Домаће суве кајсије (страна 3)

Па, нисам желео да припремим ништа ове године ... али овде се појавило толико идеја, можете ли одољети:
_______________
Како то мислиш нисам хтео?)))) А како смо без твојих нових идеја?)) Шта још! На тржиште, у башту, а затим овде са нашим рецептима на наше задовољство
Таниа, некако сам ставила твоје цитате и одговорила, извини. Сав текст се добија у једном прозору. Технологија у рукама дивљака

Начин и време сушења кајсије:
режим 3 (55-65 * Ц) 3 сата
режим 1 (35 * Ц) 3 сата

Прво, на високих 55-60 *, тако да се влага исуши, кајсије мало увену - затим пребацимо на средњи Т * и док се не скувају.

Танецхка, Збуњен сам, да ли након високе температуре прелазимо на средњу или минималну?

Висока температура увек остаје у почетку, за брзо уклањање влаге - ово је важно.
А онда према околностима. Зависи од тога колико је плод сув, уклоњена влага, колико је воће мекано, танко-густо-суво-мокро и тако даље ... посматрамо влажност плода.

Прва „3 сата“ могу бити дужа.
Уопште не бих користио температуру од 35 *, ово је слаба Т *, погодна само за зеленило. Први пут сам дуго сушио кајсије, од тада се мој приступ сушењу променио, све време бих сушио на високој температури, све док плод што пре увене, а ми стално посматрамо процес и стање воће.

Инна, па, не знам како да се строго држим рецепта када је реч о сушењу, сушењу - све зависи од стања и понашања воћа током процеса, непрестано надгледам овај процес и у њега интервенишем. А разлога за то је много, пре свега квалитет самих плодова.

Први пут сам дуго сушила кајсије, од тада се мој приступ сушењу променио

Па све објашњава. !!!

Све време бих се сушио на високој температури

Танецхка, да ли се ово односи само на кајсије или је погодно и за друго воће?

Још увек немам тако дивно искуство рада са сушаром као ви, па вам око једног сата бацам своја глупа питања, немојте се љутити на мене ...

Такође сушим на високој температури у близини сушења, све бобице. На ниским температурама кајсије почињу снажно да потамне, па је боље на високим температурама. На крају сушења можете прећи на најнижи ниво, као да се сушите.

Таниа, хвала на рецепту. Врло укусно. Направио сам мало чипса од кајсије за узорак.

Олиа, БРАВО! Испоставило се да такве "масне" кајсије сјаје лепотом перформанси
И чипс је леп

Такође сушим на високој температури у близини сушења, све бобице.

Наденка, Хвала Вам много !!!

И ја сам, са мало страха, након 3-4 сата сушења на високој температури прешао на средњу ..

направио мало чипса од кајсије

Оленка, зар није испало кисело?

Прошле године сам се киселио ...

Испале су такве кајсије "масне"

Кајсије су биле велике, пречника око 7 цм.

није кисело?

Кисело Али хајде да једемо и то.

Али ми ћемо јести такве

Без сумње, Оленка !!!

Мој дом, чак и кисело се усудите !!!

Ове године било би потребно одлучити се за трзаве ...

Лијено је, заиста, али ко је сада лак ...

Требао бих се одлучити за кретен ...

Инна, одлучи се! Нећете се покајати.

олаола1, Олга, само час! тако равна и, по свему судећи, густа
Велике сам пресекао не на пола, већ на 4 дела. Чини ми се да је због тога шећер боље натопио кајсије и испале су прилично слатке)

И мој кретен је сладак, али чипс је кисео.За чипс сам користио сирове кајсије.

наоко густа

Напољу су сјајни, готово не лепљиви, прилично густи, али не и суви. Још једном хвала Татјани на рецепту. Немогуће је суздржати се од једења и стално га извлачим из посуде.

Олга, Не могу да разазнам: трзај-цео или половине?

Половине.

Девојке, а суве кајсије чувајте у фрижидеру, зар не?

КукичањеВолим да држим у замрзивачу. У њима готово да нема влаге, због тога су попут бомбона. Не могу се узимати са ледом, они се топе у устима за неколико секунди. Можете само у фрижидеру. Приметио сам да у супермаркетима пакете са сувим бобицама и воћем чувају управо на полицама. Али постоји сумпор-диоксид. Тако да наши вероватно неће моћи тако да буду, јер је то природни производ))) Јуче сам правио слаткише: топио их у води. чоколаду за купање и умочене суве кајсије и шљиве (прошле године) у њу, а затим у фрижидер на пар сати. Дивине! Не знам како да преузмем фотографију са таблета, она остаје у галерији, овде није видљива. Ромочка им је помогла да их извуку одатле, не желим да их учитавам, Бог био с њима)))

Занимљиво је да након сакупљања, чишћења, кључања, процеђивања, сушења, замрзавања пире кромпира итд. Могу ли зими да гледам кајсије? Ове године, након трогодишње станке, дрвеће је полудело, већ је представило сву родбину, девојке и комшије.

После неколико дана мучења кајсијама, након уклањања семенки, бацила је половине у сируп од кајсија (више нисам додавао шећер), преостало од претходног пута, оставила преко ноћи, ујутро довела до кључања , сачекао док се не охлади, филтрира и осуши (Исидри сушара на средњој температури) итд. („циклус се понавља“) Док се неки суше, други су већ у сирупу))

Истина, на излазу нећете разумети колико је посла уложено)) Из канте - пластичне кесе коју чувам у замрзивачу.

Ово је већ осушено, има укус праве суве кајсије

🔗

Ленусиа, пишеш о мени! Мама се пуни кајсијама из даче, берба на свих ПЕТ стабала !!! Велики замрзивач за сандук већ је спакован сувим кајсијама, сада сам напунио Исидри 15 послужавника за ноћ и мајка се вратила на дачу)))))) !!!!

Занимљиво је да након сакупљања, чишћења, кључања, процеђивања, сушења, замрзавања пире кромпира итд. Могу ли зими да гледам кајсије? Ове године, након трогодишње станке, дрвеће је полудело, већ је представило сву родбину, девојке и комшије.

Ја имам, па, потпуно исто. Пре бих била зима или нешто слично

Админ, Татиана, ако прескочите воду и шећер и осушите само кајсије, добићете сушено воће, односно хоће ли ићи у компот?

Кајсије можете тако осушити. Само што ће се дуго сушити, ако се осуше на половине и могу се испоставити различите боје (од нежне до смеђе), очигледно зависи од сорте или од зрелости.
Отићи ће на компот

Па, наравно, исећи ћу га на кришке :) Сушио сам шљиве и јабуке))) испало је укусан компот, али око кајсија сам мислио да ништа неће успети.

Марина, за здравље

Прошле године сам сушила и кајсије тек тако, без блејања у сирупу. Главна ствар је: не пресушите! У супротном, испашће потпуно солидно, само у компоту, једноставно га не једете. Иако су моји пресушени стајали у кухињи у одшкринутом пакету, увлачили влагу и постајали мекши, једноставно бисте могли тако јести. Окус је попут уобичајених сушених сувих кајсија.

---

Што се тиче боје, испоставило се да су презреле врло тамне боје. Средње зрелост - светлија

Радим то! Прва серија се већ суши. Узео сам не презреле, већ зреле кајсије. У почетку, када су сок давали у шећеру, било је мање-више, али онда, када сам их напунио сирупом и мало се ознојио, постали су мекани и кад сам их ставио у цедило, нису изгледали баш .. Кожа већине половина се ољуштила и половине сам морао сам да обликујем - одвојено сам узео кору и ставио садржај у њу. Укуцајте - урадите то сами! Сад се суше, чекам.
А јуче сам узео марелице које су споља биле готово зелене, а изнутра благо зреле, сада дају сок.

Иначе, комбиновао сам сок који су давале кајсије (прва шаржа), а затим додао сируп који је испао, проверио и смотао. Како је лепо и укусно испало !!!

само суве кајсије, без бланширања у сирупу

И сада сам сув. Неки се смраче ... Мислим да то није застрашујуће ...
Али не можемо га добити у сирупу. А наш главни циљ је ~ да је све без шећера и да ово сухо воће ЦАМ замењује шећер зими. Ставим компоте, пите, колаче, само једемо.
Прошле године се нагомилала, осушила пуно шљива! Све је готово! Као бомбон. Нисам ни очекивао. Ја то радим: Не осушим све плодове док се не стегну. Ставио сам га у кесе и у замрзивач. Тамо се не смрзавају. Само хладно, еластично ~ Осећам се тако пријатно.
А оне који су се јаче осушили, вешам у врећама од тканине испод плафона на тавану. Шљива је тако висила до пролећа. Све је у реду!

Сад сам погледао ... треба да се осушиш са подигнутом кожом? Да ли се чврсто не лепе за мрежу?

Сад сам погледао ... треба да се осушиш са подигнутом кожом? Да ли се чврсто не лепе за мрежу?

И нека се држе, лако се могу уклонити из мреже.
У сваком случају, морате их периодично окретати, који се нису чврсто исушили и дували су ваздухом

Јасно. И нисам га окренуо ...
Извештавам.
Ево прве серије:


Други пут сам узео 2 кг 650 г марелице без коштица. Након давања сока, тежина је 1 кг 780 гр. Овсен од готове сушене кајсије 930 гр. Други пут се показао веома лепим и укусним!


Закључак: Као што је Таниа рекла, ове кајсије се добијају како треба, само од незрелих плодова! Испада врло, врло укусно! Са зрелима је једна мука.

Такође сам само сушила кајсије



И овај џем, тачније џем од кајсије


Сад ћу вам показати како сам одредио кајсије за складиштење.
Ово су први који су зрели трзави. Ставио сам их на складиште под вакуумским поклопцима.
🔗

А ово су други, који су сушени незрело. Усисао сам их и ставио у замрзивач:
🔗

Јуче сам из замрзивача узео оне кајсије које сам усисавао (моја последња фотографија) и држао у замрзивачу.
Рећи да је укусно значи не рећи ништа. Суве кајсије које се продају на тржишту нервозно пуше са стране! Немогуће зауставити !!!
Таниа! Хвала вам пуно на рецепту !!! И од њеног мужа такође! И од мог пријатеља такође. А деца то још нису пробала. Треба се негде сакрити како би имали шта да пробају!
Дефинитивно их треба радити пуно!

Сада ћу пробати оне у тегли које су презреле.

Треба се негде сакрити како би имали шта да пробају!

Назад, сада их можете узети у замрзивачу у обичној торби

Натасха, за ваше здравље, и за вашег супруга, и за децу, и за девојке, и ... па, уопште, све које лечите

Таниа! Исто и теби! Посластице које делите са нама су похвалне!

Натусицхка! Хвала на детаљном извештају. Сезона почиње, покушаћу да осушим тачно зеленкасте кајсије, надам се да ће ми се свидети.
Прошле године сам то радио од зрелих, испало је врло слатко и меко.

Зеамаис, Светлана, од незрелог ће испасти врло укусно! Искрено !!!

И само сам уз извештај.
Све је одлично прошло! Хвала пуно за помоћ
То су чврсте зеленкасте боје

Извадио сам га из сирупа, исцедио пре сушења, сав нетакнут.

Па, ево резултата.

Чувам га у замрзивачу.

Света, одличан резултат! Врхунски резултат! У твоје здравље!

Света! Како је супер испало! Па, скоро смо спремни за зиму!

Осим резултата, сам процес ми се толико свиђа да је већ могуће зауставити се, али ја, попут тог падишаха, не могу на време да кажем: „Доста, доста!“
Покушао сам да осушим и сирове кајсије и само натопљене сирупом - али не онај капут, потпуно другачији производ на излазу, не мој
Тако да, Админ, Татиана, хвала ти још једном, технологија је наше све!

Дакле, Админ, Татиана, хвала још једном, технологија је наше све!

Носите још кајсија, залиха, све ће бити довољно

Танецхка, хвала пуно на рецепту! Врло укусно!

Таниусха, у твоје здравље! Какав си добар момак! Имаћете укусну зиму

Добро вече.
Девојке, можете ли ми рећи, а након одлежавања у сирупу, да ли половине кајсије треба ставити на решетку са унутрашњошћу надоле или горе? Или нема разлике?

унутра доле или горе?

Са туберкулом према горе, тако да се чаша не формира на врху, а у њој се не сакупља течност, иначе ће се дуго сушити. Неопходно је брже се ослободити влаге.

Таниусха, хвала пуно на појашњењу.
Кајсије стоје, дају сок.
Сутра ћу ставити на сушење.
Имам 3 кг већ без костију, 5 тацни није довољно. Таниа, како да их боље дистрибуирам? Попуните доњи, па испразните, па поново попуните итд.
Имам укупно 6 послужавника.
Можда ређе раширени по свим послужавницима?

раширити ређе на свим послужавницима?

За шта?
Изложите како се испостави, нека буду 2-3 тацне и пустите да се осуши. Уопште не пакујте чврсто, са празнинама за бољи приступ ваздуху
Затим слатке додатне посуде за прање ... без леда

Таниа, Схватио сам, проширићу фиоку у 3, ставити их на дно, а на врх испразнити.
Хвала ти драги.

а горе су празни.

И зашто, шта је поента у овоме? Да ли је остало много послужавника?

Довољно је само покрити врх поклопцем. Тада се топлота вентилатора неће расипати у празнину у сушилици.

Таниа, тацне 5.
А кајсије су вероватно само 3, можда 4 .. Тако да не можете стављати празне. Хвала на савету.
Мислио сам да, без обзира на пуњење, треба да ставите свих 5.

Девојке, а препоруке кажу << Сушара треба да ради са пет палета и ни мање ни више, чак и ако је само једна палета напуњена производима >>