Кавијар од патлиџана

Свима заинтересованим могу да испробам.

Покушајмо, одмах у ПМ!

Тако нешто радимо и сами. Потврђујем, посебно укусно - струја из фрижидера!

Између осталог. Медицинска чињеница. Већина укуса у људском језику оптимално ради на 26 степени Целзијуса.

И овде сам размишљао, јер се овај рецепт може прилагодити цртаном филму, попут кавијара од тиквица.

Дајем да пробам само Московљане ...
Веома је тешко направити је по рецепту, а да се не проба и не познаје укус ...
А укус овде постиже се равнотежом соли и шећера ..... Сол рећи ћу одмах, требало би да буде мање од шећера ..... И никаквих биљака !!!!! Без копра и першуна, босиљка, цилантра, целера итд. ..... НЕ !!!! Све онда "низ одвод" ..

Савршено уваљен у банке "за будућу употребу"
Врући кавијар раширите у стерилне тегле, а затим стерилишите све заједно и испод поклопца. Док се хлади у гаражи, у подруму, у ходнику, у фрижидеру, на балкону ...
И не треба додавати сирће !!!!!!

Ако неко јесте, запишите ...

Најукуснији кавијар од патлиџана
Желим да приметим да овај рецепт нисам измислио ја. Овако су кувале моје баке из Луганска. У давна времена, док је постојао СССР, свако лето сам проводио у Луганску, па сам шпијунирао рецепт
Бескорисно је тражити рецепт на Гоогле-у или Иандек-у. Тамо нећете наћи ништа разумно. Овде је представљен најтачнији рецепт. У свом рецепту ћу вам детаљно рећи и јасно показати како се кува најукуснији кавијар од патлиџана на свету. Рецепт ћу описати на примеру од 1 кг. од сваког састојка, у стварности данас ћу кувати кавијар узимајући 3 кг. свака врста поврћа. Кување кавијара траје најмање 6 сати, а на излазу се испоставља да је мало и врло брзо ће се појести.Због тога нема смисла кувати у једном потезу, с обзиром на то да је за кухање кавијара од 5 кг поврћа потребно исто време као и за кување од 15 кг. поврће. Важно: кавијар се може „затворити“ за зиму. Све је као и обично - врућа амбалажа у стерилној тегли.
Па кренимо!

Да бисте припремили кавијар, потребно је да имате (на пример, 1 кг):

1. Патлиџан - 1 кг.
2. Слатка паприка - 1 кг.
3. Луковица лук - 1 кг.
4. шаргарепа - 1 кг.
5. Парадајз - 1 кг.
6. Бели лук -1 главица
7. Горка паприка - 1 велика паприка
8. Сол
9. Шећер
10. Биљно уље - 0,5 литара
11.од 5 до 8 сати слободног времена

ВАЖНО: Количина поврћа се може пропорционално повећавати. Да би кавијар добио интензивнију боју, саветујем вам да купите црвену паприку. Од зелене паприке, кавијар се може показати као непредстављив изглед (приближно, попут Схрекове хране). Кавијар треба служити само у хладно... Количина љуте паприке може се повећати или смањити према вашим жељама. Потребно је пуно уља, па га слободно додајте у тигањ, посебно када пржите шаргарепу.



Перемо и чистимо поврће



Пресечемо патлиџане како желите. Ја то радим овако:



У тигањ сипајте уље и загрејте га. Кувам кавијар брзином 7, на шпорету их је 9



Ставите комаде патлиџана у тигањ



Пржите док не омекша и не порумени, као на слици



Солите и ставите у посебно припремљену посуду



Док су патлиџани пржени, исеците слатку и горку паприку




Пржите скоро док не омекша



Ширимо је у посуду у којој већ има патлиџана



Док су паприке пржене, шаргарепу нарибајте



Ставите шаргарепу у шерпу, додајте уље



Пржите док не порумени, као на фотографији и додајте у посуду са патлиџаном и бибером



Исецкајте лук и бели лук



Ставили смо га у шерпу



И пржите док не порумени и пребаците на готово поврће



Пресекли смо парадајз



Ставили смо их у тигањ



Покријте поклопцем, смањите "ватру" и пустите да се мало динста


У остало поврће додајте парадајз



Оставите поврће да се охлади и прођите кроз млин за месо




Сву масу коју смо добили након млевења у машини за млевење меса, добро промешамо и ставимо на шпорет. Удобност стављам на 6

Пустите да прокључа и почните да додајете шећер и со. У овој фази је важно разумети чему служе ови састојци.
Уз помоћ шећера уклања се кисели укус производа, а сол додаје због укуса. Кавијар који топло кушате у шерпи на шпорету и кавијар који једете хладан из фрижидера различитог су укуса. Ово је цела сложеност и главна тајна кувања. Ако погрешно додате сол и шећер, можете потпуно покварити кавијар. Да бисте пронашли прави баланс соли и шећера, саветујем вам да кавијар прво посолите по укусу, а затим додате шећер и стално покушавате да добијете „киселину“. Не бојте се шећера. Додајем до 4 кашике на 5 кг. поврће. Генерално, понекад се догоди да шећер није потребан, али тада успете да купите слатку шаргарепу и слатки парадајз.



Динстајте кавијар око 30-40 минута док мешавина поврћа не постане мекана и глатка. Важно је постићи конзистентност мешавине поврћа као што је приказано на фотографији. Ако је кавијар течан, тада се време динстања мора повећати да би се испарела вишак течности. Важно: Пре него што уклоните кавијар из шпорета, покушајте поново да пробате, највероватније ћете морати сами да додате сол или шећер.



Стакленке стерилишемо и кавијар ставимо у њих вруће (вруће паковање).



Ставимо оно што је остало на тањир и пошаљемо у фрижидер



Нека кавијар одстоји у фрижидеру најмање једну ноћ и тек тада можете почети да уживате у укусном укусу. Кавијар конзумирајте САМО хладан из фрижидера. Кавијар се чува у теглама у подруму или у фрижидеру.

Пријатно!

Кавијар кувам на готово исти начин, једина разлика је у томе што поврће режем ситније и не увијам га кроз машину за млевење меса, волим кавијар у комадима. Штавише, све пржим у великом котлу од 12 литара.Пре пржења оставим нарезане патлиџане да одстоје сат времена, благо сољући, одају горчину, затим их исцедим и стрпам у котао за пржење. Пре ваљања у теглу кавијара, сипајте кашику на врх - две кључале биљне уља. Хтео сам да на форуму поставим рецепт за прављење кавијара на лето, али се никада нисам спремио ...
+1 сте за когнитивну мастер класу.

Захвалити! Ја исто радим за ваше јело и оно се зове „соти од патлиџана". Како могу да објавим слике. То се ради много брже од кавијара, али испадне врло укусно!

Захвалити! Ја исто радим за ваше јело и оно се зове „соти од патлиџана". Како могу да објавим слике. То се ради много брже од кавијара, али испадне врло укусно!

Кавијар од патлиџана

патлиџан - 1 кг,
паприка - 100 г,
лук - 100 г,
парадајз - 100 г,
зеленило цилантра, першуна или босиљка,
бели лук - 4 каранфилића,
биљно уље - ~ 60 мл,
шећер - по укусу
со,
бибер

Оперите патлиџане, прережите по дужини на 2 дела,
ставите на лим за печење и подмажите кришке биљним уљем.
Пеците у рерни загрејаној на 230-250 ° Ц око 25 минута.
Печене патлиџане мало охладите и ољуштите.
Насјецкајте пулпу патлиџана ножем. Ољуштите лук и ситно насјецкајте.
Оперите паприку, извадите кутију са семеном и исеците на мале коцкице.
Уклоните кожицу са парадајза и нарибајте на грубој ренде или насјецкајте у блендеру.
Загрејте биљно уље у посуди са дебелим зидовима.
Ставите лук у уље и пржите ~ 2 минута.
Додајте бибер и пржите, повремено мешајући, ~ 5-7 минута.
Додајте масу парадајза на лук и паприку, мешајте и кувајте на лаганој ватри,
повремено мешајући, ~ 5 минута.
Додајте пулпу патлиџана, промешајте и динстајте повремено мешајући око 7-8 минута.
Ољуштите бели лук и прођите кроз прешу за бели лук.
Оперите зеленило, осушите и ситно исецкајте.
У патлиџане додајте бели лук, зачинско биље, со, мало шећера, бибер.
Све помешајте и динстајте око 5-7 минута.

Соте

патлиџан велики -1
средња шаргарепа -2-3
лук - 4-5
велика црвена паприка -1-2
парадајз је врло велик - 1
бели лук - 5 каранфилића
лаврусхка
со
млевени бибер
љута црвена паприка
мирођија
маслиново уље 100-120г

Ољуштено поврће. Паприка исечена на коцкице, патлиџан, парадајз.
Колутићи шаргарепе. Волим да сечем лук на сотираном медијуму. Исецкани бели лук и копар као и обично.
Ставио сам шаргарепу на дно шерпе са дебелим двоструким дном, лук на њега, паприку на лук, затим коцке патлиџана.
За прекретнице - парадајз, бели лук, копар, лаврусхка, чекићи, љута црвена, сол.
Све сам залио маслиновим уљем. Кувам затвореног поклопца док шаргарепа скоро није спремна.
Ово јело могу да једем два пута дневно. И сутра такође.
🔗

🔗

Први пут сам направио кавијар од патлиџана. Према вашем рецепту. Окус је одличан.

Први пут сам направио кавијар од патлиџана. Према вашем рецепту. Окус је одличан.

Драго ми је да вам се свидео мој рецепт за кавијар. У твоје здравље!

Патлиџан -3 велика
шаргарепа - 3-4
црвена паприка - 2 велике
лук - 5 лука
младе тиквице - 1 средња
бели лук - 4-5 великих каранфилића
парадајз - 4 велика (шећер)
першун - грозд
алеве паприке млевени бибер
љута црвена паприка - 1
со
раст. уље - 300г
шећер-2-3 тсп
лаврусхка-1

Ољуштите све поврће, насјецкајте крупно, пржите у лонцу на расту. уље у малим порцијама.
Ставите све у м / в, мешајте, додајте парадајз, укључите програм. „гашење“ сат времена. Отворио се 4-5 пута за мешање и испуштање вишка паре.
Док је вруће, поврће ставите у стерилне тегле.
🔗

Кул кавијар, август! Само за ову количину пратећег поврћа узимам патлиџан 3 килограма, а додајем и јабуке или дуњу - 300 грама.

Када шта колико. Наши патлиџани су веома скупи.
🔗

Кавијар од тиквица, баш као и у продавници, само укуснији

тежина већ ољуштене хране.
1,5 кг тиквица
500 грама шаргарепе
250 грама лука
100 грама парадајз пасте
ловорова лисица, слатка паприка, сол.
Биљно уље
Додата лимунска киселина и љута црвена паприка.
Лук ситно исецкати, шаргарепу нарибати, не ољуштити кору и семе тиквица, одсећи само стабљику и задњицу. Блекндер је секао тиквице. На јакој ватри у великој количини уља док не омекша, пржите лук док не омекша, а затим додајте шаргарепу и пржите док не омекша, затим тиквице, додајте уље ако је потребно, доведите до мехурића, смањите топлоту на минимум и покријте са поклопцем. Оставио је да се динста. Сат времена касније додала сам парадајз пасту, ловоров лист, алеву паприку. Оставите да крчка још сат времена. Посолите на крају динстања. Искључите ватру и ручним блендером претворите у хомогену масу. Укусније је кад се охлади.
Први кораци са луком и шаргарепом одвијали су се у котлу, а затим преоптерећени у м / в,

🔗

Први пут сам направио кавијар од патлиџана. Према вашем рецепту. Окус је одличан.

Отворене су две конзерве. Трећи се такође навалио. отворио киселкаст мирис, али пас је јео с гуштом. Али желим и да пробам зими. Шта радити са осталим? Можда све исто сирће?

Моје конзерве су у фрижидеру.

Шта радити са осталим? Можда све исто сирће?

Отворила бих, додала сирће, сварила и стерилисала. Увек стерилизујем кавијар од патлиџана и тиквице, упркос томе што нисам упакован, тако да моје конзерве никада не експлодирају. Све конзервације чувам у стану.