Домаћи путер

крема "пармалат 35%"

Прочитајте састав на паковању. Крема Пармалат са високим садржајем масти намењена је украшавању печених производа; састав може садржати стабилизатор да задржи облик. А осим тога, у композицији се налази и мура - пажљиво прочитајте

Маслац се тако назива јер се избацује из обичне креме или гхее-а. А овај путер има кремасти укус, орашаст укус.

Не могу ништа да кажем о павлаци, никад је нисам користио за путер
Пре него што рукујете млеком из продавнице, прво га треба испитати на квалитет и адитиве.
Ако је млеко у почетку слабо ферментирано, онда није све добро „у млечном царству“, млеко се може покварити.

Гхее маслац (домаћи) (Админ)

Млеко: млеко, јогурт, скут, сир, путер

Админ,

Од истог млека радимо добре јогурте, скута се испоставља укусном, а прекјуче смо направили 250 мл павлаке за узорак, испало је и укусно. Волели бисмо да је направимо од креме, али док тражимо могућности за прављење сопствене креме))), чим почнемо да правимо своју крему, одмах ћемо почети да испробавамо путер од њих. На ИоуТубе-у многи људи праве од павлаке и изгледа сјајно (не знам укус))))

Ирсха, хвала. Копајмо и учимо))

На ИоуТубе-у многи људи праве од павлаке и изгледа сјајно (не знам укус))))

Да, немам ништа против, ствар је личног укуса и преференција. Веома сам смирен у погледу укуса других
Природно, нудим оно што сам кувам - а онда ... ствар укуса

Да, немам ништа против, ствар је личног укуса и преференција. Веома сам смирен у погледу укуса других
Природно, нудим оно што сам кувам - а онда ... ствар укуса

Админ,

А ако купите сепаратор и направите крему, онда ће резултат на маслацу увек бити савршен? Или ће све и даље зависити од квалитета млека? Односно, сепаратор ће произвести крему од било ког млека, можда мало мање масног или више масног?

Ко би могао да утврди који модел доказаног сепаратора (не баш велик, чак и мањи што је бољи)?

Захвалити!

А ако купите сепаратор и направите крему, онда ће резултат на маслацу увек бити савршен?

Ако имате краву или можете купити природно млеко (испод краве) по ниској цени, по канту, нема смисла возити сепаратор ради 3 литре.

било који сепаратор млека ће дати крему, можда мало мање масну или више масну?

Из млека које није купљено, млеко из продавнице је * мехуриће *, стабилизовано, нема муљ као тржишно, хомогено је.

[висококвалитетно тржиште, масно млеко]

А ако купите сепаратор и направите крему, онда ће резултат на маслацу увек бити савршен?

Очигледно немате појма о односу сировог млека и креме добијене од њега.
По доступности висококвалитетно тржиште, масно млеко, изгледаће овако:



Млеко ће се слећи, крема ће се подићи до врха и на површини ће бити јасно видљиве у дебелом слоју. А онда се могу исцедити у посуду.
Већ сам једном показао шта слој креме од домаћег млека - у тегли од 3 литре, око 1-1,5 цм!
Дакле, извуците сопствене закључке - колико млека треба да имате и колико креме

И тако ... такав врч можете имати при руци, увек ће вам добро доћи код куће Сепаратор бокал за уклањање масти са чорби

Ако имате краву или можете купити природно млеко (испод краве) по ниској цени, по канту, нема смисла возити сепаратор ради 3 литре. Из млека које није купљено, млеко из продавнице је * мехуриће *, стабилизовано, нема муља, попут тржишног, хомогено је.

Да, још увек имамо могућност куповине млека од краве. Па, мислим да ако желим да добијем 0,5 кг путера, онда ће доћи од 1 литра креме, а литар креме од 10 литара млека, односно купим 10 литара и направим одвод . уље 0,5 кг, да ли је све у реду?
Тек сада сам помислио да је 10 литара млека скупље од готовог правог маслаца од 0,5 кг ...

Па, мислим да ако желим да добијем 0,5 кг путера, онда ће доћи од 1 литра креме, а литар креме од 10 литара млека, односно купим 10 литара и направим одвод . уље 0,5 кг, да ли је све у реду?

Принос маслаца такође зависи од садржаја масти у креми за раздвајање, а не само од њихове количине. Лакше је израчунати млечност. Из 20 литара домаћег козјег млека излази око 1 кг путера. Кравље млеко је мање масно. Излаз ће бити мањи.

Тек сада сам помислио да је 10 литара млека скупље од готовог правог маслаца од 0,5 кг ...

Од (приближно) 9 литара обраног млека (обраног млека) скуваћете више килограма скутног сира, а сурутке ће и даље остати.
Поред тога, након одвајања маслаца, остало вам је путер. На њему је врло добро скувати кашу или је додати хлебу приликом печења.
Генерално, млеко је у свим погледима производња без отпада. Дефинитивно нећете бити на губитку.

Ко би могао да каже који модел доказаног сепаратора (не баш велики, чак и мањи, бољи)?

Сви су отприлике исте величине. Добар сепаратор Мотор-Сицх.

[праву количину квалитетне тржишне креме]

Тек сада сам помислио да је 10 литара млека скупље од готовог правог маслаца од 0,5 кг ...

Тачно!
А такође морате размислити о томе где да прикачите млеко од одвајања креме - таква количина!
За скут, умазано млеко, кашу? Ваша породица ће савладати „такву спрдњу“ из себе, непрестано јести и пити млеко
Или их пустите у млечне купке

Можда је лакше одмах купити праву количину квалитетне тржишне кремепосебно за уље

А висококвалитетни путер је увек скуп.

[праву количину квалитетне тржишне креме]

Принос маслаца такође зависи од садржаја масти у креми за раздвајање, а не само од њихове количине. Лакше је израчунати млечност. Из 20 литара домаћег козјег млека излази око 1 кг путера. Кравље млеко је мање масно. Излаз ће бити мањи.
Од (приближно) 9 литара обраног млека (обраног млека) скуваћете више килограма скутног сира, а сурутке ће и даље остати.
Поред тога, након одвајања маслаца, остало вам је путер. На њему је врло добро скувати кашу или је додати хлебу приликом печења.
Генерално, млеко је у свим погледима производња без отпада. Дефинитивно нећете бити на губитку.
Сви су отприлике исте величине. Добар сепаратор Мотор-Сицх.

Иначе, хвала, само смо тражили где можете да примените повраћај. А онда на ИоуТубе-у неко то сипа у судопер))) али можете да направите скуту, али ми волимо скуту)) И ми стварно желимо путер!

Тачно!
А такође морате размислити о томе где да прикачите млеко од одвајања креме - таква количина!
За скут, умазано млеко, кашу? Ваша породица ће савладати „такву спрдњу“ из себе, непрестано јести и пити млеко
Или их пустите у млечне купке

Можда је лакше одмах купити праву количину квалитетне тржишне кремепосебно за уље

А висококвалитетни путер је увек скуп.

На пијацама се бојимо да нешто не купимо (не у Русији), али постоји један добављач коме верујемо, овде његов путер кошта 15 по кг (одвојено), а кајмак 20-25 по 1 кг! Изгледа чудно, зар не?

[Админ]

Админ, Добро хвала! А истина је, где ми је глава! Изгледа да покушавам да прочитам композицију, али овде о томе нисам ни размишљао. Било је то занимљиво искуство за мене.
Купујемо домаћи скут и павлаку. Питам 1 кг павлаке, продавац - за путер? Можда неће успети.
Врло занимљиво зашто?
Нисам га купио.

Врло занимљиво зашто?

Јер је павлака размажена и згушњивачима, и биљним уљем (посебно палминим уљем), и кредом, и ...
На крају крајева, ако се једноставно млеко пумпа адитивима и згушњивачима, такође ће се претворити у крему, павлаку

Генерално, млеко је у свим погледима производња без отпада. Дефинитивно нећете бити на губитку.

са разумним приступом послу и жељом да се непрестано прерађује млеко-обрнуто-млаћеница-сурутка

али, наравно, ако једном недељно купите 10 литара млека од приватног трговца - и држите све млечне производе из руку (осим млека) - ипак је лакше него држати краву

продавац - за путер? Можда неће успети.

хех ... зна, зна, продавац је квалитет њихових производа

Дуго радим путер и то само од креме. Купујем од једне продавачице, доказано годинама. Од 1 литра креме добија се 800 г путера.

[Сепаратор "Мотор-Сицх"]

Сепаратор "Мотор-Сицх"

Тек сад не знам какву * прљавштину * каже аутор видеа, после посла сви делови се натопе топлом водом, исперу, испадне таква * млечна * вода, иде на стоку, добар власник га неће сипати у одвод.

А онда се све опере у топлој води сода.

Моја свекрва је имала ручни сепаратор. Били смо на одмору кад смо били с њима, радо сам петљао око сепаратора. Направила је и крему на мак шрафу, а направила је и 1 литар са 10 литара млека. Половина повратка (када су деца дошла на одмор) остало је за * млеко * - тј. Коришћен је као млеко: да се пије као млеко, за кашу, за палачинке, за тесто, за пире кромпир, за јогурт, остатак за скуту, опет сурутку за тесто. Покренула је свако тесто на сурутки. У почетку је за мене било чудо - како је ово кнедле и тесто од мантија, а не на води (у 80г сам била благословена и, као девојчица из стана, од ње сам научила много корисних и занимљивих ствари). Имати тако тешку крему и путер није потребно

Дуго радим путер и то само од креме. Купујем од једне продавачице, доказано током година. Од 1 литра креме добија се 800 г путера.

Данас се путер користио од 30% павлаке. Из 900 грама свеже павлаке изашло је 550 грама путера.
Раније сам покушавао да победим путер од исте, али згуснуте готово до чврсте креме. Излаз је био око 700 грама.

Јуче сам погледао пробну куповину на Фирст-у, управо у тој теми.
Моја запажања су потврђена - тамо је фармерка тетка рекла да би путер, према ГОСТ-у, требало да се шиба од зреле павлаке.
Лично ми се чини да је путер од зреле павлаке много укуснији него од свеже креме.
Линк до ИоуТубе-а. Гледајте од 6. минута.

Ура! Управо сам направила и путер. Данас сам на тржишту купио 0,5 литара креме од жене од које купујем домаће млеко. Крема је била најсвежија. Било је потребно, наравно, држати их у фрижидеру најмање један дан, али био сам толико нестрпљив да правим путер, да сам ризиковао и успео сада. Урадио сам то по методи Наташе (Чучелке) у кухињској машини. Све је одлично прошло. Једино што је крема и даље била прилично течна и дуго се мутила док није постала густа. А затим патентни затварач и одмах уље на млазници. Маслац је испао 304 г, а млаћеница 134 мл. Опрао сам га, исцедио и ставио у канту за уље. Следећи пут ћу пустити да крема сазри најмање један дан.

Девојке! Хитно тражим савет. Коначно сам одлучио да направим домаћи путер, купио густу павлаку. Подесио сам га да малакса (да, не тражимо једноставне начине ...), након пар сати приметио сам густу жуту пену на површини. Вероватно би требала бити, крема је масна. Само што постоји метода од гхее-а, девојке бичевају путер, одлучила сам да потамним своју, јер нисам сигурна у чистоћу своје млекарице.
Сад збуњен: шта да радим са овом пеном? Изгледа да би требало да буде, али није јасно.
Ставите је у фрижидер, а затим туците са њом у маслацу? Или пена одвојено, крема одвојено?

Урадио сам то по методи Наташе (Чучелке) у кухињској машини. Све је одлично прошло.

Кад сам стигао до ове тачке, већ сам се ужаснуо читајући о другом испитивачу ... веш машине! Ово сам ја због моје очаравајуће приче о мућењу путера у машини за прање веша, описаној негде овде на форуму ... Али, хвала Буди, ти си разуман и не тако креативан корисник машина за прање веша као неки (нећемо упирати прстом) )). Са маслацем ти))).

[Ната]

Ната, слично, али шта сте ви и неки други начин? Сећам се тренутне машине за прање веша)))

[око]

око,

То је једноставно незаборавно, за разлику од уобичајеног начина мешања))).

[Ната]

Ната, ученици се најбоље сећају грешака наставника)))

Покушао сам да пронађем најмање времена и напора како да извлачим уље из павлаке. У банци (моја ћерка је то радила у земљи) - дуго досадно, али чисто.
Мешалица (500 В) је 3 пута дужа од пластичног наставка за тесто конвенционалног комбајна са посудом (900 В). Па, све прскања унутар посуде остају.
Закључио сам да је миксер гори од лименке - врло „прљав" начин. Комбајн је само песма. Принос уља је потпуно једнак за све методе.
Иначе, пијем млаћеницу - више ми се свиђа него кефир.

И имам питање у вези са кремом и кефиром. Купио сам мало тешке павлаке, домаће, густе попут путера. Желим да покушам да га киселим на павлаци, а затим можете да окусите мало овог маслаца ... или је боље само умутити крему миксером?

[Палицх]

Палицх,

Ако киселиш, узми кисели путер. Ако је направљен од креме - слатке павлаке. Овде одаберите како вам се највише свиђа.

[Страшило]

Страшило, а где је излаз више? Не знам још шта је боље / горе ... Вероватно ћу то урадити са гхее-ом, узео сам крему „из руку“, морам их некако дезинфиковати за сваки случај.

[Палицх]

Палицх,

У принципу, ово не би требало да утиче на излаз. Јер путер је млечна маст, која неће постати више или мање. Једино што је у киселом окружењу повезано са везаном водом (скут се може показати мање или више влажним, али изгледа да постоји веза са протеинима). Направио сам од павлаке (јер сам павлаку купио од млекаре) волим много мање него од креме.

Девојке, још нећу савладати грану - врло мало времена, онда ћу је сигурно прочитати. Павлаку правим од 20% креме из продавнице и сопственог киселог теста. Испада сјајно. Могу да преврнем лименку. Питање је да ли можете од такве павлаке умутити путер или не?

Хвала аутору и свима који су поделили своје искуство! Ово је моје прво искуство са уљем

Девојке-дечаци, поставићу тему, како је боље такво уље чувати у замрзивачу и колико оно тамо може лежати што је више могуће? Сломљено уље, опрано 3 пута у чисту воду? Да ли добро разумем да свеже припремљено и упаковано у мале комаде може лежати на -18 до 1 године?
Има ли смисла спаковати се са усисивачем?

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка, Правим од сеоске павлаке (узимам од истог млекара). Победио сам га са Кенвоодом. 10 минута и готови сте. последњи пут када сам био превише лењ сипао сам 4 литре павлаке у посуду од 6,7 литара. Треба га поделити на пола. Путер је претучен, кухиња је била готова са млаћеницом, упркос затвореном поклопцу. Принос уља након прања и ручног пресовања у малим дозама -1470 грама. Све сам ставио у калуп и у фрижидер. Штедим за зиму. Вероватно ћу се евакуисати. Чини ми се да је на овај начин сигурније.

[Марина]

Марина, уље може дуго лежати у замрзивачу, али зашто? Највећи до свежег корова. А ово је мање од годину дана.
Стално правим путер, нисмо га купили већ дужи низ година. Могу да га усисавам, ако га чувам у замрзивачу предстражног фрижидера, осуши се, а ако у другим замрзивачима, умотам га у фолију. Ништа не вуче, савршено је ускладиштен.
За дуже чување и пржење од летњег млека, загрејем путер и зачепим га у тегле. Љети имам припрему путера за целу годину.

[марика33]

марика33, Мариноцхка, сад кувам до прве биљке .... испада да ће трајати до маја? Колико уља вам треба? Имам још 7 килограма за двоје, желим бар 10-12 + пар литарских лименки за 2

[картинка]

картинка, Марина, Не могу рећи колико уља треба припремити. Много берем, још две породице ћерки, и за њих. Лети нам је млекарица сваке недеље доносила 2-3 литре павлаке. Принос уља је добар, нема пуно млаћенице. Али не рачунам ништа, не сећам се. Сада је продала краву, узимамо је од друге, питање са павлаком још није решено.
Једва једем путер, али мој супруг једе. Припремим око 2 литра гхее-а. Свакако ћу га оставити за ускршње колаче. Али још увек недовољно за годину дана, ове године сам га морао једном купити у продавници и то је било довољно. Шта је ту уместо путера, не знам.

али га не једемо стално. Не рачунајући објаве, среда и петак.