Пшенични хлеб на ражаној сладовине и зрело тесто

Па то је сасвим друга ствар! Сакривање тако шикантног хлеба у постовима уопште није случај

Хвала на рецепту

Ово је хлеб !!!!!!!!!! Само желим да га прекинем. Покушаћу, мада ћу морати да купим суви квас. Па, шта је са квасом? Такође имам зиме од киселог теста и такође имам проблема у новој сезони квасца. Можете ли ми детаљније рећи које тајне постоје

Ово је хлеб !!!!!!!!!! Само желим да га прекинем. Покушаћу, мада ћу морати да купим суви квас. Па, шта је са квасом? Такође имам зиме од киселог теста и такође имам проблема у новој сезони квасца. Можда ми детаљније реците које тајне постоје

Хвала на похвалама! Драго ми је да. А са квасом је све једноставно.Извадим своју теглу киселог теста из фрижидера, сипам је у литарску теглу, згњечим парче сушеног раженог хлеба у кисело тесто, 5 комада сувог грожђа, 1 кашика. л сувог кваса и 1 кашика. л шећера, сипајте топлу воду до рамена тегле. После дана исушим воду, па поново додам кашику квасца и кашику шећера, а након дана поново исцедим. Ове године моје кисело тесто се пробудило јако дуго. Нисмо попили први квас, није био укусан, почео је да се пије за пет дана. Али са густином се накупило пуно сладовине, па сам морао да је прикачим, испало је врло добро

Разумем, покушаћу!

мицулисхна, каква лепота!!! Сваки ваш хлеб је уметничко дело, чак и са сладовином, чак и без ње !!!
Волео бих да научим како да испечем такву лепоту. Ако је могуће, поделите. молим вас, рецепт за киселу сладу и како од ње правите квас.

мицулисхна, каква лепота!!! Сваки ваш хлеб је уметничко дело, чак и са сладовином, чак и без ње !!!
Волео бих да научим како да испечем такву лепоту. Ако је могуће, поделите. молим вас, рецепт за киселу сладу и како од ње правите квас.

Олиа, хвала, управо су ме осрамотили
Са сладовином је све једноставно.
1 дан:
Сломите комад раженог хлеба на комаде, ставите га у теглу од 1 литра, тако да хлеб узима 1/4 тегле, додајте 2 кашике. л сувог кваса, 5-7 грожђица, 1 кашика. л шећера и сипајте врућу воду, не до пуне тегле, већ тако да вода прекрива хлеб. Оставите на столу један дан. Знакова живота у једном дану има врло мало!
2. дан
После једног дана, поново храните 1 тбсп. л сувог кваса, 1 кашика. л шећера и 1 чашу воде, квашени густин треба да показује знаке живота, ако померите теглу, можете видети да у густини има мехурића.
3. дан
Исцедите течност, још увек има мало сличности са квассом по укусу, и храните квасац у истом пропорцији - 1 тбсп. л сувог кваса, 1 кашика. л шећера и 1 чашу воде.
4. дан
Поново исцедите течност, храните квасац згуснут према истој шеми 1 ст. л сувог кваса: 1 кашика. л шећера: 1 чаша воде. После другог дана можете започети квасс. Квас ћете исцедити за пиће, а сладовина ће се накупити у хлебу и пустити је.

Све зависи од ваздуха у вашој кухињи. Вруће ми је, више од 25 *, тако да је квасац био готов за 4 дана.

Ево мог кваса

Ира, пуно ти хвала !!!! Све сам записао, урадићу!

Ира, пуно ти хвала !!!! Све сам записао, урадићу!

Олиа, не заборави да се похвалиш касније. Ако квасс не ферментира за 4 дана (може бити хировит), можете да повећате поступак храњења за неколико дана

Ира, опет сам ја! Прошао је први дан и имам питања. Јесам ли добро разумео, воде вруће сипати само први пут? А шта значи „започети квасс“ - кваш исцедимо и попијемо из сладовине, и даље хранимо сладовином и, како се накупља, стављамо у хлеб? Извините на глупим питањима!

Добар дан! Олиа све је тачно, пунимо је врућом водом само први пут. Затим га напунимо обичном водом собне температуре т, можете узети мало топлију од собне воде.
Када узгајамо квасни квасац (исти као и сладовина), не сипамо пуно воде, па ће се он брже „ширити“ и постати активан.
Када је кисело тесто готово, може се видети са његове спољне стране, у њему ће бити мехурића који ће клокотати, онда можете започети квас.
Кисело тесто сипајте на дно тегле, додајте 2 кашике. Л сувог квасца, 2 кашике. кашике шећера и додајте воду на врх тегле, као на мојој фотографији.
Течност у тегли ће почети да „хода“ - квашена мошт (густа) на дну тегле „пухће“, затим ће почети да се меша, експлодираће мало касније, до краја дана све смириће се, сладовина ће се слећи на дно и квас ће испасти на врху. Читав овај процес траје око један дан. Овако испада квас. Овде га сипамо кроз сито, такав квас називамо атомским.
Веома је добра за окросхке и хладне супе.
А на густини која је поново остала започињемо нови квас.
Временом ће се ова густа накупити, па сам тако густ пекао хлеб са квасом (ово је сладовина). Ако квасс није потребан, онда можете ставити 1 кашику сувог кваса и шећера у густо место, затворити поклопцем и ставити у фрижидер до следећег пута. Добро се држи. Можете га хранити једном недељно шећером и квасом. Квас пијемо цело лето, хранимо квасац за зиму и ставимо у фрижидер. Изгледа да сам све написао детаљно, ако нешто није јасно питајте, радо ћу одговорити.

Ира, добро вече! Хвала на детаљном одговору, тако лепо! Настављам да храним квасац!

Ира, добро јутро! Управо сам извадио из рерне свој, односно ваш „чубатен“:

Нисам могао да одолим и одмах сам снимио и ставио фотографију, заиста сам желео да се похвалим, пуно вам хвала. Рез и детаљи сутра, ох, данас, али касније!

Ооох, какав згодан човек, и дефинитивно "чубатенки" Ол, колико си висок постао, у шта стављаш своје хлебове? врло посечен сачекаћу

Ира, ово је рез:

Окус је занимљив са зачињеном горчином и аромом квашећег кваса! Супер !!! И какав мирисни квасац, завукао сам се испод поклопца и мирисала уживао!
У мом памуку нема програма Пелмени, радио сам га на Главном, али још увек не могу наћи брашно највишег степена, ни 1. ни 2. разреда. Са тестом сам био превише паметан, после првог месења било је цоол (и морао сам пажљиво да погледам слику), а када сам додао зрело тесто, није ометало подлогу, испало је пегаво . Затим сам то ручно помешао и урадио у складу са оним што сам написао. Због стрмог теста - проблема са формирањем векне, показало се да је дно врло густо, иако је било раширено наопако.

Ол, колико си висок испао, у шта слажеш хлебове?

Ира, хлеб сам ставио у пластику. посуду, и печено у округлом госперу, пребаците у њега на папир за печење. Испоставило се да је било врло тешко, јер због тога на боковима постоје удубљења, морате пробати пергамент. Затим хлеб извадим из калупа уз папир и печем у тигању.

Рез и боја су прелепи. Тесто мора да се регулише само од себе. Питам се зашто у укусу постоји горчина. Ујутро храним квасину шећером и сувим квасом, три сата пре месења. Писао сам на почетку. Мислим да је можда горчина због чињенице да је сладовина одмах употребљена, јер је квас исцеден? Али у сваком случају, укус хлеба може да се регулише сладовином, можете га учинити слађим, киселим, сигурно има богату арому. Ол, хвала што си испробала рецепт, веома сам задовољна

Ира, хлеб је диван !!! Има свој посебан укус и у томе је његова чар. Горчина - није на језику, већ како афтертасте лагана нијанса која украшава укус хлеба. Сви смо уживали!
Посебно хвала на рецепту за квас, направићу га лети на селу.
Најпријатније је што је ваш став према испитивачу пажљив и подржавајући.
Прочитала сам ваш рецепт за бородински хлеб - песму! Али за мене је то још увек тешко, док ћу савладати оно што је лакше!

Ира, хлеб је диван !!! Има свој посебан укус и у томе је његова чар. Горчина - није на језику, већ како афтертасте лагана нијанса која украшава укус хлеба. Сви смо уживали!
Посебно хвала на рецепту за квас, направићу га лети на селу.
Најпријатније је што је ваш став према испитивачу пажљив и подржавајући.
Прочитала сам ваш рецепт за бородински хлеб - песму! Али за мене је то још увек тешко, док ћу савладати оно што је лакше!

Оља, веома ми је драго што је твоја породица ценила овај хлеб, можда није за сваки дан, али као спасилац, како не би бацила мошт и квас, да, имамо га од раног пролећа до касне јесени, окросхка на њему радимо и само пијемо током врућине. Ако не желите да брзо сазри, квас можете промешати и одмах ставити у фрижидер, тамо ће требати више од једног дана. Бородински хлеб је врло укусан, дуго сам га гледао.Такође ћете доћи до њега, испоставља се 100%, увек имам прави. Сретно вам

Микулисхна, имам још једно питање. Тачно сам разумео да ви зовете густину квасове сладовине? А ако сам дижену ражену мошт оставио у продавници, колико мислите да вам треба?

Микулисхна, имам још једно питање. Тачно сам разумео да ви зовете густину квасове сладовине? А ако сам дижену ражену мошт оставио у продавници, колико мислите да вам треба?

Да, добро сте разумели, ово је густа каша од домаћег кваса. Нисам пекао са сладовином, на жалост не могу вам рећи

Микулисхна,
Тако невероватан хлеб. О овима кажу „као на слици“.
Штета, не могу да купим суви квас - очигледно није сезона. Али однео сам је у обележиваче - одједном, кад пређем на такво ремек-дело ..
захвалити

Хвала вам на повратним информацијама, веома сам задовољан. У свакој продавници имамо суви квас, купујем у пекари, никад не остаје, увек је свеж

Пуно вам хвала на рецепту за квасну мошт коју сам дуго тражио и описао све тако детаљно. Сад ћемо цело лето имати свој квас и тако диван хлеб

Пуно вам хвала на рецепту за квасну мошт коју сам дуго тражио и описао све тако детаљно. Сад ћемо цело лето имати свој квас и тако диван хлеб

Да, добро здравље, веома ми је драго што ми добро дође

Пекао сам самоквасни пшенични хлеб од Викија. И у тој теми видео сам ваш хлеб. Сад нећу мировати док га не испечем. Реците ми, молим вас, да ли су ражени крекери погодни за прављење квасне сладовине?

Пекао сам самоквасни пшенични хлеб од Викија. И у тој теми видео сам ваш хлеб. Сад нећу мировати док га не испечем. Реците ми, молим вас, да ли су ражени крекери погодни за прављење квасне сладовине?

Здраво! Мислим да хоће. Суви квас користим за прављење пића, продајемо га у свакој прехрамбеној продавници

Ира, пуно ти хвала! Нестрпљење ме тера на снабдевање квасцем. И већ се радујем хлебу

Ира, пуно ти хвала! Нестрпљење ме тера на снабдевање квасцем. И већ се радујем хлебу

Киселост сладовине може се контролисати количином шећера. Заиста волимо када је сладовина опипљиво слатка. Одличан хлеб за вас.

Све, ставио сам квасац, међутим, испоставило се да није било грожђица ...
Ира, хвала још једном!

Могуће је и без сувог грожђа. Онда се хвали!

Добар дан, Ира! Читаво лето смо се спасили од врућине вашим квасом и сетили се вас лепом речју! Диван квас, велико хвала свима нама!

Могуће је и без сувог грожђа. Онда се хвали!

Како, без овога, Кисело тесто сазрева.

Ира, могу ли да те мучим питањима?
Када је стартер спреман, сипајте стартер на дно тегле од 3 литре, додајте 2 тбсп. л. суви квас, 2 кашике. л. шећер и додајте воду на врх тегле. Након што је квас спреман, исцедимо га и на густини који остане поново започињемо нови квас. Разумем ово. И онда, која је минимална количина сладовине која вам је потребна за прављење кваса. А, за надарене, за нови квас додајте 2 кашике. л. суви квас, 2 кашике. л. шећер и вода до врха конзерве?
Извињавам се због таквих питања, али боље је питати него покварити производ