Моуссе "ЦРНА ГОРА" (Пиерре Херме)

Категорија: Посластичарница
Моуссе из Црне Горе (Пиерре Херме)

Састојци

бело вино 100 мл
алкохолно пиће 55 мл
шећер 90 г
жуманца 100 г
сок од лимуна 1 кашика кашике
корица од четвртине поморанџе
желатин 15 г
кајмак (садржај масти 33%) 470 мл
кандирано воће, пистације (за декорацију)

Метода кувања

  • 1. Намочите желатин у малој количини воде.
  • 2. Комбинујте све састојке (осим креме) и лагано мешајте. Ставите у водено купатило и, мутећи великом брзином, загрејте до 70-75 степени (поступак траје око седам минута). Без престанка бичевања, темперирајте на собној температури.
  • Посуђе у којем ће се маса бичевати бирати са очекивањем да се почетна запремина састојака повећа за око пет пута.
  • 3. Умутити крему и сјединити са жуманцастом масом, лагано мешајући одоздо према горе. Распоредите у посуде и ставите у фрижидер да се стврдне (најмање 2 сата). Украсите сецканим пистаћима и кандираним воћем натопљеним ликером.

Јело је дизајнирано за

6 порција

Белешка

Моуссе се испоставља необично прозрачним, а алкохолна основа му даје врло истанчан укус.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!

метел_007
Вау !!! СУПЕР Чак се радујем колико је укусно и свечано. Да ли је вино суво или слатко?
Без престанка бичевања, темперирајте на собној температури.- да ли то значи наставити да тучете док се не охлади?
Твист
Олиа, апсолутно у праву. Да се ​​охлади на собну температуру, или док не почне да се згушњава. Неће потрајати дуго, али док се крема шиба, потпуно ће се охладити.
Правила сам и суво и десертно вино. У другој верзији, моуссе је мало слађи. Дакле, није обавезно. Главна ствар је вино пристојног квалитета.
метел_007
Цитат: Твист

Главна ствар је вино пристојног квалитета.
Сад се поставило још једно питање - о каквом је вину реч, мислим на произвођача. Да ли ће се Массандра или Коктебел уклопити?
Твист
Мислим да хоће. Авај, нереално је купити вино назначено у оригиналном извору.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба