Кефир штруца за почетнике (у рерни)

Кефир штруца за почетнике (у рерни)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
Пшенично брашно (имам 1ц)	50г.
Топла вода (50Ц)	100г.
Брзо делујући инстант квасац	4д.
Тесто:
Тесто
Пшенично брашно (имам 1ц)	350г.
Со	8д.
Гхее путер	20г.
Шећер	20г.
Кефир	150г.
За подмазивање:
Вода	60г.
Скроб	1 \ 2х. л.
Шећер	1 ст. л.

Метода кувања

• За тесто загрејте воду на 50Ц, додајте брашно помешано са квасцем, промешајте и оставите 5-10 минута.
• Загријте кефир на 37Ц, додајте у тесто. Ту је и омекшани путер, брашно, со, шећер. Мешајте комбајном на минималној брзини 2 минута. Оставите да делује 25 минута.
• Даље месите док не постане свиленкаста. Месио сам са Тхермомик-ом, режим „Спикелет“ 5 минута. Тесто је лепљиво.
• Тесто разваљајте у чврсту куглу на побрашњеном столу и ставите у подмазан суд. Оставите тесто да ферментира 40 минута * на 35 ° Ц или док не удвостручи запремину.
• Даље, месите тесто, смотајте у куглу, покријте пешкиром и оставите на столу 15 минута на миру.
• Развуците лопту у правоугаоник, заролајте је у дугачку ролну, стегните ивице и поставите шавом нагоре у пробну корпу. Покријте пешкиром (или пластичном фолијом) и оставите 45 минута. ** провера. Ако корпе нема, ставите је шавом надоле на папир за печење.
• Пре печења обратите радни предмет на папир за печење, направите по 3 коса реза, попрскајте водом и поспите маком или сезамом (по жељи нисам посипао).
• Загрејте рерну заједно са каменом (лим за печење) на 250Ц (конвекција 230Ц). Пеците 5 минута, а затим спустите температуру на 200Ц (конвекција 180Ц) и пеците док не омекша 35 минута.
• За подмазивање помешајте воду са скробом и шећером, пустите да прокључа.
• Одмах подмажите врући хлеб, пустите да се кора осуши у искљученој рерни 5-7 минута.
• Готов хлеб охладите на решетки.
• 
• Веома мекан, ароматичан хлеб са танком хрскавом корицом. Све је врло једноставно, без трикова.
• * Док сам хтео да печем хлеб према овом рецепту, аутор је предложио његову побољшану верзију, у којој се време предферментације повећало на 1 сат.
• ** Коначна провера смањена на 30 минута.

Белешка

Рецепт од Љ Луда: 🔗

Слични рецепти

Пшенични хлеб у микроталасној (доплета)

Сезамова погача (Сонадора)

Векна на хладном тесту (Сонадора)

Мали, каква лепота! и блиста кааак

[Тан]

Тан, и то сласно !!!!

Можете ли месити тесто у ХП-у? Немам други уређај, али желим да покушам

[Олга]

Олга, моћи.

Захвалити! Мој однос са рерном је напет, па сам купио ХП, али шипка је предобра!

Нуууу, теоретски можете покушати да печете у КхП !!!

Не, не тражимо једноставне начине! Покушаћу да запечем у рерни

[Омела]

Омела! Хвала на рецепту!
Само што не разумем како се то ради.
Покријте пешкиром и оставите 45 минута. ** корекција испод филма.
Покријте фолијом, а на врху пешкир?

Оксан, шта је то за почетнике? Такође желим да!

[Олга]

Покријте фолијом, а на врху пешкир?

Олга, не .. или филм, или пешкир. Исправићу у рецепту.

Илона, ви токма као изузетак !!!

И ја, изгледа, више нисам почетник, али јуче, да ...

Ја имам овај кефир ...

Ја имам овај кефир ...

о томе и говору. Боље је само да кефир није јако стар (кисео).

Имам добар, готово домаћи јогурт.

Нешто је престало да једе кашу ујутру, млеко остаје.

Имам добар, готово домаћи јогурт.

[Омела]

Омела, врло леп бар! Одштампан рецепт. Пећи ћу сутра (можда).

Имела, векна - како је дивна! Само што све печем на прешаном квасцу, ако узмем 8 грама пресованог - да ли ће бити у реду? Или је боље узети 10г, шта мислите? А у тесто са брашном од целог зрна, а затим га додајте у / са? Треба нам леп бар за сутра, за путере.

[Ирина]

Ирина, срећно!

Само што све печем на прешаном квасцу, ако узмем 8 грама пресованог - да ли ће бити у реду? Или је боље узети 10г, шта мислите? А у тесто са брашном од целог зрна, а затим га додајте у / са?

Меланиусхка , свеже 10г., температура воде 37Ц, цз брашно у тесту.

[Ксиусха,]

Ксиусха, бар је само диван призор!
Однео сам га у обележиваче, јер се моји и даље преједају „Дахнијем“. Целу недељу га само печем!

[Марисх]

Марисх, захвалити! Овај је потпуно другачији, није исти као Дацхни. Пулпа је гушћа, векна.

Здраво, молим вас реците ми како се мери 50 степени. или шта? ))) написано за почетнике! па сам скупио храбрости! ))) захвалити.

[Оки]

Оки , добродошли на форум! Ако немате посебан термометар, користите прст. Вода би требала бити врућа, али подношљива.

Иначе, најједноставнији термометар може се направити од термометра за бебе за купање:

Можете га пажљиво раставити и извадити стаклену боцу са живом.
Ако имате питања - питајте. Срећно!

Хвала вам пуно на рецепту. Показало се да је палица савршена, али из неког разлога и даље не блиста.

[Татјана]

Татјана, Драго ми је да је све успело !!

али из неког разлога и даље не блиста.

А ти си намазао машћу па сушио ??

[Татјана]

Татјана, Драго ми је да је све успело !!
А ти си намазао машћу па сушио ??

да, али такав сјај као што нисте успели, само векна се залепила за пергамент, морао сам да је откинем.

Таниа, ово је врло чудно, јер је сијало након ширења (испред рерне):

Ево! Једва сам успео да се сликам. Завршава се већ. Укусно! И тако меко да је равномерно резање проблематично.
Урадио сам све по рецепту, само што га горе нисам подмазао, већ посипао кукурузним брашном.
Сутра ћу је поново испећи, пробаћу „сјајну“ верзију. Хвала на рецепту



Да, заборавио сам - ставио сам пресовани квасац, а не сув.

[Вика]

Вика, мрвице, шта треба !!!! И посекотине су се изванредно отвориле !!! Драго ми је да ми се свидео хлеб !!!

Ох, резови су да! Намерно сам ћутао, мислим да ће они то приметити или не

Пре слетања (сјајно ми је дошао), мислим, шта увек имам не посекотине, већ неке јадне пруге? Посута кукурузна брашна из сита, навлажила канцеларијски нож, посебно купљен за ову, али кааак траку! И тако паметно сам то урадио, ударац и посекотине су спремни

ударац-ударац и резови су спремни

ударац - наше све !!!!

Хвала вам пуно на рецепту. Показало се да је палица савршена, али из неког разлога и даље не блиста.

И не блистам, не желим ни да се сликам.

[Ирина]

Ирина, ако не - не сликајте, само се немојте толико нервирати. Не могу да разумем зашто твоје не блиста. Изнад сам показао фотографију векне непосредно након ширења, тамо су и даље видљиви чак и трагови четке. Да ли вам је била врућа маст ???

Сад ћу сигурно сутра подмазати, најзанимљивије је било - да ли ће сијати или не.

[комплетно кување]

Па хајде да се позабавимо овим мистериозним сјајем!
Оксана, фотографија је снимљена одмах након ширења

... пустите да се кора осуши у искљученој рерни 5-7 минута.

Тачно?
Ићи даље. После ових 5-7 минута, да ли векна блиста?

Стекао сам утисак да људи то покушавају да постигну после комплетно кување , сјај који сте имали пре коначног сушења.

Или сам нешто погрешно разумео?

Коначна фотографија у првом посту - након сушења у пећници. Мат сјај.

Ово је испред рерне. Сјајни сјај.

Једино што док сам сликао прошло је неко време, односно нисам одмах почео да се сушим.

Коначна фотографија у првом посту - након сушења у пећници. Мат сјај.

Схватио сам.
Ово сам и ја био збуњен.
Захвалити!

Да ли би то могло бити подмазивање? Добио сам га доследно, попут густог желеа. Скувао сам га унапред, а пре него што сам га раширио, поново сам га прокључао, тако да је стајао, био тањи, згуснутији.

Векна је одлична, недостатак сјаја ни на који начин не утиче на укус.

Имела, али за сооо почетнике: колико дебело разваљати тесто? А које је величине правоугаоник? Први пут сам ...

Сјаји!



Комбиновао сам воду са шећером и скробом, добро је помешао и ставио у микроталасну на 30 секунди. Добијени желе подмазао је векну и ставио је у рерну која се само искључила 7 минута.

[ЦОГТ]

ЦОГТдок Имеле нема, одговорићу (мислим да се неће увредити)

Водила сам се величином свог камена / палете. Било ми је важно да векна стане на њу. Стога ми је изашао такав дневник. Нисам разваљао тесто, већ сам га само нежно развукао рукама, врло је мекано и податно. Дебео око 1,5-2 прста. Смотао сам га у ролну и пажљиво стегнуо.

Можете направити и другу величину - дуже ако печете на плеху.
Само немојте да буде врло танак, јер у супротном нећете добити векну, већ багет.

[ВИКИ]

ВИКИ, Хвала на одговору! Тесто је управо искрсло, ишло да се разваља

Инцизија

[Вика]

Вика, добро урађено!!! Згодан !!!!

ЦОГТ , Тачно сте објаснили. : иес: Испружите се рукама. Величина је по вашем нахођењу. Срећно!

Хвала, Имело, и мени се свиђа. Друга је, иначе, лепша од прве.
Чини ми се да сам решио загонетку „неискрењаве“ погаче.
Извукли сте векну, па загрејали желе, па га намазали, фотографисали - прошло је неко време и рерна се мало охладила.
А девојке су векну ставиле у врло врућу рерну, јер због овог сјаја није успело.

Још увек имам желе, намазао сам комад јучерашњег хлеба и уопште га нисам ставио у рерну, осушио се на столу - још више блиста!
Испоставља се да треба мало касније хлеб ставити у рерну или га не затворити.

Имела, хлеб је сигурно јео - укусно! Истина, мазао сам је ничим, следећи пут ћу такође покушати да сјаји по свим правилима!

[Ирина]

Ирина, јер не - не сликајте, само немојте бити толико узнемирени. Не могу да разумем зашто твоје не блиста. Изнад сам показао фотографију векне непосредно након ширења, тамо су и даље видљиви чак и трагови четке. Да ли вам је била врућа маст ???

После размазивања је заблистао, али како се сушио, бледео је.

[Меланиусхка]

Меланиусхка , Драго ми је што вам је све пошло за руком !!!

Мерри , да ли је маст била густа? Колико се држало у рерни?

[Мерри]

Мерри , да ли је маст била густа? Колико се држало у рерни?

Киселиок је био врућ, држан 5 минута. Сад ћу испустити фотографију.

Тачно .. а испао је густи желе ?? Ако је течност, онда се једноставно апсорбује.