Рован

Мцоокер: најбољи рецепти О кухињи и храни

РованПлодови рованине садрже и амигдалин гликозид, што се јасно осећа у мају, цветови рована миришу на горки бадем. Амигдалин штити тело од разарајућих ефеката зрачења и рендгенских зрака, а масти од пероксидације, доприносећи борби против атеросклерозе. Комбинација амигдалина, органских киселина и сорбитола има холеретички ефекат, горчина рована и органске киселине повећавају лучење желучаног сока, па плодови рована побољшавају варење. Бобице такође садрже пектине, који спречавају вишак ферментације угљеника и уклањају вишак угљеника из тела, смањују стварање гасова у цревима и везују токсине. Уопште, једите планински пепео - нећете пожалити!

Како је можете јести ако је горка? Постоји неколико начина за постизање доброг укуса планинског пепела. Прво се бере након првог мраза, а затим се конзумира са пуно шећера. Бобице рованије исцедити из сока, припремљене џем, џем, кандирано воће, воћни напици и желе. У желеу се углавном складиште супстанце које садрже витамин П, док се аскорбинска киселина уништава. Слатко киселе инфузије се припремају од бобица, воћних напитака, квасс, тинктура, вотка и коњак од планинског пепела, ликери и чак сирће.

Други начин, продуктивнији, је започети узгој и добити сорте са бобицама лишеним горчине. Људи већ деценијама праве такав избор у многим регионима централне Русије. Најпознатији резултат народне селекције је планински пепео Невежинскаја, пореклом из села Невежино, Небиловски округ, Владимирска област. Понекад се за већу еуфонију погрешно назива „Нежински“ У планинском пепелу Невезхинскаиа плодови су велики и релативно слатки.

Ни професионалци нису игнорисали планински пепео. Ценио га је сјајни руски узгајивач И.В.Мицхурин и створио неколико крупноплодних и не горких сорти, укрштајући планински пепео са крушком, глогом, аронијом и мушмулом. Савремене сорте добијају се на бази пепела Невезхинскаиа и његовог средњоевропског аналога моравског планинског пепела. Бобице ових сорти су велике, до 1,5 цм, црвене и толико слатке да се могу јести и свеже.

РованКоначно, у својој башти можете посадити неку другу врсту планинског пепела. Базга, на пример, има укусне слатко-киселе бобице без горчине, које је лако побрати јер је биљка кратка, не више од два метра. Ако имате среће, у умереној клими ће се пуштати корен од термофилног планинског пепела који ће родити плодове величине рајске јабуке.

Са којим производима иде планински пепео? Погрешно би било мислити да се планински пепео конзумира само са шећером или алкохолом. Киселе бобице су добре за месо, па се оригинални сос добија од планинског пепела. За његову припрему кува се 200 г планинског пепела у сирупу (пола чаше воде и кашика шећера), затим се одвоји једна кашика бобица, а остатак умутити миксером, кашичицом мајонезе и сенфа дода се со и бибер по укусу, а резултујући производ поспе одложеним бобицама ...

Још један нестандардни рецепт је планински пепео у тесту. Ово јело најбоље је припремити од великих сортних бобица. Један жуманца се помеша са 100 г брашна и дода се толико лаганог пива да се добије густо тесто, које треба да одстоји пола сата, а затим му се дода протеин срушен сољу. Претходно опране и осушене четке од рован умоче се прво у тесто, а затим у уље загрејано на 180 ° Ц. Свака грана се пржи 4-6 минута, положи на сито или пергамент и остави да се оцеди. Готове гране, како се не би охладиле, могу се држати у рерни загрејаној на 100 ° Ц. Пре служења, планински пепео се посипа шећером и циметом.

Од обичних бобица, убраних након првог мраза, добија се планински пепео са медом.Да би се то учинило, 1 кг бобица се пече у рерни на плеху, помеша се са 250 г кључалог меда и кува као џем.

Шта аронија? Припада истој породици као и обични планински пепео, али другом роду - аронија. Аронија долази из Северне Америке, а од почетка 19. века гајила се као украсни грм у западној Европи и јужној Русији. Њени плодови су слађи и нису тако трпки као плодови обичне, иако у њима има прилично танина и пектинских супстанци. Друга врста, аронија Мицхурин, очигледно је полиплоидни облик ароније, а плодови су јој већи.

Према садржају витамина П (до 0,5%), аронија заузима једно од првих места међу руским воћним биљкама. У аронији има двоструко више овог витамина него у рибизли, а готово 20 пута више него у јабукама.

Сок од ароније и његово воће смањују крвни притисак код хипертензивних пацијената и немају ефекат на људе са нормалним притиском. Захваљујући овом корисном својству, аронија 50-их година прошлог века постала је веома популарна међу руским летњим становницима. Временом се испоставило да способност ароније да снижава крвни притисак није нарочито јака, али баштовани су већ успели да се заљубе у ову лепу биљку. Поред тога, аронија има и друга корисна својства: њено воће и сок повећавају апетит и подстичу лучење желучаног сока, стога је корисно за пацијенте који пате од гастритиса са ниском киселошћу.

Д.П.


Чисто посуђе   Омиљена ужина - салата

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба