Векна Петровски - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Хлеб Петровски

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
брашно	525 г
воде	150 мл
свежи квасац	35 г
јаја	2 ком
шећер	20 г
мед или меласа	1 кашичица
маслац	150 г
млеко у праху	40 г
со	7 г
ванилије	1 стр

Метода кувања

- Да ли је млада спремна? Позовите Поеззхан ... Узмите хлебове, запалите фењере ... Где су девојке које играју? Ма, недовољно ... Бојари Одоевскиис плесали су дванаест, и ево удат ћу се за цара ... О, драга, невеста је неописива лепотица ... Али где су још такви и такви, а нису тамо ... Ох, драга, непроцењиво, шта си то урадила, избодена без ножа ... Наша невеста је нескривена ... Сама суштина је заборављена ...
Поклопац, покривач, где? ..
... Слуге су подизале хлебове на посуђе. Пратили су их лампици са лампама од лискуна на стубовима ...
... Тако да уђоше у унакрсну комору. Невеста је стављена испод слике. Кугла са
хмељ, крзно и новац, посуђе са хлебовима било је постављено на сто, где су већ били постављени слани, бибер и сирћетне посуде. Седели су по чину.
А. Толстој "Петар Први"
1. Тесто:
150 г брашна + 150 мл врло хладне воде (+ 3-4 степена) + 2 г квасца - месити и хладити 24 сата.
2. Тесто:
Јаја, шећер, мед (меласу), ванилију и лагано умутити. Растворити квасац (33 г) у овој смеши. Комбинујте са зрелим тестом. Додајте брашно (375 г) и почните да месите. Месите 5 минута на средњој брзини, додајте сол и мекани путер (не растопљени), повећајте брзину и месите још 5-7 минута.
🔗
3. Оставите тесто да одмара 10 минута, обликујте, ставите у калуп и оставите да нарасте 1,5-2 сата (време зависи од собне температуре.
🔗
4. Замесити тесто од јајета, 30 мл воде и брашна, исећи украсе и поређати векну (након пробе). Премажите жуманцем помешаним са млеком.
🔗
5. Првих 5 минута пеците на 180 степени, а затим смањите на 150 и доведите до приправности (35-40 минута).

Време је за припрему:

око 3 сата

Програм кувања:

пећница

Национална кухиња

Руски

Белешка

У руској литератури постоји много референци на свечана јела, позната по својој раскоши и по незаменљивом присуству разних пецива на њима. Класичари нису прошли поред њихове пажње и церемоније венчања.
Вјенчања у Русији из доба Петра Великог су велика, готово позоришна представа. И векна је у њему играла једну од главних улога. Сам поступак печења био је читав ритуал.

За припрему векне утврђене су погаче - све већ удате жене, али ни у ком случају нису удовице и нису без деце. Могло је бити 3, 5 или 7 векни, међу њима је утврђивана главна или виша погача, која је надгледала процесе растварања и месења теста, печења векне. Најстарија векна била је жена која је са супругом живела у доброти и хармонији, љубави и срећи, која је имала вредну и симпатичну децу .. Постојало је веровање да ће се на тај начин и срећан породични живот пренети са векне и младожење . Понекад је кума ову улогу преузимала са једне стране.
Током припреме хлеба, жене су певале песме: то су биле пресуђујуће песме преостале из незнабожачких времена: „Борите се са хлебом, дебљим од цигле, вишим од стуба храста“, а такође су читале молитве, као да тражи Божији благослов за младе.

Толстојева књига „Петар Први“ инспирисала ме је да овај рецепт представим вашем двору. То, наравно, није аутентично, али је укусно и практично.
Пријатно