Пшенични хлеб од целог зрна са сушеним воћем од киселог теста - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Хлеб од ражено-пшеничног зрна од целог зрна са сушеним воћем од киселог теста

Категорија: Кисели хлеб

Пшенични хлеб од целог зрна са киселим сухим воћем

Састојци
Кисело тесто од ражи (100%)	150 г
Пшенично брашно од целог зрна	250 г
Вода	130 г
Душо	25 г (1 кашика Л.)
Со	0,5 тсп
Суво грожђе	½ стацк
Сува кајсија	½ стацк
Суве шљиве	½ стацк
Сезам	за посипање
Маслац	10 г

Метода кувања

Овај хлеб је посебно драг нашој породици, једемо га као десерт уз чај и мед. Истина, обично га печем од раженог (ољуштеног) брашна, а ражаног брашна од целог зрна у нашем граду изненада је понестало. Али овај ражено-пшенични хлеб није ништа мање укусан.

1. Замесити тесто од 150 г киселог теста, 100 г брашна и 100 г воде. Остављамо га 3 или више сати, тесто треба да пухне, да се дигне и спусти.
2. Умесити тесто. У готово тесто додајте 150 г брашна, 30 г воде, мед, со и сушено воће. Саветујем вам да не жалите за сушеним воћем, тако да их има више у сваком одсеченом комаду. Ако се тесто испостави да је суво, додајте још воде, за овај хлеб би требало да буде мало више течности. У овој фази моје електронске ваге су престале да раде, па је у чашама назначена количина сушеног воћа.
3. Тесто формирајте мокрим рукама и ставите у калуп, претходно подмазан маслацем. Поспите водом и поспите сусамом (можете користити и орахе, сунцокрет, семе бундеве, ланено семе итд.).
4. Калуп ставите на топло место и покријте пешкиром. Тесто би требало да се удвостручи, требало ми је 2,5 сата.
5. Приступљени хлеб ставимо у рерну загрејану на 220 степени, претходно попрскајте рерну водом.
6. Пеците 35-45 минута. Хлеб треба да порумени. Пошто састав садржи сушено воће, може се залепити за калуп, сачекати неколико минута и хлеб ће лако заостати за калупом. Не саветујем вам да дуже чекате, кора се може покиснути.
Исеците и једите са медом, путером, џемом или само тако. Пријатно!

Хлеб је због сушеног воћа сладак и ароматичан, мрвица је еластична, кора је танка и хрскава. Одлична алтернатива слаткишима и колачима. Сваки пут када промените надјеве (на пример, урме без семенки, сушено јагодичасто воће, кандирано воће, ораси), добијате нови хлеб за чај.

Јело је дизајнирано за

по векни 750 г.

Време је за припрему:

6 сати 35 минута

Белешка

Брашно Користио сам пекару за тапете од ражено-пшеничне сировине ЛЛЦ из целог зрна.
Пшенични хлеб од целог зрна са киселим сухим воћем

Слични рецепти

Ражени хлеб са сувим воћем и орасима (Лика)

Ражено-пшенични хлеб са сувим воћем (В-тина)

Пшенични ражено-пшенични хлеб са сушеним воћем од киселог теста

Скуван ражени хлеб са сувим воћем и орасима (барбарисцка)

Лана

Диван хлеб ОлиаЈуцхка
Адитиви савршено побољшавају укус и диверзификују хлеб! Хвала на рецепту!
Сад ћу потражити брашно од којег сте испекли овај хлеб.

ОлиаЈуцхка

На главној фотографији хлеб лежи на ланеном пешкиру, који је моја бака ткала и везела, такав пешкир се назива пешкир. Мајка ми га је дала пре венчања, као мираз. Веома га ценим.
Пшенични хлеб од целог зрна са киселим сухим воћем

Лана

Цитат: ОлиаЈуцхка

На главној фотографији хлеб лежи на ланеном пешкиру, који је моја бака ткала и везела, такав пешкир се назива пешкир. Мајка ми га је дала пре венчања, као мираз. Веома га ценим.

ОлиаЈуцхка
Какво богатство, каква лепота
И тако снежно бело !!! Какав диван посао! Ово је СТВАР !!!
Хвала вам што сте ми обратили пажњу! Пазите и онда ћете то пренети својој деци: да ли је могуће и девојчици и дечаку?

ОлиаЈуцхка

Цитат: лана7386

Диван хлеб, ОлиаЈуцхка
Адитиви савршено побољшавају укус и диверзификују хлеб! Хвала на рецепту!
Сад ћу потражити брашно од којег сте испекли овај хлеб.

Хвала, мислим да ово брашно овде није важно, први пут сам на њему испекао овај хлеб. Пре тога, увек сам пекао једноставно на ољуштеном раженом брашну. Истина, на целом зрну, за мене испада боље.

Лана

Цитат: ОлиаЈуцхка

Хвала, мислим да ово брашно овде није важно, први пут сам на њему испекао овај хлеб. Пре тога, увек сам пекао једноставно на ољуштеном раженом брашну. Истина, на целом зрну, за мене испада боље.

Печем на ољуштеној ражи, интегралној пшеници и пшеници 1. разреда. Ово брашно је интегрално, требало би да буде само 1/3 пшеничног брашна 1. разреда, иначе не могу (дивља жгаравица)
Још не могу да купим раж од целог зрна, зато сам обратио пажњу на пакет.

ОлиаЈуцхка

Иначе, ево још једне особине коју сам приметио. У разним сам књигама читао да се у Русији хлеб пекао са киселом тестом и дуго није био устајао, али је мој хлеб, који сам пекао пре, после два или три дана већ почео да застарева. Нисам могао да разумем у чему је ствар. Тако је хлеб, печен у брашну од целог зрна и умотан у пешкир, заиста лежао недељу дана. Овде се испоставља шта је у питању

Лана

Цитат: ОлиаЈуцхка

Иначе, ево још једне особине коју сам приметио. У разним сам књигама читао да се у Русији хлеб пекао са киселом тестом и дуго није био устајао, али је мој хлеб, који сам пекао пре, после два или три дана већ почео да застарева. Нисам могао да разумем у чему је ствар. Тако је хлеб, печен у брашну од целог зрна и умотан у пешкир, заиста лежао недељу дана. Овде се испоставља шта је у питању

Већ сам заборавио шта је хлеб са квасцем Пеку са модерном француском киселом теста. Не волим хлеб са киселим киселинама, па ми се овај кисели тесто више свиђа, мада сматрам да се од било ког киселог теста може пећи хлеб који није кисео
Немам проблема са очувањем и чувањем хлеба: трослојна кеса за хлеб савршено чува, понекад и једноставно, нову пластичну кесу.
А квасац у Русији је старо тесто и неопрано тесто!

орах

Девојке, сада додајем 1 ампулу од 10 мл глукозе у сваки хлеб приликом гњечења, добро, али ових 10 мл одузимам од укупне количине течности - хлеб испада невероватно, недељу дана лежи у једноставној пластичној кутији за хлеб - не исушује се и не расте плесни, осим ако се наравно не једе брже

Валкир

ОлиаЈуцхка,
и твоја бака, од које године?

Лана

Цитат: нут

Девојке, сада додајем 1 ампулу од 10 мл глукозе у сваки хлеб приликом гњечења, добро, али ових 10 мл одузимам од укупне количине течности - хлеб испада невероватно, лежи у једноставној пластичној корпи за хлеб недељу дана - не исушује се и не расте плесни, осим ако се наравно не једе брже

орах
Ира, сигурно ћу и ја то учинити! Захвалити!
Иако се мој хлеб и даље добро понаша, не расте буђав, али глукоза је корисна не само за људе

милвок

Опа, какав леп хлеб! Корисно само-покорно! Да, наследили сте драгоцено наследство. И ја имам исте, чак и прабаке ...

ОлиаЈуцхка

Цитат: лана7386

Немам проблема са очувањем и чувањем хлеба: трослојна кеса за хлеб савршено чува, понекад и једноставно, нову пластичну кесу.
А квасац у Русији је старо тесто и неопрано тесто!

А каква врећа? Папир? Умотам га у три пешкира, али чисто естетски, не свиђа ми се. И сетим се бакиног дела теста када сам решио да помогнем баки: опрао сам тесто и бацио овај комад))) А имала је и колут, боров штап са гранчицама, нешто попут наше метлице. Био сам мали, па се не сећам пуно, а са њом смо били само лети, регион Брјанск је далеко од Свердловска

ОлиаЈуцхка

Цитат: милвок

Опа, какав леп хлеб! Корисно само-покорно! Да, наследили сте драгоцено наследство. И ја имам исте, чак и прабаке ...

захвалити

милвок

Па чак и сјајна паметна девојка која се бавила фотографијом!

ОлиаЈуцхка

Цитат: лана7386

Већ сам заборавио шта је хлеб са квасцем Пеку са модерном француском киселом теста.Не волим хлеб са киселим киселинама, па ми се овај кисели тесто више свиђа, мада сматрам да се од било ког киселог печења може пећи хлеб

Ово је само у мојим плановима, сладни кисели тесто, француски, хлеб од целог зрна ... Очигледно ћу тамо стићи само зими ... приватна кућа, повртњак, синчић и муж за подизање. Све треба да буде Готово.

ОлиаЈуцхка

Цитат: милвок

Па чак и сјајна паметна девојка која се бавила фотографијом!

Хвала, покушао сам

Лана

Цитат: ОлиаЈуцхка

А каква торба? Папир?

ОлиаЈуцхка
Нисам успео да пронађем фотографију своје вреће за хлеб. Потражићу још. Али слично: трослојни - памучна тканина, целофан, ланена тканина. Купио сам га преко Интернет продавнице. Прикладно! Хлеб се добро држи.
Целовито ражено-пшенични хлеб са сушеним плодовима од киселог теста

Целовито ражено-пшенични хлеб са сушеним плодовима од киселог теста

ОлиаЈуцхка

Јасно је да не желим стварно да се петљам са полиетиленом. Размишљам о дрвеној кутији за хлеб. Може ли неко да ми каже како се хлеб чува у таквој канти за хлеб? Или је можда о овоме већ било речи? Ја бих то ценио

Лана

Цитат: ОлиаЈуцхка

Јасно је да не желим стварно да се петљам са полиетиленом. Размишљам о дрвеној кутији за хлеб. Може ли неко да ми каже како се хлеб чува у таквој канти за хлеб? Или је можда о овоме већ било речи? Ја бих то ценио

Расправљали смо о томе !!!! Можете погледати хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=2778.0

ОлиаЈуцхка

Много хвала! учићу

ОлиаЈуцхка

Цитат: Валкир

ОлиаЈуцхка,
и твоја бака, од које године?

Од 1922. године, а живела је дуге 83 године, држала је фарму, радила, одгајила седморо деце и још више унучади. Генерално, још увек сам веома, јако далеко од ње.