Адјика без кувања, "кисела"

Лтд! И ја маринирам месо у аџики, ако успем да извучем теглу од мужа. Али нисам додао кефир, сигурно ћу покушати. Ове године сам поново направио пуно адјичке.

Велико хвала аутору на рецепту!
Радим то другу годину, не желим то другачије. Све је једноставно и укусно.

Потврђујем - пуно сам мењао свакојаке аџике - овај је најбољи! Нисам то урадио ове године, али од прошле године још увек постоје мале резерве и вреди тога!

Управо сам направио ову адјику. Покушао сам - било је зачињено !!! добро је, након ферментације укус ће се променити. Али некако нисам имао довољно шећера ... Нико није покушао да дода шећер или мед?

Направљено 3 литре. Сталци, ферментирају. диван, проверен рецепт!

Направљено 3 литре. Сталци, ферментирају. диван, проверен рецепт!

Ол, колико си соли ставио? Тамо су на почетку разговарали о томе, али безуспешно, а онда нисам имао времена за читање.

[Анх]

Анх, искључиво по укусу и на око! Већ сам ферментирао, ставио у подрум и до зиме ћу га понети кући. Стоји на релативно хладном месту, нема чак ни покушаја поновног врења. Мислим да већ из поновљеног искуства количина соли није пресудна. Никад плесни!

Потврђујем - пуно сам мењао свакојаке аџике - овај је најбољи! Нисам то урадио ове године, али од прошле године још увек постоје мале резерве и вреди тога!

Такође имам још једну теглу од 0,5 литра од прошле године, чува се у ходнику, у предворју између улазних врата. Адјика

Време је да се припремите. Правимо и аџику, али са хреном. Принцип кувања је исти

Девојке, Људмила, реците ми колика је производња у литрима? И такође сам добро разумео да половину порције треба кувати у шерпи од 5 литара? Диже ли се шешир снажно? Некада сам кувала, али једном и дуго се не сећам колико сам радила.

а кад је појурила, све је већ било прекривено белом плесни

Тако да ова адјика не расте плесни, након што је ферментирана, потребно је сипати слој биљног уља на врх - 0,5-1 цм. после тога стоји као закопано. Од прошле године имам још 5 флаша од по 1,5. Једино што држим у фрижидеру, али мислим да је подрум у реду.

Девојке, управо сам видео ваше постове у овој теми.

Вика, направим пуну порцију у 10-литарској канти од емајла. Само се испостави - и пун, и не прелива се током ферментације.

Ирина, уопште није потребно биљно уље - ако расте плесниво, онда то није добро.

Наталиа, хвала на лепим речима и свима, свима, пријатно

Луда, хвала на одговору, немам канту.

Вика, пола порције ће добро послужити у великом емајлираном лонцу. Имам пуно канта, на пример, годину дана, а има још за следећу. Не можете јести пуно тога.

Прекјуче сам направио пола порције, испало ми је нешто више од половине тигања, јуче се вратим са посла, отворим, а у средини је већ шешир са пукотином. Само напред ... колико сам разумео, испашће негде 3 литре.
Лиудоцхка, срећан ти празник!

Зајебао сам пола порције за узорак, ставио је, чекамо!
Ја радим потпуно исто, али без парадајза, сада ћемо пробати и овај.

Лиудоцхка, молим те помози! Желим да направим вашу аџику, али имам 3 кг бибера и само 1400 г парадајза, да ли мислите да то можете? Бојим се да неће ферментирати.

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка, Људмила, радим вашу аџику већ трећу годину!
Хвала вам сваки пут! Врло, врло укусно!

Хвала ти пуно Луда на адјички, јако ми се свидела, укусна је. Прочитао сам критике и схватио да један део очигледно неће бити довољан, а направио сам 26 литара, део сам ставио у подрум, а мало у фрижидер. Подрум лепо стоји.

данас сам направио малу аџику за тестирање и сада не могу да јој загрејем пети угао
грејање још није укључено, стан има 17-18 степени. Надам се да ће постати кисело пре него што постане пљеснив)

[Соне4ка]

Соне4ка, такву аџику правимо сваке године и тек овде читам да је „ферментисана“. Приметите да је реч написана под наводницима.Смисао ова три дана је да се производ „спријатељи“ са свим састојцима и да не постане кисео, као што разумете. Повремено се мешамо, али не и према фанатизму. И то је све. Како је тесту квасца потребна температура, овде тога нема. Држим га 3 дана на собној температури, а затим га ставим на хладно. Током процеса покушавам да добијем сол, можда недовољно.

Волим ову адјику !!
Овај пут сам направио 20 литара! И сама могу да направим чашу такве аџике за један дан!
Хвала још једном на рецепту, стално га кувам!

Ни ја не препознајем другу адјику. И ове године сам то урадио са хреном - генерално смртност! Конзерве од литре више нема. Истина, није додала слатку паприку.

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка, мој извештај, каква укусна адјика !!!!
Ово није први пут да то радим, али сваки пут ћемо то учинити са великим задовољством и велико хвала на рецепту!

Да, да, врло добар и успешан рецепт!

[Соне4ка]

Соне4ка, такву аџику правимо сваке године и тек овде читам да је „ферментисана“. Приметите да је реч написана под наводницима. Смисао ова три дана је да се производ „спријатељи“ са свим састојцима и да не постане кисео, као што разумете. Повремено се мешамо, али не и према фанатизму. И то је све. Како је тесту квасца потребна температура, овде тога нема. Држим га 3 дана на собној температури, а затим га ставим на хладно. Током процеса покушавам да додам сол, можда неће бити довољно.

И схватио сам то сасвим буквално: сва ова сладовина требало би да прокисели, а не болесно. Одатле се појављује пријатан кисели мирис, а витамини се боље чувају, као у киселом купусу. На пример, када се прави Табасцо сос, сецкана љута паприка се ферментира у храстовим бачвама ТРИ ГОДИНЕ! И испадне укусан!

Искусио ме овај витамински рецепт ... Љута паприка у башти поцрвени, бели лук виси у сноповима, парадајз је такође зрео, а гране се секу. Само што ја немам ратунду, али за то постоји тржиште - не смета ми пуно због такве љубазности и новца ...

То је оно што мислим. Чуваћу га у подруму - није баш подрум, али хладнији од соба, мада не толико хладан, наравно, као у фрижидеру. Пошто се процес ферментације након активне фазе претвара у пасиван, да тако кажем, покушаћу први пут да овај готови кофер држим у стакленим посудама испод поклопца са воденом заптивком. Ако је мало недовољно ферментиран, онда није важно - поклопац се неће поцепати. Главно је не пропустити тренутак када вода на поклопцу испарава ...

Боже Иипону, какве уређаје људи имају за флаше и лименке ... И ето нас свих на старомодан начин - напитак затакнемо клипом кукуруза
Па о чему ја причам ... Ходам већ пар недеља, желим киселу аџику. Нисам то радио неколико година, тако да директно осећам хроничну аџиковску инсуфицијенцију у телу. Отишао сам на пијацу по љуту паприку. Сумњичаво питам стрица: је ли ти паприка горка? рекао ми је: - Па, пробај. Не смета ми. Рекао сам му: а ако поједем целину, даћу остало бесплатно? човек погледа лукаво: кунем се да ћу одустати. Није ми се баш свидео његов одговор, па нисам појео целу ствар, већ сам пробао мали комад ...
Тада сам се возио по пијаци том ракетном ракетом и сада отприлике знам снимке црева - док је паприка шетала дуж њих, осећао сам сваки центиметар.
Отишао сам да се изврћем!

Па ћу то поновити, већ предвиђам овај укусан укус са манти!

моја бака је увек кувала боршч на сличном ферментисаном парадајзу-адјики, мада нису додавали толико горке паприке и било је више соли, али боршч је био баш сјајног укуса)) Такође морам некако да се окупим и направим такав ферментирани парадајз адјика - сетите се укуса детињства) хвала на рецепту!

али ја сам не ферментирам адјику - правим је и сирову, али додам сирће и чувам у фрижидеру

моја бака је увек кувала боршч на сличном ферментисаном парадајзу,

Препознајем свог брата Кољу. Моји су направили боршч са киселим парадајзом. Одакле долази бака?

И већ јесам: гирл_маникур: Други дан се исплати. Ставио сам мање горке паприке

[свеетка]

свеетка, бака са Дона ...

унутра ... имамо врло сличне кухиње.ако упоредимо наше, онда се то тешко може поредити са централним, а камоли са западним. али Кубан - ево вас, молим вас!

[свеетка]

свеетка, дакле основа је била једна))

[свеетка]

свеетка, наша бака је листала парадајз и ферментирала их. И овај посао се звао морсе. И чува се у флашама, пуњеним крпом са соли. И накалапутсиа адјика. Једемо са мантијама и кувамо боршч.

Нисам направио целу порцију. Само зато што ове године покушавам различите сосеве, адјикас, радим то помало по узорку.
ВЕЋ ми се свидео овај! То је њена киселост. Направљено тачно према рецепту, али за мој укус је могло бити и оштрије. После киселости, оштрина се некако смањила, постало је баш пријатно, све је уравнотежено.
Хвала пуно на рецепту

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка, али имам само пластичну канту одговарајуће величине, али не може бити у њој.
ту је и велика посуда од нерђајућег челика. Да ли је могуће у њему?

Ни у ком случају - добијате отров! Да ли је сезона сада? Стакленичко и ГМО поврће?

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка, Већ само размишљам шта да радим. А канту немам где да ставим, па је не купујем. Волео бих да направим ову укусну адјику.

Можда тада сет емајлираних лонаца или стаклених тегли. Једноставно ћете мешати масу не у једну посуду, већ у неколико. А пластика за кисело је углавном смрт. Све ферментирају у пластичним бурадима, а затим сами продају и једу. Иако ни мој није бољи, на дачи се покварила славина на бурету белог вина, па су је сипали у велике пластичне боце, али не желе у стаклене боце. Па пију. А ово је дијабетес, и КВБ, и онкологија (укључујући рак простате), разни хормонски поремећаји. Они се смеју и кажу да је све ово глупост и да није истина

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка, хвала вам пуно, али имам нови сет посуђа од нерђајућег челика добре компаније, представљен прошле године. Нема више где да се стави још један. Имам пуно звона за торте. Због тога апсолутно нема места ни у кухињи, ни у собама, ни у ходнику. Највероватније ћете морати да урадите пола дела или четвртину, инсистирајте на малим теглицама. А онда још један део.
Пуно вам хвала на науци.

А чак и лименке од три литре немају где да ставе? Али чак и у мањим контејнерима, зашто делити? Поред тога, потребно је узети у обзир сезонскост поврћа (цене за њега, њихов квалитет и температура ваздуха у соби) - све ово не може се продужити за шест месеци. Само самељите, умешајте нешто неприкладно за складиштење, али потребна запремина (само брзином лудог бубашваба) и истом брзином кроз припремљене тегле, али са великим залихама слободног простора (за ферментацију), се рашири. А онда само све помешајте одвојено, а затим чувајте у истим теглама. Волим да точим у боце шампањца, винске боце од 1 литра и чувам на вратима фрижидера.

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛкада, баш нигде. Имам 2 највеће конзерве од 1,5 литре. Остало је мало. Сад сам почео да сакупљам. Можете ли умешати у велику лонац од нерђајућег челика? Сазнао сам за брзину лудог бубашваба

Наравно, ништа се неће догодити за пар минута. Најважније је то учинити пажљиво, тако да у једној тегли нема соли, у другој љуте паприке, а у трећој један бели лук. А свуда имам различите банке (стан има пуну оставу, плакаре, свуда у земљи, плус подруми у гаражи и у земљи су пуни). Па, посуда има и свуда довољно. Али не можете без емајлираног посуђа. Где чувати супе, боршч, сосеве? Имам чак и емајлиране тацне (комплете). Наравно, не може се без пластичних контејнера, али ово је за превоз производа и они морају бити израђени од висококвалитетне пластике, маркирани.

[Марина22]

Можете ли умешати у велику нерђајућу посуду?

Марина22, Марина, не бој се нерђајућег челика, ово није алуминијум, не „долази у контакт“ са киселим окружењем, зато буди храбра! Није ни чудо што је компанија Зептер позната широм света по свом нерђајућем челику!

Лиудоцхек, и у чему је опасност од нерђајућег челика? Нисам знао да не препоручујете кување у њему, а када сам пре неколико година скувао ову аџику, ферментирао сам је у посуди од нерђајућег челика са дебелим дном. Још увек је жива. И ове године сам планирао да поново кувам. Није алуминијум тај који може да реагује, зар не?

Марина, спреми се, све ће бити у реду.

Верује се да не улази, али оно што свуда продамо није јасно од чега је направљено. Понекад је алуминијум мање штетан од нашег модерног „нерђајућег челика“.Зептер је, наравно, у реду, али колико све то кошта и колико има огромне шерпе ове компаније. Вика, ако си сигурна у њен квалитет, онда то наравно уради.

Људочка, имам ове шерпе већ јако дуго, они су истих година као и моја ћерка, Италијани су са ознаком челика 18) 10 изгледа, али не и зептер. Разумем вашу забринутост.

Вика, ово је право богатство, потребно их је пренети наследством. Модерно не верујем ништа - покушавају да уштеде новац на свему и обману.