|
 На пролеће се многи осећају слабо, брзо се умарају и постају подложни инфекцијама. У великој мери је крив недостатак витамина у храни. Стога, чим се појави прво свеже поврће - ротквице, млади купус, зелени лук, зелена салата - покушајте да их укључите у своју исхрану сваки дан.
Ово поврће поред витамина садржи минералне соли, елементе у траговима неопходне за одржавање нормалног метаболизма у телу, баластне супстанце које подстичу покретљивост црева и поспешују уклањање вишка холестерола из тела, као и органске киселине. Једите поврће и фитонцидикоји штетно делују на многе патогене.
Јела од раног поврћа подстичу апетит, подстичу лучење дигестивних сокова. Салате је најбоље припремити од ротквица, зелене салате, лука и младог купуса, а како би провитамин А-каротен (раствара се у масти) тело боље апсорбовао, салате зачините сунцокретовим уљем, павлаком или мајонез.
Будући да обиље влакана, есенцијалних уља код здраве особе могу да изазову осећај ситости, надутости и цревних тегоба, не бисте требали јести пуно поврћа одједном.
Рани купус
Купус је богат витамином Ц и каротеном. Такође садржи витамине П и К. Комплекс витамина Ц и П помаже у јачању зидова крвних судова, а витамин К нормализује згрушавање крви и на тај начин спречава крварења, крварења код оних који пате од повећане пропустљивости капилара.
Купус је такође важан извор минералних соли, углавном соли калијума и фосфора. калцијум, магнезијум, гвожђе.
Посебно се препоручује гојазним људима. Садржи мало калорија, а поред тога садржи и тартронску киселину која инхибира прелазак угљених хидрата у масноћу у телу. Али тартронска киселина је попут витамина. лако се уништава током топлотне обраде, а да би се сачувао, купус је боље јести сиров, припремајући од њега салату или, након што га попарите, лагано пржите. Користан је и сок од свежег сировог купуса.
Међутим, онима који пате од дијареје купус се не препоручује, јер садржи груба биљна влакна. Због чињенице да купусове чорбе стимулишу лучење желучаних жлезда, супа од купуса. биљне супе са купусом треба искључити из исхране онима који пате од чирне болести и имају повећану секреторну функцију желуца (повећана киселост желучаног сока).
Зелени лук
Зелени лук се с правом сматра једним од најважнијих извора витамина Ц, у луку има пуно каротена. Такође је важан као извор калијума, који доприноси нормалном функционисању срчаног мишића и уклањању вишка течности из тела. Садржи соли калцијума и фосфора, гвожђе, неопходно за превенцију анемије, као и баластне супстанце. Али лук се посебно повољно одликује садржајем фитонцида. Због овога, а такође и због чињенице да садржи калцијум, лук је веома користан за болести зуба.
Треба напоменути, међутим, да обиље есенцијалних уља у луку, која му дају специфичан укус и мирис, поспешује појачано лучење желучаног сока и иритира слузницу желуца. Због тога се не препоручује онима са повећаном секреторном функцијом желуца. Треба га искључити из исхране и боловати од чир на желуцу, болести јетре.
Салата
Што се тиче садржаја витамина Ц, калијума и соли калцијума, салата је готово једнако добра као и зелени лук, а поточарка је у том погледу чак супериорнија од лука. Салата садржи соли фосфора, гвожђа и магнезијума, које помажу у снижавању крвног притиска и умирујуће делују на нервни систем.Органске киселине, нарочито лимунска киселина, дају салати пријатан освежавајући укус.
Због садржаја соли магнезијума и калијума у салати, посебно је корисна за оне који пате од кардиоваскуларних болести. Али из дијете оних који имају пептични чир, пожељно је изузети салату, углавном током периода погоршања, јер иритира слузницу желуца.
Због високог садржаја пуринских база, салата треба да буде ограничена на пацијенте гихт, код којих је метаболизам пурина поремећен.
Ротквица
Ротквица је такође богата витаминима Ц, калијумом, калцијумом, фосфором и солима гвожђа.
Велика количина калијума омогућава препоручивање ротквица онима који пате од кардиоваскуларних болести. са изузетком оних код којих изазива надимање.
Као и остало сирово поврће, и ротквице повећавају надимање, а то може довести до прекомерног подизања дијафрагме, што ствара неповољно окружење за срце.
У поређењу са другим раним поврћем, ротквица је отприлике двоструко богатија влакнима, што помаже у повећању перисталтике, уклањању холестерола од тела. Стога је ротквица добра за оне. који има затвор, који пати од атеросклерозе, гојазни... Али пошто влакна, као и есенцијална уља садржана у ротквици, иритирају слузницу желуца и црева, пацијенти са колитисом, гастритис, ентеритис, чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, они који пате од дијареје не би требало да једу ротквице.
В. Н. Будаговскаја
|
