Дарнитски хлеб са кефир киселом у производњи хлеба

Лиапота !!!! И попут једноставног рецепта, мени почетнику није тешко. Како ће сазрети квасац окусићу!

Уз захвалност за рецепт, дуго сам га прилагођавала свом укусу, али сада је ово један од наших омиљених рецепата. Добро у ХП и у рерни

Ако је могуће, моја опција:

Ражено брашно - 230,0
Пшенично брашно - 270,0
Кисело тесто - 150,0
Маслиново уље - 20,0
Серум - 300 мл.
Сол - 1,5 кашичице.
Смеђи шећер - 1 кашика л. (или душо)
Квасс Ворт - 20,0
Квасац 4.0
А у зависности од расположења стављам различите пахуљице, мекиње или влакна.

Неколико фотографија:

Жао ми је, да ли сам добро разумео да треба да узмете једну почетну културу од 900 мл?
Само ћу узгајати кефир стартер посебно за ваш рецепт,
па да будем спреман унапред питам.
хвала, иана

у овом конкретном случају узео сам тачно 900 мл почетне културе. чињеница је да сам га узгајао прилично дуго, редовно пекао, али управо на овом хлебу сам одлучио да предахнем од узгајања киселог теста и прокувао све што је било, без трага! У принципу, ова количина киселог теста је превише, али производ не бацајте ... зато узгајајте кефир кисело тесто и користите га за здравље! прво пробајте кисело тесто за 200 мл, а затим експериментишите са успешним хлебом! и не заборави да се похвалиш

у овом конкретном случају узео сам тачно 900 мл почетне културе. чињеница је да сам га узгајао прилично дуго, редовно пекао, али управо на овом хлебу сам одлучио да предахнем од узгајања киселог теста и прокувао све што је било, без трага! У принципу, ова количина киселог теста је превише, али производ не бацајте ... зато узгајајте кефир кисело тесто и користите га за здравље! прво пробајте кисело тесто за 200 мл, а затим експериментишите са успешним хлебом! и не заборави да се похвалиш

Опростите, опет имам питање. Па сада препричајте цео рецепт, ако узмем 200 киселих теста, колико ће то бити брашна
и воде?
иана

и брашно и вода - исто као и за рецепт. подесити дебљину теста пшеничним брашном. готов хлеб ће једноставно бити лакши.

Извините, можете ли да питате шта није у реду са мном? Направио сам хлеб у Бинатону 2169. Нашао сам препоруку на форуму - заменио сам тесто на режиму № Тесто "1,5 сата и одмах у режиму печења - 1 сат на 180 степени, програм је следећи. Чини се да је хлеб печена са кором која није густа, али је унутра мало влажна и кисела, није укусна. “Један поремећај.

фугаска,
Хвала на рецепту!
Први пут, посматрајући све назначене пропорције, испало је много. Толико да сам у процесу подизања теста изашао даље од „банака“ ... Морао сам да га однесем.
Али, на крају, испоставило се да је хлеб врло укусан, и као резултат тога, брзо се појео.
Сада сам одлучио да прилагодим величину састојака свом произвођачу хлеба (ПХИЛИПС)
Дакле, мој рецепт је:

Састојци:
- кефир кисело тесто (течно),
на ољуштеном раженом брашну - 500 мл
- Топла вода - 120 мл
- Ражено брашно, ољуштено - 200 гр
- течни мед - 1 кашика.
- Морска сол, фина - 1 кашичица.
- Маслац, растопљени - 30 гр
- Квасс концентрат - 1 кашика. л.

Све ово сам ставио у канту машине за хлеб и у програм ставио тесто за месење.

Како је гњечење текло, почео сам постепено додавати просијано пшенично брашно да бих формирао лепињу.
Као резултат, изашло је 300 г пшеничног брашна.

Кад се цела маса умесила у обичну лепињу, оставио сам је у кофи, овде у апарату за хлеб, без укључивања било ког програма.
После отприлике сат времена, лепиња је порасла и почела да изгледа овако:



Затим сам укључио произвођач хлеба за програм „Баке Онли“ на 60 минута и као резултат добио сам такав хлеб са одличним укусом:







И пазите, без иједног грама сувог квасца !!!
Укусно!