Књига рецепата за споро кухање (дискусије, савети, проблеми) (страна 3)

Обавештавам вас да ми се никада није допао пудинг од пиринча из упутстава.

Савршена супа (некако сам се навикао на то да су пудинго каше гушће), пиринач (узео сам арборио) био је потпуно куван. Кувано на лаганој температури 4 сата. за 1 литар млека, 75 грама пиринча (мада арборио са својом шкробношћу), по мом мишљењу, некако није довољно.
Укратко, тамо се укидају пиринчане каше. Наставимо са месом.

Свидела ми се пуњена просена каша са сувим кајсијама.

Свидела ми се пуњена просена каша са сувим кајсијама.

Колико сам разумео, да бисте добили омиљену конзистенцију, сада морате смањити течност у рецептима, јер у ЦФ она практично не испарава.

Калмикова

Да, има идеја, али како ће испасти ???
Јуче сам покушао да направим димљену гуску у шпорету под притиском

као овде.- 🔗

само овде у тигању и у мојој совјетској шпорету под притиском

и ништа се није пушило и пушило и није мирисало изблиза
🔗

чак ни ја нисам разумео овај рецепт

маринал, молим вас, ако је могуће, за хладне производе, у ком низу, на ком режиму, колико дуго су се кували? А онда сам овде добио прекривач, месо је требало додати већ куваним костима, као резултат, испало се да је чорба била фантастично мутна.

Под домаће пилетине и једног домаћег петла (ноћу је сипала хладну воду да се стече вишак крви) + 1 лук опран, али у љусци (даје чорби прелепу жућкасту боју + мала шаргарепа
Учитао сам све одједном, напунио хладном водом и оставио на брзом режиму 12 сати (планирао сам да пређем на полагани, али заборавио) на крају, ставио сол, ставио лаврусхку 15 минута, попаприо и бацио каранфилић белог лука, не згњечен (неки од мене не воле бели лук.
Месо је растављала на влакна и сипала са чорбом кроз цедило (па, тако да су се ту населили свакакви ситни детаљи)
Аспић је изашао прелепо као у ресторану.
Одлучио сам се да кувам од једне кокоши, јер моја свекрва припрема такву свекрву, а моја мајка увек кува разне месне производе, али неколико пута сам добила искрени ГЕ о асортиману ... и напустила сам идеја да кувам желе од меса, а затим сам, са шерпицом, одлучила да покушам .. и да, успела сам

ух ... живина, то је живина. А ми имамо само фабрику која је потпуно прокључала за 40 минута. Мислим да нормална јуха / желе месо од тога неће добро функционисати. Али мораћете да покушате.

А слика?

Нисам снимио фотографију иако сам желео, чак сам је украсио цветовима шаргарепе и першуном, лепота ми се и сама свидела.
Из продавнице можете покушати, али време се може смањити више пута. Иако је укус саме чорбе код пилића купљених у продавници много гори.

Покушао сам да скувам резанце у спорету. Није волео. Кувано месо 5-6 сати у режиму велике снаге. Укус има као стојећу (не свежу, али оно што случајно стоји) пилећу чорбу. Не то.

Покушао сам да скувам резанце у спорету. Није волео.

Тестенине имају једну особину - скоро одмах би требало да буду на 100 степени, па се саветује кување у великој количини воде како би се температура брзо опоравила након пуњења производа.

аааа ... тј. бујон са резанцима. Сад је јасно. Каква је то била пилетина? Ако је фабрички, дуго се неће кувати, али теоретски домаће у спором шпорету требало би да испадне боље.

ИРР је таква ствар .. замењује рерну \ можете чак и пећи колачиће

Видео сам.Пилетина са кором, која није у м / ин. А како кувати литар, две млечне кашице, као у м / в? Она је бандура, каша ће се изгубити у њој. Или у тацне? Или га ставити у керамичку чашу, а затим у шерпу? Можда није нешто погледала? на крају је мало висило.

зашто каша? шпорет за пиринач онда на шо?
величине овог мангала су различите .. попут спорих шпорета .. можете одабрати за своју породицу.

Покушао сам да скувам резанце у спорету. Није волео. Кувано месо 5-6 сати у режиму велике снаге. Укус има као стојећу (не свежу, али оно што случајно стоји) пилећу чорбу. Не то.

Цхуцхулка, ти пиши, напиши шта имаш са м / в. : фловерс: Балансирамо на куповини, пажљиво надгледамо ваше тест вожње, тако да у овом темку и до сада чувамо наше производе.

зашто каша? шпорет за пиринач онда на шо?
величине овог мангала су различите .. попут спорих шпорета .. можете одабрати за своју породицу.

Аха добро. Желим све у једном како бих уштедео простор. Па, као алтернатива електричној пећници. И прикладније је за прање и цена је прихватљива. Док је ИНТО

Дуц она је већ мултифункционална .. и пече, и кува и како ради споро штедњак, месо не плута у масти, чини се да је заиста могуће користити двоструки котао, попут шведског стола / шведског стола .. Мислим још пуно .. једноставно не усисава стан

аааа ... тј. бујон са резанцима. Сад је јасно. Каква је то била пилетина? Ако је фабрички, дуго се неће кувати, али теоретски домаће у спором шпорету требало би да испадне боље.

Наравно, фабричка, немам двориште. Свиђа ми се богата и парфимисана чорба из шпорета под притиском, а овде сиса боју и укус.

Нешто док ме овај уређај не радује. Испоставила се каша од смоквина млека - уопште ми се није свидела, чорба је такође тако-тако.

ИРР

Какви лукави!

Само једно: укус и боја свих маркера су различити, како каже мој син. Можда окусим - ба, али свидеће вам се.

Страшило, Још увек нисам савладао ову шерпу. У ствари, мој пуњени купус је у њему испао сјајно, а џем од јабука је некако добио укус карамеле (иначе, попут динстаног купуса, мој супруг је чак сумњао да сам тамо пила шећер).

Па, ево, кренуо сам са бебом на почетак. А тада је први био толико огроман да ... па, укратко, само под гуском, патком, зглобом ...

Ставите јуху од пасуља на Лов јуче. Дванаест сати касније температура је била око 80 степени. Пребацио сам га у режим Хигх и пре кључања је стајао мирно .. Па, укратко, још није прокључао. Прошла су већ три сата, а прве иглавице тек су се појавиле на ивицама.



Али и даље ми се ужасно свиђа.

Укосница, напротив, прво пустите да кључа, а затим полако, чак и целу ноћ?

Укосница, и сипао хладну воду или кипућу воду ???

Иначе, велики, када користите саксије, такође је прилично мали за себе. Али само ако зарад режима купите секунду, да ... а због величине је бољи у 2 саксије, само по запремина за 1 мали СН испоставиће се

Само једно: укус и боја свих маркера су различити, како каже мој син. Можда окусим - ба, али свидеће вам се.

Шта желите, ми такође. Јер ваше пите са купусом настављају свој тријумфални марш широм планете и већ су стигле до Крима. Питате, догодило се, ове пите - чији сте ви, храбри момци? Цхуцхелкинс су одговорили. Сама ћу додати да сам тек недавно схватила како је лепо вајати ове пите, повлачећи репове доле.

Ма девојке, свеједно ова месна тепсија.
Овде она оре за мене.

Само сам желео да развијем ову тему. натамилове, пристајем на свих 100.

Нешто док ме овај уређај не радује. Испоставила се каша од смоквина млека - уопште ми се није свидела, чорба је такође тако-тако.

Ви бирате нека јела која очигледно нису дизајнирана за овај уређај. Пилећа чорба може се кувати на редовном шпорету за сат времена. Резанци и млечна каша - углавном минута у шерпи на шпорету. Овај уређај је дизајниран за временски интензивна јела, има свих врста меса, пуњеног купуса и тако даље.

Кашице од целог зрна, којима се дуго замера - овсена каша, на пример, каша од бундеве ... врло су добре у м / в, као из руског шпорета. Урадио сам то у керамичким посудама, ставио у посуду за масу и до пола напунио водом. Али керамичка посуда за малу шерпу је сасвим у реду, исти ефекат руске пећи.

Заиста волим да динстам купус, остаје сочан, не може се поредити са куваним на шпорету.
Пасуљ и - за мене је то важно - сланутак је добро скуван.

Гипси! Ако одмах проврем, онда ... чини ми се, прекинућу све оно добро што је тамо остало.

Александра! Наливена хладна вода. Али што се тиче великог и шерпи, не за моју кухињу ... Цео сто ће заузети, али овај је нормалан, заправо не омета.

Укосница - и у књизи постоје препоруке, какву воду напунити? Ако се бринете да ће нешто корисно бити убијено, можете напунити топлу воду на 80-90Ц. И то је такооооо дуго.

Што се тиче великог, зашто га онда уопште имате? Моји лонци живе у њему, не заузимају одвојени простор

и увек прокувам воду из котла .. и бацам месо у ову кипућу воду

Ви бирате нека јела која очигледно нису дизајнирана за овај уређај. Пилећа чорба може се кувати на редовном шпорету за сат времена. Резанци и млечна каша - углавном минута у шерпи на шпорету. Овај уређај је дизајниран за временски интензивна јела, има свих врста меса, пуњеног купуса и тако даље.

Да, бирам сасвим нормална јела. Каша је врло укусна динстана, дуго загрејана.
Аргумент о томе шта се може учинити за неколико минута на шпорету у шерпици није баш уверљив. Готово све може да се уради много брже на шпорету у лонцу. И пуњени купус такође. И у шпорету под притиском - тако генерално тренутно у нереду. Није питање времена, већ и у принципу дуге клонулости на релативно средњој врућини, коју желите да пробате на различитим јелима. Па експериментишем.

Извините на резанцима, било је пуно меса. Увек је тако месната, са малом количином тестенине. Ставим на лепу и укусну чорбу. Уреду онда. Наставићу даље.

Мама мама

Још увек сам почетник „спорог шпорета“, али о кашама могу да одговорим. Изванредно је да се чак и велики може прилагодити за ове сврхе. имати Александра Тестера. На дно керамичке посуде ставља две посуде за печење, у које чак можете ставити и различите житарице. Сипа воду у посуду и до јутра је каша готова. Погледајте Александрин блог

али нисам баш волео печење друге патке (већ на Божић) ...
Пекиншки је добро изашао, али превише је буџетска опција, узео сам још једну - „текућу“, на дугу припрему. Кувао сам око 8 сати, али је остао гумени ... па чак и море пустило сок, само месо је постало суво ... Па мислим, можда прво брзо испод роштиља да доведе у ружичасту боју, а затим да га пошаљемо спором шпорету? И додати мало воде истовремено? Или ми је с патком било тако несретно?

Не бацајте папуче Ово је моје мишљење, имам право

За сада ћу сачувати папуче, требаће ми и саме, али патка ме разочарала ... током процеса кувања одрекла се свог сока, али месо није повратило мекоћу ... испробајте другу варијанту роштиља + спорог штедњака.

За сада ћу сачувати папуче, требаће ми и саме, али патка ме разочарала ... током процеса кувања одрекла се свог сока, али месо није повратило мекоћу ... испробајте другу варијанту роштиља + спорог штедњака.

И у коју воду су је ставили? Топла (кипућа вода) или хладна?

Аххх, заборавио сам да кажем. Пре тога сам и патку маринирао, и то на најманијачнији начин. Растопио сам мед, додао соја сос, мајонез и павлаку, суву аџику, бели лук, мајоран, ким, рузмарин, кардамом, лимунов сок и сенф ... Пробао сам ову мешавину и патка намазана њоме била је спремна за јело сирову. А после свега показала ми је такву смокву

И у коју воду су је ставили? Топла (кипућа вода) или хладна?

Само у чинији, без воде. Да ли је то било потребно? Можда је овде „пас претурао“?

Аххх, заборавио сам да кажем.Пре тога сам и патку маринирао, и то на најманијачнији начин. Растопио сам мед, додао соја сос, мајонез и павлаку, суву аџику, бели лук, мајоран, ким, рузмарин, кардамом, лимунов сок и сенф ... Пробао сам ову мешавину и патка намазана њоме била је спремна за јело сирову. А после свега показала ми је такву смокву

за коју потребу

Само у чинији, без воде. Да ли је то било потребно? Можда је овде „пас претурао“?

Па, као да су општи принципи кувања: за чорбу - у хладној води (излази сок), а ако је улог на самом месу - у кључалој води. Ако се добро сећам - приликом стављања у кипућу воду (као и код пржења) - протеин се савија на врх, изложен топлоти, слојевима и, као, „закључава“ сок унутар меса. Када се полако загрева, сок одлази. Можда је истина да га за почетак пржите (на роштиљу или на нечем другом)?

за коју потребу

за коју си потребу маринирао или показао смокву?
Маринирано тако да ми је укус потпуно пао са ногу, а патка је показала смокву да би ме коначно докрајчила

Па, као да су општи принципи кувања: за чорбу - у хладној води (излази сок), а ако је улог на самом месу - у кључалој води.

Принцип постоји за тигањ.
И овде, без обзира каква је вода, након 4-6 сати вода ће постати само врућа, али уопште неће проврети.

Принцип постоји за тигањ.
И овде, без обзира каква је вода, након 4-6 сати вода ће постати само врућа, али уопште неће проврети.

Па, можете одмах сипати воду са кључањем. А месо ће се на врху „опарити“. Протеин се усире на температури од око 40-50 степени. То се мора учинити брзо како би се тренутно створила „препрека” за излаз сока. Или пржите, или одмах у кипућој води. Споро загревање доводи до тога да се месо „исуши“.

Па, као да су општи принципи кувања: за чорбу - у хладној води (излази сок), а ако је улог на самом месу - у кључалој води. Ако се добро сећам - приликом стављања у кипућу воду (као и код пржења) - протеин се савија на врх, изложен топлоти, слојевима и, као, „закључава“ сок унутар меса. Када се полако загрева, сок одлази. Можда је истина да га за почетак пржите (на роштиљу или на нечем другом)?

Ви то само схватите, знам за сву ту мутноћу, али замишљао сам да у спором шпорету патка мора да кува без икакве воде, баш као у руском шпорету. Након неуспешног производа на излазу, пала ми је на памет идеја о пржењу на роштиљу.

Зест, и искуси сине ...... итд.

Али желим да кажем да је месо у чорби после 8 сати, превише жао због погрешног укуса, а ако га задржите дуже, баш је попут желеа од меса.

Зест, треба ти амерички мангала

Желим да вас обавестим о патки. И уопште о месу. Колико сам разумео, резултат зависи од оригиналног квалитета производа. Патку смо радили неколико пута и резултат је био ОДЛИЧАН! Веома нежно, сочно месо. АЛИ: све су патке биле од истог "домаћег" произвођача. Такође су кували само патку са јабукама, дуњом и купусом. И кували су желе од меса за НГ. Тако је моја мама купила комад говедине очигледно не баш сјајно, јер је било тешко до срамоте. Говедина је кувана неколико пута (добро) са печуркама, испало је врло укусно, нежно и сочно. Дакле, закључак наговештава сам - резултат зависи од квалитета меса! Сад имамо свежу пилетину - пилетину!

Калмикова

Нисте рекли оно најважније - јесте ли додали воду?

Не, има сока пуног властитог пушења! Прекривен само зачинима и сољу. Потрчао сам да пробам - скоро сам прогутао руку.

А о води - чини ми се да ће се производ кувати водом. И тако - печено, са кором!

од квалитета меса! Сад имамо свежу пилетину - пилетину!

али имам све месо, живину, рибу од супер, не жалим се на укус .. можда нема ничега за упоређивање






додатна напомена: кувано целу ноћ на ниској температури