Пшенични ражени сунђер хлеб на квасу у производњи хлеба

Категорија: Квасни хлеб
Пшенични ражени сунђер на квас у производњи хлеба

Састојци

течност: Вода или вода + квас 450г
со 1,5 кашичице
шећер 1,5 кашике. л.
ражаног брашна 200г
Пшенично брашно 500г
Квасац (саф-левуре) 1,5-2 кашичице

Метода кувања

  • За лепињу са приносом од 1 кг! То јест, на ваги + - 1 кг, испада спремно.
  • Ставите све у чинију приказаним редоследом и пеците на основном или француском програму.
  • НА ОПАРИ!
  • Ако га печете на тесту без проблема, онда вам је потребан пресовани квасац (ја имам Вороњеж) или брзи (ја имам Саф-Левиур), а не инстант!
  • Вода + домаћи хлебни квас није сув! или само 450г воде или само квас.
  • Квасац 15-20г. (Од брашна)
  • Шећер 1-1,5 тбсп. л.
  • Ражено брашно 200г.
  • Пшенично брашно 500г.
  • Сол 1,5 кашичице
  • Ставили смо овако:
  • Квасац растворите у топлој води, разблажите квасом, сипајте сву течност у калуп, ставите тамо шећер, прво ставите ражено брашно на све, све то можете ставити у памук и мало мешати у било ком режиму док не постане глатко, а затим додајте пшеницу на то додајте брашно и на крају додајте со у бунар. Тајмер смо поставили од вечери до јутра и то је то. Ујутро извадимо пунђу и као и обично. Током ноћи вода, шећер, брашно и дрхтавица ће ферментирати - ово је тесто и процес печења ће започети на време. Хлеб је одличан, а сунђер дуже задржава укус и свежину. Печем у апарату за хлеб Мистери 1202, има до 1 кг.
  • Равнотежа брашно-течност, погледајте своје брашно, оно може мало одузети или додати.

Јело је дизајнирано за

1кг спремно.

Време је за припрему:

3.30 од ваше пећи

Програм кувања:

Француски или основни

Белешка

До овог хлеба сам дошао сасвим случајно по рецепту за лук на кефиру, који сам пекао овако и онако и са различитим брашном и све је успело. Али кад сам квас ставио на ферментисани млечни хлеб, квас је постао слузав. Па, одлучио сам да уклоним маслац и заменим кисело млеко водом и испало је тако укусно чудо, након чега је домаћинство одбило да једе хлеб од киселог млека. Избројао сам пунђу за 1 кг и сада печем ово. А приликом полагања ујутро схватио сам да ће и он бити на тесту без проблема! Пресовани квасац може се заменити са 2 кашичице. Саф-Левуре. А ако је на тесто, ставите брзи квасац као код пресованог. Без сунђера је такође врло укусан, мало мање киселкаст. Овај хлеб је такође идеалан за квас.

БирдВхите
Ево фотографије
Пшенични ражени сунђер на квас у производњи хлеба
Пшенични ражени сунђер хлеб на квас у производњи хлеба
Антоновка
БирдВхите,
Какав занимљив рецепт - сигурно ћу га направити !!!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба