Тарт Татен или торта обрнуто

Трећи покушај.

За карамел:
У тигању Д 24 растворио сам 150 гр. путер (фински), када се распродао, додао је пола чаше шећерног песка.
Не мешајте!


Кувати на лаганој ватри око 15 минута.
У почетку ће се путер запенити, а шећер ће се карамелизирати - не пропустите тренутак, испод капице путера није баш видљиво како шећер потамни.

Макните посуду са ватре, маса ће и даље потамнети.


Кад захлади, ставите ољуштене и не ситно исецкане јабуке на врх и прекријте лиснатим пецивом, данас сам користио Цхериомусхки, притисните их уз бок и пошаљите их у рерну на 40 минута на Т180.


Затим га извадите, пустите да се мало охлади и преокрените - овде треба бити опрезан, боље је покрити посудом одозго и окренути јелом - карамела и сок од јабуке тече!
И воила!

Уочи четвртог покушаја - окретање након потпуног хлађења!
Шта бисте још могли да смислите ?!

Имате одличан Тарт Татен, МариВ, Испоставило се! : цвеће: Апетитно
Недавно сам пекао и јабучни татен са орасима и овсеном кашом.
🔗
Припрема се само по другој технологији: сама карамела настаје током печења.
Рецепт са странице 🔗

Јабука (средња) - 3 ком. (Узела сам 4, или можда 5 ком.)

Орах - 100г

овсене пахуљице (не захтевају кување) - 5 тбсп. л.

пшенично брашно - 200г

пилеће јаје - 3 ком.

шећер - 0,5 тбсп.

павлака - 100г

уље сл. -120 г

прашак за пециво за тесто - 1 х. л.

Рецепт. Ољуштила је јабуке са семена, исецкала их на танке кришке на ренде. Додао им 30г растопљене сл. путер и 3 кашике. л. шећер (посипао сам их коњаком). Мешано и остављено да се упије. Тада ћете на њему добити карамелну кору на јабукама!
Истуците јаја са преосталим шећером и маслацем (меканим, али не и растопљеним). Додао сам павлаку и брашно са прашком за пециво. У ово тесто сам умешао орахе и зоб. житарице.
Јабуке сам ставила у калуп (мој је силикон, па сам га само пошкропила водом). Јасто сам прелио преко јабука и ставио у врућу рерну.
Пекао сам на 200 * Ц (можете ли да верујете мојој хировитој рерни) 35 минута.
Спремност сам проверио дрвеним ражњем.
Искључила је рерну и оставила Татена да стоји у њој још 10 минута. Лако га је преврнула на пладањ.
Сви Уживајте у чају !!!
Јабуке би требало да буду слатко-киселе, а следећи пут ће вам требати више.

🔗

Правим ову торту за 1 пост у цртаном Ускоро ће бити спреман - одјавите се
--------------------------------------
Ставио сам 150 грама путера, толико шећера да направим карамел, „Антоновка“ је исекла 5 средњих јабука на 1/4, а затим још 3 комада, добила сам око 2/3 шоље уобичајених 250 грама. направио карамел у цртаном филму 45 минута ... Боље је то учинити на шпорету, наравно, ако је време штета. Тада ће се карамела охладити, ставити јабуке, развити лиснато тесто мало више од вишеструког пречника, ставити круг на јабуке, завући га око ивица (то је лако учинити прстима), уклонити вентил од мултија (довршио сам га тек након 30 минута, па је колач изашао прилично ниско - пуно Пекао је 60 + 20 минута, након што је сигнал отворио поклопац, оставио да се хлади у тигању 15 минута, ставио тањир на посуди мултиварке и лако је питу добио на тањиру.
Као резултат, прилично ниска пита, јабуке су биле мало пржене, али ово је било довољно само да окрену питу на тањир и добију питу ... јабуке су остале на дну мулти. Нису заварили, нису изгорели, запели су, очигледно зато што је тигањ у средини удубљен, било је мало уља, па су запели. Скинула их је силиконском шпатулом и ставила на торту. Као и увек, залио сам посуду водом са трајекта, након 5 минута пребацио силиконску шпатулу преко посуде - све се лако одселило, а било је само заглављених јабука, око 1 кашичице
Грешке:
за уље је потребно 50-70 грама
шећер 150 грама
направите карамел брже на шпорету
Обавезно уклоните вентил са вишенаменског уређаја
Пећница у режиму печења 65 минута
Не исперите дно, не прашите гриз није потребно.
Лиснато тесто разваљајте ВРЛО танко, вероватно имам дебљину, па је мало.

Нека буде за свачију употребу

Сама ћу додати:

Направљено у цртаном филму са целим јабукама, пуњеним сувим воћем, са мало маслаца и смеђим шећером, прилично карамелизовано за 65 + 20 минута. НИСАМ уклонио вентил.



Поред јабуке направио сам и крушку - коју породица веома одобрава,



а најдража је шљива.


Најбоље делује када на једној страни воће испржим на мало уља (имам маслиново уље), посипам га са мало смеђег шећера и цимета, лагано промешам и ставим на још непржену страну. Одмах искључите и напуните (затворите) тестом.

Од свих врста теста - пецива, бисквита (лиснато ми је масно), кифла - најбоља опција је тесто из Стерн рецепта "Јефтина торта" са додатком ораха и сушених брусница, а последњи пут сам направио банану торта - такође са праском. Сви детаљи, ако некога одједном занима - на мом блогу

Аутори - у студију!


Сестре Татен.
А ми смо само захвални поштоваоци и следбеници!

МариВ, зато сам то ставио на крају, не као узор, већ информативно. Штавише, овог пута успео сам да брзо посетим само 6 места у Француској, од којих је Татен пронашао само у Ници. Тако да не могу ни да упоредим. Други Татен је био у Монаку, а то технички није Француска. Иако то раде као.

Иначе, оба пута су послужена вруће. И ја попут тебе волим хладније, чак и ако је стајало у фрижидеру. Овде у мом фрижидеру на послу, комад ствари који је заглављен од недеље ... чека у крилима ...

МариВ, Александра!
Хвала вам пуно на рецепту и детаљном опису. МариВ, врло занимљива прича о настанку пите !!!
Испоставља се врло једноставна и УКУСНА пита! Арома јабуке + карамела је нешто !!!! Тако меког, кремастог укуса, чини се да се колач топи у устима! Само посластица !!! + Тесто сам разваљао врло танко, готово се не осећа, садржи само јабуке. А након печења моје уље се не одводи! Можете га узети рукама! Ставио сам путер мање од 150г. На врху украшен нарибаном корицом наранџе. Лепо + даје укус и киселост торти. Преко викенда сам пеглао и појео 2 комада ...
Штета што радикал не ради. Не могу да убацим фотографију

лана7386

одличан рецепт, хвала. Синоћ сам га испекла, па је јутрос остао мали комад и наручили су исти колач. Ретко се испостави да исти рецепт задовољава и мужа и сина, али са тим тесто излази јединствено, изгледа као козинаки (мада нисам зажалила због ораха), а карамела се формира без непотребног тела покрети
Неколико пута сам радио оригиналне верзије, али осећам да ће ова конкретна верзија ићи сталним и вољенима. Дакле једном или два пута - и торта је готова. А оригинал је за посебне прилике

МариВ -какав згодан! Аппле је изашао "преплануо", стварно ми се свиђа. А купина је генерално ремек-дело

Пробајте још једно тесто од пецива, девојке су ми дале рецепт, налази се на блогу.
Више ми се допало код њега него код пуффања, који сам пробао у Монаку.

Александра,
Највише волим лиснато тесто! Остало је равнодушно. Ставио сам га у татен купине, јер су у замрзивачу била два колобока - остаци рецепта Булин Иаблокоцхник.

Пробајте још једно тесто од пецива, девојке су ми дале рецепт, налази се на блогу.

Ја, волим оригинални Татен са прхким пецивом. Али једноставно не могу да пронађем такав рецепт за ово тесто који би ме у потпуности задовољио у овој торти.

АлександраПре него што сам отишао на ваш блог у потрази за рецептом, желео бих да питам - постоји ли његова дијететска верзија или уобичајена?

Зест, дали су ми уобичајено - и требало би да буде тамо, или везу до њега. Али наравно да сам урадио са својим променама.

Зест, пронашао сам: ово је за мене Цубиц дао немасно тесто на сода са скробом, испада као пециво

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9910.0

На бисквит.

Рецепт за бисквит - овде од Торте

Нисам могао да одолим, пресеци га топло - то је видљиво у одељку којем сам журио.

Највише волим лиснато тесто! Остало је равнодушно.

Такође волим лиснато тесто, тако да је ова опција за мене божји дар!

Данас сам га коначно испекао, мада нисам узео 70 грама путера, већ 100 грама - превише је масно, људи су говорили да би 70 требало да буде, нисам послушао.

Али свеједно - испало је укусно, неописиво, оно што је доктор наредио, такав мега-пуфф је јединствен, нигде другде не можете ово покушати осим код куће

Поврх свега осталог - огроман плус платна - мој син га је поцепао, и то упркос чињеници да је петљао по јабукама у било ком облику

Па хвала још једном на дивном рецепту

Александре и МариВ

Недавно сам такође пекао јабучни татен са орасима и овсеном кашом.
Припрема се само по другој технологији: сама карамела настаје током печења.
Рецепт са ввв.

Испекла сам питу по вашем рецепту, па, јаааааа, укусна, хвала вам пуно на рецепту, све се ради врло лако и брзо, ово је за вас

Ево моје фотографије пите



По врху сам сипао мало чоколаде, дете је јако воли.

МариВ, занимљив рецепт
За оне који воле лиснато тесто - идеално, мислим да би тесто из рецепта требало овде да стане Вишеслојна торта "Нерезана".
Пекла сам га слатко љускаво са кајсијама - врло укусно
Свакако ћу покушати кад јабуке оду.

А ево и верзије карамеле без путера (уместо меда, са којим се меша шећер) од кувара Александра Селезнева. Више пута коришћени (са променама у исхрани) његових рецепата
🔗

Ево још једне варијације овог укусног. Рецепт из књиге др Оттер "Бакинг Јои!"

за калуп Ø 30 цм (имам тефлон)

Пуњење

1,5 кг јабука (остало ми је 2,5 јабука)
250 г шећера
150 г путера

Ољуштите јабуке, исеците их уздужно на 4 дела и извадите им семе.
Растопити шећер у кутлачи на умереној ватри. Када шећер почне да се топи, почните да мешате. Кад шећер добије јантарну боју, додајте исечени путер и наставите да мешате док не постане глатко.
Сипајте карамел у калуп и ставите четвртине јабука на карамел, исечено (конвексна страна нагоре).
Ставите облик у рерну и пеците 30-40 минута.
Горе-доле 180 ° са предгревањем.
Режим конвекције 160 ° без предгревања.
Извадите образац из рерне и охладите на решетки око 30 минута.

Тесто

250 гр брашна
1 кашичица шећера
1 кесица ванилин шећера
прстохват соли
1 жуманце
2 табела. кашике воде (преливен ликером Амаретто)
120 г меког путера

Замесити тесто, завити у пластичну фолију и ставити у фрижидер на 30 минута.
Тесто разваљајте према величини облика (ово сам урадио на прозирној фолији, погодно је касније га пребацити), њиме прекријте јабуке, прободите тесто вилицом по целој површини. Покушајте да јабуке покријете тестом тако да тесто не додирује странице калупа.
Пеците на истој температури око 30 минута.
Питу хладите на решетки 3 сата, а затим је преврните на посуду.
Све је испало савршено, осим чињенице да су њих двоје појели пола одједном и чак ме савест није мучила, тако је укусно!

генерално нисам чекао док се не охлади :)
направљен од јабука и кајсија


Окренула сам је јер је карамела почела да капа из расцепљеног калупа :) али је и даље била преслатка.

Стелоцхка, је ли твој пријатељ јуче Тарт Татен, други пут кад сам је ставио у рерну када је већ била у посети, показало се изненађењем да је требало да се хлади 3 сата
Па, шта да се ради - насмејали су се, прекидали се сладоледом пре спавања, окренуо сам га на јело и легао у кревет, договорио се да се поново нађемо са пријатељем за доручком како бисмо и даље пробали питу
ујутро сам ушла у кухињу и дахтала ... на пладњу је четврт пита ... мој муж је био тако окрутни ноћу с њим - кад сам имала времена, не знам, чинило се као да су заједно легли у кревет
уопште, мој пријатељ и ја смо добили по један мали комад - заиста нам се свидео, врло необична пита - укусна
овако је изгледало јуче:


моје јабуке су мале, дакле целе половине
Стела, хвала

Сада правим пребацивач облика, извукао сам карамелу, а како би требало да изгледа након печења? Цхето је воденаст, да ли је то погодно за мене?

ленок2_зп, ако говорите о Тарт Татен, онда да, карамела је мало течности, потребно је да се остави да се потпуно охлади 3 сата, јабуке упије део, а након превртања, све ће то сипати и ви ће бити срећан

Носим слику да покажем своје надувавање наопако

Сулудо укусно !!!
Једино што радим на свој начин је да уље користим само за подмазивање посуде, и то прилично; Ставио сам јабуке у карамел (од 3 кашике шећера), мешајући, док не полумека.
Дивна деликатеса од јабука!

МариВ
Тако дивну тему отворили сте ви Толико прелепих Тарт Татен и рецепата за њих, прича је занимљива и информативна, хвала вам на таквом дизајну рецепта И кувајте и прочитајте причу!

Такође бих желео да покажем фотографију своје омиљене пите


РЕЦЕПТ

МаниОлецхка! У, синтеровано јуче ... У цртаном филму! Укусно !!!!!



Сунђер база ...

Добра девојка!

Тарт Татен ..... ммм ...



Овај Татен је направљен на пециву брисее пецива, али мени се свиђа на лиснатом тесту.

Обожавам ову торту на било којем тесту! Ја то радим на бисквиту у спором шпорету сваке недеље - моји људи јако воле ову торту!

Хвала на рецепту. Направљено од гхее-а (да, знам, рецепт садржи обичан путер, путер). Изгледа сјајно. Јабуке и карамела су сјајно изашли. Али овај путер, његов мирис и укус, чини ми се, уопште не одговара овој торти. Ако неко може да саветује како да направи гхее, а да нема овај „пржени“ укус гхее-а, биће информативно за чути. Једноставно, ради ширења видика и искуства, јер мислим да је ова пита боља на маслацу.

аконсу, Константин, наравно, боље ће радити са обичним маслацем. Не постоји начин да се уклони мирис гхее-а у колачу (ко и од чега је некада загревао овај гхее?). И зашто? Лакше је направити на кремастом.