Векне из „тих времена“

[кава]

кава захвалити!!! Учинићу све, како мајстори кажу, затим ћу изложити своје ремек-дело (ако је могуће). И могу ли да вас питам одакле вам таква слика ... Такође желим да је имам ... Једемо домаћи хлеб ... бар не заборавите колико већ ...
Захвалити!!!

[МариВ]

МариВ ... укусно ... али какав је укус ??? Није много ближе хлебу .... или заиста рецепту за хлеб ???
И обавезно га смотајте (смотајте ???) Нисам ништа урадио и имам тако згодног мушкарца ??? Само је тако лепо легао сам ... па је устао, а ја га нисам додирнуо нити смотао, мада сам морао да га поделим на два и онда би било мало мање ...

Има укус векне из продавнице. Срећно сам уздахнула код куће - коначно, без икаквих лосиона. Па, моји најмилији не воле укус киселог хлеба, са адитивима итд.
Шта да радим...

[МариВ]

МариВ Боже, како те разумем .. .... мој, наравно, као и све (нисам покушао са киселом тестом, само оно што је у упутствима и верификовано са наше веб странице --- не пуно), истакли су Рустиц или француски са раженим брашном ... ово је хлеб, али и сам сам желео да пронађем резани хлеб, као у једној пекари (тезги) који још увек има укус ... из тих времена, ако је то то, онда се поклоните !!! попут ПРОНАЂЕНОГ ...... и хала такође, испадне тако слатко и размућено, што ми се такође јако свиђа ...... Желео сам и њен рецепт, погледао везу, наравно треба пробати тамо ..... што боље котрљајте ролну, то ће бити гушће, зар не ??? Хвала вам пуно на одговору !!!

[Светик]

Светик,
не ласкајте себи - укус који је одговарао мојим сељацима, вашем се можда неће свидети.
Чак и ако се строго придржавате рецепта - квалитета брашна, квасца, воде, времена и температуре пробе - све може бити другачије.
Изаберите према свом укусу. Лично никада нисам добио исти хлеб.
Зашто вам бар не одговара?

Добро је, али знате нешто хоттс ... и ја тражим ... има укус хлеба, јер је тамо написан рецепт од Лолиног хлеба, али направљен у векну ... па, тако је то десило се ... у вези са горенаведеним, у потпуности се слажем са вама да све треба мерити на свој начин ... али за хлеб увек добијем исти француски, па га печем увек скоро, али није ми се свидело млекара, мада испадне тако лепа ... па, муж је нервозан ..., а мом сину се све свиђа, а и малом ... сви једу са задовољством ... ...

Пекла сам барове, како су нам се свидели, врло укусно! Хвала аутору на рецепту! 🔗

Данас сам такође покушао да је испечем. Запањена величином коју је добила. Сигуран сам да ће бити укусно! Печено по Лолиним рецептима без промена.

Добро вече. Желим да поделим своју радост. Купио сам ХП још у априлу, али руи није достигао вагу, морао сам све на око (можда зато хлеб понекад није успео). А данас ми је рођендан, а мама је поклонила електронску вагу. Већ сам пекла хлеб на ваги и испало је јако лепо !!! Тако да сам сада, како понекад кажем, одлична домаћица А, печем по рецепту Лола и у рерни (правим векне). Моји се поједу за један дан !! А ово је векна од килограма Велико хвала на дивном месту и укусним рецептима !!!

Чини ми се да је у овој теми постојала Админ мастер класа о прављењу хлебова. Сећам се да је тесто било смотано у ролат ...... Нешто што не могу да нађем. Можда неко зна где је сада?

Погледајте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7265.0

[МариВ]

Девојке ... јуче сам направио шипку у складу са ГОСТ-ом ....... све је као МариВ
тесто је лагано, хладно за употребу ... Ставио сам га у порцеланску посуду Бергофов ... баш као пробну пробу ... и у њему печено, шта да кажем ...Векна је само супер - не треба ништа рећи, слике ћу објавити увече у рерни, јер је тамо био само згодан човек ... а онда се, како се кров тако осмехнуо, одвојио вероватно откинута од смеха), моји посекотине једноставно нису видљиве ................ а укус није
Па, радићу, осетио сам укус, погледао сам видео, како се обликују и режу шипке, вероватно нећу пећи у калупима, већ ћу их одмах посадити у рерну ... мислим Нећу се смешкати

Можете ли поставити питање ???
А ако желим да пробам сенфни хлеб, могу ли да додам сув сенф овом рецепту и колико ???
Захвалан сам свима који се одазову
Можда тамо где постоји веза до оваквог хлеба, али не видим ... па ме боцнете на везу плиз

Светик_ ево рецепта за горушице-млечни хлеб из Иане, пробајте можда хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=99&топиц=2900.0

Девојке и ево ме ... овако је све почело
одлучио да испробам своју порцеланску посуду Бергофов

на првој фотографији је већ устао



а онда смо се смејали и сад ...


Закључио сам да је укус невероватан, али пећи ћу само на пергаменту у рерни, без калупа ......... такође својеврсни експеримент
и овде је рез

Шта год да кажу .......... заврнуо сам векну .... целу реч и савесно је уштипнуо, као на снимку, али ето, али врло укусно

[Светик]

Шта год да кажу .......... заврнуо сам хлеб .... па, реч и савесно је уштипнуо, као на видео снимку,

Спремно верујемо! Светик_ само у форми испоставило се да је векна хлеба. Зашто вам се форма није свидела?

Да, када сам пекао векну и изгледао као ... у зору, да тако кажем ... али сада сам пробао у облику и не ... желим то као и пре

Светик, ти си паметна с нама! Пекао сам овај хлеб стајаћих пута више пута, то је нешто !!! Хвала аутору! Ко још није пробао, препоручујем! Ваш облик је, наравно, супер! Али векна је, мислим, векна да се пече на чаршаву. Након што сам уз помоћ Лилине купила силиконску простирку, сада све печем само на њој.

[Светик.]

Светик... тако да на табаку није проблем ... Увек сам се добро снашао, одлучио сам да испробам калуп за нешто ... и сад ..... ово је други пут, први пут сам пробао калуп за торту , исто је срушен кров, и сад ... нећу више експериментисати ... Само ћу испећи и то је то

И ставим је у рерну са упаљеним светлом и добро је навлажим водом из распршивача, затим пре печења и на почетку још пар пута. Хлеб је престао да „експлодира“. Тако наши локални гуруи препоручују да се на комаду хлеба не створи одмах кора која спречава да хлеб расте још неко време, што наравно доводи до „пуцања крова“.

Светул, и ја бих то урадио, али порцелан се плаши наглих промена температуре ... па сам се и ја плашио

Данас сам пекла векне. Админ, хвала још једном на рецепту и помоћи. Само се не сећам на коју тему сам је узео. Одлучио сам да га ставим овде. Испало је помало неисправно, мада сам пажљиво прочитао ваш савет и покушао да следим упутства. Побољшаћемо се

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка, не клевети се

Шипке су испале тачно, чак је и рез видљив

Пеците за здравље и уживајте у домаћем хлебу

Админносу и ја, ХВАЛА на показивању, учили смо како се праве векне. И ево их:

Укус је неупоредив.

[Габи]

Габи па, шта је слатко

Пеците и једите за здравље

Добар дан!
Да ли постоји рецепт за векну за машину за хлеб?

[после прве пробе]

Добар дан!
Да ли постоји рецепт за векну за машину за хлеб?

Хлебови се не пеку у производњи хлеба, осим у моделу Моулинек - програму Багуеттес!

Али можете користити рецепт за овај хлеб и испећи на њему хлеб у к \ н - посматрајте лепињу!
Већ имамо искуства у печењу хлеба према овом рецепту (погледајте фотографију).

Моћи после прве пробе тесто, уклоните тесто из к \ н и од њега обликујте шипку до величине канте к \ н и положите га у овај облик за другу проверу у к \ н (извуците лопатицу) и тако хлеб и пеците

Постоји и такво искуство печења - погледајте рецепте и фотографије.

Успех

Дошао сам овде са својим хлебом, зашто хлеб ... да, јер је био врло лепо обликован са прелепим резовима, али направио сам га у облику хлеба
рецепт је исти ...... па овде





То је оно укусно

Леп хлеб И зашто сам га сакрио

да, нисам га пуно скривао .. ево га, само је мало тешко потражити Темка, али из навике сам га ставио у Доњецк и наше девојке изгледају ............ .. ат лепо

једноставно је постало некако тешко тражити Темка, али из навике сам га ставио у Доњецк, а наше девојке гледају .............. лепо

И мало је лоших, а много је лоших што су ствари почеле 🔗

Не, хајде да све то ставимо на полице, иначе на форуму нећемо наћи ништа.

Само тражим .................. бахт они .................. и отишао на списак хлебова. квасно ................ ... и списак

[Блоомер.]

Пуно сам читао у живом часопису овде мариана-ага.ливејоурнал.цом/85811.хтмл о векнама. одлучио да направи градску векну. али нисам имао толико времена да се прилагодим свим технологијама и убрзао сам процес
ево како то учинити (цитати - из Људмининог чланка)

Блоомер.

Рецепт према ГОСТ: 1 кг брашна в. стр., 15г квасца, 25г соли, 10г шећера, 750г воде (или колико ће бити потребно теста). Сунђер тесто. Дугуљасти хлеб са зашиљеним крајевима и усецима у корици тежини 200 г или 400 г

Рецепт
за један хлеб тежак 400г или два хлеба од по 200г

Тесто
125г брашна в. од.
125г воде
4г квасца

4 сата на 30Ц.

Тесто
125г брашна в. од.
6г соли

2,5г шећера

60 г воде или колико брашна треба док се не добије тесто средње густине

Ферментирајте тесто 1-1,5 сата. Исправљање 40-60 мин на 35Ц. пре печења подмажите производе водом и парном пећницом. Пећ на 220-250Ц / 480-430Ф. Векне од 400г пеку се 22 минута, а векне од 200г. у року од 17мин.

Урадио сам ово: у ХП -

185г воде
250г брашна
0,3 тсп Сахара
0,75 тсп со
1 кашичица сувог квасца

„Тесто“ (1 сат гнетења и пробе)

Нисам морао ништа да додам, колобок се показао добрим и малим - шаком негде. до краја програма се удвостручио. уклоњен, погача се формира на столу прашњавом брашном, премешта се у плех прашњав брашном и ставља у рерну са чашом кључале воде за проверу. раздвојили око 40 минута. се скоро удвостручио, када се притисне прстом, прст је мало шкакљив (ово је такво тесто), тесто је прилично еластично и рупица брзо нестаје. па, одлучио сам, време је!
док се пећ загревала на 250 степени, направио сам желе за подмазивање (тамо где сам читао о њему, не могу се више сетити) 1 сат. л. скроб за 1 шољу. вода - довести до кључања уз стално мешање.

опет од Људмиле (аутор чланка):

Хлебови се увек пеку на огњишту, паром током прва 3 минута печења, а површина се увек зареже пре него што се стави у рерну. Температура пећи је увек 220-250Ц. Време печења зависи од тежине производа: векне од 200г се пеку 17 минута; тежине 300г - 20мин; тежине 400г - 22мин (осим танких капиталних, које се пеку 19мин); тежине 450-500г - 23мин.

Пресекао сам површину, подмазао је, ставио у рерну. уопште, како сам могао - створио влагу - прва три минута, три или четири пута из пиштоља за прскање, опрашивао је зидове пећи.

охладио мој хлеб под пешкиром. испоставило се да је врло мекан, прозрачан, са танком хрскавом корицом и нимало слан. Заиста смо уживали

сада треба да нађете времена и то исправно, са тестом током 4 сата ... још треба да откријете да ли је квасца превише (у чланку заправо нисам разумео који се квасац користи - снажно сумњам да није суво ...), али векна није мирисала на квасац. и треба да научите како да обликујете исправан градски хлеб - мој је израстао на тави, један крај се мало савио (почео да личи на погачу) и надуо. прави је урбани са мало другачијих пропорција ...


Настави
направљене технологијом. фотографија није добро успела, али добро. Описујем: мрвица је, наравно, другачија. „брзи“ Град био је прозрачан и лепршав, чак и багет нешто слично.
А после четири сата теста, једног и по сата ферментације теста, четрдесет пет минута корекције и 22 минута печења, испоставило се да је више налик на векну.Мрвица је гушћа, рупе су мање. Не више памучни ваздух. Иако је то било укусно. али овај ми се више допао.
једина ствар је да то радите дуго, следећи пут морате да направите двоструку порцију, две векне одједном. иначе он прогута јео брже од припремљеног

🔗

Хвала вам на векни стагнирајућих времена, испало је супер згодно. Такође је месила у апарату за хлеб, стављала тесто у режим „Основни“, у трајању од 2,20 сати.
Једино, рачунао сам на 400 грама брашна, али морао сам да додам воде, пошто је тесто било врло стрмо, вероватно је брашно било врло суво.
Ево са чим сам завршио


Ромоцхка, хвала ти још једном, колико није узело твоје рецепте, хлеб је увек одличан. Још нема посекотине, хлади се.

[Басја]

Басја, Хвала на лепим речима

Имате диван хлеб, веома леп
Пеците и једите по здравље, веома сам задовољан што вам је све пошло за руком

А овде је и секач

[Басја]

Басја, Честитам! прекрасни крој, прелепи

Девојке, а нико није покушао да пече векне „Цити“? Чак се и сећам њиховог укуса, само што их нисмо звали векне, већ кифлице. Били су мало мањи, а на врху су имали тако дивну "капица" на жару. Покушао сам да печем по рецепту са Интернета, чини се, такође према ГОСТ-у, али испало је да су лепљиви и слани. Тако да се сада стварно бојим да покушам ...

[Масхенка___]

Масхенка___ није реч о таквим ролама о којима говорите. Само се бојим да смо са вама у погрешној теми.

Админако смо на погрешној адреси, избришите.

Да да!!!!!!! То су они !!!
Дајте ми рецепт !!!
Ми смо у теми, ово је управо "она времена" "Урбан".

[Тежина једне ролне је 200 гр Рецепт за 2 кифлице: Тесто 136г брашна 1ц.4 г компримованог квасца73 г воде (ако је потребно долијте мекано тесто)4 сата на 30ЦТесто додајте у тесто 164г брашна 1с4.4. г соли12г шећера7.5. г маргарина87 г воде (додајте чак и током гњечења, ако је потребно да се добије мекано тесто)Мешајте правилно да бисте направили мекано, врло податно тесто. Пустите да ферментира 1.5. сати на 30ЦИсправљање 30-50 мин испод пешкира (НЕ ИСПОД ФИЛМА, избегавајте замагљивање теста на површини). Исеците лаганим покретом бритве као што је приказано на слици испод. Пећ 20 мин на 445Ф, без паре.]

Да да!!!!!!! То су они !!!
Дајте ми рецепт !!!
Ми смо у теми, ово је управо "она времена" "Урбан".

Маша, имам исти рецепт као и ГОСТОВСКИ
Тежина једне ролне је 200 гр
Рецепт за 2 кифлице:

Тесто
136г брашна 1ц.
4 г компримованог квасца
73 г воде (ако је потребно долијте мекано тесто)

4 сата на 30Ц

Тесто
додајте у тесто
164г брашна 1с
4.4. г соли
12г шећера
7.5. г маргарина
87 г воде (додајте чак и током гњечења, ако је потребно да се добије мекано тесто)

Мешајте правилно да бисте направили мекано, врло податно тесто. Пустите да ферментира 1.5. сати на 30Ц

Исправљање 30-50 мин испод пешкира (НЕ ИСПОД ФИЛМА, избегавајте замагљивање теста на површини). Исеците лаганим покретом бритве као што је приказано на слици испод. Пећ 20 мин на 445Ф, без паре. Рецепт са веб странице Цоокинг бр

Испекла сам ове лепиње

Много вам хвала!
Не знам какав сам рецепт „ГОСТ“ имао, али о тесту није било говора.
И тако цела ствар. Сада је тесто погодно за „Млеко“, а следећи пут ћу пробати кифлице. Па, стварно желим!

[Масхенка___]

Масхенка___ Сретно, питам се како то иде.

Какав је укус? Да ли вас подсећају на детињство и непажњу?))

Какав је укус? Да ли вас подсећају на детињство и непажњу?))

Не знам за детињство и непажњу, али укус тих лепиња.

Хлеб је укусан - једноставан рецепт и укусан.

Подсећа ли на детињство и спокој - тешко је рећи - само укусно

Могу вам дати још један пример.
Направим једноставно тесто, поделим га на пола и испечем једно у калупу, а друго векном.
Мама, старији мушкарац, куша хлеб - и ја га дајем одвојено, не показујући да постоје две могућности.
Дакле, векна хлеба није у потпуности поједена, протеже се током времена.
Векна хлеба једе се за једно седење.

Моје објашњење:
Испоставља се да је обликовани хлеб пухастији.
Векна је гушћа; савија се у колут кад се обликује.
Због тога је могуће да хлебови различитих облика из истог теста имају мало другачији укус.

И што је најважније, старији људи су навикли да купују само векне!
Ово је асоцијација на прошлост, другог укусног и једноставног хлеба није било!
А данас се векне купују више по цени од „13-25 копејки“.

Тако да се у потпуности слажем са вама! Не могу никако да печем Урбана јер сам заглавио у млекарству! Правим тесто за килограм брашна, испадају три хлеба. Једног однесемо рођацима, а два су једва довољна за два дана. И увек једемо било који хлеб са циглом најмање три дана.

Желео бих да се придружим вашој дискусији. Трећу годину имам х / н. Вечере сам почео да правим векне. Заиста, векне се једу много брже него векне печене у пећници. И Админ је у праву што исто тесто у векни и хлебу има различит укус.Учинила је то само без шећера и путера (француски хлеб од књиге до шпорета), и „Батон времена стагнације”, и са мајонезом итд.
СВИ хлебови се брзо поједу О-О-ЦХЕН. Шпорета има сваки дан. Четворочлана породица, али и лечимо пријатеље. Сви то воле !!!

Па, напокон сам зрео за "Цити роллс".
Ох, девојке ... Укус је, наравно, невероватан. Али ово је немогуће! Удвостручио сам стопу, односно за 4 лепиње. Добио сам 3 мини хлеба (облик ролне са издуженим „кундацима“ нестао је током испитивања). Али јели су једну по једну! Испада да ће сутра опет бити печено.
Па, заправо, ево мојих укусних



Али моја густа хрскава кора (из неког разлога врло танка) није успела и та озлоглашена „капица“ се такође растворила у позадини током испитивања)
Кифлице су мекане до те мере да је застрашујуће узети их у руке - наборају се. Али они секу, не руше се.
Генерално, то је тако, размазите се, али сигурно није сваки дан задовољство)

[Масхенка_]

Масхенка_Одличне лепиње. А чињеница да нема капице, усуђујем се да претпоставим да је тесто било врло мекано, а затим би требало да се капица реже паралелно са кифлицом, као да желите да одрежете врх. Па, нема сумње да су укусне.