Пита од јабука са изврсним пуњењем

Категорија: Пекарски производи

Састојци
ТЕСТО
Оил сл.	175 г
Дијететски скут.	175 г
Брашно	175 г
ПУЊЕЊЕ
Јабуке	1 кг (2 ком.)
Шећер	50 г
Бадеми (кришке)	100 г
Суво грожђе у руму	100 г + 50 мл
ДЕКОРАЦИЈА
Јабуке	2 ком.
сок од јабуке	100 мл
Слатка павлака	400 г
Шећера у праху	50 г
Ванилија по жељи

Метода кувања

Тако:
Увек држим у фрижидеру конзерву сувог грожђа у руму-коњаку-мартинију за ову питу.
Морат ћете стрпљиво сачекати док се грожђице не попију - 12-24 сата.
Па, онда можете почети!
1. Да бисте припремили тесто, помешајте 175 г хладног путера исеченог на комаде (смрзнути путер утрљам на грубу ренде), скут (без зрна), брашно.
Умотати у пластику и ставити у фрижидер на 3 сата.
2. Док тесто зори на хладном, припремите фил и украс.
Одвојите 2 велике јабуке, остале ољуштите и исеците на прилично танке кришке (у печењу ме иритира само кора крушака, остало воће остављам у природи ...).
На кришке јабуке умешајте 100 г креме, шећера, бадема, сувог грожђа. Пуњење је спремно.
Извадите језгро из преостале 2 јабуке, исеците јабуку на прелепе кришке, бланширајте их соком 5 минута.
Када је пита већ печена и постављена да се охлади, ставите јабуке у цедило да не би завршиле од дугог чекања.
Преосталу крему добро умутите са 50 г железа и ставите у фрижидер док се колач не охлади.
3. 2/3 теста разваљајте у круг пречника 34 цм и ставите у одвојиву посуду пречника 24 цм (ако су странице обрасца валовите, колач ће бити привлачнији, јер његове странице нису украшене кремом ...).
Испоставило се да је слој прилично танак за ношење у калуп, па је боље да се разваља и пренесе на филм. Иако се паузе лако поново држе заједно.
Ставите пуњење на тесто у калуп. Ако вам се чини да га има пуно, сетите се да ће се јабуке и даље слегати, а како врх не би пропао, ставите пуњење у густи слајд. Али не морате да га набијате снажно - иначе ће се тврде ивице резова пробити кроз тесто ... Генерално, лако се навикнути.
Преостало тесто разваљајте у круг пречника 24 цм и њиме прекријте фил, притисните ивице доњег и горњег слоја.
Пеците 60-70 минута на 180 степени, оставите у калупу 10-20 минута, а затим пажљиво (уосталом, тесто није густо, али има пуно надјева) извадите из калупа.
Након што се торта охлади, на њу нанесите шлаг, украсите бланшираним клиновима, чоколадом и ментом.

Време је за припрему:

70 мин печења

Белешка

За мене је пре 8 година само тесто било необично - са скутом и без шећера, и његова комбинација са јабукама, и сам фил ... и плус једноставност прављења ...

Заправо бих је више назвао десертом него питом - толико је танко и неупадљиво тесто скуте (и по укусу и по угризу) у комбинацији са великом количином фила .. мммм ...

Ове године још нисам успео да одржим фото сесију за овај десерт - некако све добијем као гост ... Фотографије од прошлог лета су потпуно аматерске, заменићу их што пре. Управо сам предуго одложио писање рецепта због фотографије, а сезона јабука је већ у пуном јеку - па сам одлучила.

Ова посластица је од самог почетка имала тако претенциозно име (у часопису „Даша“).
А пошто смо га јако волели, а у њему осим грожђа има и грожђица - име више не делује пркосно ...
У јеку сезоне јабука, међу традиционалним шарлотама и питама од јабука, веома је пријатно изненадити госте таквом посластицом или још једном размазити најмилије.

Пријатно!