Хлеб од целокупне пшенице

Хлеб од целокупне пшенице

Метода кувања

• 1. За тесто, растворите квасац у води, помешајте са брашном и пустите да ферментира најмање 3 сата. Тесто је готово када се повећа запремина за 2,5 пута, подигне куполом и почне лагано да пада. Треба ми од 3 до 3,5 сата.
• 2. Преостали квасац самељите са шећером, додајте мед и оставите 5 минута. Помешајте две врсте брашна и соли, спојите са тестом, додајте млеко собне температуре и месите тесто. У средину шарже (након 5 минута) додајте уље и наставите са шаржом док се не створи глатка, еластична лепиња. Готово тесто заокружите, ставите у посуду лагано запрашену брашном, покријте пешкиром и оставите 15 минута.
• 3. Ставите тесто на простирку за сечење прашине од брашна, поделите на два једнака дела. Сваки део разваљајте у куглу и оставите још 15 минута.
• 🔗
• 4. Формирајте две густе погаче и оставите их да стоје око сат времена (док се запремина не удвостручи).
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 5. Првих пет минута пеците на 230 степени са паром, а затим спустите температуру на 200 још 10 минута. Довести до приправности на 180 степени (још 15-20 минута). Пре печења направите резове маказама и оперите млеком.

Слични рецепти

Хлеб од целог зрна лагане пшенице, Петер Реинхарт (Сонадора)

Хлеб од целог пшенице са газираном водом (сунђер метода) (Сонадора)

Цјеловито пшенични хљеб са млијеком у праху (Матриона)