ПИРИНЧ-ТЕКУЋА на киселом тесту са рузмарином и белим луком.

[ПИРИНЧ-ТЕКУЋА на киселом тесту са рузмарином и белим луком.]

Ево опет вам доносим рецепт за укусан хлеб.

ПИРИНЧ-ТЕКУЋА на киселом тесту са рузмарином и белим луком.

Први тесто:

-3 гр свежег квасца
-50 гр сурутке
-10 гр меласе
- + мало брашна од укупне количине

Меримо у канту произвођача хлеба

-320 гр пшенице

-100 гр пиринча

-100 гр пијачни скут

-100 гр сурутке

-20 г кефира (лепиња је деловала мало затегнуто, додата током гнетења)

-150 г зрелих распршених пшеничних квасца (било је танко)
+ све тесто.

Укључујемо серију. Подесите лепину (однос
брашно-течност). Оставите тесто да одмара 45-50 минута, а затим током
додата је друга серија

-1,5 тсп - 2 кашичице со

-1 кашичица рузмарин инфузиран маслиновим уљем (фотографија и рецепт за прављење рузмарина овде:

У контексту пиринча и скуте ... пахуљасто укусно са "исправном" кором.

-3 г квасца

Какав квасац? Пресовано или суво?

Што се тиче квасца. Имам кисело тесто од целог пшенице 50/50, да ли ће ићи на овај рецепт?

Ох, сада ћу рецепту додати, наравно, свеже, прилично мало, буквално парче, за најбржи раст киселог хлеба.

Што се тиче квасца. Имам кисело тесто од целог пшенице 50/50, хоће ли ићи овај рецепт?

Било који јак пшенични квасац ће учинити.
Мој квасац је сада још прилично неименован, јер је храњен различитим брашном, понекад - ради веће снаге - ражи. А недавно - распршено (проклијало) и млевено зрно пшенице у блендеру.

[Мисха]

Мисха !
Ти си само мајстор! Таква разноликост састојака!
Слажем се с вама, квасац на опроштеном житу је само чудо.

И ја се слажем са вама и кажем ово - било који квасац је чудо и заслужује најнижи наклон свих нас пекара (клањајући се смајли) за укусан и здрав хлеб !!!

Претплаћујем се на израз МАЈСТОР !!!