Ујгурски пилав

Категорија: Јела од меса
Кухиња: Уигуи
Ујгурски пилав

Састојци

пиринач 3 ст
јагњећа ребра 1,5КГ
шаргарепа (средња) 3 ком
црни лук (велики) 1 ком
свеж парадајз (средњи) 1 ком
дуња (кисела јабука) 1 ком
слатка црвена паприка (велика) 1 ком
биљно уље 0,5 тбсп
со укус
зира 2-3 х л
црни бибер (грашак) 0,5 х л
сечуански бибер 0,5 х л
ђумбир (свеже нарибан) 2 х л
куркума (млевена) по жељи 0,5 х л

Метода кувања

  • 1. Исперите пиринач, посолите и напуните водом, оставите да набубри док се припремају остали састојци.
  • 2. Ребра исећи на делове. Шаргарепу исећи на танке траке, лук на танке полу прстенове. Ољуштите паприку и исеците је по дужини на траке ширине око 1 цм. Дуње или јабуку исеците на 8 делова.
  • 3. Сипајте биљно уље у котао или шерпу са дебелим зидовима, пустите да кључа пар минута и ставите месо. Кувајте на јакој ватри 10 минута, додајте лук и после пет минута парадајз и шаргарепу на коцкице. Смањите ватру, лагано посолите и кувајте осам минута. Додајте половину зачина и кувајте још пет минута. Претходно самељите ким, црну и сичуанску паприку, ђумбир ситно нарибајте.
  • 4. Налијте 3,5 шоље воде, пустите да прокључа и кувајте 15-20 минута. Затим уклоните месо и пребаците на тањир. Баците пиринач на сито и ставите у шерпу, појачајте ватру и пустите да кључа око пет минута. На пиринач ставите кришке бибера и дуњу, додајте преостале зачине и одозго распоредите кришке меса. Чврсто затворите посуду поклопцем, смањите топлоту на минимум и ставите пилаф док не омекша (30-40 минута).

Јело је дизајнирано за

8-10 порција

Време је за припрему:

око 2,5 сата

Белешка

Постоје многе легенде о пореклу пилафа. Ево једног од њих.
Једном је Тамерлане, испитујући своју војску, чуо разговор двојице војника. Били су забринути како да преживе у војној кампањи без хране - Тамерлане није желео да жртвује брзину кретања због колица са храном. Мула је предложио рецепт за хранљиво и задовољавајуће јело: „Морамо узети велики казан од ливеног гвожђа. Мора да је толико стара да масноћа из старе хране цури напоље и да се запали од бљескова ватре који падају на њу. У овај котао треба ставити месо не старих, али и не баш младих јагњади, бирани пиринач, оток од поноса који ће јести храбри ратници, младу шаргарепу, заруменивши се од радости и оштар лук који пецка попут мача високо цењени емир. Све ово мора да се кува на ватри док мирис припремљеног јела не стигне до Алаха, а кувар се од изнемоглости сруши, јер окуси божанску храну “. Једна здела пилафа давала је ратнику снагу неколико дана. Природно, након што је појела чудесно јело, војска је изборила успешну победу.

Постоји много рецепата за пилаф. Као и поштоваоци овог неупоредивог јела. Скрећем вам пажњу још једном.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!

Рецепт је преузет из књиге "О пиринчу и житарицама"

Мерри
Пилаф је невероватно јело! Његова разноликост не познаје границе. Али добар пилав је увек укусан !!! Знам како Ујгури кувају пилаф, али никада нисам видео такву опцију.
Твист
ирски, И ја сам се први пут суочио са таквом опцијом и одлучио да покушам. Апсолутно нисам пожалио! Испада необично и укусно
Лиуба 1955
Јако волим пилаф, једном ме је комшија Таџикистана научио како да кувам, а ваша, Марина, генерално, вероватно укусна - 1,5 кг ребара, волим да их уживам!
Арка
Ај-јај-јај! Пливач! Како волим пилав! Мммм! .. Да, на ребра!
Волим ребра!
Браво, Твистиц !!!
Твист
Љуба 1955, Арочка, Веома ми је драго што ми се свидео пилав! : гирл_лове
Моја породица такође веома воли ово јело. А ребра су углавном песма, у свим облицима!
мишкинд
Зируац, зар не мораш то да урадиш?
Твист
мишкинд, ако желите, можете то учинити.
Мерри
У сваком дому се исто јело припрема различито! Понекад дође до тачке апсурда - или се рецепт мења до непрепознатљивости, или се име мења како желите.
Мислим да би, ипак, свако јело, посебно врло познато, требало да има своје „лице“ којим ће сви рећи: „да, то је то“, а све остало су варијације на тему ...
Лисссова
Твист, Марисха, врло згодна пливачица - зрно до зрна! какав је ово пиринач? какве?
Аутор рецепта је већ дуго на форуму и одлично куха, што је више пута проверено
Твист
Ирисха, Лиудоцхка, хвала на подршци и разумевању!
Знаш, ја нисам сукобљена особа. И заиста ценим пријатељски и поштован стил комуникације усвојен на нашем вољеном форуму.
Овај рецепт привукао ми је пажњу необичним сетом зачина за пилаф. Свидело се мојој породици и одлучио сам да то поделим са члановима форума. Не могу да судим колико је јело аутентично. За кување сам користио пиринач басмати.

кава
Објаве које се не односе на особености кувања и које утичу на друге (углавном интерперсоналне) аспекте биће уклоњене.
Мерри
Једно време смо продавали узбекистански пиринач (тако су рекли), увек сам га куповао за пилаф. Сада сам мало поједноставио поступак и често купујем басмати.
Твист
ИрисхаНа моје велико жаљење, готово је немогуће купити узбекистански пиринач од нас. Иако бих заиста волео да покушам.
Продавнице углавном продају пиринач за суши и рижото. А „басмати“ и „јасмин“ су много ређи.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба