|
 Добро је познато да човек може да живи без хране најмање месец дана, без воде - највише 5-6 дана. Зашто? Зашто чак и дева, првак у том погледу међу сисарима, не преживи више од 12-14 дана?
Објашњење је једноставно: сви који живе на копну, укључујући и нас људе, пореклом су из океана и некада, пре око 4 милијарде година, биле су мале „капљице“ воде одвојене од океана ...
Такво водено порекло „одзвања“ до данас. На пример, у дечијем телу на удео воде отпада најмање 75% укупне телесне тежине, у телу 30-40-годишњег човека и до 60%, а тек до старости његов садржај смањити на половину своје масе. Свака појединачна биохемијска реакција која се догоди код вас и код мене јавља се само у воденим растворима. А асимилација прехрамбених производа, соли, витамина, као и испуштање отпада „производње“ из тела могуће је само у присуству воде, уз помоћ воде ...
У телу је вода у неколико анатомофизиолошких стања. Разликовати воду која циркулише телом (у саставу крви и лимфе чини око 40-45%); циркулишу на релативно кратким удаљеностима - желучани и цревни сокови, жуч, урин; вода која се практично стално налази, иако изван ћелија, али на једном месту (течност која влажи површину зглобова, тетивне врећице, површину плеуре и перитонеума), непрестано пере све ћелије (тзв. интерстицијска течност) , и, коначно, вода која улази у састав самих ћелија. То су највеће резерве воде у телу - уосталом, свака ћелија, осим костију, чини 70% воде. Овај други је користио природни лист чаја или његов екстракт.
До релативно недавно, главно становништво наше земље користило је чај у првом смислу, користећи цвет креча, сушену шаргарепу, шипке, лишће бруснице, лишће малине, као и још десетак или две колекције за пиво. Морамо признати да данас губимо много заборављајући ове „бакине“ рецепте, јер ти чајеви нису били само укусни и мирисни, већ и често лековити.
Са растом просперитета и побољшањем снабдевања, а такође у великој мери и због све убрзанијег ритма живота, домаћи чај постепено уступа место природном чају, иако у нашој републици, као што ће се видети из табеле, овај процес није отишао предалеко.
 Потрошња природног чаја у грамима по становнику годишње пре 50 година:
Таџикистан - 1736
Туркменистан - 1698
Киргистан - 827
Казахстан - 791
Азербејџан -659
Москва - 330
Русија - 237
Естонија - 61
Џорџија - 56
Летонија - 40
Украјина - 32
Белорусија - 23
Можда су се током наредних година ове бројке промениле, али највероватније пропорционално, то јест, чак и ако моји сународници сада попију не пола паковања, већ читаво паковање чаја по особи годишње, али ипак затворите сто .
Као што знате, потражња ствара понуду. Широм земље, током година совјетске моћи, површина плантажа чаја повећала се више од 100 пута, а за то време је изграђено око 80 фабрика чаја, а ситуација је далеко од сјајне. Пуно је чаја ниског степена, низак степен механизације, а полако се уводе и продуктивније сорте.
Професор Ш. Кереселидзе написао је да „сада је тешко у то поверовати, али пре неколико деценија домаћи чај је освајао награде на међународним аукцијама. И сада чујемо само жалбе на наш чај. Шта се десило?
Педесет година се бавим проблемима чаја и искрено ћу рећи: главни проблем је жеља да се приноси повећају преинтензивном применом минералних ђубрива.Живот је показао погубност такве праксе: не само да се квалитет производа нагло погоршава, већ и наноси озбиљну штету биљкама и земљишту. Потребне су десетине година за њихов „опоравак“ ...
Познато је да начин сакупљања листова чаја утиче и на квалитет производа. На пример, пракса је доказала непрофитабилну употребу резних уређаја који хватају и нежне и грубе листове из грмља. Збирка мора бити селективна.
Раније, пре увођења резних јединица, они су састављени. Због тога је садржај нежне фракције у производу био најмање 90%! Ово је заиста био први разред. У другом разреду било је до 85%. Груба фракција уопште није обрађена.
Сада је задатак за узгајиваче чаја поједностављен поједностављивањем стандарда: садржај нежне фракције, чак и у првој групи производа, прво је повећан на 40, а затим на 30% ...
Наравно, сви волимо чај, желимо да га имамо довољно. Али који?
Зашто су људи волели ово пиће? Пре свега због комплекса задовољстава које добија особа која пије јаки свежи чај. Овде су и укус, и окрепљујући мирис, и тонизирајући ефекат на централни нервни систем и крвне судове, и смањење или уклањање главобоље, и побољшање расположења ...
 Поред тога, чај има и низ других благотворних ефеката које чулима не можемо проценити. Дакле, чај јача зидове крвних судова, истовремено задржавајући њихову еластичност. Штити витамин Ц у телу (иначе, има га доста у самом чају) од разорног дејства оксиданата, повећавајући тиме његову релативну концентрацију. Зелени чај има врло благотворно дејство на гастроинтестинални тракт.
Занимљив резултат четрнаест година посматрања објавио је јапански професор И. Огини. Открио је да је у префектури Схизуока, где становништво традиционално једе само зелени чај, стопа смртности од рака желуца међу мушкарцима 20,8%, а међу женама 29,2% од просечног јапанског нивоа.
У истим префектурама, где се зелени чај не „поштује“, смртност је 4-5 пута већа. У експериментима на мишевима, ово запажање је у потпуности потврђено.
Истина, чај није користан за све, на пример, за бебе. Ако им се, поред млека, не даје чиста вода, већ скуван чај, често развијају анемију.
Постоји неколико начина за кување чаја, а поред тога, сваки обожавалац је развио још један, „најбољи“ за сопствену употребу. Нећу их овде наводити, само ћу назначити шта се не може учинити. Али не можете прокувати листове чаја, не можете га кухати на пари, покривајући га јастуком, не можете га загрејати када је хладно. Нећете добити задовољство од старог, другог или чак трећег пута доданих листова чаја, иако се тамо још увек налазе танин и кофеин и то може донети неку корист за тело. Али корист, а не задовољство.
Владиславски В. - О вашој храни, човече
|
