Патлиџан у ђумбир-балзамичној маринади

[1.]

Патлиџан у ђумбир-балзамичној маринади

Категорија: Јела од поврћа и воћа

Састојци
Плави патлиџан	0.5КГ
Ђумбир нарибан	1 ст. л.
Балзамико сирће	1 ст. л.
Душо	1 кашичица
Соја сос	2 кашике кашике л.
Смеша раст. и сусамово уље (1: 1)	0,5 чаше
Настуртиум, лишће
(може се заменити зеленим цилантром)
Семе сезама

Метода кувања

• Желео бих да поделим још један омиљени рецепт. Није тешко и не захтева пуно времена за припрему. И врло свечано кад се служи у порцијама.
• Тако:
• 1.
• Ољуштите патлиџане и насумично исеците на комаде од 2 - 2,5 цм
• 2.
• Припремите маринаду од меда, соје, сирћета, ђумбира.
• 3.
• Патлиџане пржите у деловима (у једном слоју) на мешавини сезама и поврћа (узео сам кукуруз, како не бих убио арому тахини ...) док не омекша.
• 4.
• Оставите да се исцеди вишак уља (30 секунди) и одмах топло пребаците у посуду за салату са маринадом и помешајте.
• 5.
• Кад се потпуно охлади, додајте сецкане зеленице настурцијума и семе сезама.
• У почетку је рецепт указивао на употребу неке врсте супер-егзотичног мега за нас.
• Ја, искрено, из описа нисам разумео какав је укус имала ... Али према рецензијама, зеленило цилантро јој је добра замена.
• Не волим цилантро, али са задовољством користим настурцијум од цвећа до пупољака - зато сам покушао да у маринаду додам егзотичнију, али приступачнију маринаду, која нам није баш позната ... Настуртиум припада поточарки, има пријатан шиљак укус.
• 6.
• Пустите да се кува 30 минута и можете уживати у здравом и богатом јелу.
• Још једном понављам - изгледа врло свечано ако за порцију користите кулинарски прстен.

Јело је дизајнирано за

4 порције

Време је за припрему:

1 сат

Белешка

Мало о настурцијуму

Настуртијум се дуго користи у кувању - у земљама Европе и Америке, посебно на југу, одакле потиче

Свежи листови, тврди пупољци цвећа и незрело семе имају пријатан једак укус и користе се као прелив за салату. јела од меса, поврћа и јаја.
Пупољци и незрело воће кувају се у сирћету са копром и користе се као зачин за рибу, месо и поврће.
Цветно цвеће украшава посуђе, може се послужити као прилог
Воће и пупољци се додају приликом кисељења краставаца, парадајза, тиквице, прокулице и савојског купуса.
Настуртиум припада поточарки, али за разлику од других врста поточарке, бере се за будућу употребу: лишће се суши и соли, цветни пупољци и зелени плодови се укисељују као замена за капаре.

Настуртијум такође има многа лековита својства: свежи листови су богати аскорбинском киселином и каротеном.
Настуртиум је добар прочишћивач крви. А инфузија цвећа узима се орално код хипертензије и срчаних тегоба.

Овде сам видео рецепт: 🔗

Слични рецепти

Пуњени патлиџан (Аурора мултиварка) (адреса)

Патлиџан пржен у сиру (целфх)

Патлиџан у соку од парадајза (марика33)

[Ирина]

Ирина, хвала на једноставном и укусном рецепту! Однео сам га у канте.

Да ли је могуће да ова салата не пржи патлиџане, већ да их пече у пећници на комаде или ће пузати?

[Марина]

Марина,
Можете, наравно, покушати, али у пећници ће се комади осушити, структура ће бити другачија и укус ... Мислите, нисам добио задовољавајући резултат, мислим, нисам покушао да побољшати рецепт ...
Готово све печем сама, не волим ни пржене ни палачинке-палачинке петнаестак година ...
Али у овом рецепту нећете добити пуноправни укус, јер тамо, ипак, сусамово уље уводи своју ноту током пржења, мењајући укус патлиџана ...

[Ирисха]

Управо сам приметио занимљив рецепт! Свакако ћу покушати, хвала, Ирисха!
Штета што лишћа и цветова настурцијума више нема. Хвала на занимљивим информацијама о њима.

[Ирски,]

Ирски, кисели патлиџани по вашем рецепту - ево их, чекају у крилима.
Већ сам пробао - тако је укусно!
За вечеру ће бити невероватних патлиџана, пуно вам хвала.

[МариС]

Отишао сам према мојим рецептима за патлиџане и видео да ми је недостајала таква фотографија од Марина-МариС
Маришенка, опрости ми, тако непажљиви ... Хвала на оцени рецепта и на одличном извештају!

[Ирина]

Ирина, захвалити! укусно и оригинално!
Нисам била лења да идем по патлиџане и ђумбир, резултат нас је обрадовао!
Нисам, међутим, разумео како је потребно сећи, сећи у кругове, као и обично, солити, прати, пржити, маринирати.
маринада се потпуно упија и тамније су боје од ваших фотографија.
за будућност ћу узети у обзир прелиминарног амбасадора, сипајте мање сојиног соса.
да, није било цизни или настуртиума. Басил је био прилично.

[око]

око,
Таниа, Драго ми је да су и патлиџани пријали вашем укусу
Ти и Марисха имате тамнију боју-МариС испоставило се, највероватније, због тањег сечења на кругове и недовољне количине уља током пржења, на то указује и чињеница да сте маринаду потпуно упили, што значи да није било довољно уља
Па, није у томе ствар! Свидело му се - то је сјајно!
И исечен ...
У рецепту сам написао „насумично исећи“, јер сам журио да избацим рецепт и било ми је тешко да брзо и сажето објасним како се исече на троугласте дебеле комаде. Али назначио сам величину - 2-2,5 цм - која се мислила са свих страна.
Нашао сам приближну фотографију на Интернету (такви комади морају поново да се пресеку):


Односно, ољуштени патлиџан смо пресекли по дужини на траке-коцке. Број трака зависи од дебљине самог патлиџана (споља, са стране коже - величина би требало да буде тачно онаква какву сам назначио - 2-2,5 цм).
А ове уздужне траке-шипке требале би да буду троугластог пресека, а не правоугаоне. Односно, сечемо уздужно-радијално.
И тек онда смо ове траке поново исекли на комаде величине 2-2,5 цм.

Фуј, нисам сигуран да сам то јасно написао ... зато сам то поједноставио у рецепту ...
Погледајте - јасно је да су чак и пресовани комади пунашни, обимни

🔗 🔗

И нисам разумео за амбасадора - овом рецепту нису потребни никакви претходни кораци за обраду патлиџана, осим чишћења и сечења, патлиџани никада нису оставили непријатне укусе након пржења и кисељења

Ирин, амбасадор је мој услов за употребу патлиџана, иначе стомак реагује.

величина - 2-2,5 цм - ово се подразумевало са свих страна.

хвала, сад је јасно, да, биће још укусније, слажем се. у почетку нисам погодио, узео сам 2,5 за величину равне странице, схватио сам да то нећу тако брусити, па сам га исекао у кругове. уље, да, пола чаше није, али, чини се, било је довољно.
наћи и тако за промену и на свечаном столу.
захвалити!

[око]

око, Таниусх, мораћеш да кренеш својим стопама, кувај и ти, па изгледају примамљиво !!
Нагироцхка, учинићу то ускоро !!

Ол, што значи да се мораш - припремити на све начине. важно је прво припремити маринаду, окусити и прилагодити свом укусу у соли-меду-киселини.