Речник хлеба

Речник хлеба

Аидов - Југословенски округли хлеб од пшеничног и хељдиног брашна.
Акнан - казахстански колач од путера посут сезамом или сецканим луком.
Амисх - осетински сомун од кукурузног брашна.
Арагатс - Јерменски округли пшенични сомун са дебелим ивицама и танком средином, тесто се меси у млеку.
Арнаут - украсна житница.

Багел - јеврејска лепиња у облику прстена од пшеничног брашна. Слепе облоге од теста се пре печења кувају у кључалој води.
Багуетте - традиционални француски хлеб. Прави нужно има 7 дијагоналних резова.
Батон - дугуљасти бели хлеб.
Баурсаки - казашки пржени хлеб. Мали комадићи пшеничног теста неправилног облика пржени су на врелом уљу.
Бортсок - Монголски сомун од раженог и пшеничног брашна на јагњећој свињској масти са јогуртом.
Боцху - литвански хлеб од пшеничног и раженог брашна са кимом.
Переце - немачки пшенични хлеб у облику переца.
Бриоцхе - Француска лепиња.
Булка - тако се назива било који пшенични хлеб. Реч потиче од француског балуна, што значи округла попут лопте. У почетку су у Русији бели хлеб пекли само француски и немачки пекари.
Векна - обликован, обично црни хлеб.

Веркорнброт - Немачки хлеб без квасца од целог зрна, јечма, зоби и семена сунцокрета.
Волован - висока пуфф корпа за салате и паштете.

Бисквит - суви кекси од бесквасног теста, некада такозвани суви раван колач.
Газпацхо - шпански бели хлеб, који је дао име познатом јелу - хладна супа од поврћа, у коју се мрви.
Гата - сомун пшенични сомун од путера.
Гијда - сомун од узбекистанског и таџикистанског пшенице.
Гоми - абхашка просена каша, која служи као хлеб.
Грчки народ - украјинске шипке од хељдиног брашна.
Решетка - француски препечени хлеб од целог зрна пшенице.
Груау - француска градска ролада са додатком млека у праху и слада.
Грекхемски хлеб -

Јабатта - италијански пшенични хлеб са разним додацима: маслинама, орасима и зачинима.
Јуибори - таџички пшенични колач.
Гемле - Југословенска дугуљаста житна лепиња.

Икмек - Татарски ражени хлеб.
Тражити - Сиријска танка пшенична погача, шупља изнутра (слична пита).

Каварпа - сомун од казахстанске пшенице, који подсећа на руске крофне, пржен на врелом уљу.
Цада - путер хлеб са слатким пуњењем брашна и шећера са маслацем.
Каисер - белгијски округли хлеб направљен од мешавине пшеничног и раженог брашна, посут маком.
Калацх - пшенични хлеб, облика браве са луком.
Калинник - украјински бели хлеб, где четвртину брашна чине суве бобице у праху.
Векна - велики округли хлеб,
Катирма - инстант узбрешки пшенични сомун са луком или јагњећим чварцима додан у тесто.
Катлама - Узбекистанска торта са путером. У Таџикистану се зове „калама“, у Туркменистану - „гатлама“.
Катнауз - јерменски пшенични колач.
Комоцх - мали колачи са маслацем величине великог новчића, печени у пепелу, који се стављају у врело млеко и зачињују маслацем.
Цолецхел - пшенични хлеб из Молдавије.
Цорнети - Југословенске пшеничне полуге дужине до 5 цм.
Круна - француски свечани пшенични хлеб у облику великог прстена.
Переце - увијени пшенични хлеб.Према легенди, монаси једног од манастира изненада су с неба пали са неба, од чега су испекли укусан хлеб, дајући му облик осмице, сличне рукама склопљеним у захвалној молитви.
Цроиссант је традиционални француски производ од лиснатог теста сличан нашем багелу.
Црутон - корпа, исечена од белог хлеба и осушена у рерни, пуњена салатом или комадима вруће хране.
Куглофф - Југословенски маслачни хлеб од пшеничног брашна.
Куцлид- Естонске слане кифлице направљене од пшеничног брашна.
Кулицх - слатки, врло богати бели хлеб, увек са сувим грожђем или кандираним воћем, који се, према православној традицији, припрема за Ускрс.
Кулцха - Таџикистански и узбечки округли пшенични колач задебљалих ивица и удубљењем у средини. Кумацх је узбекански сомун направљен од пшеничног брашна.
Купони - грузијски широки правоугаони хлеб од пшеничног брашна.

Пита - Јерменски танки колач од пшеничног брашна, који се пече на загрејаним зидовима посебне рерне - тонира. Традиционално се сматра симболом радости и мира.
Лаззат - таџички пшенични колач.
Леипиа - фински бесквасни ражени хлеб од интегралног брашна у облику кекс плочица.
Торта - једноставан производ од округлог печеног теста, најстарији облик хлеба.
Лоцхира - сомун од пшеничног маслаца са сланим укусом.

Мадаури - Грузијски лаваш необичног облика: округли и задебљали на једном крају, танак и зашиљени на другом. Пече се врло брзо - за 3-4 минута.
Матнакасх - јерменски хлеб у облику густог равног колача од пшеничног брашна. Пре печења, површина теста је подмазана листићима слатког чаја.
Матзо (бесквасни хлеб) - бесквасни јеврејски хлеб у облику танких хрскавих колача.
Месуплазенитис - Летонски јечмени гриз пржени сомун.
Моцхи - јапански лепљиви пиринчани округли хлеб
Мргвали - Грузијски хлеб.
Мцхади - Грузијска тортиља од кукурузног брашна, печена у тигању над угљем.

Наан - индијска пшенична торта са јогуртом у тесту.
Нан - реч за раван колач међу Иранцима, Киргизима и многим другим народима Централне Азије.
Назук - јерменски путер колач са додатком цимета и шафрана, који му даје жуту боју.

Паиванд - Узбекистанска торта са путером.
Палианитса - украјински бујни хлеб.
Пампусхки - украјинске мале лепиње од пшенице, које се традиционално служе са боршом.
Паратас - индијска пшенична торта са додатком гхее-а од бивољег млека.
Патир - Узбечки густи полуслатки сомун подмазан овчјом свињском машћу или павлаком.
Патирцха - Узбекистанска торта са путером.
Пегацх - сомун од пшенице јерменски, подмазан густим сирупом пре печења.
Пиштољ - мала француска лепиња направљена од пшеничног брашна.
Пете - равна мала торта пореклом са Блиског Истока. Унутра је увек шупље, што олакшава пуњење разним пуњењем.
Писхме- Туркменски пшенични сомун, сличан узбеканској самси.
Мрежа - дугуљасто увијен бели хлеб.
Огњиште - хлеб печен на посебним чаршавима на дну пећи (на огњишту).
Просфора - Пшенични хлеб од стрмог теста за православну причест.
Пури - индијска пшенична торта, која се пржи на врелом уљу, што је чини пахуљастом.

Багел (рог) - мали уски бели хлеб у облику полукруга.
Росинмаисес- Летонске лепиње са житом.

Саика - дугуљасти или округли пшенични хлеб.
Самса - Узбечка пшенична тортиља или пуњена пита.
Сунчеве зраке - Амерички пшенични хлеб, врло прозрачан.
Саига - врло врући јерменски лаваш са соком од грожђа и јогуртом, дуг више од метра, додан у кисело тесто, пече се на врућем шљунку.
Саојахо - грузијски пшенични хлеб.
Сеппик - естонски сиви хлеб.
Ситник (сито) - хлеб печен од брашна просејаног кроз сито.
Соцхен - првобитно: колач направљен од уља од конопље, требало је да се једе на Бадњак - дан уочи Божића.

Табанан - сомун од казахстанског пшенице са маслацем.
Тартлет - корпа бесквасног теста за салате или паштете.
Токасх - лепински хлеб од казахстанске пшенице од киселог теста.
Тортиље - Мексичке тортиље.
Јебено - Грузијски уски правоугаони хлеб, има облик дугуљасте, благо закривљене правоугаоне равне погаче са јаким задебљањем једне од уздужних страница.

Фатир - Таџикистански пшенични колач у чије се тесто додаје ситно сецкани лук.
Фоцацциа - италијански пшенични хлеб, хрскави сомун.
Моулдед - хлеб печен не на табаку, већ у посебном облику (на пример, векна).
Фу - Јапански хлеб који личи на прозирни папир.

Цхаллах - традиционална јеврејска плетеница направљена од пшеничног брашна.

Зопф - Швајцарски недељни хлеб.
Цхаботс - Таџикистански колачи од пшенице, пре садње у рерну, постављају се на посебне јастуке како би се добио жељени облик.
Цхакке - таџички сомун на сузми - скут од ферментисаног млечног производа (катик).
Цхалпак - Узбечки пржени мали колачи направљени од једноставног теста од квасца.
Цхапати - индијски сомун од бесквасног теста.
Цхаппоти (цхапада) - таџички пшенични колач.
Цхапцхап - Узбечки танки пшенични сомун.
Цхевати - Узбекистански танки пшенични колач направљен од једноставног теста, који се пече на зидовима пећи - тандоор.
Циабатта - италијански бесквасни пшенични хлеб правоугаоног облика са златном кором, посут брашном.
Цхурек - кавкаски равни бесквасни бели хлеб.

Схакаратс - Јерменски путер слатки хлеб.
Схакек - Киргиска пахуљаста пшенична лепиња у облику прстена.
Сханга - украсни сомун од пшеничне или сибирске ражи.
Сцхварзброт - немачки хлеб од грубог интегралног раженог брашна. Схелпек је казахстанска танка бесквасна равна торта.
Схирмол (параван) - сомун од таџикистанског и узбекистанског пшенице, у чије се тесто додаје уситњени грашак и зачини: анис или ким.
Пуцањ - уска торта у облику полумесеца са спољним задебљањем. Дужина хлеба до 1 метар

Екмек - Туркменски пшенични колач. Пржи се на уљу у котлу, након што га је слепило павлаком или катиком другим сличним колачем.

Не знам зашто сам овде ушао са својим питањем, али ипак ћу питати - како се француски хлеб разликује од обичног белог (најстандарднијег)? Увек сам мислио да количина млека, али не ... Не говори ми?

Француски прозрачан, врло хрскав.
скоро један ваздух

Француски прозрачан, врло хрскав.
скоро један ваздух

И Сцхубертови валцери, и шкрипање француског ролне ...

Диво ми је жао, али проживевши цео живот у Казахстану, први пут чујем такав израз "Каварпа" ... а ни Казахстанци не знају такву реч ... немојте ми рећи где су ове информације долази из?
А Нан је реч за хлеб, а не за колач ... колач ће бити свила