Пољска лепиња у рерни

Категорија: Квасни хлеб
Кухиња: Пољски
Пољска лепиња у рерни

Састојци

Тесто:
Пшенично брашно 140г.
Топла вода 200г.
Свежи квасац (сув) 4д. (2г.)
Тесто:
Опара
Пшенично брашно 260г.
Со 6д.
Шећер 24г.
Маслац 10г.
Топла вода 40-60г.

Метода кувања

  • Припремите тесто. Загрејте воду на 37 ° Ц, растворите шећер, квасац (мешајте суво са брашном). Додајте брашно, туците на средњој брзини миксера, 4-5 минута. Покријте целофаном и оставите са стране 30 минута.
  • За тесто отопите путер и охладите. Умешајте у тесто, мешајући минут, тако да маса постане хомогена.
  • Додајте брашно и мешајте док се брашно потпуно не навлажи. Оставите да делује 10-15 минута за аутолизу. Тесто ће изгледати овако:
  • Пољска лепиња у рерни
  • Затим додајте сол и месите тесто, прилагођавајући конзистенцију теста док не омекша, сипајући преосталу воду. Требало ми је 40г. Месите тесто у машини за кување 6-8 минута. На крају месења тесто је глатко, еластично, благо лепљиво:
  • Пољска лепиња у рерни
  • Замесити тесто, формирати куглу, подмазати га путером, ставити у подмазану посуду, покрити фолијом и оставити на топлом месту 30 минута. Ставио сам тесто у режим МВ Бранд.
  • Затим извадите тесто, месите методом истезања и пресавијања. Додатно брашно није потребно. Видео од Ане за узорак како се преклопити, тесто у њему је потпуно другачије:
  • Пољска лепиња у рерни
  • „Танак као лист папира, благо хрскава кора, нежна, мекана пухаста мрвица коју можете јести само уснама“ - речи су аутора, под којима се у потпуности претплаћујем. Додао бих да има укус попут печења. И готово је немогуће сећи, удара се под нож.
  • Схл. Сонадор, рецепт није за вас, не морате га ни записивати !!!!

Белешка

Погодно је користити% печења за конверзију за колут другачије величине
Брашно - 100
Прешан квасац - 1
Сол -1,5
Шећер - 6
Маргарин - 2.5
Вода - 52-54 + 7-10 за зиму
Векна - бели пшенични хлеб, обично округлог или овалног облика

Рецепт из Вадимове Љ: 🔗, на чему му велико хвала !!

Твист
Ксиусха
Па ово није само лепиња, ово је ремек-дело !!!
Сонадора
Ксиусхакакав хлеб!
Не записујем, не записујем и нећу пећи ... (ово је мантра). Јер ће се такав хлеб срушити за једно седење.
Мерри
Сјајан бар!
Омела
Марисхецхки, Ирина, захвалити!

Цитат: Сонадора

Јер ће се такав хлеб срушити за једно седење.
Дуц, а ја причам о идентитету !!!
лимон
Олга из Вороњежа
Хвала на рецепту!
Инусиа
(речи су се завршиле ...)
Већ сам остао без пасте да бих записао сва ваша "торпеда" ...
Кссу, признај, имаш ли их тамо? ...
Ја се - тихо завучем у грмље ... као ... нисам био овде ...
Радост
Каква заводљива пунђа ... Лепота ...
Ксиусха, реците ми, након таквог преклапања брашном у тесту се не стварају нечистоће - тако сиве пруге, као да је додато друго брашно? Па ипак, да ли би конзистенција теста требала бити иста као на видеу или гушћа?
Омела
лимон, Олга из Вороњежа, инусиа, ​​Јои, хвала девојке !!!

Цитат: инусха

Ја се - тихо завучем у грмље ... као ... нисам био овде ...
инусик, неее ... не можеш изаћи! Идемо брзо у продавницу папира и оловке и идемо! Имам их још пуно у закашнику !!!

Цитат: Радост

, али након таквог преклапања брашном у тесту се не стварају нечистоће - тако сиве пруге, као да је додато друго брашно?
Марисх, теоретски може. Али за ово вам треба врло мало брашна. А у овом конкретном рецепту брашно уопште није потребно. Тесто је глатко и није лепљиво због уља.

Цитат: Радост

Па ипак, да ли би конзистенција теста требала бити иста као на видеу, или гушћа?
Тек .. Идем и у рецепту ћу додати да је видео само за узорак - како преклопити тесто. Постоји сасвим другачији хлеб. Конзистентност теста приказана је на мојој другој фотографији.
Нарома
Појава, наравно, није била фонтана. АЛИ! Ни на који начин није утицало на укус
Пољска лепиња у рерни
Укусан, богат хлеб!
Пољска лепиња у рерни
Пољска лепиња у рерни
Једено са маслацем и свеже куваним џемом од рабарбаре од наранџине коре!
Пуно вам хвала на рецепту !!!
Омела
Нарома, Наталиа, испао је добар хлеб !!! Рез се отворио како треба, пахуљаста мрвица !! Драго ми је да ти се допало!!!
Нарома
Цитат: Омела

Нарома, Наталиа Драго ми је да ти се свидело !!!

Могу ли да идем до тебе?
То је само смех: видео сам довољно свих врста видео снимака, прочитао пуно рецепата и мислим - штета што немам пробну корпу, АЛИ! Имам силиконски облик за векну. Узећу је! Да, сцхаз. Тесто се, наравно, залепило за њега, некако сам га откинуо, у процесу се слегло. Морао бих да сачекам .... Не-о-о-о, стрпао сам је у рерну. Према томе, мој хлеб је мало, ух-ух, ољуштен. И пукао је са једне стране одоздо. Колико сам разумео, није ли се дистанцирао?
Испећи ћу још. У наредном. ако може боље. Питање: Стално ми треба на 250О томе шпорет, иначе ми се чинило да гори, да ли сам га одбио (и то врло преплануо)?

Да, заборавио сам да кажем, пекао сам без паре. Само сам је неколико пута четком посипао по штруци.
Омела
Цитат: Нарома

Могу ли да идем до тебе?
збрисана.

Цитат: Нарома

Имам силиконски калуп за векну. Узећу је!
Натасха, за пробу је боље прилагодити нешто са рупама (пластична бачва, кутија за хлеб итд.) тако да тесто дише. Морају бити покривени платненим пешкиром или само памучном крпом и запрашити брашном !!! Хлеб ће бити правилног облика и изаћи ће без проблема !!! Па, свој силиконски можете користити и са крпом.

Цитат: Нарома

Питање: Стално ми треба на 250О томе шпорет, иначе ми се чинило да гори, да ли сам га одбио (и то врло преплануо)?
Наравно да морате погледати своју рерну. И браво!

Цитат: Нарома

И пукао је са једне стране одоздо. Колико сам разумео, није ли се дистанцирао?
Да, промашио сам. И може се направити дубљи рез.
Нарома
Хвала ти, Омелоцхка! Једноставно је незгодно одвлачити пажњу глупим питањима, али тако је кул кад можете да питате и одмах ћете добити одговор.
Омела
Тек, угризћу !!! Нема глупих питања !!!
Инусиа
Извештавам, петљао сам са тајмером и са Булком ујутро ... ... потпуно сам се збунио - или гнетење у три трка, па 3 пута 30, па 20, па још 45 ... блокада ... Али ипак сам то довршио!
Као резултат, печен. И ја сам имао проблема са температуром. Па чак и тада, након читања горе наведеног, за све. случај постављен на 240. Онај где је било, - после 10 минута већ је „неко смрдио на пржено“ и потрчао сам да одузмем 220, а после још 10 минута морао сам да урадим 190 уопште и узмем тацну с водом, јер се чинило да ја сам сматрао да је његово постављање на дно пећи моја погрешна адаптација, јер је некако утицало на стварну температуру - векна је почела јако да црвени, а десетка се није искључила. Након што сам га уклонио, све је постало норално. Па мислим сада, како могу да печем на пари? Можда постоји још нека адаптација?
Резултат је био тако црн. А ово је за 30 минута. И из неког разлога резови су се врло брзо исправили, иако дубоки. Желео сам сада да поставим слике, али нека среда .. нова у радикалу, чак сам морао и поново да покренем рачунар, изгледа да сам га носио ... Други пут, док се бојим, сачекаћу за мог мужа са посла, нека проба ...
Онда ћу то објавити, већ су на мом рачунару.
Иначе, уместо воде, била је масна домаћа сурутка од пропалог јогурта, па мирис у домаћем млеку. Ударио сам се рукама да не почнем сећи вруће ...
ПиСи. Такође ћу вам открити тајну да после Ускрса у својој кући немам врхунско брашно.
Све на првом сорте, - Ксиусха, тестирао сам све ваше последње тестове, а овај хлеб је такође неопходан ... Нисам ни секунде пожалио (и фруле такође, и хлеб из Пулије и Дуга ферментација, такође на првом ...) само боја и више корисности ... Како!
Омела
инусик, Купио бих и брашно 1. разреда .. не знам где. Са паром, пеки су овакви: јако попрскајте хлеб и то је то. Чекам фотографије!
Инусиа
Ево, сад се испоставило:
Пољска лепиња у рерни
И то је то после 7 минута, када се ухватило. (и „моји пераји, као и увек, падају у кадар ...)
Пољска лепиња у рерни
и ово је избирљиво, онда је опет моја плава остала на фотографији, вероватно имам нешто у подешавањима чудно ...
Пољска лепиња у рерни
Ксиуиу, дај ми своје коментаре, више се не бојим, већ сам појео врућу гомилу, - укус се зове - губитак свести ...
Инусиа
Ево неразвијених:
Пољска лепиња у рерни
Омела
инусик, А шта ту има да се коментарише ??? Прекрасна лепиња !!!!
коленко
инусиа! Ај, браво! Какав је лист почео да брбља!
Кад се вратим кући, помешаћу све нове предмете! Како испећи сав булкоф и хлпоф! Пазите !!!
Инусиа
Резачи су ми се заиста свидели, као на Ксјухиновом хлебу од креме од јабука, то је тако добро приказано на видео снимку, и одлучио сам да украдем „резање“ ... Заиста ми се свидео „спикелет“, па, испоставило се да је истина била нека врста натеченог, презрелог ширења. А укус је заиста врхунски. Штавише, мој серум је дао такав смрад ... препоручујем!
Ксиуниа, и у шта сам заљубљен у тебе ...
Омела
Цитат: инусха

Ксиуниа, и у шта сам заљубљен у тебе ...
Слично !!! Хајде да се пољубимо ??
Кукичање
Цитат: Омела

инусик, Купио бих и брашно 1. разреда .. не знам где.
Ксиуниасине па шта си ти Како то мислиш не знам Иксде? Ово није прва година како наручујем првокласно брашно "Красна Изба" на Платипусу, погледајте овде: 🔗

Пољска лепиња у рерни

Брашно је чудо како добро, да !!!
Омела
ИннулХвала на савету. Али скупо је наручити од платипус-а до нашег села. Идем да погледам њихове радње.
Кукичање
Ксун, па изгледа да испоручују свуда исто - 149 рубаља, чак и до вашег села, чак и до мог ... Или можда нешто не стигнем ... Наручим одједном и многои, па изгледа да није скупо као ...

Али ноћна достава је још јефтинија, не иду у моје село ноћу, и штета ... што се мене тиче, ноћу сам био б гаххмного погодније ...
Омела
наиа
Пољска лепиња у рерни Ово је моја пољска лепиња и први покушај да убацим фотографију. Омела
Омела
наиа , Наталиа, испао је добар хлеб !! Намаз без корпе ?? Какав је укус ??
Антоновка
резачи, као на хлебу са кремом од јабука Ксиукхин, тамо је у видеу тако сјајно

Инусиа, ​​Омела,
Девојке, баците везу, молим вас, на овај хлеб - мени лично није пошло за руком и даље не могу лепо да сечем
Кукичање
Цитат: Антоновка

Девојке, баците везу до овог хлеба, молим вас
Улов Ја сам лењ ...
Антоновка
Кукичање,
Хвала пријатељу
наиа
Омела, раширена на пешкир без корпе. Хлеб је укусан, пекао сам га већ два пута!
Кукичање
Цитат: Антоновка

Кукичање,
Хвала пријатељу
То би било за оно ... Контакт ...
Инусиа
Ксун, опет сам ја! Својим препланулим очима.
„Полторалила“ је рецепт (могло је да се удвостручи, али сам се плашила за к / н да се неће носити са серијом) и направила две лепиње.
Иначе видим да су и овде сви заспали ... незаслужено
Немојте ни тражити да режете ... иначе ћу одмах почети да једем, а они су и даље врући!
Пољска лепиња у рерни
Олга из Вороњежа
Пољска лепиња у рерни

Пољска лепиња у рерни

Пољска лепиња у рерни

Мистлетоцхка, хвала на рецепту !!!
Исправљање у корпи, целокупно пшенично брашно, од једног стандардног пресованог квасца, додало је сецкано италијанско биље. Лепиња је још увек врућа и стога још нема секача.
Инусиа
Ол, па, ти и ја смо се директно уротили ...
Омела
Инусиа, ​​Олиа, браво девојке !!! Какви су згодни мушкарци испали!

Олга из Вороњежа
Цитат: инусха

Ол, па, ти и ја смо се директно уротили ...

Други пут имам такву ситуацију!
Хтео сам да испечем "нешто". Ставио сам нешто на то и тек онда почео да прегледам своје белешке о рецептима за хлеб. Одабрао сам пољски. Рез је направљен по препоруци - један уздужни. Али ја сам својеглав! И ја сам је пресекао са стране! Ширим га. Да видим шта је било раније? И ... Здраво, Инна! А и данас! Штавише, речи о смирености ... и о посекотини не сада ..
Закључак - Лако сам подложан сугестији на великој удаљености. Драго ми је да су добри предлози добрих људи!
Олга из Вороњежа
А сада рез
Пољска лепиња у рерни
Омела! Хвала још једном! Ех, време је! Поново! Много много пута више!
Омела
Олиа... прелепи рез !!!!
Инусиа
Пољска лепиња у рерни
... Ол, сликао сам се увече, али сам постепено смањивао једну бухакку
Ево је ... али већ поједена ...
Ксу! Ви сте следећи!
Омела
Ох ћути, туга, сам антидересанти лепиње су се напиле.
схл. рез је одличан !!
Олга из Вороњежа
Окусићу га тек сутра. Толеришем ...
фрониа40
Имела, прелепа као и увек!
Олга из Вороњежа
Пољска лепиња у рерни

Пољска лепиња у рерни

Пољска лепиња у рерни

Опет сам је пекла, без италијанског биља. Лепиња се испоставила много величанственијом. У мешавини италијанског биља има соли. Да ли сте требали први пут да додате мање соли у тесто? Да ли сол инхибира активност квасца?
Омела
Олга, згодни !!!

Цитат: Олга из Вороњежа

Да ли сол инхибира активност квасца?
Прекомерне количине соли инхибирају активност квасца. Опширније о соли у тесту за хлеб: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=71998.0
Олга из Вороњежа
Захвалити! Сад хоћу.
Инцизија
Пољска лепиња у рерни
А рупе нису округле ...
Инусиа
Олиа, у културном сам шоку

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба