Хавај (мешавина зачина)

Хавај (мешавина зачина)

Метода кувања

• Хавај (Хаваји, Хаваји) - Хаваји, Хаваји, Хаваји
• То је зачињена измишљотина из Јемена и прилично је популарна у Израелу.
• Користи се за поврће и месо са роштиља, као и за сосеве, чорбе, пиринач и супе.
• Постоји неколико врста Кхаваја:
• - за супе и главна јела
• - за кафу
• - за чај
• За супе и главна јела, уобичајено је неколико варијација ове смеше.
• Једна опција је брза - са кимом и шафраном (дато у главном рецепту).
• Други су светлији - са кимом и коријандером, понекад са каранфилићем.
• Хавај за супе и главна јела - 2
• 3 дела - црни бибер
• 3 дела - ким (ким)
• 2 дела - куркума
• 1. део - кардамом
• 1 део - коријандер
• 0,5 дела - каранфилић (опционално, односно необавезно)
• __________________
• Све састојке, осим шафрана и куркуме, потребно је пржити неколико минута у тигању, на средњој снази, а затим само млети.
• После печења, зачини врло пријатно мењају мирис, како кажу - „ослобађају арому“.
• Чувати у херметички затвореној боци.
• __________________
• Хавај за супе и главна јела - 3
• 3 кашике л - црни бибер
• 3 кашике л - ким (ким)
• 3 кашике л - куркума
• 6 целих каранфила
• 8 кутија кардамома
• Према тежини:
• Млевени зира - 30 гр.
• Млевени каранфилић - 5 гр.
• Млевена куркума - 30 гр.
• Млевени кардамом - 10 гр.
• Млевени коријандер - 10 гр.
• Сушени ђумбир - 10 гр.
• ________________
• Кхавај за кафу и чај је традиционални сет - заснован на цимету, каранфилићу, кардамому, ђумбиру - ништа војно.
• Зачини се не додају готовом пићу, већ током кувања.
• За кафу:
• 1 кашичица - ђумбир
• 3 кашике л - цимет
• 1/4 кашичице млевених каранфилића
• 2 кашике кашике л - кардамом
• 1 кашичица - мушкатни орашчић
• За чај:
• 2 кашике кашике л - цимет
• 1 кашика кашике л - ђумбир
• 1/4 кашичице млевених каранфилића