Пшенични хлеб "Стони" квас од Админ (у рерни)

[Пшенични хлеб "Сто" са киселом тестом Админ]

Пшенични хлеб "Сто" са киселом тестом Админ

После дуже паузе у коришћењу киселог теста, узгајао сам ново кисело тесто на раженом и пшеничном брашну.
А овај квашени хлеб је наш први „у свет“! Прво печење!

Рецепт:

Пшенично кисело тесто - 200 грама (течна павлака)
Пшенично брашно - 500 грама
Вода - 200 мл
Шећер - 2 кашике. л
Сунцокретово уље - 2 кашике. л
Сол - 1,5 кашичице.
Квасац - 7 грама

Припрема:

- Сви производи у апарату за хлеб.
- Основни режим - прелиминарно гнетење 11 минута, пауза 40 минута, гнетење 14 минута.
- Прво испитивање у посуди у рерни на 30 * Ц повећати за 2,5 пута.
- Опуштање.
- Стављање теста у калуп.
- Друго обликовање у рерни на 30 * Ц да се повећа за 2,5 пута.
- Печење у рерни на 180 * Ц, са смањењем на 160 * Ц.

Публикација је успела! Тежина хлеба је 850 грама.


Веома прозрачна и нежна мрвица! Мрвица се обнавља након притиска.
Кора куполе хлеба после рерне у почетку је била тврда, подмазао сам је маслиновим уљем, након хлађења постала је врло мекана, али крхка и хрскава.
Тешко је рећи о каквом се хлебу ради - врло је нежне и нежне структуре, по укусу је попут хлеба од киселог теста.

Резиме: хлеб од киселог теста је кисели и у Африци! Врло укусно!

Админ, желим да испечем овај хлеб (недавно сам узгајао пшеницу на бази раженог киселог теста), реците ми, да ли је потребно додати квасац или могу да покушам да га печем само од киселог теста?
Многи ваши рецепти су већ испробани, хлеб се увек покаже неупоредивим, пуно вам хвала !!!

Хвала на лепим речима

Ако га правите од јаког квасца (за одрасле), можете знатно смањити количину квасца и правити га дуготрајном ферментацијом, или ако сте сигурни од киселог теста да правите хлеб без додавања квасца.

Моја кисела теста је потпуно свежа, први пут сам је позвао, па сам додао квасац за осигурање. Када одрастемо с њом и ојачамо, смањићемо количину квасца.

Количину киселог теста, квасца и брашна прилагодите сами по потреби и по укусу

Срећно!

[Админ]

Ево мог резултата. Хлеб је изашао висок и укусан. (и) Супруг је рекао да подсећа на хлеб од беле опеке из детињства.Админ, али само нешто што имам искривљени кров.




Ово је мој кров

Ово је исечак

Хлеб је врло леп изнутра. И лепо је што ти се хлеб свидео

Зашто је кров овакав?

Рецепт за хлеб дизајниран је за 500 грама брашна + велику количину киселог теста. отуда је хлеб велике запремине.

Очигледно би требало да смањите рецепт за количину производа како хлеб не би искочио из канте попут печурке.
И не режите хлеб врућ - пустите да се потпуно охлади на собну температуру.

Ако су текстура и укус мрвице задовољавајући, покушајте да је направите поново са мање састојака.

Надам се да сам одговорио на ваша питања

Срећно!

Направио хлеб !!! Мало сам експериментисао. Додао сам мало јогурта у воду. грам 30 ставите кукурузно брашно, квасац не пуну кашичицу мерне кашике. Испало је ЛЕПО И УКУСНО !!! печена у апарату за хлеб на главном режиму, лагана кора.

Ох, нешто се догодило

Напокон сам купио одговарајући образац и испробао га. Кхлебусхек је очигледно тражио слободу, следећи пут ћу га учинити мало мањим. И тако врло укусно Хвала администратору за диван рецепт

И стварно шутнуо преко крова Добар хлеб

Пеците и једите за здравље

Хвала вам на укусном и нежном хлебу! Нећу показивати фотографију, јер се током процеса печења тесто повећало 2 пута више од облика, и то упркос чињеници да се током дистрибуције повећало два и по пута и заузело цео облик. Није уредно успело - кров је одуван, генерално, добили смо два хлеба скоро исте величине. Један муж и дете су се одмах навикли. Свакако ћу фотографирати други хлеб.
Наведите колико времена треба пећи? Добио сам 20 минута на 180 и 20 на 160 степени. Али чини ми се да може и дуже

[Виноцхек]

Виноцхек, пеците здрав хлеб за своје здравље!

Никада не рачунам време печења, сваки пут може бити другачије, а тешко је проверити спремност бакље, можете погрешити и подпећи хлеб.

У мом рецепту: Печење у рерни на 180 * Ц, са смањењем на 160 * Ц.

Спремност хлеба проверавам температурном сондом, ово је најагарантованији начин контроле печења хлеба
Када унутрашњост хлеба достигне 94-98 * Ц, хлеб је спреман, можете га извадити из рерне и калупа.

Захвалити! Остаје да купите температурну сонду

А ево и обећане фотографије!

Админ,
сад се испоставља да имам теста за два хлеба! Реците ми, ако сте пола, онда пола свега или не?

Направио сам половину теста у микроталасној пећници - округли хлеб. То је само бајка! Нисам стигао ни да се сликам! Тако прозрачан, нежан, мекан ...
Генерално, то је све, печем само у микронима!

Да, мењамо пропорције и прилагођавамо конзистенцију теста

Администратор, а ако немате машину за хлеб, онда месите исту количину времена? Па ипак, ако квасац уопште не ставите, бојим се да ако га гнетим, шта ако не нарасте други пут? Када сам пекла на квасцу, нисам постављала тако глупа питања, било је у реду да га месим пар пута, устајала сам као душица, али овде се бојим да је болно дуго да устанем.

Овде у овој нити можете видети како се меси тесто у комбајну Меси се тесто за хлеб (пшеница и пшенична раж) у комбајну и ручно хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=138203.0, под било којим условима тесто мора изгледати овако, бити мекано, али не течно.

Не треба стављати квасац, али онда пазите на пробу теста, кад се удвостручи, само тесто зна
Док израђујете шему мешања и корекције, можете почети са квасцем и постепено смањивати његову количину на нулу.