Свињетина
Свињетина са зачинима за роштиљ
2 лука, на четвртине, 2 кашике. л. смеђи шећер, 1 кашика. л. сол, 1/2 тсп. бибер, 1 комад (4-6 лб.) свињског рамена без костију, 2/3 шоље јабуковог сирћета, 4 тсп. Ворцестерсхире сос, 1,5 тсп. пахуљице црвене паприке, 1,5 тсп. шећер, 1/2 тсп. сенф, 1/2 кашичице. сол белог лука, 1/4 тсп. кајенски бибер, лепиње са хамбургерима, необавезна салата од сировог купуса, шаргарепе, лука - цоле-слав.
Ставите лук у шерпу. Комбинујте смеђи шећер, паприку, бибер, нарибајте месо. Ставите месо на врх лука. Комбинујте сирће, Ворцестерсхире сос, пахуљице црвене паприке, шећер, сенф, сол белог лука и кајенски бибер. Темељно мешајте. Накапајте 1/4 смеше преко меса. Покријте и оставите у фрижидеру преосталу смешу. Затворите шпорет, кувајте 10-12 сати на Лов. Уклоните месо и лук и осушите да бисте уклонили вишак течности. Месо и лук ситно исецкати. Служите као сендвичи. Ако је потребно, месо прелијте салатом. Остатак дресинга поспите по сендвичима.
Свињски котлети у сосу од бруснице са тимијаном
1/2 шоље растопљеног путера, 4 свињска котлета (по 6 оз), 1 шоља белог вина, 1 шоља соса од бруснице, 1 мали лук ситно исецкан, 1/4 шоље свеже мајчине душице, ситно исецкан, со и бибер по укусу
Лагано динстајте котлете у тави. Комбинујте путер, сос од бруснице и бело вино у малој посуди. Котлете поређајте у шерпу, поспите сољу, бибером, луком и тимијаном. Сипајте сос и кувајте на Ниском 6-8 сати или Високом 4 до 6.
Свињски котлети са кромпиром у сосу од сенфа
6-8 свињских котлета, 2 кашике. л. биљно уље, 1 лименка (10,5 унци) пире од супе од печурки, 1/4 шоље пилеће чорбе, 1/4 шоље дижонског сенфа, 1 млевени каранфилић белог лука, 1/4 кашичице. бибер, 1/2 тсп. сушена мајчина душица, 6 танких кришки средњег кромпира, 1 лук, танко исечен
У тави на врућем уљу пржите котлете са обе стране. У шерпи комбинирајте супу од печурака, чорбу, сенф, мајчину душицу, бели лук и бибер. Ставите кромпир, лук, промешајте тако да су прекривени смешом. На врх ставите динстане котлете. Покријте, кувајте на тихо 10 сати (високо 5 сати).
Фондуе
1 кашика кашике л. путер, 1/4 шоље ситно сецканог лука, 2 сломљена каранфилића белог лука, 1 тбсп. л. брашно, 1/2 шоље сувог белог вина, 1/4 шоље млека, 8 унци нарибаног средње или врућег сира Чедар, 8 унци сира Груиере, 2 унце плавог сира, 1/8 тсп. млевена црвена паприка, 4-6 капи Табасца, разно свеже поврће или штапићи за хлеб за умакање.
Помијешајте све састојке у мало. Покријте и кувајте на тихој 2-2,5 сата уз мешање 1-2 пута док се сир не растопи и постане глатко. Послужите са поврћем или хлепчићима.
Риба и морски плодови
Јамбалаиа
1 чл. л. першун, 1/2 кашичице. сува мајчина душица, 2 целе каранфилића, 2 кашике. л. биљно уље, 1 шоља пиринча дугог зрна, 1 лб свеже смрзнуте ољуштене рачиће
Све састојке, осим шкампа, темељно помешајте у дугом шпорету. Покријте и кувајте Лов 8-10 сати. Пола сата пре сервирања промените режим у Хигх. Умешајте шкампе. Покријте и држите док шкампи не постану ружичасти и нежни.
Гомбо са шкампима и димљеним кобасицама
1 шоља пилећег темељца, 1 паковање смрзнутих шкампа или 1 лб свеже, 1 конзерва (14,5 унци) сецканог парадајза са течношћу, 1/4 шоље кукурузног брашна, 2 кашике. л. маслиново уље, 1 кутија (1 лб.) пољских кобасица, исечених на комаде од 1/2 инча, 1 средњи лук, исечен на коцкице, 1 црвена паприка, исецкана на квадрате, 1 шоља целера, сецкана, 2 кашичице. сушени оригано, 2 кашичице. сушени тимијан, 1/8 кашичице млевена црвена паприка, 1 шоља белог пиринча
Комбинујте чорбу и парадајз у дугачком шпорету. У малом тигању загрејте уље, додајте брашно и кобасице.Пржите 3-4 минута, док брашно не промени боју. Смањите топлоту, мешајте док не постане глатко. Нежно умешајте смешу у чорбу. Додајте поврће и зачине. Да се све измеша. Покријте и кувајте на тихој 6 сати или док се сос не згусне. Додајте шкампе сат времена пре завршетка. Послужите уз кувани пиринач.
Халибут у сосу од кремастих вина
2 паковања (12 унци) смрзнутих штапића морске плодове, одмрзавање, 2 тбсп. л. брашно, 1 тбсп. л. шећер, 1/2 тсп. сол, 1/4 шоље путера, 1/3 шоље сувог белог вина, 2/3 шоље млека, клинови лимуна
Осушите штапиће морске плодове и ставите их у дужи шпорет. Комбинујте брашно, шећер и сол у малој посуди. Растопите путер у чамцу са сосом, умешајте брашно, додајте вино и млеко и кухајте на умереној ватри док се не згусне, повремено мешајући. Пустите да сос крчка 1 минут. Прелијте је преко рибе. Затворите лонац и кувајте на високој температури 2,5-3 сата. Украсите клиновима лимуна
десерти
Крушке у вину
1 кора поморанџе, 1 шоља сока поморанџе, 4 шоље воде, 1 боца мерлота, 1,5 шоље шећера, 2 штапића цимета, 1 тсп. каранфилић, 1/4 кашичице мушкатни орашчић, 6 крушака, ољуштено, четвртине
У састојку помешајте све састојке, осим крушака. Кувајте 1 сат на високој температури. Додајте крушке и кувајте још 1 сат. Извадите крушке и процедите течност. Залијте по крушкама. Служити хладно.
Јабучни сос са зачинима
1/4 шоље путера или маргарина, 1/2 шоље шећера, 1 јаје, 1/2 тсп. ваниле, 3/4 шоље соса од јабука, 1 шоља брашна, 1 тсп. сода, 1 кашичица. млевени каранфилић, 1/4 кашичице. мушкатни орашчић, 1/2 шоље сувог грожђа (опционално), 1/2 шоље уситњеног пекана (необавезно)
Умутите путер и шећер у крему. Додајте јаје и ванилију и још умутите. Умешајте пире. Сједините брашно, соду бикарбону и зачине и умешајте крему од шећера и јаја-путера. Додајте суво грожђе и орахе. Смешу сипајте у подмазан и побрашњен калуп за муффине и хлеб са поклопцем. Ставите образац у колица. Покријте и пеците на Хигх 2,5 до 4 сата.
Пита од брескве
2 лбс. Свеже или конзервиране брескве, исечене на клинове, 2/3 шоље овсене каше, 2/3 шоље обичног брашна, 2/3 шоље смеђег шећера, 1/2 кашике. л. млевени цимет, 1/4 кашике. л. мушкатни орашчић, 3/4 шоље путера, омекшан
Ставите брескве у дугачки шпорет. Комбинујте овсену кашу, брашно, шећер, цимет и мушкатни орашчић. Додајте омекшали путер, мешајте док не постане пахуљаст и ставите на врх брескве. Покријте и кувајте на лаганој температури 3 сата.
Топли воћни пунч
8 шоља воде, 1 лименка (12 унци) концентрата сока од јагоде и бруснице, одмрзнуто, 1 лименка (6 унци) концентрата лимуна, одмрзнуто, 1/2 шоље шећера, 4 штапића цимета, 1/4 кашичице. каранфилић, 1/4 кашичице мушкатни орашчић
Све помешајте у шерпи. Зачини се могу везати у врећу. Покријте и кувајте на високој температури 3 сата, а затим смањите на најнижу. Уклоните зачине, послужите вруће.
Бирд
Афричка ћуретина са кус-кусом
2 килограма ћуреће дојке без костију без коже, исечено на кришке 2к1 / 2 инча, 1 лук, исецкан, 4 каранфилића белог лука, згњечена, 1/2 кашичице. пахуљице црвене паприке, 1 тсп. рендани свежи ђумбир, 1 кашичица. сол, 1 кашичица. црни бибер, 1/4 тсп. сок од лимете, готови врући кус-кус
Комбинујте све састојке осим кускуса у шерпици. Покријте, кувајте ниско 6-8 сати, високо три до четири сата. Послужите уз кус-кус.
Цуре брусница јабука
2 кашике кашике л. растопљени путер или маргарин, 1/2 шоље пилећег темељца, 1 велика јабука, ољуштена и сецкана, 1 стабљика целера, сецкана, 1/2 шоље сецканог лука, 1 шоља соса од бруснице, 1 кашика. л. зачин за пилетину, 2 шоље мрвица хлеба за прелив, 2-3 килограма котлета од ћуреће дојке
Комбинујте путер, чорбу, јабуку, лук, целер, сос од бруснице, зачин за живину и хлеб. Ставите по 3 кашике. л. за сваки котлет смотајте у колут и завежите. Пресавијте у дугорочни папир. Кувајте 8 сати на ниској или 4 сата на високој.
Пилетина прекривена медом са сосом од пекана
2 кашике кашике л. биљно уље, 1 шоља сецканог лука, 1 шоља сецканог целера, 1 велика исецкана каранфилић белог лука, 1 паковање сезонских крутона са преливом, 1/4 шоље јаја, 3 кашике сецканог белог лука. л. печени, сломљени пецанс, 1 тсп. зачини за живину, 1/4 тсп сол, 1/4 тсп. млевени црни бибер, 1 конзерва (14,5 унци) пилећег темељца, 4-6 половина пилећих прса без коже и костију, 3 кашике. л. сок од јабуке, 2 кашике. л. душо
Загрејте уље у тави. Динстајте лук, целер и бели лук док не омекшају. Пребаците поврће у посуду.Додајте коцкице хлеба, јаја, пекан, зачин за живину, со и бибер. Сипајте у чорбу. Ставите смешу у дугачки шпорет. Положите дојке на врх. Помешајте сок од јабуке и мед, прелијте пилетину. Затворите и кувајте на Лов 7-8 сати, Хигх 3-4 сата.
Рустична пилетина
1 цела пилетина, у порцијама, 4 средња кромпира, исечена на коцкице, 2 главице лука, исецкане на колутиће, 2 каранфилића белог лука, млевени, 1 слатка зелена паприка, исецкана на траке, 1 конзерва парадајза, 1/2 шоље црвеног вина, 2 тбсп. л. Италијанска зачина, 1 кашика. л. сушени першун
Ставите пилетину и кромпир у дугачки шпорет. У чинији комбинирајте лук, бели лук, паприку, парадајз, вино и италијанске зачине. Смешу сипајте у шерпу. Кувајте на тихој 8-10 сати.
Пилетина са шкампима
11/4 шоље пиринча, 1/2 шоље растопљеног путера, 2,5 шоље пилећег темељца, 4 шоље куване пилетине, исечене на коцкице од 1 инча, 1/2 килограма печурки, нарезане на коцкице, шкампи од љуске од 1 килограма, 1/3 шоље соја соса, 8 млади лук, исецкани, 2/3 шоље бељених бадема
Комбинујте пиринач и растопљени путер у дугом шпорету да премажете пиринач. Додајте све остало осим бадема и зеленог лука. Покријте и кувајте на Лов 6-8 сати или Хигх 2-3 сата. Посути бадемима и зеленим луком приликом служења.
Пилетина са естрагоном
3-4 килограма пилетине, 2 кашике л. омекшани путер, 1 тсп. бели лук, 1 тсп. сушени естрагон, 1 кашика. л. сушени першун, 1/8 тсп црни бибер, 3 кашике. л. сирће. Грави: 2 кашике. л. скроб, мешан у води, 1 шоља добијене чорбе
Премажите пилетину маслацем. Ставите у колица. Комбинирајте зачине и зачинско биље, поспите комадићима пилетине. Додајте сирће. Поклопити и динстати НИЗКО око 8 сати. Тренутно не отварајте поклопац. Извадите пилетину на загрејан тањир. Припремите зачин, комбинујте скроб и течност из шерпе у сосном чамцу. Загрејте и мешајте. Послужите са пилетином.
Маринирана пилетина и свињетина
Пилећи комади од 3 кг, 2 млевена каранфилића белог лука, 1 кг посне свињетине без костију, 1 шоља сувог црног вина, 1/2 кашичице. рузмарин, 1/2 кашичице црни бибер, 1 тсп. сол, 3 шоље говеђе чорбе
Ставите коцкице пилетине и свињетине у велику посуду. Помешајте састојке за маринаду, прелијте месо и оставите да одстоји 2 сата (можете га оставити преко ноћи). Пренесите све у Долговарк. Затворите поклопац и крчкајте 6-8 сати у ЛОВ режиму.
Рубин пилетина
2 кг пилетине, исецкане на комаде, 1 ситно исецкан средњи лук, 2 кашике. л. биљно уље, 2 тсп. сол, 1 кашичица. мешавина зачина за питу од бундеве, 100 мл сока од поморанџе, 2 тсп. нарибана корица поморанџе, 1 кг пире бруснице, 1 шоља смеђег шећера
Пирјајте комаде пилетине и лук на биљном уљу. Сабери све. Кувајте 6-7 сати на лаганој.
Пилећи паприкаш у италијанском стилу
2 кашике кашике л. маслиново уље, 3 кг, пилећа прса без костију, сол, 1/2 кашичице. црни бибер, 1 мали лук, сецкани, 1 килограм свеже печурке, 2 млевена каранфилића белог лука, 1/4 шоље брашна, 1/2 шоље сувог црног вина, 1/2 пилећег темељца, 2 кашике. л. парадајз паста, 1 конзерва (14,5 унци) сецканог парадајза, 1 тсп. сушени босиљак, 1 кашичица. сушени оригано, 1/2 кашичице. сушени тимијан
Ставите лук на дно посуде. Затим ставите пилетину, на врх свих осталих састојака. Покријте, кувајте ниско 7-9 сати, високо 4-5 сати.
Поврће
Баварски ручак
2 конзерве (по 27 унци) киселог купуса, баварског киселог купуса, 2 килограма пољских кобасица исечених на 3 инча, 1 средњи лук, танко исечен, 1 пилећа коцка, 1/2 тсп. семе целера
На дно колица ставите 1 конзерву купуса, 1 килограм кобасица, пола лука, пола чаше и пола семена. Поновите слојеве. Покријте и кувајте 6-8 сати на Ниском и 3-4 сата на Високом.
Сви амерички чиле
2 средња лука, исецкана, 4 каранфилића белог лука, згњечена, 2 зелене паприке, сецкане, 2 кг. Млевено месо, 2 лименке (14 оз. Свака) пинто пасуљ, оцеђени, 1 лименка (14 оз.) Парадајз, 1 конзерва (4 оз.) Зелени чили, сецкани, 1 кашика. л. оригано, 2 кашичицел. ким, 1 кашичица. кајенски бибер, 1 кашичица црни бибер, 1 тсп. сол, 1 шоља говеђе чорбе, 1 шоља павлаке, 1 шоља ренданог сира чедар, 2 кашике. л. сецкани зелени лук
У великој тави динстајте лук, бели лук и паприку док не омекшају. Млевено месо пржите у другој тави и оцедите од вишка масноће. Пребаците месо, поврће и пасуљ у дужи шпорет. Додајте зачине и чорбу. Комешање. Покријте и кувајте на Лов 6-8 сати или Хигх 3-4 сата. Када служите, чили ставите у појединачне посуде, прелијте павлаком, поспите ренданим сиром и украсите зеленим луком.
Мексичка чорба
1 лименка (28 унци) парадајза у сопственом соку, 1 конзерва (14,5 унци) салсе, 1 лименка (6 унци) парадајз пасте, 2 лименке (по 15 унци) црни пасуљ, оцеђени, 1 конзерва (151/4 оз.) Слатки кукуруз, без течности, 2 чилија, исечена на колутове, 1,5 тбсп. л. млевени ким, 1/2 кашичице. бели лук у праху, 5 тортиља
Комбинујте парадајз, салсу, тестенине, кукуруз, пасуљ, чили, ким и бели лук у великој посуди. Сипајте око 1 шоље смеше у дугачки шпорет и промешајте. Тортиљу ставите на врх, по потреби исеците у облик. Сипајте још 1/3 преосталог. Понављајте слојеве док не потрошите сву смешу. Кувајте на лаганој ватри 5 сати.
Кари од поврћа
4 средња кромпира, исечена на коцкице, 1 велика глава лука, сецкана, 1 црвена паприка, сецкана, 2 шаргарепе, исецкане на коцкице, 2 велика парадајза, исецкана, 1 (6 оз) лименка парадајз пасте, 3/4 шоље воде, 2 кашике. л. кари у праху, 2 кашичице. семе кима, 1/2 кашичице. бели лук у праху, 1/2 тсп. сол, 3 шоље карфиола, 1 (10 оз) паковање смрзнутог зеленог грашка, одмрзнуто
Преклопите припремљено поврће у дугачку шпорет. Комбинујте парадајз пасту, воду, кари, ким, бели лук у праху и сол. Добро измешајте, прелијте поврће и додајте карфиол. Кувајте 8-9 сати на лаганој. Додајте грашак пре служења.
Динстана јесења бундева
1 штапић путера, растопљени, 1 лук, исецкан, тиква од тикве, ољуштен и исецкан на комаде од 1/2 инча, 1,5 шоље сока од поморанџе, 1/2 јаворовог сирупа, 1 кашичица. цимет
У дужи шпорет ставите путер, лук, бундеву и сок. Кувајте на тихој 6-10 сати или на високој 3-4. Додајте цимет и јаворов сируп. Пире, служите топло.
Пуњени бибер
6-8 малих зелених паприка, преливених, 1 кутија (10 унци) смрзнутог кукуруза, полуодмрзнута, млевена говедина, сотирана, 1 конзерва парадајз сос, 1 шоља ренданог сира чедар, 1 сецкани каранфилић белог лука , 1/2 шоље сецканог лука, 1/2 кашичице Ворцестерсхире сос, 1/2 тсп сол, 1/2 кашичице. бибер, 2 кашике. л. кечап
Оперите и осушите паприке. Комбинујте све остале састојке осим кечапа у чинији. Комешање. Паприке напуните 2/3. Сипајте у 3 кашике. л. вода у долгарку. Паприке распоредите у шерпу. Прелијте кечап преко паприке. Кувајте на лаганој 7-9 сати, на високој 3-5 сати.
Пасуљ
Паковање пасуља од 1 лб, намочена вода, сенф по вашем избору, 1/2 шоље меласе, 1 тсп. морска сол, 1 велика глава лука, исецкана и динстана на маслиновом уљу док не порумени
Намочите пасуљ преко ноћи. СУВ. Ставите у колица, напуните водом 1-1,5 инча изнад пасуља. Кувајте на високој температури 8 сати. Припремите све преостале састојке. Помешајте све зачине. Искључите машину за судове, ставите у њу зачине, промешајте и оставите да одстоји пола сата. Затим послужите.
Пасуљ са димљеном шунком
2 шоље пасуља, 1 мали лук, сецкани, 3 каранфилића белог лука, млевени, 1 зелена паприка, сецкана, 1 црвена паприка, сецкана, 1 тсп. сол, 1/2 тсп. бибер, 1/2 тсп. сос од љуте паприке, 1 кашичица кима, 1 лб димљене шунке исечене на коцкице, 2 конзерве пилећег темељца, 1 конзерва парадајз пасте, 1 шоља воде
Ставите све у дужи шпорет и кувајте 8-10 сати у ниском режиму или 4-5 у високом режиму.
Креолски црни пасуљ
2 килограма димљених кобасица, исецканих на комаде од 1 инча, 3 лименке црног пасуља, оцеђених, 1,5 шоље сецканог лука, 1 шоља зелене паприке, 1 шоља сецканог целера, 4 сецкана каранфилића белог лука, 2 кашичице. листови тимијана, 1,5 кашичице. лишће оригана, 1,5 тсп. бели бибер, 1/4 тсп. црни бибер, 1/4 тсп. кајенски бибер, 1 коцка пилећег темељца, 5 ловорових листова, 1 конзерва парадајз соса, 1 шоља воде
Пржите кобасице на тигању. Процедите масноћу и пребаците у колица. Комбинирајте састојке и ставите у шерпу. Затворите, кувајте на ниској температури 7-9 сати (високој 3-4 сата).
