Пшенични ражени хлеб са меким сиром и лавандом

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	280 грама
Интегрално ражено брашно	100г
Једноставна вода	260 мл.
Груба сол	7 грама
Меки сир	70-75 грама
Квасац	1-1,2 кашичице
Лаванда	1 кашика кашике л. кугла

Метода кувања

Сир који се користи мекан
Лаванда мали пупољци
Тесто је направљено у уобичајеном режиму у комбајну. Прво направим грубо месење теста, само да се састојци помешају, а затим пустим да се тесто одмори и набубри брашном око 20 минута.
Главно тесто се умеси, глутен набрекне и тесто се одмах заплени у лепињу, не треба ништа додавати. На крају шарже додајем лаванду, укупна шаржа је око 5-7 минута.
Затим проверавам температуру готовог теста да бих утврдио под којим условима да тесто проверим. Испитивање се вршило на столу, покривајући тесто врећом, температура теста била је висока 30 * Ц, па је било немогуће ставити тесто у топлу рерну.
Тесто је пшенично ражено, зато има две лектори и једну месницу.
Затим обликујем тесто, стављам га у калуп, а након друге пробе стављам у рерну на температуру од 180 * Ц и доводим хлеб у приправност.
Провера спремности хлеба температурном сондом

Белешка

Па, како бисте могли прећи преко лаванде ако слободно стоји у врећама на полицама продавница!? Наравно да сам га купио! Донео сам га чак из Париза!

Одмах сам се сетио да је неко већ пекао такав хлеб на форуму, са лавандом, и ја ћу покушати да га испечем!
Неколико пута сам пекла чисти пшенични хлеб са сиром и лавандом, јуче сам пробала пшенично-ражени хлеб.

Мирис лаванде, „чисти парфем“ осећа се само приликом печења и у врућем хлебу, након хлађења мирис је врло слаб и сасвим нормалан, хлеб је укусан и бујан.
Али, хлеб, наравно, није за свачији укус, за оне који се не осрамоте мирисом лаванде!

Кувајте са задовољством и уживајте у оброку!