Квасно тесто за слатко пециво

За прављење теста од квасца можете користити брашно било ког квалитета. који се пре гнетења мало просеје. У брашну се меша сол, понекад се брашно просеје у смеши са сољу. При мешању теста од слатког квасца на 1 кг брашна додаје се 10 г соли; при припреми сланих производа од брашна стопа соли се удвостручује (за 1 кг брашна - 20 г соли).

Када месите тесто од квасца, додајте жуманца или цела јаја, шећер у праху или гранулирани шећер.

Путер или маргарин се користе у растопљеном, благо топлом тесту од квасца. У квасном тесту уместо маслаца или маргарина може се користити биљно уље или животињска маст (свињска маст). Пуномасно млеко ИЛИ суво млеко испоручује се у тесто које се разблажи водом, квасац је свеж или сув, а препоручује се узимање 40-50 г свежег квасца на 1 м брашна.Прво треба припремити производе за месење кисело тесто - тесто: благо топло млеко, квасац, шећер и брашно ... Док тесто ферментира, припремите остатак компонената за месење теста, месите тесто, а затим додајте тесто у кисело тесто и темељно месите тесто дрвеном кашиком или руком. Добро умућено тесто не би требало да се лепи за странице посуде дрвеном кашиком, изгледа сјајно, без грудица. Тесто од квасца савршено се меси у миксеру, електричном миксеру и врло брзо и без напора домаћице. Умесено тесто лагано се посипа брашном, прекрива салветом или пешкиром и оставља на топлом месту (али 1Ц на врућем шпорету или на батерији система грејања!) Да ферментира. Да бисте били сигурни да тесто ферментира, потребно је да га притиснете прстом: ако зарез остане, тесто не ферментира.

Производи се прво пеку у врућој рерни, затим се смањује ватра у рерни, производ се пече док се не кува. Да бисте сазнали да ли је производ спреман, препоручује се да га пробушите танким дрвеним штапом. Штапић или игла се могу лако уклонити са печеног производа. не лепи се. Готов производ се одмах уклања из рерне, остављајући да се охлади, а затим посипа шећером у праху.