Адјика без кувања, "кисела"

„Број 18/10 за нерђајући челик указује на врло квалитетно посуђе, чврсту конструкцију која ће бити врло отпорна на мрље, рђу и корозију.“ - управо је ово обележавање присутно на производима свих компанија које се поштују за производњу посуђа од нерђајућег челика.

Ја сам урадио то. Али од браон парадајза и оних који су почели да постају црни. Кожа. Сталци, ферментирају
Хвала на рецепту!

овде је пре неколико страница мој сународник поменуо водену заптивку на конзерви. ово ме је навело на идеју да припремим адјику у винској боци од 20 литара, са затварачем за затварање водом ... само да то не омета ..... шта мислите да ли ће се принцип ферментације вина мало разликовати? и нема потребе да се мешате ... пустите да се дигне, боца од 20 литара, ако направим и по порцију, само 11 литара ...



ево такве боце

не обраћајте пажњу на садржај, то су остаци јагодичастог вина

овде је пре неколико страница мој сународник поменуо водену заптивку на конзерви.

Па, не знам .... Добио сам укусан комад без воденог затварача. Морамо ферментирати.
Птс укусно! Захвалити!

Зашто постоји затварач? Отворио сам чак и поклопац тако да је било више ваздуха. И мешао неколико пута

О овој мисли размишљам искључиво са тачке гледишта контејнера: стакло, велика запремина и водено затварање не спречавају испуштање расутих маса, али не дају приступ кисеонику за кисељење, односно чисту ферментацију. не? на крају можете ставити водену заптивку, како ферментирати ... Размишљам, консултујем се с вама ...



и заиста волим овај рецепт и већ га дуго користим, само у малим порцијама, укупно 5 литара. раније користио лонац од 7 литара. и сад сам се уморио од играња, желим да направим парадајз од 7 литара одједном, па сам помислио да у пластичној канти, од које имам осовину (храну), дефинитивно не желим нерђајући челик и емајлирани лонци за максимално 9-11 литара до очних јабучица ... а бочица је толико стаклена и у њој се може лутати и конзистенција је прилично течна омогућава ...

Ја сам урадио то. Али од браон парадајза и оних који су почели да постају црни. Кожа. Сталци, ферментирају
Хвала на рецепту!

Веома је занимљиво какав ће укус имати и како ће се чувати. Чекам резултат, јер се код таквих парадајза љубав није догодила ни у киселом купусу ни у било ком облику. Иако на нашем форуму постоји добар рецепт за сецкани зелени парадајз у сенф сосу - свидео ми се, па га пустите да сазри испод кревета (то су радили у мојој историјској домовини када је у августу већ било мразева)

Такође сам био веома забринут за судбину воденог туљана. Хоће ли преживети?

шта ће се укусити и како ће се чувати

Имао је врло леп укус. Да, наравно другачије од природног. Али и кул за чување у подруму. Т је константно.
Ферментирала је, закисељела. И видећемо. Да, неће дуго каснити)))))))

Све увијено, остаје да додамо сол. Нико пропорције није извео за себе?

да ли ће се принцип ферментације вина мало разликовати?

Да! Али...
Током ферментације вина, главни процес је претварање шећера помоћу квасца у алкохол и користи се водени заптивач тако да се настали алкохол под утицајем кисеоника не претвори у сирће.
Иницијатор ферментације није толико квасац колико млечно-киселе бактерије, које делују у присуству кисеоника, а под воденом заптивком постоји шанса да се добије не ферментисани производ, већ један гадни.
Адјику сам направила само у пластичним боцама по овом принципу. 2-3 дана је ферментирано, а затим херметички затворено и стављено у фрижидер у одсуству подрума.Добро је живела до касног пролећа.

ево хвала, напокон је неко објаснио! Па, искрено, нисам знао, зато сам и питао. што значи да је нашим бактеријама потребан кисеоник. гурнути назад заптивку за воду. али можеш да користиш бочицу, шта мислиш? Завежи му врат газом, а?

Моћи! Али зашто је тако тешко? Затим, свеједно, сипајте у мањи контејнер за складиштење. Тако можете одмах ферментирати у боцама и теглама за чување, тако да касније не перете вишак посуђа.

А како сте са озбиљношћу ове аџике? Према мом рецепту, изађе ужасно укусно, али нимало зачињено! Данас сам направио 2/5 норме и ставио љуту папричицу скоро као целу порцију. Питам се шта ће изаћи. Или љута папричица закисељава и губи оштрину?

А ви покушајте да ставите љуту паприку са семенкама!

[анннусхка27]

анннусхка27, на страни 12 францевна детаљно сликана о соли.

Аџика је то учинила два пута. Први пут кад сам ставио 400г соли на 10 литара, испоставило се да је било пуно. Играо сам 4 дана, добио сам врло лепу црвену засићену боју. Али горка паприка није била лоша.
Одлучио сам да то поновим, али ставио сам сол на 10 литара 250г. Када је адјика ферментирала, прокључала је, морао сам да је поделим у 2 посуде. Окус је одличан, али морате дати мало више соли. Али овде је енергичан бибер и бели лук који ће му одговарати. Испоставило се адјика "извади ти око". Одлучио сам да помешам ове две адјике, па чак и умутим у непокретном блендеру. Окус је мало слан.
Што се тиче соли, имамо 400 + 250 = 650 г. Излази 32 г по литру. Мислим да ће бити доброг укуса ако ставите 28гр по литри адјике.

И ја сам то зезнуо јуче :-)
Сол стави 28 грама. за 1 литру аџике (велико хвала Алла францевна). На соли - шта вам треба
Завртите паприке семенкама. Окуса и мириса пријатно зачињено.

Јуче сам прочитао Темка и чим сам стигао кући после посла, појурио сам да заврнем читаву порцију забабахале. Али пошто сам га одмах сипао у канту, не знам колико је испало литара)) Дакле, соли може бити мало, ставио сам гр. 240. Сада ћу, као и сви други, патити, то ће успети, неће успети. Можете ли додати сол ако додате нешто док сазрева?

И ја солим у процесу ...
Окусим и додам со
За мој укус ово је најукуснија аџика, прошле године су је појели први

Сада ћу, као и сви други, патити, то ће успети, неће успети

Све ће се средити! Можете додати сол и. Пробајте са соли данас. Само мешајте одоздо према горе.
Кисели, а онда јој није стало ни до чега, радите с њом шта год желите.
Идем по парадајз. Поново ћу га намотати.

За мој укус, ово је најукуснија адјика

Све ће се средити!

Већ сам схватио да је ово укусна посластица, једина нада за срећу. То радим генерално, адјика први пут. Сада ћу то истраживати неколико пута дневно. Код куће је помало прохладно)

Код куће је помало прохладно)

Ово је још боље. Ферментираће дуже, али равномерно. Биће могуће регулисати. Ако вам укус одговара, онда ћете га пренети на хладно

Лелецхка, Олга, ако је могуће, дођите код мене на вас)
Да, па, онда ћу је пратити као мало дете

Иначе, увек прво играм на бибер. И ставио сам га у цедиљку да исцеди сок. Тада адјика излази мало дебље.
И сок у супи, боршу или смрзавању.

Ех))) Касно ћу себи написати такав савет у малу књигу, тако да следеће године нећу заборавити. Бум је сада течан,

[Олиа]

Пратићу је као мало дете

не, не, седам дадиља има дете без ока ... (нар.висдом)
Олиа, сложио се

сада има течности,

Ову праксу сам започео од рецепта за пасту од свежег бибера.
А девојке чак пеку колаче на соку од поврћа!
Сори, не у теми

Хвала на рецепту. Увек сам је стављао у фрижидер, али сам радио мало, само на кратко. Покушаћу да то остане дуже. А маринирање пилетине је добра идеја.

Реците ми, можете га сипати у тегле које се мотају (не смотане, већ само увијаче), чувати у фрижидеру на исти начин као и код најлонских. Данас супруг и ја вртимо адјику.

Да, наравно да можете! Цео живот сам га држала у фрижидеру у ПЕТ боцама од минералне воде!

[филирина]

филирина, али у мом уму је неко написао да није добро чувати у пластици (
Данас сам своју сипао у боце маслиновог уља. Мислио сам да ће проћи кроз левак, али не, густо.Имао сам кашичицу од 2,5 литара. Али сада је адјика у фрижидеру !!

неко је написао да није добро чувати у пластици (

Па, лично, не делим те предрасуде! Зависи од тога какву пластику, у зависности од тога шта и под којим условима чувати!

[францевн]

Девојке, здравље свима! Хвала на побољшањима, додацима!
францевн(ф) посебна захвалност за израчунавање соли. Али ја лично волим мало мање од ње.
Овде сам написао довољно о ​​пластици. Последње на ову тему: ми смо жене и здравље и живот наших најмилијих зависи од наше писмености. Ако мама, супруга ... трују своје, онда је ово злочин (ИМХО). Овде убрајам погрешно посуђе, погрешне производе, прање посуђа, на који начин то није јасно, а ако нема текуће воде (у неким селима, на даћама), онда нема апсолутно ништа за коментарисање. И пуно ствари. Прехрамбена индустрија то ради без наше помоћи.
Иначе, ова аџика је управо лек за многе болести, али, наравно, има и контраиндикације, али мало по мало то могу учинити готово сви.

Одлична адјика !! Требало је 3 дана. Сипа се у стаклене тегле, поклопци одозго. Од 5 литара. 2 су већ појели. Урадићу још. Купићу љуту папричицу са маргином. тако да мора постојати „светлост“. Захвалити!

Купио сам 22 мале тегле од 250 г под посебним аџикуом (последње су биле). Налила је аџику, узела све мале тегле и направила још 3 тегле од пола литре. Укратко, заузела је целу горњу полицу фрижидера Лиудоцхка, још једном хвала на таквом рецепту!

Купићу љуту папричицу са маргином.

Али реците нам да ли ће адјика испасти зачињено. Није ми ишло, иако сам ставио више од норме. То је пероксиди, бибер. И оштрина одлази.

И мислио сам да бих онда ставио још бибера. биће оштрији. И овде. О томе. да пероксиди и оштрина нестају. Нисам ни размишљао о томе. Али свеједно ћу покушати. Укусна адјика свима !!

Оштрина зависи од саме паприке - постоје врло горке сорте (обично, што је мања, то је гора). И, наравно, са семенкама, наравно. Ако добијете слаб бибер, онда повећајте његову количину.

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка, адјика је прошла све тестове. Остала је мала тегла.
Скувао сам пола зеленог парадајза. Врло укусно.
Поново ћу кувати. Син воли тако нешто))))

францевн (е) посебна захвалност за израчунавање соли.

Ево о соли. 28 - 32 г соли по литру

Омиљена адјика. Хвала на соли. И тада је увек патила. Покушаћу - у устима ми је ватра. Некако смо хитно одлетели, аџика је додељена мојој мајци. Па га је живахно прокувала и смотала у лименке. Потукао сам се, АЛИ !!!! Било је и укусно. Не кисели, наравно. Али то је прошло попут облачења у боршч. Али ми обожавамо кисели купус. Моја може да сипа тестенину у чашу и испере је. Људмиле се сећам сваке године. И хвала. Постоје рецепти који се у породици укорењевају попут рођака.

налијте чашу и попијте тестенине

Оооо, са макаранима ... то је песма

Одличан рецепт и уставили сте га на време!
У почетку сам кувао само парадајз-пасту (парадајз-со) и ткемали, затим сам вежбао са кечапом (парадајз-паприка-јабука), а ближе јесени сада имам и залиху ове дивне адјике. Веома сам импресиониран да поврће уопште није подвргнуто топлотној обради и, сходно томе, витамини се чувају.
Што се тиче парадајза и течности у њему, кувао сам тестенине од различитих сорти, најмање сока дају парадајзи од црвене шљиве.

Дошао са питањем
Пријатељ заиста воли ову аџику, али из неког разлога бибер није дозвољен. Шта мислите, да ли ће то функционисати без бибера? Парадајз од белог лука неће ферментирати?)

Па, лично, не делим те предрасуде! Зависи од тога какву пластику, у зависности од тога шта и под којим условима чувати!

Узалуд је! То уопште нису предрасуде. У данашње време многи произвођачи покушавају да произведу пластику, која би требало да почне да се распада чим се потроши да је обезбедио произвођач.Још нико не производи боце које се потпуно распадају, али производе оне које почињу да емитују све врсте нечистоћа.
Да ли вам треба, једете аџику са неразумљивим хемијским молекулима или сазнате који произвођач користи које бочице?

али из неког разлога бибер није дозвољен

какав бибер? акутни?
учинио то без љуте паприке. изврсно!
После ферментације сипам га у стаклене тегле. Литар за мог сина - поједи неколико пута ...

[ОлгаГера]

ОлгаГера, Бугарски такође
Испада, само парадајз и бели лук ...

само парадајз и бели лук ...

добијате скраћену верзију. Ја бих.
Свекрва је то учинила без бибера, али је додала хрен. Само мало.
Урадио сам ово без срања.
Делициоус

Данас сам ставио и адјику, из целе порције. Сада се умешајте и посматрајте процес. Ове године ставио сам још горку паприку, како би сигурно била љута. Прошле године су јели са сендвичима, у маринади, додавали тесто, динстани купус, вариво од поврћа и са месом, захваљујући адјики, укус јела је још ароматичнији, леп и апетит !!

Данас сам га сипао у тегле и у фрижидер. Наравно, обавезна дегустација са црним хлебом и кобасицом, врло укусна !! Сутра ујутро маринирајте пилеће батаке у адјики и мајонезу. а увече ћу запалити роштиљ. Хвала на рецепту за детињство!

Али реците нам да ли ће адјика испасти зачињено. Није ми ишло, иако сам ставио више од норме. То је пероксиди, бибер. И оштрина одлази.

Цитирам себе, јер сам искрено мислио да се ова аџика не може учинити оштром. Ове године сам први део направио као и обично, испао је помало зачињен, умерено.
И зној, стављам љуту паприку са семенкама !! А сада се испоставило шта нам треба! Вах!
Још једна захвалност аутору! Обожавам ову аџику са хељдом

И претходно сам скувао пуно парадајз пасте и кечапа (без белог лука и не баш љути), па сам одлучио да мало модернизујем рецепт за адјику - ферментирам само слатку и љуту паприку и бели лук у једнаким размерама. Испадаће да је Адјика нуклеарна, концентрована, додаћемо мало храни или помешати са кечапом и парадајзом.
Али дуже је довољно. ))

ферментирати само слатку и љуту паприку и бели лук у једнаким размерама. Испадаће да је Адјика нуклеарна, концентрована, додаћемо мало храни или помешати са кечапом и парадајзом.
Али дуже је довољно. ))

Ово је мисао. Моја пријатељица ми је рекла пре 100 година како су у селу њеног супруга ферментирали паприку, без рецепта, али чак сам и сам смисао процеса негде записао - једноставно сам морао да пронађем где.

Девојке, хвала вам на лепим речима, пренећу их свом комшији. Добро здравље свима вама и вашим вољенима. Нисам то учинио ове године