Ускршњи колач (стари рецепт)

Ускршњи колач (стари рецепт)

Метода кувања

• Ускршњи колачи се пеку од чистог брашна без икаквих додатака. Просијати брашно 3 пута. Квасац растворите у топлом млеку са додатком шећера, соли, две кашике брашна, добро растворите. Ставите на топло место. Ово је наша пива. Одвојено узмите чашу од 250 грама, додајте јој 2 кашичице шафрана, ванилин и топло млеко, разблажите и оставите да се улије. У посебном лонцу млетите шећер, путер, жуманце, можете користити миксер, сипати инфузирани шафран са ванилом или ванилин шећером, сипати топло млеко, додати брашно и темељно промешати. Помешано. Истуците белце у другој посуди са додатком соли на врху ножа и помешајте их са претходном густином. И тек у последњем завоју улијемо тесто. И темељно мешајте. Ставили смо проофер, ово је наше прво тесто. Чекамо да нарасте. Прво тесто је течно. Кад се дигло, додајте мало по мало брашна и месите постепено у смеру казаљке на сату, иначе тесто неће нарасти упркос квасцу. Вратили смо га на проофер. И додајте треће тесто са сувим грожђем, кандираним воћем, бадемима (по жељи сувим кајсијама) и месите уз додатак сунцокретовог уља, али мало. Кноттед. Сада је главна ствар да се тесто густо топи у устима и дуго траје, потребно га је одбити са висине људског раста око 40 до 60 пута. Када се одбије, тесто би требало да измакне контроли. Еластична је и нежна. Опустите се и распоредите у облике. У облику тесто треба да заузима 2/3 облика. Пећ на 180 степени док не омекша.
  
• 
  
• 
  
• 
  
•