Ражени кукурузно-хељдино-овсени хлеб са куркумом, пискавицом и ланеним брашном

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Заваривање
со	1 кашичица
ланено брашно	1 кашика кашике л.
Ољуштено ражено брашно	2 кашике кашике л.
Брашно од хељде	1 кашика кашике л.
овсена каша	1 кашика кашике л.
Тесто
Руско кисело тесто	200 гр.
цветни мед	2 кашичице
Кукурузни оброк од паленте	1 кашика кашике л.
пшенично брашно 1 разред	300 гр.
куркума	1/2 кашичице
пискавица и оригано	1 кашичица.
сенф уље	2 кашике кашике л.

Метода кувања

Ражена пшеница-кукуруз-хељда-овсена каша са куркумом, пискавицом, ориганом и ланеним брашном, крем кремом
Избацио сам кисело тесто (стајало је 1,5 дана без храњења у фрижидеру), избацио готово све, у теглу сипао прокувану воду (охлађену), умутио, додао брашно 1. разреда и месио као за палачинке .
За кување, разређивао сам све хладном водом док грудице нису нестале, прокувао кључалом водом и загрејао.
У ХП сам ставио квасац, затим охлађене листове чаја, 2 кашичице цветног меда, 1 кашика. кашика кукурузног брашна од паленте, 300 гр. пшенично брашно 1 разред.
1 кашичица оригана и пискавице и ½ тсп. куркума.
Гњечење - 20 мин. У процесу сам додао пшенично брашно, на крају - 2 тбсп. кашике сенфиног уља.
Тада је програм раж, режим је тесто.
Затим сам га ставио у замазане калупе, ставио у микроталасну.
Све је ту стајало 7 сати. Затим у рерни, Т 220, па 200 и 180.
Хлеб има орашаст укус због пискавице. Мрвица је пријатно еластична, прозрачна. Кора је танка и врло хрскава.

Суслиа

Хлеб само гозба за очи Имате златне руке. Колико сте квасца ставили? Нисам нашао нешто ...

кава

Тамо, између слика, има 200 г квасца (мислим на претходни хлеб).
МариВ, одлични хлебови!

Вики

МариВ, - СЈАЈНО !!!!!

МариВ

кава,
да, све је тачно, 200 гр. квасац! Ево девојке са великим очима!
Вики, СуслиаХвала на искреним повратним информацијама!
Од новембра 2008. савладао сам квасац - проучавао искуство, читао теорију, вежбао - није успело одмах!
Наравно, све захваљујући чињеници да сам одједном купио ХП (све тесто је само у њој, драга) и, наравно, форум!

Алекмир

Зашто стављати обрасце у микроталасну? Да ли их треба тамо загрејати?

МариВ

АлекмирАлександре, не мораш да га стављаш у микроталасну. Више ми се свиђало да тамо радим пробу.

Прво је загрејала обичну теглу воде велике снаге, а затим је тамо ставила форме са тестом - тесто се добро дигло.

Ако радите пробу на другом месту, где вам тесто боље нарасте - то је добро!

Алекмир

Разуме се хвала! И која може и колико минута, којом снагом?

МариВ

Обичну теглу од 700 г, загрејте је тако да практично прокључа. Сачекајте мало времена - 5-7 минута да се охлади и мирно ставите тесто на пробу. Тамо, у микроталасној, чини се да се испоставља парно купатило, тесто од киселог теста добро сазрева. Ако је могуће поново променити лименку топле воде у року од 6-7 сати, онда је то могуће једном.

Нисам имао такву прилику, ставио сам тесто и отишао.

Анна1957

И шта - пискавица заиста даје орашаст укус? Некако то повезујем са бастурмом. Свиђа ми се. Али нема осећаја као да су ораси у близини

Алекмир

Хеј! Чини се да је све у реду, али није потпуно јасно колико је воде потребно у рецепту? Или „на око“, као колобок?

МариВ

Анна1957, Анх, ту је семења пискавице, а постоји - сушена трава. Гајим га сам, пискавица, сваке године. Овде добро успева и има времена да даје махуне са семенкама. Ова осушена и згњечена биљка има мекан орашаст укус у тесту.
Наталисхка, а не неки орашаст укус, кажем - нисам сањао - осушену траву морате сами окусити.

МариВ

Алекмир, да, као колобок.

МариВ

Свежа трава нема укус ни мирис. Једном сам на сопствени ризик купио семе у „индијским зачинима“, намакао их у води дан-два пре садње, када су набубрили, посадио сам их. Одрасте слатко!

Имао сам негде своју фотографију, али је нисам пронашао у својој архиви ...

Наталисхка

Написао сам - млевена пискавица. И није јасно да ли је то трава или семе: пардон: Прочитао сам ... Пошто имам горку, значи семе.

МариВ

Цитат: Наталисхка

Написао сам - млевена пискавица. И није јасно да ли је то трава или семе: пардон: Прочитао сам ... Пошто имам горку, значи семе.

Наталиа, имаш млевену пискавицу.

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише

Здраво!!!
Фенугреек је врло корисна биљка.
Донели смо чај од смокве из Египта,
па после кувања ових набреклих семенки
ми поново користимо. И у неким јелима и у хлебу.
Наравно, у малим количинама, од
постоји горчина. Али колико користи!

МариВ

У Москви можете слободно купити у било којој продавници „Индијски зачини“. Недавно сам купио шамбалу од фенугреека.