Самса

Категорија: Пекарски производи
Кухиња: узбек
Самса

Састојци

ТЕСТО:
Брашно 500 г
Вода 250 г
Јаје 1 КОМ.
Со 0,5 тсп
Сувог квасца прстохват
ПУЊЕЊЕ:
Месо (било које) 500 г
Дебео 100 г
Средње сијалице 4-5 ком
Зира 1 кашичица
Со и бибер укус

Метода кувања

  • Пуњење као на ТРОУКУТИ... Месо и маст исеците на коцкице 0,5 - 0,7, ситно исецкајте лук, додајте сол, бибер по укусу и ким, помешајте.
  • Умешајте хладно тесто, пустите да одстоји пола сата испод посуде. Поделити на трећине, округло. Ставите два дела теста у посуду, прекријте пластичном фолијом да не би навијала. Разваљајте један комад у квадрат величине 35 пута 50. Подмажите маслацем или свињском машћу. Користим јагњећу маст и гхее 50/50, топим и мешам. Уваљајте у кратки комад, ставите на четвртасти плех, прекријте прозирном фолијом и ставите у фрижидер. На исти начин разваљамо и други део теста, такође га стављамо у фрижидер до првог колута поред. Затим разваљамо трећи део теста и вратимо га у фрижидер. Извадимо прву роладу из фрижидера, исечемо је на 8 делова, у зависности од жељене величине, уваљамо у брашно и разваљамо равне колаче пречника 13-15 цм. . Подмажите колаче четком умоченом у воду и ставите 1 тбсп. кашику пуњења тобоганом, преплавити без стезања у облику троугла и шавом надоле ставити на плех прекривен папиром за печење. Завршивши прву ролну, извадимо из фрижидера другу, па трећу. Подмажите самсу умућеним јајетом са 1 кашиком млека или креме. Подмажите готову самсу уљем, ја користим маслиново уље. Готова самса добија се као од лиснатог теста, а пуњење је сочно и укусно и, пажљиво, врло вруће! Нека се охладе на пладњу пре јела, сок је врео!
  • Самса се такође може направити као посно јело. У овом случају, јаје се не ставља у тесто.
  • За пуњење се узима тиква, лук, со и бибер.
  • Брза опција: нарибајте бундеву на грубој ренде, исцедите сок, додајте сецкани лук, со и бибер.
  • Напорнија опција: исеците бундеву на коцкице, поспите сољу и уклоните пола сата - сат. После, како ће бундева дати сок - исцедите, додајте лук, со и бибер. То је то, пуњење је спремно.

Време је за припрему:

20 - 30 минута

Програм кувања:

пећи на Т 190 - 200 степени.

Белешка

Многи су вероватно пробали пите зване самса.
Самса је једноставно и издашно јело. Врло је једноставно кувати, а укусног је укуса!
Зими, самса са врућом чорбом или ароматичним чајем, шта може бити укусније!

Пријатно!




САМСА - пржене једноставне пите од лиснатог теста пуњене млевеним јагњетином, луком и зачинским биљем; традиционално узбекистанско и таџикистанско јело.

Маргит
икко4ка
Добивам 24 комада. Пробајте, сигуран сам да ће вам се свидети ово скромно јело!
Габи
Маргит, молим те, реци ми зашто шавови нису запечаћени, већ се тесто ставља у преклапање. Мучи ме црв сумње да ће сок од пуњења побећи, умом разумем да је такав рецепт раширен и људи то непрестано раде, али зашто? Моја идеја о питама делује, и као што знате, оне су пажљиво прикривене.

И још једно питање, да ли су могуће друге опције за пуњење?
Маргит
Габи
Тесто је једноставно, без масноће, па се добро лепља без стезања. Али и даље подмазујем торту водом, можете само подмазати ивице торте беланчевином. Самса се не отвара, јер лежи на плеху са шавом према доле.
Наравно могу се користити и друге пломбе.
Али, наравно, класична азијска самса прави се само од меса и лука.
Лисссова
Маргитхвала на рецепту! укусно - ван речи!

не гледамо у облик, увек имам два у скулптури - шта нам треба! одличан рецепт, хвала на подели!

Самса
икко4ка
Камера ми се закиселила и фотографија је изашла још увек то, али свеједно сам то изнела као доказ да је испала самса и супруг ме замолио да му се захвалим!
Маргит , хвала на рецепту! Самса
ИРР
Маргит! А ја сам вама са речима захвалности за рецепт - сам укус који кримски Татари продају на нашим базарима, али никоме не откривају тајну.Па, сада и сами имамо бркове. Направљено са бундевом. Свидело ми се вајање, тачније пресавијање, нисам знао, сумњао сам, али све је успело, ништа није изашло.

Самса
бик зур ракхмат (то је за мене Суслиа предложио мој учитељ на татарском)
Маргит
ИРР
Исеннике, сауликка булсин! Добро здравље!
Веома је лепо што вам се свидео рецепт!
орах
Ритоцхка, реци ми да ли ти треба кромпир у филу или не;) У рецепту видим да кромпира нема, али испод стоји - фил је као троуглови: умник2: Ја ћу тесто месити сада, али док меси се, идем да скувам надјев - па чекам
ИРР
Нут, могу ли да одговорим Не, нема кромпира - то ће бити друга прича. У епопохмаку је неопходно Маргит дао такав рецепт. И по нашем мишљењу - биће кубете, ако са кромпиром. Али исто
орах
ИРР хвала, иначе сам већ све пресекао и седим и чекам, чекам: :) Па ипак - месите тесто у к / рерни или користите дршке
ИРР
Цитат: нут

Па ипак - месите тесто у х / пећници или дршкама
Ја сам у шпорету - на прогама је тестенина, немате пицу? Укупно 14 минута. Наборам се како се појавио шпорет - ја сам дама, ништа са рукама - у моју шпорету можете да умесете 4 врсте теста
орах
Али у реду је, ако их сада обучем, испећи ћу их увече - како би биле вруће за вечеру
ИРР
они ће стати мало ИМХО (нисам то урадио). Уради то - видећемо - неће бити горег укуса, мислим
МариВ
Самса
Ово је пре печења .....
Направио сам троуглове - заиста ми се свидео облик, лако је то учинити!
Маргит, и квасац у тесту за шта? Да ли је ово тако посебан рецепт за тесто? Изгледа да је тесто за самсу бесквасно, бар у Ташкенту су ово јели.
орах
И моји су већ спремни, већ сам појео 3 ком - укусно, свидело ми се Тесто и истина као пуфф - ХВАЛА МАРГИТ - РИТОЦХКА
Самса
Лисссова
орах, оставите барем пар комада за јутро, ако успете ујутро су јаааако укусни !!!
Маргит
Цитат: МариВ

Направио сам троуглове - заиста ми се свидео облик, лако је то учинити!
Маргит, и квасац у тесту за шта? Да ли је ово тако посебан рецепт за тесто? Изгледа да је тесто за самсу бесквасно, бар у Ташкенту су ово јели.
МариВ
Квасац даје бесквасном тесту неку рахлост и мекоћу. Без њих је печено тесто оштро, вруће и мекано и укусно, али када се охлади, тесто постаје тврдо и гумено. На плеху имате лепе троуглове, али како вам се свидело?
Цитат: нут

И моји су већ спремни, већ сам појео 3 ком - укусно, свидело ми се Тесто и истина као пуфф - ХВАЛА МАРГИТ - РИТОЦХКА
орах, какву сте дивну самсу добили, браво! Жао ми је што вам нисам помогао да кувате, рачунар палим само увече, када управљам свим (скоро) пословима.
Али имате мој телефон, испустили бисте поруку или назвали, ја бих дотрчао да вам помогнем!
Захвалити, ИРР- за правовремену квалификовану помоћ која се пружа лудари - Ирина!
МариВ
Маргит, Самсу радим по вашем рецепту други пут - свидео ми се ваш начин стезања теста; а само тесто је, наравно, мекше од бесквасног.
катерик
извините, али шта је зира и, ако било шта, шта се може заменити?
мка
Зира се не може заменити ничим, јер је то зачин који има свој посебан пикантни укус. Изгледа помало попут кима (не копра). Али њен укус је потпуно другачији. Користи се у припреми пилафа. Чини ми се да га можете купити у одељењима зачина или на пијацама.
Лана
Цитат: катерик

извините, али шта је зира и, ако било шта, шта се може заменити?
катерик
У Либану се зира зове камун, ако се не варам! Такође се назива ким.
ИРР
лана7386, У праву. Продајемо га као ким. У МЕТРО-у се налазе кесице, где зачини - натпис - Римски ким (кумин).

катерик, можете заменити било коју биљку која вам се свиђа у месу - додала сам сушено провансалско биље, па сада можете седети без самсе ако у кући нема кима? (Строго ИМХО, али за сваки случај ћу скренути)
Маргит
Цитат: катерик

извините, али шта је зира и, ако било шта, шта се може заменити?
катерик
Можете заменити кимом, анисом, коријандером; такође у Узбекистану стављају сломљено лишће сушеног раихона (љубичастог босиљка), то оплемењује укус меса. Ако само волите ове зачине по укусу. На пример, често кувам самсу без зачина, не волим укус и мирис кима, воли га само мој супруг. Због њега, вољена моја, ставила сам ким у фил!
катерик
хвала свима на подршци и савету !!! истина на арапском је камун ... у кући има довољно овог добра ... ставља се не само у месо већ и у многа друга јела .. годинама касније већ сам се на њега навукао ...
Тако да ћу ускоро постати полиглот !!! све са предстојећим празницима и новим слаткишима у новој години !!!

П.С. само молим вас, више дијететских оброка и не тако лепих фотографија да бисте лакше одржавали форму, управо сам смршала и ова страница је на вама !!!
катерик
тх девојке, па, каква је фигура после такве самсе !!!
Одмах сам направио дуплу порцију. али где год тамо не би толико болело - за нашу породицу, тако укусан човек ...
Искрено признајем кад сам прочитао последња два пасуса рецепта (тамо где није вруће) насмејао сам се ... али кад сам га извадио из рерне, у глави ми је зазвонило упозорење и руке су повукле самсу у уста ...
УКУСНО, УКУСНО без речи, велико хвала ... да направим фото запис, али нећу имати времена)))
Маргит
катерик
Драго ми је што вам се свидела самса!
Надам се да се ниси опекао?
Кобеика
Данас имамо САМСА за вечеру !!!
Самса
Некад сам га кувала са лиснатим пецивом из продавнице, али данас сам одлучила да покушам да све скухам сама. Испало је врло укусно, самељите их за тренутак
Маргит !!! Хвала на рецепту!
Фреесиа
Хвала вам на рецепту! Укусна самса: цвеће: Следећи пут ћу направити дуплу порцију !!!
Маргит
Кобеика, Фрезија
Драго ми је што вам се свидео рецепт!
Кобеика, имате изврсно самосушење, одмах можете видети мајстора!
Хвала вам на дивном извештају!
Мариана61
Маргит Рецепт је цоол, самса се расула у тренутку, чак и врућа, ујутро, а ја сам је пекла касно (12 сати увече), 1 комад је лежао на пладњу.
Следећи пут ћу покушати да тесто, као на коцки, пресавијем сваки слој у слојеве, подмазујући масноћом, а затим, смотајте, биће више подбухлости. Изгледа ми
Маргит
Мариана61
Драго ми је што вам се свидео рецепт!
Испробајте, експериментишите и поделите са нама! Надам се да ће се испоставити једнако укусно!
Лидија
Маргит, а тачно да сече месо? У облику млевеног меса неће радити?
матроскин_кот
Цитат: Мариана61

Маргит Рецепт је цоол, самса се расула у тренутку, чак и врућа, ујутро, а ја сам је пекла касно (12 сати увече), 1 комад је лежао на пладњу.
Следећи пут ћу покушати да тесто, као на коцки, пресавијем сваки слој у слојеве, подмазујући сваки колач масноћом, а затим, смотајте, биће више љускица. Изгледа ми
А можете и о ролни са више облика. Покушао сам некако да учиним нешто, али моји се пужеви нису разваљали - ролат сам исекао на пужеве и ваљао, али слојеви су се превртали један преко другог ... Можете да фотографишете, плизз. Спалим Самсу, али појео сам нешто попут оне у Централној Азији - никада је нисам видео нигде другде, а камоли да бих је направио ...
лека
Маргит , док сам пролазио поред таквог рецепта, све записао ... сачекајте извештај !!!
Укосница
ЛекаПомерите се, ја сам први !!!

Маргит!!! Успео сам!!! Одличан рецепт, и резултат, и власник теме !!!

Самса

Једина мала невоља - чини ми се да ми треба још брашна ... Није било спирала ... И нисам зажалила што сам подмазала ни масни реп ни путер ...
Маргит
Цитат: Лидија

Маргит, а тачно да сече месо? У облику млевеног меса неће радити?
Лидија, млевено месо ће учинити, али у овом случају је препоручљиво да се померите кроз велику решетку, ипак је боље лук исецкати тако да пуњење у тесту не буде грудвасто.
Цитат: матроскин_кот

А можете и о ролни са више облика.Покушао сам некако да учиним нешто, али моји пужеви се нису разваљали - ролат сам исекао на пужеве и ваљао, али слојеви су се превртали један преко другог ... Можете да фотографишете, плизз. Спалим Самсу, али појео сам нешто попут оног у Централној Азији, нигде је нисам видео, а камоли направио ...
матроскин_кот
Вероватно вам је тесто било супер. Покушајте да растопљени путер или маргарин користите у стрмом тесту, мало ће се упити у тесто и омекшати. Или колутове теста држите дуже у фрижидеру, до сутра, па кувајте. Када кувам, покушаћу да ставим фотографију. Уосталом, имао сам фотографије котрљања колача за самсу, али их нисам сачувао.
Цитат: лека

Маргит , док сам пролазио такав рецепт, све записао ... сачекајте извештај !!!
лека
Чекам извештај и надам се да ће се самса свидети вама и посебно вашем мужу!

Цитат: Укосница

Лека, померите се, ја сам први !!!
Маргит!!! Успео сам!!! Одличан рецепт, и резултат, и власник теме !!!
Једина мала невоља - чини ми се да ми треба још брашна ... Није било спирала ... И нисам зажалила што сам подмазала ни масни реп ни путер ...
Укосница
Браво, сјајно! Други пут, (надам се да се нећете плашити да поново кувате?) Не будите ревносни са путером, подмазујте умерено и спирале неће нигде ићи! Сигуран сам да се испоставило да је сусхки врло врло врло укусан. Ипак, толико уља! Волим те због твојих невоља! Хвала на извештају!
Укосница
Цитат: Маргит

Други пут, (надам се да се нећете бојати да поново кувате?)

Ја се не бојим! Волим то!!! Узећу само још брашна !!!
Сладолка
Моја самса, само што сам ја правио тесто без квасца
Самса
сслива
Можете ли ми рећи, шта даје самси благо укисељен укус? Јео сам у Узбекистану, не могу да заборавим овај укус. Покушао сам да маринирам у минералној води, по савету једне куварице, али није било ефекта. Да ли је то заиста сирће ??
ИРР
Цитат: сслива

... Да ли је то заиста сирће ??
Можете ли да укиселите лук?
сслива
Цитат: ИРР

Можете ли да укиселите лук?

Не знам .. Прочитао сам га данас на једном месту. да се дода сок од нара, одстоји 4-6 сати. Сад сам га купио, видећу шта ће изаћи.
Маргит
Сладолка
Дивно што сте испали сушушки, идеално!

сслива
Не треба ништа маринирати, у фил се уопште не ставља сирће.
Укус маринади у филу даје лук, јер у филу има пуно лука, заједно са бибером, сољу и зачинима, а ствара се и укус маринираног меса.
Натасхулиа
Маргит, Захвалан сам и знак плус целе породице за укусно јело!
Данас смо мама и ја пекле по вашем рецепту - прелепо!
Захвалити!
Маргит
Добро здравље, Натасхулиа!
сслива
Не треба ништа маринирати, у фил се уопште не ставља сирће.
Укус маринади у филу даје лук, јер у филу има пуно лука, заједно са бибером, сољу и зачинима, а ствара се и укус маринираног меса.
[/ куоте]

Маргит, лаку ноћ! Пишем са дугим извештајем! Главно је да је све успело, хвала лепо !!! Бујне и врло сочне самосисхки данас су обрадовале мене и целу моју велику породицу, сутра ћу учествовати на двору својих колега на послу-). Шта је пошло по злу: тесто, направио сам строго према рецепту, у ХБ се показало вискозно, чинило ми се да има пуно течности, друго нагло тесто сам умесио са 180 мл воде на 500 гр . тест је изашао врло кул. Као резултат, помешао сам их у ХБ. Следећи пут ћу потражити златну средину-). Млевено месо се показало одличним, направљено од јагњетине. Није било могуће постићи укус „маринаде“, није помогао ни сок од нара (маринирао сам један дан, са великом количином лука и зачина). Изгледа да је тајна у нечем другом ... Заиста ми се свидело „преклапање“ калупа, мада је током печења исцурио неки сок, али ово није утицало на укус, можда сам га погрешно смотао, пробао разређивач, али како би требало да буде ? Али, упркос мојим првим „палачинка-комама“, веома сам срећна, нисам потрошила толико времена и труда узалуд! Јело се са сигурношћу може назвати самса! А ово је за вас
ленок2_зп
Сваке године, када одемо на Крим, после Симферопоља, почнем да купујем самсу на различитим местима, све док не нађем неку која ми се свиђа, каша издржава, седи тихо, покушава исто, понекад налетим на одличну, па друга дан ћу направити своје, јер Крим ове године нешто не блиста, хвала на рецепту
Маргит
сслива
Веома ми је драго што вам се и поред свега свидео рецепт.
Поновићу се, али са сигурношћу могу да кажем да месо за самсу није маринирано.
С тим у вези, сетио сам се једне старе анегдоте: На азијској чаршији човек купује манти, куша је и огорчено каже продавцу: - Овде је само један лук !!!
На шта продавац одговара: - Шта си ти, драга, само је једно месо, а пуно лука !!!
Лук је и његова знатна количина даје пуњењу укус маринаде.
Иако лично не волим када у пуњењу има пуно лука, али овде, како кажу, укус и боја ...
А код брашна, да, тесто је различито за све, јер је и брашно различито, све зависи од њега. Када напишем рецепт, покушавам да испечем на Макфи, како би корисници форума могли лакше да прилагоде рецепт за себе.

ленок2_зп
Молим те и добро здравље! Надам се да ћете успети!
Аксиниа Кабиздиакина
Хвала Вам много!!!!!!!!!!!!! рецепт је невероватан, породица га је ценила, појели су скоро све !!!! Ио
Маргит
Цитат: Аксиниа Кабиздиакина

Хвала Вам много!!!!!!!!!!!!! рецепт је невероватан, породица га је ценила, појели су скоро све !!!! Ио
Аксиниа
И хвала вам на лепим речима и на уважавању рецепта! Кувајте и једите за добро здравље !!!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба