Дријен

Ко је био на Кавказу или Криму у јесен, из прве руке зна за дрен. Његове необичне рубин бобице у ово доба често се могу видети на јужним базарима. Љубитељима планинарских планинарења дрен је познат.

Ово је дрво или грм висок 2-9 м, обично са неколико дебла прекривених сивом, пуцајућом и трошном кором. Расте у планинским шумама до висине од 1500 м или на ивицама и у шикарама других грмља.

Биљка је одавно уведена у култивацију, постоји много сорти и облика са великим плодовима, са жутом и црвенкастом ивицом листа. Већина њих је такође типична за јужне регионе. Међутим, покушали су да гаје дрен у средњој траци ... Цар Алексеј Михајлович је био сјајан ловац на све врсте необичних биљака. Оно што му није засађено у Измаилову код Москве: час памук, час диње, што винова лоза. Немачки, холандски и руски баштовани покушали су да узгајају дрвеће брескве, бадема и дрена у краљевском врту.

Становници Крима дуго су сматрали плод корнелија изузетно корисним за све врсте болести, ако се користи у облику децокције. Рекли су да сви познати лекари тог времена, који су посећивали Тауриду, нису тамо боравили јер су у локалним шумама и баштама видели пуно дрена - најбољег лекара против свих болести својствених људском телу.

Одвар лишћа корнела користио се за лечење цревних болести, а одвар сушеног воћа за прехладу и недостатак апетита. Већ у наше време је откривено да кора корнелија, његово бобичасто воће и лишће садрже органске киселине, шећере, пектини, танини. Плодови имају бактерицидна својства, а садрже исту количину витамина Ц као у црној рибизли.

На Кавказу од памтивека праве дивну витаминску лавашу: пасирани дрен се сипа у посебне равне форме, суши у пећницама и на сунцу, а затим уваља у колуте. Познато је да је током Првог светског рата уз помоћ лаваша корнела било могуће елиминисати скорбут на кавкаском фронту.

Становници јужних региона у којима расте дрен, његови незрели плодови сољени су ловоровим лишћем и коморачем. Грци и Римљани такође су солили дрен, баш као и маслине, а ко је био сиромашнији, јео их је хлебом и сиром, а ко је био богатији - месом и рибом.

Плодови дрена су црни, и ружичасти, и црвени, и жућкасти, и кисели, и слатки, и велики, и мањи, облик је или издужено-цилиндрични, сада готово округли, попут трешње, сада у облику крушке. Од његових плодова припремају се изврсни џем, компоти, желе, мармелада, разна пића, вина.

Птице воле дреновске бобице, мале глодавце сличне мишима, зечеве, дивље копитаре, па чак и рибу, док људи, осим воћа, већ дуго користе и снажно, тешко дрво дрена. Отишла је до дугмића, делова механизама сата, зубаца млинских точкова, шатлова разбоја, налепница. Стреле и копља од дрвета корнела нису имала хабања. А дрен се појавио, како говори древна легенда, са копља, које је оснивач Рим - Ромулус - прво је оцртао границе будућности "Вечни град", а затим је силом забио копље у земљу и оно је процветало у дрвену дрена. Очигледно су, стога, Грци и Римљани држали мачеве, стреле и копља углавном од дрвета кукуруза, а сам кукурије називали су дрветом, „Са пријатељским оружјем“... Чувени Одисеј је, иначе, имао и дрен од копља.

ИН Крим А на Кавказу је претходно посечено пуно дрена, а од његовог дрвета израђивани су традиционални сувенири, познати широм света: штапићи, штапићи, често украшени бапроником, поцрњелим сребром, па чак и златом.

Такође су коришћени лишће корнелија, кора, танке гране и коштунице воћа.Кора и лишће садрже много танина: могу се користити за штављење и бојење коже у жућкасто-сиву боју.

Дрен цвета врло рано - у фебруару. Дешава се да се чак ни снежнице не појављују, а дрен већ цвета. У успаваној фебруарској шуми процветали дрен неочекиван је и радостан призор. Цветање се дуго протеже. Чини се да са тако раним цветањем и плодовима треба сачекати рано, али не - тек касне јесени сазревају његове бобице. Једна од легенди Крима заснива се на овом нескладу између раног цветања и касног сазревања. "Кукурјек - бобица шајтанова":

... Кад је Аллах створио свијет, легао је да се одмори и на земљи је дошло благословљено прољеће. Пупољци су почели да цветају, дрвеће је постајало зелено, цвеће је почело да се појављује. Овде је било пуно буке. Зграби једног, повуче другог, посвађају се међусобно, псују. Аллах се није могао одупријети, пробудио се и почео успостављати ред. Пре свега, позвао је све код себе и рекао: „Моја глупа децо! Уништићеш све баште. Наређујем сваком од вас да одабере биљку за себе како би је и даље користио само “.

Шта је овде почело! Неко тражи трешњу, неко јаблан, неко брескву. Пришао је Алаху и Шејтану. „А шта сте изабрали? Питао је Алах.

- Дријен.

- Зашто баш дрен?

- Дакле, - Шаитан није желео да каже истину.

„Добро, узми дрен“, одлучио је Аллах.

Шаитан је, наравно, весело скакао - спретно је надмудрио све молећи за дрен. Дрен који први процвета, што значи да ће род родити раније од осталих биљака. А прва бобица је, као што знате, најскупља. Али онда је дошло лето, плодови трешње, трешње, јабуке, крушке, брескве су почели да сазревају. А дрен још увек није био зрео и још увек је остао тврд и зелен. Шаитан седи испод дрвета, љут: "Да, сазри брзо, шејтанова бобица!" Дрен не сазрева. Тада је Шаитан почео да дува на бобице и оне су постале црвено-црвене, попут пламена, али, као и раније, остале су тврде и киселе.

- Па, како ти је дрен? - питали су људи Шејтана.

- Одвратно, не бобице, узми их за себе.

У касну јесен, када је жетва у баштама већ била сакупљена, људи су одлазили у шуму по дрен. Сакупљајући укусне, зреле бобице, смејали су се Схаитан-у: "Схаитан је погрешно израчунао!"

А Шаитан је у међувремену био бесан од беса и размишљао је како да се освети људима. И он је то смислио. Следеће јесени направио је тако да је дрен био двоструко већи. Али било је потребно двоструко више топлоте да би сазрело. Људи су били одушевљени великом жетвом, не слутећи да су то шајтански трикови. А сунце се исцрпило током лета и није могло да пошаље довољно топлоте на земљу. И дошла је тако сурова зима да су се сви вртови заледили, а људи су остали једва живи. Од тада постоји знак: ако постоји велика жетва дрена, зими ће бити хладно.

Н.Г.Схатко

	Киселе бобице дрена
	Сладолед-сорбет "Јогурт-кизил"
	Сушени дрен
	Сушени дрен
	Џем од корнела
	Џем од корнелија