Италијански пшенични хлеб (произвођач хлеба)

Никада пре нисмо пекли италијански хлеб. Тек сада су га направили по овом рецепту. Хлеб не изгледа ништа, покушаћемо - кад се охлади.
Једино што могу да кажем је да нам је дошло до искуства мешалице која је запела у векни (пре тога - никада).

Данас сам пекао хлеб са луком и хлеб са ориганом, сушени парадајз и маслине, обоје по италијанском рецепту за хлеб из ревидираног Панасониц рецепта, италијански режим.
Италијански хлеб

- са луком1 кашичица квасац
2 1/2 кашичице пшеничног брашна
1 1/2 тсп со
1 кашичица шећер (користим фруктозу)
1 кашика кашике л. маслиново уље.
220 мл воде
Пржени лук.

Сви састојци се додају директно. Режим је италијански хлеб.

Пржена 3 средња лука на мало маслиновог уља, додана мало соли, брашно за златну боју, сува италијанска зачина „Вргање са першуном“ да појача мирис. После пржења, положено на папирни убрус да бисте уклонили вишак уља.
Испоставило се да је лук невероватан, а мирис и укус, нежна структура италијанског хлеба су сачувани. Не волимо француски толико због његове претврде коре, али показало се да је ова најделикатнија.

- Са сушеним парадајзом, ориганом и маслинама

Исти рецепт за италијански хлеб, узмите маслиново уље из тегле у којој се чува парадајз.

Уместо лука додајте ситно исецкани 5-6 сувих парадајза (ставите на папирни убрус да бисте уклонили вишак уља), сецкане велике тврде црне маслине 3-4 ком., 1 тсп. оригано

Овај хлеб нисмо морали да пробамо - дали су га, сутра очекујемо рецензије. Али мирис је био укусан.

Јуче сам пекла италијански. Врло тешко сече. Кора је хрскава, а мрвица је врло прозрачна. Генерално, чинило ми се да се не разликује много од главног.

Јуче сам пекла италијански. Врло тешко сече. Кора је хрскава, а мрвица је врло прозрачна. Генерално, чинило ми се да се не разликује много од главног.

Љуба, чини ми се, главне разлике од главне - нема млека и маслиновог уља (не постим, али многе колеге и пријатељи су на месту), не тако слатке, мекше и финије порозне структуре, тања кора. Кад мало одстоји, више неће бити тако хрскаво, а ако остане, има смисла да следећи пут додате још 20 мл воде.
Овај хлеб код нас ужива максималан успех. Са њим у апарату за сендвиче правимо вруће затворене сендвиче, такви троуглови запечаћени дуж ивица добијају се топљеним сиром и шунком унутра. У упутствима се предлаже да се хлеб намаже маслацем, а затим се добије „француски тост“. Тако да, наравно, укусно, али са италијанским хлебом без путера испало је дивно - дивна златно смеђа кора по целој спољној површини сендвича, а испод је најделикатнији бели хлеб. Иначе, у почетку сам специјално за сендвиче купио апарат за хлеб, ујутро је то брзи топли оброк за мушки и тинејџерски део породице, који су у стању да направе себи ... Одговор на којем сам завршио за пост о неопходној кухињској опреми

Пре неки дан сам купио пекару Циабатта 28.Оно што тамо нису напунили - пшенични квасац, квасац, глутен. АЛИ БЕЗ шећера. Такође сам одлучио да експериментишем са нашим италијанским хлебом. Узимање основни рецепт, али без шећера. Испоставило се да је лепиња била врло бледа са танком кором (брашно из Алтајске бајке и тренутни квасац саф) Резултат није био баш задовољан - лепиња се показала прениском. Да, шећер је УВЕК потребан за развој квасца. Али онда добијете златну оштру кору.

Пре неки дан сам купио Циабатту из пекаре 28. Оно што тамо нису ставили је пшенично кисело тесто, квасац, глутен. АЛИ БЕЗ шећера. Такође сам одлучио да експериментишем са нашим италијанским хлебом. Узимање основни рецепт, али без шећера. Испоставило се да је лепиња била врло бледа са танком кором (брашно из Алтајске бајке и саф инстант квасац) Резултат није био баш задовољан - лепиња је испала прениска. Да, МОРА вам треба шећер да би квасац растао. Али онда добијете златну оштру кору.

забу,
Читао сам да можете додати граппа у фоцацциа.
И видео сам рецепт (са сликама) где је вотка (мала гомила) додата у обично тесто од квасца.
Да ли сте радили такве експерименте са италијанским хлебом?

У хлеб нисам додавао ни вотку ни ракију. Добро је додати вотку у шикару. Испада врло хрскаво.

Да, шећер је УВЕК потребан за развој квасца. Али онда добијете златну оштру кору.

Али како онда француски У рецепту нема шећера ...

Али француски је лакши. Додамо му млеко у праху - садржи млечни шећер-лактозу.

Имам пећницу Панас 254 Не постоји функција италијанског хлеба, већ само француски хлеб. Ако нешто урадите у француском режиму, да ли ће то успети?

Италијански хлеб ће боље функционисати у основном режиму.
Јер када печете француски, температура је виша, а кора гушћа (и хрскавија).

Узалуд су, наравно, Јапанци-Кинези уклонили режим „италијански“ са каснијих модела, могли су једноставно додатно да додају режим кнедли, а да ништа нису уклонили.

Али француски је лакши. Додамо му млеко у праху - садржи млечни шећер-лактозу.

За француски хлеб постоје три рецепта, у два од њих нема млека у праху (једноставан хлеб и хлеб са раженим брашном), мислим да тамо, током дугог успона, квасац из брашна производи угљене хидрате.

Здраво свима! плс придружите се вашој заједници. Тек почињем да експериментишем са произвођачем хлеба.
и сад имам ово питање:
Састав

- 1 кашичица квасца
- 2,5 шоље пшеничног брашна
- 1,5 кашичице соли
- 1 кашика шећера
- 1 кашика маслине. уља
- 220 мл воде

у овом рецепту постоје одређене пропорције. Имам произвођача хлеба Морпхи Рицхардс и пропорције у рецептима за њега су различите. пре свега, одређену тежину (680 г и 907 г) бојим се узети друге пропорције како не бих све покварио. да ли је могуће некако прерачунати пропорције за мог произвођача хлеба?
помози ми молим те! кажи ми, пропелери !!!

Сви рецепти су универзални. Измене могу настати само због различитих производа, јер сви живимо на различитим местима. За то је потребно првих 10 мина. месити, следити пунђу. Главно правило је да се не ставља више од максимално дозвољене количине брашна (потражите у рецептима произвођача хлеба количину брашна за максималну величину векне).

Драги корисници форума! Недавно сам купио рерну (Даевоо 3207) и до сада правим само неколико једноставних хлебова, укључујући и италијански хлеб из књиге рецепата који сам добио са рерном. Нисам видео такав рецепт на форуму. Преписујем рецепт за векну од 700г:
Вода - 220 мл
Сол - 1 кашичица
Маргарин или
маслац - 2,5 кашике. л.
Шећер - 2,5 кашичице
Брашно - 300г
Гриз - 80г
Суви квасац - 1,5 тсп
Пећница треба да буде у режиму за сендвиче (у мојој рерни је ово режим 11). Хлеб је лаган, пахуљаст, фино порозан, укусан.
Покушајте, нећете пожалити.
Једно „али“: у мојој рерни у овом режиму, из неког разлога, избор боје коре није обезбеђен, па се врх хлеба испоставља блед, али дно и странице су румени.

хвала на рецепту. врло укусно. све се решило први пут. муж је тражио додатак.

Дивне хостесе! Молим вас, реците ми, немам програм „Италијански хлеб“, али имам програм „Сендвич“. Могу ли да печем италијански хлеб на њему? Хвала унапред.

Клатросх! Да ти то можеш. То су различита имена за исти режим. Код ових начина хлеб је фино порозан и са танком кором.

Недавно сам испекао „италијански хлеб“, ставио све по рецепту и додао мешавину „италијанског биља“. Хлеб је испао мирисни и добро се дизао, али укус није уобичајен. Рецимо само „За аматера“, једно га радује што брзо пече.

Можда ове биљке нису за печење, већ за нешто друго, на пример: за месо или тестенине.

Можда ове биљке нису за печење, већ за нешто друго, на пример: за месо или тестенине.

Користите било које биље које одговара вашем укусу

Данас сам пекао хлеб са луком и хлеб са ориганом, сушени парадајз и маслине, обоје по италијанском рецепту за хлеб из ревидираног Панасониц рецепта, италијански начин.
Италијански хлеб

- са луком1 кашичица квасац
2 1/2 кашичице пшеничног брашна
1 1/2 тсп со
1 кашичица шећер (користим фруктозу)
1 кашика кашике л. маслиново уље.
220 мл воде
Пржени лук.

Хвала на одличном рецепту!
Ево како сам добио свој хлеб, упркос чињеници да је то био трећи хлеб који сам испекао на свом ХП-у:

Такође повремено печем такав хлеб. Истина, уместо путера увек узимам маслину ... а гриз није баш добар. Волим да додам .. Али ја бирам биље и „италијанско“ и „Прованса ..“ ... оно што волим и онда га бацам ...

Желим да поделим свој рецепт за италијански хлеб од пшенице.
Састав:
1. Вода-220мл.
2. Пшенично брашно (тип 550 или 405) -520 мл. (Током гњечења можда ћете морати да додате)
3. Квасац-1 кашичица.
4. Сол-1 тсп.
5. Мед-0,5 тбсп. л.
6. Маслиново уље-2 кашике. л.
Основни режим печења.
Сипајте воду у калуп, додајте мед у центар. Додајте брашно. У средини направимо јамицу, сипајући у њу квасац. Сол лево, уље десно. Док месите, уклоните заглављено брашно са зидова и додајте мало брашна. Конзистенција теста треба да буде лако еластична и лепљива. Тесто је боље проверити након сигнала за додавање. На крају месења, распоредите тесто преко дна калупа. Скраћени :-))) Добар тек !!!

Костинка7 , добродошли на наш форум!

Штета је што нема фотографије хлеба.

Тачно, обично користим брашно типа 405, али на први поглед се чини да нема довољно брашна за 220 мл воде. Напишете да ћете морати да додате током серије, али нећете ли морати да додате превише?

Како уметнути изглед фотографије ОВДЕ.

Гурнуо сам тамо и ништа

Гурнуо сам тамо и ништа

Прођите кроз страницу Радикалан. РУ 🔗

Данас сам пекао хлеб, почео да тражим где да га прикачим. Овде сам одлучио, рецепт је следећи:
500 г брашна
300 мл воде
1,5х л. квасац
1 кашичица Сахара
1,5 кашичице соли
2 кашике кашике л. биљно уље
Кад сам пекао, нисам знао да је то италијански хлеб! Хлеб се пекао у рерни и једина разлика је у томе што сам направио 2 потеза, а након трећег обликовања. При обликовању се јасно осећао мирис зрелог теста. Ишло је врло добро и испало је укусно.

Поздрав свима! Одлучио сам да користим овај италијански рецепт за хлеб за сунђер начин печења и печења у рерни. Увече сам заменио тесто од 200 г брашна, 200 мл воде и 1/2 тсп. сувог квасца. Више није додат квасац. Ујутро сам заменио тесто, додао лук препржен на маслиновом уљу, млевени сушени парадајз и паприку. Детаљније овде - хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=418118.нев#нев.