Помоћ! Хлеб није успео. Редмонд 1908

Поздрав свима! Мајци сам на поклон купио машину за хлеб. Све јој се свиђа, покушава. Али данас је пекла хлеб користећи рецепт из стандардне књиге рецепата који сте добили са рерном. Рецепт се зове ирски хлеб или класично домаће. Убацила је све производе редом, као што је раније речено и учињено. Све се пекло по програму 1,3 сата, главни хлеб, како је наведено. После овог времена, пре истека 5 минута, приметило се следеће. На врху има брашна, има га пуно, није јасно шта је испод. На крају програма све су бацили у велику посуду и видели такву слику уља. Понегде постоји кора, одатле потече тесто, а брашно је уоколо, није јасно шта и где да се стави. Производа је штета. Може ли неко да помогне у ономе што смо погрешили, јер су пре тога скоро сви рецепти били добро испечени. Хвала унапред!:)

Заједно са мамом идемо овде, учимо како правити тесто за хлеб и пећи хлеб:

Најлакши бели хлеб од пшеничног брашна
Медењаци од пшеничног брашна (мајсторска класа)
САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

Рецепте за хлеб узимамо на нашем форуму.
И овде према моделима х / пећи хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=499.0

Ево питања о раду к / Редмонд пећи
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=579.0

Не. Ако печемо, онда печемо. А пећ је само ту. Већ је немогуће спасити оно што се испоставило. Знамо да месимо тесто. и не једном су пекли на овај начин. Потребан ми је савет како то избећи у будућности и шта смо погрешили овог пута. Захвалити.

Затим, дајмо детаљан рецепт за хлеб, шта и како су мерили, како су га положили и фотографију хлеба из свих углова, укључујући и мрвицу.
Не могу да разазнам нешто преко монитора рачунара шта је пошло по злу

И следите линкове, само пише како то избећи.

Како се меси фотографија више не може да се уради. Максимално што могу пружити је само оно што се догодило као резултат. Састојци су положени према рецепту књиге. Још увек могу да вам покажем фотографију рецепта.

[дати детаљан рецепт за хлеб, шта је и како мерено, како је положено и фотографију хлеба из свих углова, укључујући и мрвицу]

Онда, дати детаљан рецепт за хлеб, шта је и како мерено, како је положено и фотографију хлеба из свих углова, укључујући и мрвицу.

Ако не можете да одговорите на моја питања, испеците хлеб поново, узимајући у обзир савете у темама на горњим везама.
Ако ионако не успе - хајде да узмемо све информације овде, погледаћемо

Ово је рецепт и шта је требало да се догоди.

Додато у недељу, 28. августа 2016. 17:02

Додато у недељу, 28. августа 2016. 17:03

и ово се догодило.

Ужасно!
Сликарство уљаним бојама! Можете ли да питате да ли је лопатица била у канти?! Да ли сте гледали поступак мешања?!
Фотографија рецепта није баш јасна - колико милилитара кефира ?!

Сликарство уљаним бојама! Можете ли да питате да ли је лопатица била у канти?!

Ево доброг питања.

Кефир има смокву - 370 мл, ако је добро видим. Плус мед, плус путер ... Па чак и тако брз програм за сат и по са три грама квасца. Занимљив рецепт, да.))

Видите, ако сте добро видели кефир -370 мл, онда је ово пуно, у потпуности се слажем!
Тада се поставља питање зашто је брашно остало немешано?! Да ли сте заборавили на лопатицу?!

Да, рецепт сте већ прочитали, испоставља се превише у грамима. Хлеб 750г., А у тесту већ постоји најмање 1кг

Додато у недељу, 28. августа 2016. 19:27

Колико је још таквих рецепата за ову машину за хлеб тада било неисправно. Тамо се још правио колач, уопште није јасно шта се догодило. Ако је некоме у комплету са штедњаком потпуно иста књига, одбаците уобичајени рецепт. Захвалити!

Додато у недељу 28. августа 2016. 19:29

Мама је рекла да постоји лопатица.

[Алиса21]

Алиса21, онда треба да потражите на форуму тачне рецепте, разрађене до најситнијих детаља. Ако не из Редмонда, онда из других пекара. Након што сте научили како да их користите и када сте се упознали са једноставним опцијама, можете прећи на сложеније, разумевајући шта следи из чега и шта ће резултирати. Заправо, овде нема ничег посебно сложеног.

Поента је у томе да је потребно време и храна да се покуша, али храна је штета. И шта, без обзира на то какав шпорет, сви рецепти су погодни или шта? Температурни услови су различити за све, зар не?

[Рецепт:Ирски хлеб.Пшенично брашно - 500 грКефир 2,5% - 370 млСол - ... (2 кашичице)Мед - 9 гр (1,5 кашика)Суви квасац - 3 гр (1,5 кашичице)Маслиново уље - ... (1,5 кашичице)]

Тамо је све у реду у рецепту за кефир за 500 грама брашна, не пуно, није вода. Кефир је гушћи и зато је потребно више.

Рецепт:
Ирски хлеб.
Пшенично брашно - 500 гр
Кефир 2,5% - 370 мл
Сол - ... (2 кашичице)
Мед - 9 гр (1,5 кашика)
Суви квасац - 3 гр (1,5 кашичице)
Маслиново уље - ... (1,5 кашичице)

Пратите гнетење, у овом тренутку можете отворити рерну на кратко, али не током печења.
Ваша фотографија показује да се ништа не меша, ако је уопште било серије.

Алиса21, Не знам за такав квасни ирски хлеб, иако живим у Ирској. Традиционални ирски са кефиром и сода, а не квасцем. Више личи на колач - мрвичаста, који нам уопште није познат, посебно старијој генерацији, па имајте на уму шта се приближно може добити према овом рецепту.

[свој]

Потребан ми је савет како то избећи у будућности и шта смо погрешили овог пута.

Видиш .. Човек се не може научити. Човек може само да научи.

Љубазно су вам дати везе до било чега што би могло помоћи. О општим правилима за спровођење теста од квасца. За остале рецепте за хлеб за друге машине за хлеб. Па чак и избор дискусија конкретно о пећима из Редмонда. Иако сте и раније могли сами да обавите одличан посао, прочитавши нечије искуство и резултате и учинивши бар неке свој налази.

Уместо тога, настављате да мељете воду у малтеру. Чека за шта? Да се ​​туђе искуство некако само по себи материјализује у вашој глави, штедећи вам гомилу производа? Или ће неко други све то прочитати, обрадити и дати готов резултат применљив на ваше специфичне услове?

Иначе, у теми вашег ХП-а честе су жалбе на књигу рецепата, али све сте то, наравно, прочитали сами. Па како вам можемо помоћи овде? Скоро сви смо имали неуспехе, а ја сам једном испекао комад ђона ... И шта, нисам морао да пробам ништа друго због страха да пребацим производе?

Поента је у томе да је потребно време и храна да се покуша, али храна је штета. И шта, без обзира на то какав шпорет, сви рецепти су погодни или шта? Температурни услови су различити за све, зар не?

Да ли мислите да су они људи који су ставили свој хлеб на форум већ једном постигли одличан резултат?
Ово је редак случај када се хлеб добија по шеми „бацио га у рерну и добио хлеб“, за то треба пуно радити, а хранити пуно хлеба птицама. Штета - онда не не треба се бавити овим послом!

Нико не може да вас научи ако не желите да слушате савете, а лени сте да следите горњи линк и бар прочитате шта треба да урадите да бисте направили хлеб. А без овога, без сопственог искуства, ви покварити производе и жалити се на кварове.

Да, без обзира на модел пећи, принцип печења хлеба је исти за све. Довољно је савладати главни принцип месења теста и печења хлеба, а можете га пећи у било ком моделу машине за хлеб.
Штавише, према било којим рецептима - и према рецептима са форума, и смишљању сопствених, експериментисању са састојцима.
То раде наши пекари на форуму који објављују своје рецепте за хлеб и векне.

Срећно! Пажљиво прочитајте наше савете у одељку САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

Укључујући основе:
Најлакши бели хлеб од пшеничног брашна
Медењаци од пшеничног брашна (мајсторска класа)

Ови савети су написани за вас. И не само написани, они се практично извршавају у производњи хлеба

[Админ]

Админ,
Па коначно!)))) Таниа, колико си стрпљива ...
Тако сам чекао ТВОЈЕ речи ... Читао сам, читао, читао, НИСАМ написао! Уффф ...

Не можете тражити помоћ и НЕ прихватати је од људи! Кад су ВЕЋ постављене све опције пред вама!

Хлеб на фотографији ВРЛО ЈЕ ПОБОЉШАН! Експлицитно. То сам имао кад сам заборавио да убацим лопатицу.
Или неисправност ХП-а КАДА се меша. Али све је одбијено ...
Какву помоћ овде још увек могу пружити?))))

[Рита]

Рита, па, било је потребно пружити вам прилику да се изјасните на ову тему
Ако бих одмах најавио свој положај, оптужили бисте ме за диктатуру
И тако - све да будем искрен

[Алиса21]

Алиса21, Имам исту пећницу, користим нешто више од месец дана, све успева први пут. Печено неколико сорти, све је у реду.
Печем за 500 гр. не једемо пуно за 750. Ако су вам потребни доказани рецепти, погледајте тему наше пећи или сте спремни да дате оне које сам сам испекао, на истом месту сам почео да на време постављам начине рада (залихе, заустављања итд.). Не користим кашике и чаше, постоји добра опрема за вагање са тачношћу од 0,01 грама. Сва ресетовања на веб локацији погодна су за било који шпорет, само одаберите шта вам треба, а за те ствари постоји више локација, гоогле да вам помогне. Одузми књигу и заборави је.
Срећно.

Имао сам такву ситуацију као аутор теме. А одговор је једноставан - ваздушни мехур се створио током гнетења, па је мало брашна остало на врху. Само си морао да помогнеш лопатицом.
И не слажем се око књиге. Користим га, тестирана су 4 рецепта, сви хлебови су били успешни.

Здраво!
Два пута сам пробао и Редмонд Ирисх Бреад. Све сам радио тачно по рецепту, оба пута. Први пут је резултат био исти као што је горе описано - туга, а не хлеб. Други пут сам гледао поступак и видео шта није у реду. И испада овако - лопатица се врти, али тесто се не меша и лепиња не ради. Дошао је до сигнала, поново покренуо поступак, опет се брашно одозго једва помеша ... Морао сам да уђем и гурнем га рукама. Лицитар се одмах збунио. Тако стварно - овај сирови рецепт није у потпуности истражен. Према нашем прелиминарном схватању, чини се да или наш кефир из продавница није онај који би требало да се сипа, или се само 1,5 кашичице уља сипа према рецепту и потребно је више (у првим рецептима, 2- Дода се 2,5 кашике уља), или нешто друго - некако - потребно је поново проверити. Највероватније је кефир врло густ, највероватније је потребно разблажити га, а затим сипати по потреби према рецепту.
Пробао сам друге рецепте из књиге рецепата, све је било у реду док нисам стигао до овог рецепта. Имао сам ово са бившим произвођачем хлеба ЛГ, хлеб је према једном од рецепата био врло густ и непечен. Испоставило се да је неопходно додати лимунов сок уместо лимунске киселине, као у друге рецепте из ЛГ књиге. Све је то посао, али читава гомила невоља.
Стога се слажем да би било боље да помогнете практичним саветима, а не да мучите људе бескрајним потрагама. Тако да још не знам шта да радим са ирским хлебом, следећи пут ћу покушати да кефир помешам са водом 1: 1 и додам 2 кашике путера - можда ће све успети!? Барем у претходним рецептима, 2,5% масног млека се помеша у води 1: 1.
Све успехе на пољу пекарства. Све док.

Покушала сам поново да експериментишем са рецептом за ирски хлеб. Мешао сам кефир 1: 1, сипао 2 кашике обичног сунцокретовог уља, али брашно се и даље не меша добро. АЛИ овај пут имам и друге сумње - лопатица се изнутра врти некако чврсто, можда се мотор у пећи не може носити са овим тесним окретањем, потребно је развити слободан потез - а ово ће највероватније морати да користи пећ док разрађено је, као код новог возила, користите га пуном снагом након одређене количине вожње (пређена километража). Срецно свима.

[МАЈСТОРСКИ ЧАСОВИ ЗА ПЛЕТЕЊЕ ТЕСЕЛА (КУТИЈЕ)]

Тесто за хлеб УВЕК треба да буде мекано (али не и течно!) Тако да се лопатица може добро и слободно ротирати и ефикасно месити тесто.
За то постоји концепт „равнотеже брашно-течност“, колобок.

Идемо овде да научимо како се прави тесто за хлеб САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“ а нарочито читати МАЈСТОРСКИ ЧАСОВИ ЗА ПЛЕТЕЊЕ ТЕСЕЛА (КУТИЈЕ)

Здраво. Аутор теме дискусије, наравно, није занимљив за временски ограничење. Надам се да су послушали савете, проучили материјал и да је проблем решен. Па, можда ће неко други бити користан. Имам истог произвођача хлеба. Проучио сам препоруке Тање Админ (као и многи овде, и због њих сам дошао на форум и остао). Дакле, то сам хтео да кажем. Заправо, на почетку шарже мешање се одлаже дуго. Зашто се то догађа, нисам размишљао. Можда сам само нестрпљив и после неког времена све ће се помешати како треба. По савету Татјане, пажљиво пратим формирање колобока и једноставно помажем лопатицом. Чим се састојци мало помешају, онда све иде као по масли и хлеб се на крају испоставља добар. А тако да је „убачену храну и тада ће она све сама учинити“ могуће само са искусним пекаром који добро познаје своју машину и своје производе. Срећан хлеб свима!