Хлеб од лука у производњи хлеба - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Хлеб "Лук" у производњи хлеба

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
ражаног брашна	100 г
пшенично брашно	400 г
биљно уље	40-50 гр
со	1,5 х / л
шећер	1,5 ст / л
средњи лук	1 ком
компримовани квасац	1/8 паковања 100 гр
воде	360 мл

Метода кувања

Динстајте лук у микроталасној пећници 2-3 минута или у тави док не постане благо златно смеђе у количини уља назначеној у рецепту. Ако лук ставите сиров у машину за производњу хлеба, онда ће хлеб имати укус пите од рибе.
На дно канте стављамо, редом: воду, лук, сол, шећер, биљно уље, брашно и на крају квасац.
Ставите квасац тако да га вода не смочи.
Печени су на Панасониц СД-257. Редовни режим хлеба, циклус 4 сата. У случају коришћења дозатора (понекад радимо 40-50 г семена сунцокрета, а не сирово), врх хлеба се може наборати због отворених врата. Можете ставити семе директно у канту. Користимо лопатицу за ражени хлеб (каранфилић). Вероватно може бити уобичајена. Након спремности, искључите шпорет, одмах отворите поклопац, извадите хлеб из канте, вратите канту назад у машину за производњу хлеба, ставите хлеб на метални сталак испод врућег на канти и сачекајте док се не охлади. Прекомерна влага излази из хлеба, а у томе му помаже врућа рерна. Ако је потребно, користите тајмер одлагања.
Погача се испоставља врло високом, скоро испод поклопца. По прозрачности подсећа на чиабату.
Пријатно!

Слични рецепти

Лук хлеб (произвођач хлеба) (Кувар)

Лук хлеб са маслинама (произвођач хлеба) (Натасха-Пусиа)

Хлеб од белог лука у производњи хлеба (Бри)

Админ

ПУПОЉАК, са првим хлебом! Где је фотографија хлеба? Хлеб желимо да видимо из различитих углова, укључујући и мрвицу

ПУПОЉАК

Не могу да убацим фотографију ((
Користим ХП од 05.12.11
али хвала пуно!

Админ

Како да убаците фотографију у своју поруку

Али не чини вам се да у рецепту има више течности него што вам треба:
брашно - 500 грама
течност 370 + 50 (уље) + лук (има течност) = 420-440 мл. релативном брзином од 330-360 мл. течности укључујући ражено брашно

ПУПОЉАК

сасвим је могуће

Стомик

Нешто што нисам баш разумео како хладите хлеб, где сте ставили роштиљ испод врућег хлеба са хлебом? Хвала на рецепту, само сам тражио хлеб од лука

Стомик

Цитат: Админ

Како да убаците фотографију у своју поруку

Али не чини вам се да у рецепту има више течности него што вам треба:
брашно - 500 грама
течност 370 + 50 (уље) + лук (има течност) = 420-440 мл. релативном брзином од 330-360 мл. течности укључујући ражено брашно

Татиана, реци ми колико воде треба да додаш?

ПУПОЉАК

Вратили смо хлеб у отворени ХП. Али да не бисте пали у канту, замените металну подлогу испод хлеба.

Админ

Цитат: БУД

Вратили смо хлеб у отворени ХП. Али да не бисте пали у канту, замените металну подлогу испод хлеба.

Није ли лакше, само ставите решетку на сто са врућим хлебом?
Обично то радимо - и пустимо да се охлади на собну температуру, тада можете добро резати и укус је бољи.

Админ

Цитат: Стомик

Татиана, реци ми колико воде треба да додаш?

По стопи од 500 грама брашна, узимајући у обзир ражено брашно, можете додати 330-350 мл. воде (течност), а затим прилагодимо конзистенцију теста у ствари, још неколико тбсп. л. воде (ако је потребно) да омекша тесто.

Поново сам погледао рецепт, полажући лук одмах брашном и другом течношћу на самом почетку гнетења - овом методом лук ће се потпуно растворити у тесту, самлети и у хлебу ће остати само мирис лука.

Изнад сам назначио количину течности, укључујући воду, уље, лук.
То значи да треба да додате приближно (370-50 уља = 320) 320 мл чисте воде.

Стомик

Цитат: Админ

Није ли лакше, само ставите решетку на сто са врућим хлебом?
Обично то радимо - и пустимо да се охлади на собну температуру, тада можете добро резати и укус је бољи.
То је оно што радим. Истина, теско је резати хлеб (чак и посебним ножем), а јако се мрви.

Админ

Дакле, решетка је дизајнирана за хлађење хлеба, зрење - и згодно је сећи га на дасци за хлеб, а посебним ножем је врло згодно!

Хлеб се мрви из различитих разлога, то зависи од састава састојака у хлебу.

ПУПОЉАК

Примећено је да ако хлеб стоји преко расхладног ЦП, хлеб се брже усправља + дуже се чува. Такође штеди простор у малој кухињи. Не долази под руке. Наравно, истовремено се кора распада при резању хлеба, али онда сви бирају: или хрскава кора, или .... Турпија или керамика за резање хлеба су идеални, са обичним ножевима само након пластичних кеса. Пријатељи мрвице не бацају, сакупљају и користе за похање.

Кис аниа

Мрвице користим и за похање, а птице увек можете хранити на улици, оне ће вам бити захвалне

СТОЛИЦА

момци, реците ми молим вас, овде је у рецепту назначено ољуштено ражено брашно, али данас сам ишао у куповину, ово није било, купио сам ражену земљу)), али се веома разликује од ољуштеног брашна, можда су пропорције различите? ? Е, заборавио сам да питам, али какве мекиње да ставим, мора да постоје неке посебне ???

МариВ

О рибљем укусу сировог лука - Нарендани сирови лук већ дуго стављам у мешавину хлеба, правим кисело тесто на сировом луку - никад нисам уловио рибљи укус!

Админ

Такође можете користити ражено брашно ЦЗ. У исто време, оставите количину брашна таквом каква је и мораћете да додате још воде, јер ЦХ брашно захтева више воде.

Или месите по принципу „брашно у води“, биће још успешније за месење теста

СТОЛИЦА

Админ, колико још треба да сипам ??, на пример, по рецепту сам сипао 370мл, и тако би требало да буде негде 400-410, зар не ?? А истовремено се поставља питање о мекињама, потребно је које треба положити, мора постојати неки посебан специјал ???

Админ

Брашно од целог зрна већ садржи мекиње! Ако желите да додате пар тбсп. л.

Рецепт садржи пуно течности, плус биљно уље. За 500 грама брашна потребно вам је 330 мл. воде и плус 30 мл. (2 кашике. Л.) Уља - па за сада наставите од овога, заправо, погледајте колико кашика воде додајте, можда још 2-3 кашике. л. - фокусирајте се на мекани колобок.

СТОЛИЦА

)) Па, хвала, иначе бих тамо надувао мекиње, и тамо је већ све тамо, али управо сам добио печени хлеб од лука Хлеб од лука у производњи хлеба

, иначе, приметио сам и да има пуно воде, почео је да ми пропада кров, смањио сам га и све је испало добро

Админ

Испао је згодан, честитам!

вадим

Људи! Ово је мој други хлеб. Добро је што имам канту од 900г у рерни: хлеб подржава поклопац. Све сам радила стриктно по рецепту, нисам мислила да је тако брз. Да ли је требало раније да прекинете француски програм и почнете да печете када сте постигли раст од 2,5 пута? Има још 45 минута да се испече.

Мона1

Ставио сам овај хлеб да се пече. Направио сам тесто на пшеничном брашну и на режиму пице 5 минута. Затим - остатак састојака, осим лука - и за Главни програм. Пржени лук додан је средином 1. шарже. Ставио сам мање течности: 280 мл. воде и 30 мл. домаћи јогурт. Величина Л, кора је средња, али тренутно мислим да је требало да буде лагана, ако лук на боковима неће прегорети. Генерално, чекам.

еуге

Сада имам свој надимак. А Вадим је надимак његовог унука. Мој хлеб је печен, а кров је као Елбрус. Висина хлеба према висини канте. Пухасти хлеб, добро печен. Једна невоља у кући, нико не жели да једе овај хлеб, а ја као да га једем до краја живота. Можда га више нећу пећи.

Мона1

Добио сам и храпави кров, мирис је специфичан. Чланови породице били су подељени. Триза, један против. Али ово је онај који је врло нервозан и не препознаје ништа осим чистог белог хлеба. Па, најстаријем сину се то јако свидело, па се добро слагао са супом.Иако је постојао упорни осећај да ако направите само бели хлеб и парче поспите хрскавим прженим луком, биће укусније. Узимајући у обзир расположење своје породице, учинићу то. Хвала на искуству у сваком случају!

Терновка

Реците ми, молим вас, у овом рецепту случајно нема грешке - квасац је 100 грама, а не 10 грама? Већ стављам хлеб, помозите

Кукичање

Терновка, рецепт значи 1/8 (једна осмина) паковања од сто грама, односно 12,5 грама.

ПУПОЉАК

Тако је - 12,5 г.

Терновка

Хвала драги! Ујутро сам досадна, села, пажљиво прочитала све и одсекла од 100г. осми део, иако на око, нема тегова (први у реду за куповину).

ПУПОЉАК

Погодно је поделити на осам делова када је паковање још увек нетакнуто. Пререзали смо га на пола по дужини, а затим сваки дуги део за још 4.
Квасац је најбоље чувати када се свака од осам коцкица коцкица руком мота у куглице. Ставили смо куглице у порцеланску посуду, посуду у редовну пластичну врећу и у фрижидер. Главна ствар је да врећа не долази у контакт са квасцем. Не јурите велика паковања од 1 кг, за обичну породицу од 3 особе. попут нашег - 100 гр. паковање квасца скоро 2 недеље. Квасац под притиском "Лук" Кхимки је најбоље што се може саветовати. Пекарско искуство преко 5 година!

Мона1

Цитат: БУД

Погодно је поделити на осам делова када је паковање још увек нетакнуто. Пререзали смо га на пола по дужини, а затим сваки дуги део за још 4.

И поделим на 12 делова. Једна кришка довољна је за хлеб од 500 г пшеничног брашна. Истина, ако је присутна раж, треба вам мало више. А такође је погодно исећи пакет квасца не ножем, већ обичном нити. Навлажим га у вотки или алкохолу и исечем на онолико делова колико је потребно. Затим, такав какав је био, умотам пакет у свој омот, тако да буде чврст као што је био, затим - у малу теглу без поклопца - и на најхладније место у фрижидеру (али не у замрзивачу) . И то је све. Довољно је за пар недеља без погоршања изгледа и својстава квасца. Можда ће то бити нормално дуже, само за 2 недеље. паковање се потроши.

ПУПОЉАК

Морам да покушам, хвала!

Елена К.

Молим вас, реците ми каква лепиња треба да се држи пуно или мало, моја се сада лепи за руке и зидове

ПУПОЉАК

Цитат: Елена К.

Молим вас, реците ми каква лепиња треба да се држи пуно или мало, моја се сада лепи за руке и зидове

Не би требало да се чврсто држи. Током процеса гњечења можете додати мало брашна.

Елена К.

ВЕЋ је Спецкла испала укусна мало кад је кров пао

Елена К.

Ево

Окус је нежан са лаганом аромом, лук је потпуно интервенисао

ПУПОЉАК

Иулана

Цитат: Терновка

Хвала драги! Ујутро сам досадна, села, пажљиво прочитала све и одсекла од 100г. осми део, иако на око, нема тегова (први у реду за куповину).

Дакле, нисам разумео, морам све то да поправим

Админ

Цитат: БУД

Након спремности, искључите шпорет, одмах отворите поклопац, извадите хлеб из канте, вратите канту у машину за производњу хлеба, ставите хлеб на метални сталак испод врућег на канти и сачекајте да се охлади . Прекомерна влага излази из хлеба, и у томе му помаже врућа пећ.

Врућа рерна не помаже, већ напротив, продужава природно хлађење хлеба. Хлеб се мора хладити на столу, на решетки, са великим доводом ваздуха и вентилације одоздо и одозго, тако да хлеб брже достигне собну температуру.

Админ

Цитат: Иулана

Дакле, нисам разумео, морам све то да поправим

А шта треба поправити? Како исећи 1/8 паковања квасца?
Изнад смо већ дали савете и јасно је: пресеците паковање на 2 дела, а затим сваки део на још два и тако даље ... док не добијете 8 комада.
Тада ће сваки комад тежити приближно 12,5 грама, што је потребно за 625 грама пшеничног брашна.

Треба имати на уму да је за 100 грама пшеничног брашна потребно око 2 грама свежег квасца - одатле потичете.
За тесто од пшеничног квасца можете повећати стопу квасца за око 20% ако је садржај раженог брашна у тесту већи.