ианикфо
    Сиви (пшенично-ражени) хлеб од киселог теста са семенкама у производњи хлеба

    Методом испитивања и грешака добили смо овакав хлеб - прозрачан, са примесом киселости, ароме семена и здрав је, јер садржи ланено уље.
    Сиви (пшенично-ражени) хлеб од киселог теста са семенкама у производњи хлеба
    Цутаваи
    Сиви (пшенично-ражени) хлеб од киселог теста са семенкама у производњи хлеба
    И даље
    Сиви (пшенично-ражени) хлеб од киселог теста са семенкама у производњи хлеба

    РЕЦЕПТ

    Моулинек 5004 Хлеб 750г.

    • 1. Вода - 275 мл
    • 2. Млеко у праху - 2 кашике. л.
    • 3. Сол - 1,5 тсп.
    • 4. Ланено уље - 1 кашика. л.
    • .....
    • Пшенично брашно, премиум -180г.
    • Пшенично брашно грубог млевења - 100г.
    • Пуномасно пшенично брашно - 100г.
    • Ражено брашно (семенско) -40г.
    • Совитал - 50г.
    • Пшеничне клице 10г.
    • Штабилаза 10гр.
    • ......
    • Кисело тесто - 135г. (О квасцу ћу писати доле)
    • Суви квасац (тип Саф-момент) - 0,5 тсп
    • ......
    • Семе сезама 1-2 сата л
    • Семе лана 1-2 сата л

    ......................

    С обзиром да моја машина за хлеб започиње са течностима, рецепт је написан редоследом којим су додавани састојци.
    Програм 3 (хлеб од целог зрна), тежина постављена 1 кг, средња кора
    10 минута пре почетка печења (имам га 1,20 на тајмеру) прекинуо сам програм и оставио да одстоји још 35 минута (гледао сам шта би се боље дигло).
    Затим печење (имам програм од 14) 1 сат 05 минута.
    Резултат је на сликама.

    У вези са квасцем:
    Првобитно узгајан „вечни квасац“
    хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин..._смф&Итемид=26&топиц=41.0
    Једном га је било пуно и одлучио сам да од њега направим пшеницу:
    1. дан увече. У 100г вечитог киселог теста додао сам 60-70 грама грубог пшеничног брашна и кефира 1%, на изглед, попут густе павлаке
    2. дан увече. Слично томе, 1 дан, али узео сам брашно од целог зрна.
    3. дан увече. Додао сам 100 интегралног брашна, кашику пшеничних клица и кефира на око до конзистенције павлаке.
    4. дан ујутро. Нешто од овог квасца сам искористила, а остатак у фрижидеру за одмор.
    Дакле, то је све.
    Хлеб су се свима свидели свима који су га пробали. [/ листа]
    Тетка Бесја
    Каква лепота! Шта је совитал?
    ианикфо
    Совитал је совитални концентрат за печење хлеба. Производи Ирек (Русија)
    🔗
    Ми у Кијеву се продајемо по тежини у фирми Солес. У принципу, није тешко заменити га - састав: ражено брашно, скроб, семе сунцокрета, лан, семе сезама, овсена каша, уситњено зрно соје, екстракт раженог слада, пржено сладно брашно. Нема га много у рецепту. Дакле, за смрад.

    Сви рецепти

    © Мцоокер: Најбољи рецепти.

    Мапа сајта

    Саветујемо вам да прочитате:

    Избор и рад произвођача хлеба