Домаћи путер

Хлеб, пите, палачинке.

И шта са тим?

- углавном за тесто, печење пита од хлеба?
- млевено месо се може разблажити, нарочито немасна говедина
- кувати кромпир на млаћеници и разблажити га чорбом када се пасира
- месо, опет говедина, чорба у млаћеници
- кувати кашу на млаћеници (пиринач, хељда)
- храњење кућних љубимаца


палачинке - да, осећа се добро у њима - на оно што су намотане

[рецепти за сурутку (пића)]

Сирутка је само по себи јединствено и здраво пиће, које треба користити где год је то могуће.
Укључујући пијење што је више могуће - до 1 литра дневно

Тема о серуму је рецепти за сурутку (пића) Сирна сирутка, сирутка од сира, од путера (шта је то, и где га пронаћи?)

Серум

од јогурта, кефира, свјежег сира, сира
од путера - млаћеница, нећете је пити пуно, масна је, а ни воду након прања уља нећете пити
за кување - добро

Све ово је описано у теми, према линку је непожељно расипати све информације о свим темама, онда ћемо и сами постављати питања „где сам видео“?
А ова тема се зове „путер“

Шта са тим?

Изгледа да сам један перверзњак .... ја то пијем! И волим да га мешам са кефиром у окросхки.

Хвала на коментарима! Пијем сурутку од скуте и додајем је хлебу. Овај ми се не свиђа, покушаћу да га додам хлебу. Или кифлице.

[Илона]

Изгледа да сам један перверзњак ...

Илона, у индустријском окружењу, ферментисано млечно пиће се прави од млаћенице

како пијете млаћеницу? да ли је ово како је? или правите нешто од тога? мешајући га са кефиром, да ли ферментирате или само мешате? вероватно није кисело пиће?
заиста има пуно корисних ствари и некако је штета то термички обрадити

али заправо - морате покушати ферментисати млаћеницу, мада са кефиром или јогуртом

Додато у суботу 28. маја 2016. 06:26

Све ово је описано у теми, линком

добар избор
само млаћеница није сурутка

[Ирина]

Ирина, Ирац, имам врло неиндустријске размере, две пивске пластичне чаше сеоске креме, зовемо их павлака. Према томе, ако се млаћеница поклапа са окросхком, хлебом, онда постоји, али не, само га пијем. Кажем - перверзњак, свиђа ми се његов укус

сад ћу бити досадна павлака = павлака, без обзира на који начин се извлачи из млека

Волео бих да су је погодили на лицу места кад су се упознали ...

док за сада не користим свој путер, делим и децу, нема мешања маслаца за мене

Ирац, искрено, знам да је ово крема за раздвајање. У селу (на северу регије Ростов) моја бака је кашиком звала киселу павлаку обрану од млека, бака ју је увек сакупљала у теглу од 3 литре и држала у фрижидеру. А у селима око Таганрога, крема за раздвајање назива се павлака. А у граду павлаку зову оно што продају у теглама у продавници. Једном је моја бака пробала "градску" павлаку и није могла да каже како то изгледа, а ово је у Унији! А она је волела "градски" путер и рекла је да није масно, добро за сендвич. Овако нешто.

[Никусиа]

Никусиа,

Девојке, одвојио сам 3 лименке млека од три литре. Испало је 457 грама врло тешке креме. Крему сам сипао у квадратну теглу. Преко ноћи су стајали у фрижидеру и испоставило се да је то био путер. Укус је изванредан !!! Супруг стави јутарњу кашу, намаже је на хлеб. Много нам се допада.Али нејасне сумње ме преузимају - да ли је то маслац? Али крема коју сам добила је толико густа да сумњам да би се размутила?
Шест месеци живим на селу, млеко купујем од млекаре. Мој супруг је купио електрични сепаратор, прилагодио га максималној густини креме. Нисам испрао ово "уље" које је настало. У квадратној тегли, као у уљној конзерви, исече се, рашири на сендвич. Веома укусна.
Али да ли је ово уље?

[Иутан]

Иутан,

Није маслац, то је још увек крема))). Постоји мала количина млаћенице и других састојака, то није чиста млечна маст. Али ако вам се допада, у чему је разлика и зашто смислити додатни посао?))) У селу је таква масна павлака, која се могла одломити само ломом, разблажена са мало млека за бичевање. Можете једноставно поставити сепаратор на тањи, а затим их умутити и одвојити чисту млечну масноћу - путер.

Наша млекарица је данас дошла у двориште. Долази недељом и четвртком. Имају све млеко и јаја, све је свеже, стварно, цене су смешне: 3 литре млека (доноси флаше од 3 литре, крема на длану, кунем се!) - 120 рубаља, 1 кг викендице сир-160 рубаља, кајмак 500 мл - 150 рубаља, десетак јаја - 60 рубаља.
Хвалим се с тим!
Овде можете видети како се непријатељ прикрада павлаци (кајмаку)!

Па, и доручак у сеоском стилу (ово је млеко ове боје, вероватно га нисам добро измешао, иако је мајско млеко најдебље, тада трава изгори.)

Извините на пуном!

али каква поплава - подстицај жељи да се кувају или бар купују природни млечни производи

имамо отприлике исте цене

Пре 20-10 година у суседном селу било је стадо крава, млеко - напуните, онда су енти * магнети * поплавили све, на телевизорима сви чаврљају о * прљавом * домаћем млеку, а ми нисмо имали добре пашњаке и кошење - све периферије су биле завезане, покварене су њиве и зарасле у грађевинско смеће, претрпане точковима

али ово је фантастично - прави маслац у производњи

Ма не, имамо уф, сваки комад земље погодан за пољопривреду на том подручју је засађен! И фарме су почеле да се појављују.

засађено код нас - повртњаци, али за краве нема пашњака

На нашем подручју имамо ПУНО река и речица, а дуж река пасу домаће краве козе, а пољопривредници не шетају.

[Иутан]

Иутан, а млеко сте загрејали за одвајање? његов једини пар је одвојен, односно температура треба да буде. извесно, али ако сте купили охлађено млеко, загрејали га и одвојили, онда се ово загрејано млеко (које ћете касније поново охладити) неће дуго чувати, како мислим .... или грешим ... мене овај тренутак загрева плаши од куповине сепаратора! с обзиром да крему обрађујем ручно и млеко користим за пиће и друге потребе, по укусу је око 2,5% ...
о сурутки:
СЕРУМ прска се и парадајзом (биљка), али не сећам се како и када) Интернет ће рећи ...

Правим палачинке на чистој сурутки са содом, врло укусне, па су тако хрскаве ... мора се загрејати за палачинке (или палачинке)
Не могу да га пијем, хлеб је такође потпуно на сурутки, а тесто „од аниса за 5 минута“ се такође кува само са сурутком, а такође можете испрати косу, ставити маске на лице, држати руке у њему - ваша кожа то воли! можете се и окупати ако имате своју краву

[НаталиАРХ]

Правим палачинке на чистој сурутки са содом, врло је укусно, а онда су тако хрскаве

НаталиАРХ, реци ми пропорције, макар приближне. Да ли су то танке палачинке или палачинке?

[Евгенииа]

Евгенииа, око .... 1 литар сурутке да се загреје до млаке (лепо за прст), прстохват соли, шећер 5-6 сати. л, биљно уље око 50 мл, 1 јаје, брашно до жељене дебљине (ја то радим у првом разреду + око 2 кашике клизачем од целог зрна), све измешам миксером, постижући жељену густину, а затим додам сода 1/2 тсп из непца. клизачем и опет миксером ..... тигањ (имам најјефтинију палачинку Икеевскаиа палачинка, згодна ми је) да први пут мало подмажем раст.путер и добро загрејте, палачинке су тако хрскаве и са пуно рупа испадају, моја дебљина је 2 мм (овде ћете донети дебљину), а структура им је фино порозна у пукотини ... довољно за три до добро напунити стомак

Млеко користим касније за пиће и друге потребе,

где се смрзнути?

[схлик_81]

добро, без обзира на то колико простора, али за лето би требало да буде довољно за децу, само за њихове потребе ми треба 9 литара млека (без креме, спремно за пиће) недељно у двоје, 2 месеца имам око тога ... Имам замрзивач за 3 из гребена, мали замрзивач за 3 јаша уграђен испод стола и одвојени замрзивач од 1,85 м, још увек могу да користим два мајчина замрзивача (тиркизна је стара, а из увенути до 3иасцх) ... скоро све је натрпано, али како се бобица почиње смрзавати - трошиће се млеко и, према прорачунима, треба имати довољно простора; кутије свих замрзивача су различите, али у просеку постоје две боце од 4 л и 2 боце од 3 л, али садрже мање млека од назначене запремине, ако је млеко замрзнуто, боцу не допуњавамо до краја, стиснемо је и затегнемо поклопац, а у замрзивачу ће отворите и биће уобичајене величине, приликом одмрзавања млеко се неће истискивати испод поклопца

сада узимам шест лименки од 3 л свака 4 дана, скидам крему са свих, правим путер, скувам скут од млаћенице, не сипам сурутку, лечим мајку да пече хлеб и оставља палачинке са 2,5 литра млека за деца, замрзните остатак и након 4 дана у трагу. доношењем млекара остављам 7,5 литара млека, од чега се 5 литара користи за припрему киселог млека недељу дана за децу, због финансијске кризе млеко се ослања само на децу

Додано у уторак 31. маја 2016. 14:19

схлик_81, сода у тесту испало је 4г

4Л боце и 2 боце од 3Л

мање боце = 330мл, 500мл,За мене погодније = каша за 1 кување, али нас је двоје.

Девојке, реците ми, можда не баш на ту тему, али ипак о томе. Кашиком кашичим око 400 мл креме из лименке 3-литарског сталоженог млека са фарме. Покушавам да пуцам до врло, врло развода, тако да чак и након стајања у тегли креме на дну има око цм млека. Али како то сазнати, можда неко зна колико се масти добија у млеку са обраном павлаком?

Постоји инфа о садржају масти у млеку Млеко: млеко, јогурт, скут, сир, путер

Добар дан, реците ми, молим вас, ко користи какву опрему (марка и модел мешалице / комбајна итд.) За бичевање путера?
А онда мој блендер не вуче, а куповина одлива од маслаца за 7 хиљада је скупа. Зато размишљам о куповини доказане технике како би била погодна за уље.

Имам обични мали БОШИК, са метлицама за протеине и за тесто. Овде су метлице за тесто и тукли смо маслац. Намерно га држим за уље
Испада сјајно.

Таниа, и у свом Боману умутим уметак за протеине, испадне брже од млазнице у облику слова К.

Поздрав свима!!!
Пре неки дан сам први пут направио путер, купио на тржишту 2 литра креме, стајали су један дан у фрижидеру, затим сам их пастеризовао, охладио и ставио у фрижидер на +1, а затим почео да умутите миксером, истуците готово одмах, исцедио сам млаћеницу, опрао 5 пута већу количину хладне воде, затим ставио у силиконски калуп, путер је имао мало киселкаст укус, након смрзавања овај укус је нестао, али то је чудно .. ... Добио сам 2300 путера од два литра креме! (Са силиконским калупом), како то? зашто толико? Свима се свидело уље, следећи пут желим да додам мало соли, међутим, јако се дроби, где сам погрешио?

Имао сам два литра креме, добио сам 2300 путера!

то једноставно не може бити

ако сте исцедили млаћеницу, онда би запремина требало да се смањи

крема може само бичевати, претварајући се у крем, количина се повећава, али то није уље

А како се ово могло догодити ??? И сама сам у шоку, можда је било више креме, три литра ... Нисам их раније вагала, била је пуна пластична кеса, имала је укус путера)

Додано у понедељак, 17. октобра 2016. 12:53

Наручила сам 2 литре, у почетку и 3 литре млека, поздравио је мој супруг, на пијаци ...

Додано у понедељак, 17. октобра 2016. 12:55

И, разумем, мислили сте да је у крему додано поврће крема ... ово може бити, у среду ће донети из региона, такође 2 литре, упоредићу ...

Додано у понедељак, 17. октобра 2016. 12:58

Бичевао сам их врло хладно, можда је и то случај, урадио сам то по рецепту са Интернета, тамо је писало да што је крема хладнија, испашће више путера ...

[и]

у крему је додавана биљна крема ... ово би могло бити

Луда, видииони ух-хух упореди

од пола литра креме, врло густе, испада око 200-300 мл путера, не перем га превише, уље се не чува

и још више - не излијем ни милилитра млаћенице и воде за прање (не користим је више од литра), све сипам у засебну посуду

Хвала, штета је, наравно, што се то догодило на овај начин (

: росе: Мојих пет копејки: Хебопечку сам добила углавном због њене способности да прави џем, прави јогурт и ПРАВИ МАСЛО!
На ту тему: Купујем боцу домаћег млека од три литре од једне краве Дуниасха. Купујем ујутру, а увече млеко. Масније је и у тегли се већ види колико је млеко масно. Визуелно је пола литра. Ставио сам га у фрижидер на један дан.
Крема се практично СВЕ (!) Диже и ја је скидам за поступак.
Дакле, принос уља од пола литра креме је 170-180 грама.
Довољно за недељу дана.

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Још увек одговарам на поруку у мају. Млеко загрејем на температури од 45 степени. (Упутства за сепаратор вам говоре како се то ради). Ове године сам купио уређај за стерилизацију, грејање и производњу сира Кохмастер. Има тајмер и температурни сензор запремине 29 литара. Ставе се 3 лименке од три литре. Загрејао их је право у банкама, а затим их раздвојио.
Немам чисто уље. Али цело лето су јели и замрзавали неколико кг за будућу употребу. Сада је сезона летњих викендица затворена, вратили смо се у град. Путер-крема ће бити довољна, мислим, за целу зиму. Чувам га у замрзивачу. После одмрзавања мало се дроби, односно дроби, али се нормално размаже по хлебу, помфрит такође, на њему печени кифли, такође нормално шиба.

[Иутан]

Иутан, Татјана, односно купили су охлађено млеко, загрејали га за одвајање, а где је онда преостало млеко? за сир или за пиће / кашу коју враћате у фрижидер?

Ура ура ура !!! Сама сам направила прави домаћи путер !!!!
Читао сам теме, па сам и ја желео да направим путер! Не постоји одвојена тешка павлака, али постоји крема од лименке домаћег млека од 3 литре! Млеко је од јуче у фрижидеру, крема је отишла горе. Извађено кашиком, негде је испало 350 мл. Сипао сам га у теглу од 0,5 литра, затворио восак вакуумским поклопцем ради непропусности и хајде да покажемо супругу перформансе „ја и мараке“! Гледао сам филм и шлаг ручно у конзерви, у принципу, не надајући се успеху. Прошло је 10-15-20 минута и нису видљиви угрушци / зрна уља. Био сам растресен 5-7 минута, па погледам - ​​на унутрашњој страни лименке има масних трагова ... Затим погледам у лименку - и тамо !!!! већ један велики угрушак плута !!!! Мама драга, то је УЉЕ !!!
Иако се испоставило да је сто грама, али ово је моје прво уље !!! И ја то могу !!!
Поносна ... !!!
Следећи пут ћу пробати са обране павлаке са пијаце, а користићу и миксер. Сада је важна сама чињеница - сама сам направила домаћи путер!
Хвала вам девојке!

[цларенс]

цларенс, молим вас реците нам како да победимо маслац у производњи хлеба. Мислим да ће многи бити заинтересовани.

Као што сам написао, стекао сам свог произвођача хлеба због њене способности да шиба путер. Постоји таква функција. Само се ручни точак окреће сат времена и процес иде даље. Да бисте убрзали поступак, прво сипајте обрану крему у блендер са високом чашом (као за прављење милксхаке-а), укључите је и умутите. 5-7 минута Из звука чујем када је започела гранулација уља.
затим све сипам у ХП, укључим, поступак након претходне обраде у блендеру се завршава за 15 минута, оцедим путер, одаберем маслац у чинију и почнем да испирам хладном водом.
Можда би процес могао да се заврши и у блендеру. Нисам покушао.

Преводим са кравата на људски језик - у Москви и Московској области.
Запамтити:

Боја уља зависи од хране и сезоне.
Зими је путер лаган, готово бели.
Од пролећа, када пасе на ливади и свежој трави, уље постаје жуто и наранџасто.

Млеко и млечни производи (природни) могу брзо да набубре када:
- крава је појела траву у месецу мају и јуну.
- крава се уплашила грмљавине - чак и свеже дневно млеко може да набубри до вечери.

Квалитет путера можете да проверите код продавачица на тржишту тако што ћете га истопити у гхее.
Ставите путер да се отопи. Ако је уље висококвалитетно, ставите путер у посуду одозго, млаћеницу доле.
Након хлађења, гхи ће изгледати овако:

Тражим информације о томе како да утврдим да ли у маслацу има палминог уља и претрага на форуму ме је довела до овог поста)

Већ отприлике две године узимам уље од истог дрозда. Недавно је била пауза, крава је била на старту, тада није било времена за уље.
И сада сам три пута успео да купим домаћи путер. Не разумем шта није у реду, али то је нека врста пластелина. Остаје чврст и на собној температури, мада морамо признати да овде није вруће, око 20 степени.

Утопљени у спором шпорету, добро су погледали да ли ће се слој уља раслојити, надајући се да ће се, ако у уљу буду стране нечистоће, пилингирати од рафинисаног путера.
Чини се да је све исто као и раније, ништа се није ољуштило, осим млаћенице и врло мале количине пене, прилично оскудне.
И радо бих санирао ово уље, али чини ми се да је чвршће и растопљено. Мирише, топи се у тигању, као и обично, али је тешко извадити из тегли.
Мислила сам да ми се чини, али рекла сам мајци да сам купила путер и да ћу јој ускоро донети мало гхее-а, рекла је да је претходна лименка и даље готово пуна, врло чврста и да јој није било згодно да је користи.

сада имам параноју, појачану мишљењима споља))
Не могу директно да питам дрозд. Одбиће ме пред вратима) а њено млеко је укусно и живи на путу од куће до даче.

Никад нисам загревао уље у продавници и немам појма како изгледа биака од нечистоћа.
Можда неко зна?
Имам производњу - око 2 кг уља, али ако је у њему присутно палмино уље и тим муком напуним своју родбину и не баш младу мајку, која већ има проблема са крвним судовима, нећу себи то опростити

Разумем да је сав мој вапај више попут „докторе, имам ово ...“, али шта ако имам среће и неко зна како да ме смири или, напротив, одобри?))

Хтео сам своје уље. Купио сам мало креме и почео да бичем. 5,10,15 минута - ништа се не мења. Био узнемирен. Узела је конзерву, ставила кашику 500 грама креме и почела да се рукује. Тешко је, али за 15 минута путер је спреман! Млаћеница је пажљиво сипана у теглу. Опрао сам га маслацем, згужвао и спаковао у кутију. Течност се благо истицала. Буквално капљице росе. Задовољан !!!! Излаз - 175 грама уља. трошак креме је 170 рубаља. Хвала на Темку и савету!
Ох, заборавио сам! Крема Пармалат 35%. Окус је слатко кремаст.

Молим вас реците ми у чему је проблем и шта даље? ((((

Павлаку смо направили од 1 литра млека купљеног у трговини од 3,1% (УХТ) и 4 кашике павлаке Простоквасхино 25%. Павлака је укусна, али не баш густа. Увече, кад су били спремни, ставили су их у фрижидер, а ујутро су покушали умутити Босцх МУМ5 умутком (хладном). За 10-15 минута постала је само 2-3 пута већа, била је тако бујна, али није бичевала. Вратили су га у фрижидер ... шта су погрешили и онда ће можда нешто успети или потражити употребу ове павлаке сада?
захвалити

Нажалост, неће победити. Оригинални производ није исти.

Маслац се тако назива јер се избацује из обичне креме или гхее-а. А овај путер има кремасти укус, орашаст укус.

Не могу ништа да кажем о павлаци, никад је нисам користио за путер
Пре него што рукујете млеком из продавнице, прво га треба испитати на квалитет и адитиве.
Ако је млеко у почетку слабо ферментирано, то значи да није све добро „у млечном царству“, млеко се може покварити.

Гхее маслац (домаћи) (Админ)

Млеко: млеко, јогурт, скут, сир, путер

радња млеко и павлака често нису сасвим природни,

За 10-15 минута постала је само 2-3 пута већа, била је тако бујна, али није бичевала.

покушајте да их оцедите или користите као павлаку
Производ од сира а ла "Крем сир" (смрзнути) # 30

или потражите апликацију сада за ову павлаку?

путер добро бије од природне креме или павлаке (павлака је ферментисана павлака), волим маслац од павлаке - има мало киселости, крема је слађа, посебно од растопљене

Јуче сам направио путер од креме „пармалат 35%“, умутљеног ручно 25 минута. Испало је врло добро. То је само занимљиво - уље је „стварно“. Храним унуку 5 година. И она само хвали: Бака је то сама учинила - укусно! Да, чак и у башти тражи да испече хлеб! Хвала вам на предавању !!!

путер од креме „пармалат35%” умућен ручно 25 минута.

шлаг, значи још природнија крема
Потреба за изумом је лукава # 3826 Киселу павлаку нисам умутио у продавници, а затим размутио пијачну