Рустичне багете

Рустичне багете

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
ОПАРА
Брашно за хлеб	1 шоља
Топла вода	1 шоља
Сувог квасца	1 кашика кашике л.
ТЕСТО
Брашно за хлеб (можете заменити 1 шољу целом зрну)	4 - 4,5 шоље
Топла вода	1 1/4 шоље
Со	1 кашика кашике л.
Душо	2 кашике кашике л.

Метода кувања

• Прво ћу написати цео рецепт, а затим своје коментаре.
  
• Шоља = 240 мл
  
• - Квас растворите у топлој води, додајте брашно, темељно промешајте, покријте и ставите на топло место 1 сат (дуже)
  
• - После овог времена, тесто треба прекрити мехурићима.
  
• - У тесто додајте мед и преосталу воду, добро промешајте
  
• - просејајте брашно на делове, умесите еластично тесто, додајући сол на крају
  
• - Темељно месити (10-15 минута), смотати у куглу и ставити у подмазан суд.
  
• - Покрити и оставити да нарасте 40-60 минута (док се тесто не удвостручи)
  
• - Умесити подударно тесто и поделити на 3 дела.
  
• Обликујте 3 багете, ставите на папир посут брашном од кукурузног брашна, поспите багетима одозго, покријте и оставите да нарасте 40 минута
  
• • Загрејте рерну заједно са плехом на 240 ° Ц постављањем посуде са водом на дно
  
• • Оштрим ножем или бријачем направите косе резице у багетама под углом од 75 степени
  
• • Попрскајте рерну хладном водом и ставите багете
  
• • Првих 7 минута пеците на високој температури, прскајући рерну још пар пута, а затим смањите температуру на 210 ° Ц и пеците 25 минута.
  
• • За суђење багета на решетки
  
• Све сам радио у производњи хлеба у режиму „хлеб без глутена“. У овом програму гнетење започиње одмах, траје 15 минута (боље је покрити канту папирним убрусом, јер прскају прскања), затим сат подизања.
  
• После тога ресетовао сам програм, додао све тесто у тесто и поново укључио овај режим. Када је тесто било спремно, формирао сам три мале багете (око 35-40 цм), још увек је било теста, из којег сам залепио 8 лепиња и смрзнуо се за будућност (прочитао сам да се тесто савршено замрзава).
  
• Данас сам багете оштрим ножем исекао под углом довољно дубоко, али не у потпуности, и подмазао их растопљеним маслацем, у који сам додао копер и бели лук, а у други - зачин зеленог лука и „лука мрвице“ .
  
• Као резултат, добили смо две врсте багета - бели лук и лук. Хрскава и нежна мрвица. Немогуће је отргнути се.
  
• 
  
• 
  

Белешка

На царина-форуму пронашао сам рецепт за рустикалне багете. Испекао сам је синоћ. Све сам радио тачно по рецепту, мада то није било за машину за хлеб.

Само су вода, квасац и сол тако порозног изгледа. Које биљно уље није ни потребно?

Да, тачно, нема уља. Према рецепту, тесто се мора ставити у подмазану посуду да се дигне. Али пошто се читав мој процес одвијао у производњи хлеба, није било путера. И даље се испоставило да је врло пухаста мрвица. Укус је врло неутралан, ако не и безобразан. Али од тада сам резове намазао белим луком и уљем лука, укус је постао врло изражен
На форуму девојке нису ништа замазале, али без обзира на то, ове багете су укључене у супер-рецепте. И морам да кажем, сасвим заслужено.