Пилетина са мандаринама

Категорија: Јела од меса

Састојци
пилетина	око 2 кг
мандарине	8-10 ком.
лимун	1 КОМ.
димљена прса	50-60 г
Сува кајсија	8-10 ком.
осушен. трешња
сируп
воде	200г
шећер	100г
коњак	50г
млевена црвена паприка, звездасти анис
ванилин
мандарине	3 ком.

Метода кувања

Пажљиво, како не бисмо оштетили кожу пилетине, вадимо све кости и гребен, док се трудимо да не сечемо превише, нисам више посекао него што је уопште исечено, оставио сам крила и 3-4 цм костију на ногама.
Мало лимунове корице, сок од 2 средње мандарине, со, бибер и држите пилетину у овој маринади 20-30 минута.
У овом тренутку правимо млевено месо - 4-5 мандарина, ољуштимо и раставимо на кришке, исечемо суве кајсије, додамо сушене вишње (количина по вашем укусу), димљени пршут исечемо на коцкице, лагано прелијемо маслиновим уљем, бибером и додајте мало корице лимуна. Напуњавамо пилетину млевеним месом и шијемо све резове.
Умотамо пилетину у 2 листа пергамента и у фолију, за већу гаранцију налијемо мало воде на плех, ставимо нашу пилетину и пошаљемо је у рерну 1 сат и 10 минута. на температури од 175г. ОД.
За сируп прокувајте све састојке, извадите мандарине, прокувајте сируп 2 пута и глазирајте готову пилетину.

Белешка

Видео сам рецепт на ТВ-у, програм се зове „Постоји уметност“, новогодишње издање, рецепт ми се јако свидео и ризиковао сам, само желим да направим резерву да су све жене волеле пилетину, мушкарци били мало равнодушни према слатком месу.
Ставио сам свињетину од ћуретине на место димљене прса и исекао крушку уместо сувих кајсија, уопште, врло лепо и свечано јело, заиста ми се свидело и саветујем свима, кувајте и уживајте!