Пшенични хлеб са интегралним „вечним“ квасцем.

Пшенични хлеб са интегралним „вечним“ квасцем.

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Вечно кисело интегрално жито 1: 1	200г
Пшенично брашно	300г
Вода (млеко + вода)	170г
Со	1 кашичица
Шећер	1 кашика кашике л.
Уље расте.	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• За основу је узет рецепт за једноставни пшенични хлеб за ХП Панасониц. Уместо 100 г брашна и 100 мл воде узимало се само кисело тесто (1: 1).
  
• 
  
• Моја кисела тесто је још увек врло млада, можда ми је зато требало доста времена за пробирање хлеба (приликом пробирања ван ХП-а, врх сам навлажила водом да се не би осушила, иначе је теже).
  
• 
  
• Гнетено у КхП, на програму 1 (само тесто), одмрзавано док не нарасте 2 пута. Печено већ у ХП-у и у рерни.
  
• 
  
• Контролишите воду први пут, брашно ми обично узима више воде него према стандардним рецептима.
  

[аинат]

аинат, како је лепа испала!
Честитамо на вашем првом детету!

Хлеб је баш диван, засад сањам да би испало овако

Какав леп хлеб. Молим вас, реците ми, у Панасоницу, када храну ставите у канту, када треба додати квасац? Када сам пекао пшеничну раж, додавао сам је између раженог и пшеничног брашна, али како се то ради?

[Танцха]

Танцха,
имењаче, нисам кухао на пари, а кисело тесто сипао на брашно ...

Хвала, покушаћу

И управо сам ставио овај хлеб да се кува у апарату за хлеб
Први пут када покушам да кувам бели хлеб са квасом, надам се да ће успети

[аинат]

аинат, хлеб од проса је одличан!

арома се и даље чује
Имам једно питање, напишите:
„Контролишите воду први пут, моје брашно обично узима више воде од стандардних рецепата.“
научи како се то ради. тј. контроли?
На шта се фокусирати? Или је ово савет само за искусне?
Уопште не разумем. кад имам брашна и шта још треба ((

[аинат]

аинат, хлеб од проса је одличан!

арома се и даље чује
Имам једно питање, напишите:
„Контролишите воду први пут, моје брашно обично узима више воде од стандардних рецепата.“
научи како се то ради. тј. контроли?
На шта се фокусирати? Или је ово савет само за искусне?
Уопште не разумем. кад имам брашна и шта још треба ((

Зима, захвалити!
Контролирати лепињу значи гледати је током процеса гњечења и додиривати је ... Стандардни рецепти су ми дали врло чврсту лепињу (и то доводи до недовољног подизања током доказивања, док ће мазање лепиње од жита довести до пропадања крова), тако да све рецепте прилагођавам бочној повећаној течности. Односно, за нови рецепт или одмах ставите мало мање брашна него у рецепт и, са размазаном кифлицом, додајте брашно или можете додати течности ако је лепиња претесна. Метод 1 је пожељнији, јер је брашно лакше умешати у лепину него у течност. Једном када је рецепт тестиран за ваше брашно, више га не можете контролисати.

У одељку хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...птион=цом_смф&боард=131.0
са фотографијама ћете наћи пуно корисних информација.

Срећно!

Хвала вам на савету и линку!
ће студирати!