Рустични чудесни хлеб (рерна)

Рустични чудесни хлеб (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Брашно	3 шоље (420-450г)
Квасац који се брзо раствара	1/4 тсп
Со	1 1/2 тсп
Вода	1 1/2 шоље

Метода кувања

• Речи аутора:
  
• Да бисте испекли овај хлеб, дефинитивно вам је потребна тепсија од ливеног гвожђа, мало стрпљења и нема вештина печења, а хлеб ћете добити ништа гори од професионалних пекара.
  
• Да би у хлебу добили танку хрскаву кору, професионални пекари користе парну пећ, а код куће, да бисте постигли овај резултат, потребно је да навлажите рерну, ручно посипате хлеб током печења.
  
• Пекла сам у тави са дебелим дном, без поклопца, али на пари.
  
• Све сам радио строго према рецепту.
  
• У великој посуди помешајте све састојке, кашиком или руком, док суво брашно не нестане, не месите (тесто је прилично мокро, готово попут чабате).
  
• Тачна конзистенција теста није толико важна, главна ствар је да тесто није врло густо, али такође није превише течно.
  
• 
  
• Покријте посуду пластичном фолијом и оставите на собној температури за ферментацију 15-18 сати.
  
• 
  
• Ставите тесто на добро побрашњен сто и преклопите ивице теста према унутра (4 ивице).
  
• 
  
• Добро поспите брашном или мекињама на ланени пешкир. Поставите шав теста страном надоле на пешкир, поспите брашном или мекињама одозго. Покријте крајевима пешкира (пешкир не би требало да се лепо уклапа око теста, требало би да има места да се тесто дигне).
  
• 
  
• Или, тесто ставите шавом надоле у ​​дрвену тепсију за хлеб. Покријте фолијом.
  
• 
  
• Оставите 2-3 сата.
  
• 30 минута пре печења загрејте рерну, заједно с пачићима (или било којом посудом од ливеног гвожђа), поклопцем, на највишој температури рерне (250 ° Ц / 500 ° Ф).
  
• 
  
• Дигнуто тесто ставите у петао шавом нагоре (приликом печења шав ће се претворити у апетитни рез).
  
• Ако се тесто дигло на пешкир, лагано окрените векну на длан и налетите на патку; ако је тесто било у калупу, претворите тесто заједно са калупом у петла, а затим пажљиво уклоните калуп из теста (пазите, тепсија је веома врућа!).
  
• Покријте посуду поклопцем и ставите у рерну 25-30 минута. Уклоните поклопац и пеците још 10-15 минута.
  
• Хлеб је спреман! Охладите на решетки (око сат времена!) И уживајте у хрскавој кори.
  
• 
  
• 
  

Белешка

Пекла је хлеб у недељу. изворни извор: 🔗
Резултат је укусан хлеб !!

[марисицхца]

марисицхца одличан хлеб !!!
Управо сам купио посуду од ливеног гвожђа !! Морамо то пробати !! Какву шољу имате?

Пробајте - укусно !!
1 шоља (240 мл)

Па, ево моје торте !!! Брашно сипано 500г. Тесто је ионако било течно. Такође га је стрпала у пробну корпу. Природно се заглавио кад се баци у шерпу - природно се све раширио по лонцу !!!

🔗

Истина, није утицало на укус и арому !!! Испао је врло укусан и пун рупа хлеб !!!

🔗

[Омела]

Омела, и веома лепа !!!

[Гасха]

Гасха,

Имела !!!!! Какве красне рупе !!!!

[Имела]

Само запањена каква лепота !!!
Већ сам осетио мирис! Имела, каква паметна девојка!

[Тетка Бесјачка]

Тетка Бесјачка, захвалити!!! И шапатом: доћи ће НАВ и објаснити нам све у вези са „рупама“ !!!

Драга, јеси ли дотрчао до мириса? ; ДИ те није препознао у новој слици !!!

Истина, није утицало на укус и арому !!! Испао је врло укусан и пун рупа хлеб !!!

🔗

Какав леп човек !!!

Моје "рупе" нису тако лепе, али хлеб је укусан ... Хвала

у твоје здравље!

Данас су рупе дивне, а укус сласан. Хвала на рецепту !!!

[Лора0209]

Лора0209 , рупе су одличне !!!!

Данас су рупе дивне, а укус сласан. Хвала на рецепту !!!

мммммммммм, како је укусно !!!

Вкууусно, вкууусно ... хвала, испећи ћу, надам се више пута

Вкууусно, вкууусно ... хвала, испећи ћу, надам се више пута

У твоје здравље! и толико ми се свиђа да га печем сваког викенда.

лепотице !!!

Да ли у рецепту нема шећера? али квасац ће радити без њега?

[Мери Попинс]

Мери Попинс,
Наравно, нисам стручњак, али без шећера добивам диван француски хлеб у ХП и у рерни пшенични хлеб на зрелом тесту од Вике

Не брините, без шећера квасац заиста одлично делује.

Циабатта је такође без шећера и каква је то лепота))

хвала, засад имам само стандардно печење пшенице и пшенице, желим да диверзификујем мени. Још нисам стигао до чиабате)) Али свиделе су ми се рупе у рустикалном, покушаћу да направим.

пробајте, врло је лако припремити се !!

већ много пута покушао. Због глупе рерне, последње кување (3 сата) направим право у канту машине за хлеб и онда је тамо испечем. Од њега се добија одличан хлеб. Већ сам пробао ражено брашно од 50%. И то је успело! Управо тада је пао кров. Али то су ситнице. А понекад додам 1 кашику приликом мешања. л. домаћи мајонез. Тада ћу покушати са 2 кашике. л.

[марисицхца]

И пробао сам. Тетка је рекла: „Ако додамо хмељ, биће као у детињству, да је мајка пекла у руском шпорету ... А кора је иста - мало гумена ...“ Одрасли су у селу тако да Могу да верујем ...
И рупе! прст звиждук кроз пола колута! Истина одозго за мене није тако лепа као ауторска ...
И ево извештаја

марисицхца, пуно вам хвала на дивном рецепту

Још један укусан хлеб

фефоцхки, од таквог чуда: она је сама подстицала стотине пута, али сада не могу ни да схватим - у смислу живог квасца, да ли су вам заиста потребни?

у погледу живог квасца, да ли су вам потребни?

На основу 2 грама свежег квасца на 100 грама пшеничног брашна, редовног теста за хлеб

За ЦЗ, мешати са ражи - може се повећати на 2,5 грама

фефоцхки, да ли је потребан дубоки лонац? неће радити на тигању?
и 15-18 сати ферментације - како знати када је време?

егеееееееееееее, на тегленицу!
па нема вести о тигању?

егеееееееееееее, на тегленицу!
па нема вести о тигању?

Пекао бих је на тигању .........

егеееееееееееееее, на тегленицу!
па нема вести о тигању?

Аутор хлеба већ месец дана није на форуму - шта чекамо

Ми то радимо сами, како сугеришу наше сопствене мисли

"Фу, гадни ујаче Јулиус! Али ти и ја смо се тако добро слагали ..." (Ц)
шо печено, ако на време токо овај ... фрагмент .... фармер ... одвијала се ферментација!
Па, пећи ћу на тигању, иначе, на ТВОЈ страх и ризик! ако не успе, појешћете сами

"Фу, гадни ујаче Јулиус! Али ти и ја смо се тако добро слагали ..." (Ц)
шо печено, ако је у време Тока дошло до овог ... фрагмента .... фармера ... ферментације!
Па, пећи ћу на тигању, иначе, на ТВОЈ страх и ризик! ако не успе, појешћете сами

О, да, уплашила је дебелу жену ........! Осушите, ако ишта, крекере, па пошаљите - даћу комшијским пилићима ........
И уопште, и у ХП-у би се испекао .......

на вашу опасност! ако не успе, појешћете сами

Ризик је племенит узрок!

А шта је са птицама? Данас имају више храњења него што нам је потребно - припремају се за пут, на крову је читаво јато, млади се припремају за лет, тренинг и вику

не, људи, ви се шалите! Ово је први пут да желим да печем у рерни, ако не успе, нећу доћи до овог посла још 10 година (како квасити)...
или ипак идите у шерпу на шалу ...
Имам стари, још увек совјетски котао - у њему сам за Божић пржио крофне. можете пробати, ха? само ме збуњује што је сав подмазан.Користим га само као фритезу и користим га.
шта можете рећи, љубитељи Реебока и ... Птичице!

Месење теста за хлеб (пшенично и пшенично ражено) у комбајну
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=138203.0

а затим пшенично-ражени хлеб „За оне који желе, али се боје“ (пећ)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=6154.0

И напред ... успех!

Надам се да ћу касније желети да запечем у рерни

[Свеетка]

Свеетка да је такав котао оно што вам треба Хлеб се неће лепити, у основи нисам опрао свој и нисам опрао своју унутрашњост, тако да је угљеник био маслацев - тако да се не заноси - напред и уз песму

[орах]

орах ,! потрчао да се нашали казан !!!
ох, сад ме хватају узнемирене сумње у вези са рерном.

А шта је са рерном

једна пећница на гас - у њој је увек једна страна бела, друга изгорела
друга - совјетска - електрична. нема регулатор температуре и, као што сам једном рекао, загрева се до температуре планетарног језгра :)
трећи је начин конвекције у микроталасној пећници.
ево, фсиа у збуњеним осећањима: ко ће бити овај мој данашњи космодром Бајконур?

Пекс у плину Са оне стране где јако гори, ставите на дно стару (која вам не смета) посуду с водом и све ће бити цхики-брики

Хвала свима на савету и подршци!
Испоставило се да је хлеб сјајан!
Али пошто у пећници немам „меру температуре“, не знам зашто се пекла дуже од времена назначеног у рецепту. А онда сам и ја закаснио, па сам морао да искључим рерну и да галопом одем, остављајући хлеб да „дохвати“.
Поново, заиста ми се свидео укус. Али ево рупа ...
Велике лепе рупе нису излазиле. Девојке, шта утиче на биографију рупе, ха? Који услови морају бити испуњени да би рупе изашле из аристократског изгледа?
направљен од половине врхунског брашна и половине мешавине хлеба „за хлеб са мекињама“. Узео сам живи квасац.





због квалитета, телефон мрзи да слика под електричним осветљењем.

[Свеетка]

Свеетка Овај хлеб се пече по принципу циабатте на врхунском брашну, односно минимално месење, само да се брашно навлажи, ферментација је дуга (издржавам целу ноћ), ујутро је тесто прилично течно, сипам га на сто посут брашном, брзо га преклопите ковертом стругалицом и ја га пребацим у котао са шавом доле, а онда устајемо и печемо - рупе су страшне Додали сте смешу са мекињама, од које је тесто теже - али рупе су и даље лепе и пуно

Ирисха, да ли стављаш тесто у хладни котао, а затим у хладну рерну? Или у супротном?

Ставио сам Ирисху у хол. казан, иде горе, затим загрејем рерну на максимум - 240-250 *, надувам на обрадак водом, затворим поклопац и одем у планине. пећ Пекла чак и без поклопца - такође (и) Пекла чак и у облику стакла отпорног на топлоту према истом сценарију: њам: Овде је принцип следећи - узнемиравајте тесто што је могуће мање, преклапајући ковертом макс. 15 секунди, не притискајте на тесто

Па, овде сам посебно исти у ХП печењу! Ево ... На време ћу извући лопатицу и испећи је ...

[орах]

орах , хвала на појашњењима! Нисам планирала да печем са смешом од почетка, само што се у последњој секунди испоставило да је домаћица „умирала” до последњих 200 грама пшеничног брашна. па сам морао тражити нешто више или мање прихватљиво.
врло фина особа има рођендан у суботу. Желим поново да покушам да печем, али тако да постоје рупе ... не, не то. овако: бити рупе
а ипак размишљам о тигању и покрићу га котлом.
МариВ , а затим показати резултат?