео. Раније је било некако оштрије и ароматичније, мада ми се можда само тако чини .. Генерално, још увек сам у неспоразуму .. Сад, ако би рачунар могао да пренесе укус јела, могао бих да упоредим са твојом аџиком

Кисело поврће увек има киселкаст укус Већ сам раније у овој теми написао да може да стоји 3 године и, успут, не само у фрижидеру, већ и на вишој температури. Све могуће експерименте смо мој комшија и ја већ спровели са овом аџиком.

И неферментирани према овом рецепту не могу се чувати у фрижидеру. Кад ферментира, тада само.

Никад га нисам пустио да лута, већ сам га одмах ставио у фрижидер, а тамо га имам годину и по дана, свежег, чим се заврне ... од прошле године пола тегле од три литре још увек стоји.

И ја сам са таквим питањем.
Направио сам мали део адјике да пробам. Три дана сам ферментирао, имао сам времена и да покушам да динстам месо. Испало је прилично укусно. А онда сам почео да се вртим и заборавио сам на то два дана, а кад сам појурио, све је већ било прекривено белом плесни. Па, мислим да сам је, вероватно, преекспонирао у топлој кухињи. Било ми је драго што нисам направио пуну порцију и све сам бацио.
Направио другу порцију. Држао сам га у кухињи три дана, деловало је као да је све ферментирало. Пола сам спаковао у тегле, остатке сам однео у шерпицу у летњу кухињу (тамо се не греје, температура је као напољу, 10 степени Целзијуса од силе). Сутрадан сам погледао - на ивицама је поново почео да плесни ((
То је, наравно, када се кисеље често чини. Али ипак, можете бар касније испрати краставце парадајза. Како би било? Или је нешто очигледно пошло по злу? Чини се да сам прочитао целу тему, нико није имао таквих проблема, можда сам добио бели лук или љуту паприку која је била слаба? И шта сад са овом аџиком?

Нисам имао плесни ...

И ја сам са таквим питањем.
Направио сам мали део адјике да пробам. Три дана сам ферментирао, имао сам времена и да покушам да динстам месо. Испало је прилично укусно.А онда сам почео да се вртим и заборавио сам на то два дана, а кад сам појурио, све је већ било прекривено белом плесни. пуну порцију и све сам бацио.
Направио другу порцију. Држао сам га у кухињи три дана, деловало је као да је све ферментирало. Пола сам спаковао у тегле, остатак однео у шерпу у летњу кухињу (тамо се не греје, температура је као напољу, 10 степени Целзијуса од силе). Сутрадан сам погледао - на ивицама је поново почео да плесни ((
То је нешто, наравно, када се чини да је кисељење честа појава. Али ипак, можете бар касније испрати краставце парадајза. Како би било? Или је нешто очигледно пошло по злу? Изгледа да сам прочитао целу тему, нико није имао таквих проблема, можда сам добио бели лук или љуту паприку која је била слаба? А шта сад са овом аџиком?

Ово је први пут да чујем за такав проблем, јер, као што сам већ написао у овој теми, много смо експериментисали са његовим складиштењем - може да издржи најмање 3 године, чак и на релативно топлим местима. То значи да није било белог лука, бибера у потребним количинама, соли. Можда неки производи нису исти, попут нечега прерађеног? Генерално, не знам шта бих овде рекао.

Да, чини се да је све пропорционално
Поврће, међутим, купљено. Можда нешто стварно није у реду са њима. Ех ...
Окусио сам га - делује нормално, попут обичног киселог парадајза, само оштрије. Генерално, када сам сазнао да се појављују беле тачке, сакупљао сам и бацао, а остатак спаковао у банке и спуштао у подрум. На краиниак ће бити као полупроизвод за сос и боршч.

У њему укиселите баналне пилеће ноге. Измислио сам „рецепт“: прво их маринирајте у овој аџики преко ноћи, а затим додајте кефир, со и бибер сат времена пре пожара, а затим на роштиљу на дрвету шљиве. Резултат је такав укус и арома на којима ће вам позавидети било који ресторан. Истина, ноге добро проверене компаније и расхлађене