Испоставља се незаслађени хлеб

Добар дан.
Помозите, молим вас - мој супруг воли незаслађени хлеб, редовни хлеб Панасоница где 600 гр. брашно 2 кашичице соли и 2 кашике. л. шећер, слатког је укуса. Француски језик је добар (она три рецепта у којима је потпуно без шећера), али невоља је у томе што је врло мали, а постоји само једна величина, не можете ставити велику. Мала за један зуб ... Тражила сам, али из неког разлога не могу ништа да пронађем ...
Покушао сам да у млечни хлеб уместо шећера ставим мед - испада сјајно! али можда постоје и неки други рецепти за незаслађени хлеб ?? Пожељно је без зачина, већ само обичног хлеба, само не слатког.

Друго питање је такође како можете заменити млеко у праху у рецептима? Не желим суву крему - превише је хемије, прочитао сам шта се може учинити са храном за бебе. Можете ли користити редовно млеко? (како онда тежину млека у праху можете заменити брашном, а течност млеком?) Или га можете једноставно прескочити и користити рецепт?

Па, пошто сам одлучио да напишем, желим да кажем да је форум баш одличан - пронашао сам пуно одговора за себе када тесто није нарастало, и уопште екстрактом. Ми смо нови у овом послу

Можда могу да помогнем.
Мислим да би требало да постоји једна кашика шећера и то кашичица.

Саставите свој рецепт са једном кашичицом шећера и соли, 1 кашиком биљног уља и 2 кашичице квасца. За количину брашна коју направите

или 1 чајна со и 1 шећер, али измерена кухињска со такође није слатка. И 2 трпезарије мислим да ће се већ осећати слатко.

Моји људи воле хлеб са ноћним квасцем, који тада благо кисели, помало подсећа на укус чабате и није сладак.

И замените млеко нормалним, само погледајте однос воде, само залијте количину у рецепту уместо воде. Иако ми је овај хлеб бољи укус.

Хлеб са чорбом од кромпира понаша се веома добро (ово је вода након што скувате кромпир)
Надам се да је помогло

веверица, Добар дан!

У реду...

Једноставно не можете стављати шећер у тесто, или ставити само мало 1 кашичице, јер шећер храни квасац у тесту.
Овде детаљно прочитајте Главне компоненте теста за хлеб и њихов утицај на тесто хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=38942.0 и о шећеру овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=38942.0.

Режим хлеба од 600 грама значи укупну тежину готовог хлеба плус / минус, а не количину брашна у тесту. Покушајте да изаберете другу тежину хлеба, више, где можете повећати тежину брашна и других компонената.
Имајте на уму да се рецепти објављују са количином брашна и не подразумевају тежину готовог хлеба
Количина брашна и других ствари је само смерница за вас, а затим можете узети и сами - а величина векне је подешена да регулише температуру и време печења.
Анализирајте величину хлеба приказаног у рерни и измерите готов хлеб - резултати ће бити другачији

Млеко у праху не прави разлику у хлебу, оно само функционише као згушњивач за тесто (попут скроба у пекарским производима), не можете га стављати у тесто и не правите никакве замене.

Од једноставних рецепата за хлеб (као за почетнике) могу да препоручим ову табелу Количина брашна и других састојака за прављење хлеба различитих величина хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0, само не узимајте у обзир млеко у праху, а шећер можете смањити на 1 тсп.

Почетницима препоручујем да често погледате одељак Основе печења - наћи ћете много занимљивих ствари које ће вам помоћи!

Добар ти хлеб

таталија
много вам хвала! то јест, испоставља се да морате одржавати пропорцију - 1 кашичица соли на 1 кашика. л. шећер, сјајно, мораћете да пробате.А онда смо покушали да смањимо шећер на 1,5 тбсп. л. и повећајте сол на 3 тсп. - хлеб није добро нарастао, па сам се плашио да даље експериментишем са пропорцијама у рецептима ...
а како је хлеб са ноћним квасцем?

Админ
хвала на везама (како их раније нисам пронашао?!)

да, водим се количином брашна у рецепту - у режиму „врло великог“ у ХП-у, рецепт је 600 гр. брашно. ово је максимум. Почетна тежина хлеба је око 1 кг.

Да, да, повремено седим у основама печења захваљујући огромном форуму - толико корисних информација и одговора на питања!

Реците ми, да ли су брашно од целог зрна и брашно од другог разреда исто или не?

таталија
много вам хвала! то јест, испоставља се да морате одржавати пропорцију - 1 кашичица соли на 1 кашика. л. шећер, сјајно, мораћете да пробате. А онда смо покушали да смањимо шећер на 1,5 тбсп. л. и повећајте сол на 3 тсп. - хлеб није добро нарастао, па сам се плашио да даље експериментишем са пропорцијама у рецептима ...
а како је хлеб са ноћним квасцем?

Реците ми, да ли су брашно од целог зрна и брашно од другог разреда исто или не?

Не треба да поштујете пропорције, дао сам вам везу до табеле шта и колико узети, а затим се не бојте сами експериментисати
И није потребно узимати пропорцију "1 кашичица. Сол до 1 кашика. Л. шећер"! хлеб се може пећи без шећера и, штавише, можете постићи одличне резултате.

ПОКУШАЈТЕ И ПОСМАТРАЈТЕ и тражите свој укус хлеба!

Ово је другачије брашно. Цјеловито зрно - брашно се меље од цјеловитог зрна пшенице.
Брашно 2. разреда - чисто пшенично брашно са додатком око 16% мекиња, детаљно прочитајте у теми о пшеничном брашну