Хлеб "5 житарица"

Зест. а кад додате житарицу. одмах или на сигнал?

тати Пахуљице су одмах додате. На дну - квасац, на њима - пахуљице, на љуспицама - брашно, на врху - све течности. Овде су семена и семе сезама додани након почетка месења теста. Мислим да се и њих одмах може напунити житарицама. Покушаћу следећи пут.

Правим сличан хлеб, само се не користе само пахуљице, већ мешавина са пахуљицама од 4 житарице а ту су и мекиње, бунар итд. хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...смф&Итемид=99&топиц=362.0
постоје слике кутија))
Зест и како-нит резање сликаш? Питам се шта имате ... Ја користим пахуљице „руски доручак“ - мекиње од 4 житарице. па, природно - додајем или семе или сусам, понекад и једно и друго)))) (фотографија је и даље овде 🔗 .. али можда увече ће већ бити у галерији .. послати тамо, али треба времена да се активира)

Кората Загледао сам се у ту тему, само у рецепту „тамо“ нисам видео ражено брашно и мекиње. Гледао сам ваш хлеб у одељку - прозрачан је и мекан, овај - код таквог заљубљеника у „природни производ“ какав сам ја, срушенији је и тежи.

Показујем хлеб у резу

Врхунац је добар хлеб, на пример, нисам љубитељ врло прозрачног.

Зест, Управо сам извадио хлеб из рерне, постаје хладно. Хлеб је мало испод ивице канте. Било је само 4 кашике ваљаног овса, па сам повећао мекиње и ставио 1 тбсп. л. пахуљице пшеничних клица и за боју 1 тбсп. л. суви слад. Нисам имао времена да посипам врх, кад сам стигао, печење је већ било у току. Помало неуједначен врх, али то су ситни детаљи. Охладиће се, хвалим се. До тада, хвала на рецепту.
А ево и хлеба, укусног!

Правим сличан хлеб, само се не користе само пахуљице, већ мешавина са пахуљицама од 4 житарице а ту су и мекиње, бунар итд. хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...смф&Итемид=99&топиц=362.0
постоје слике кутија))

Имам ову са 4 житарице (из Рине, ревидирана), једну од главних погача. А суво грожђе има и ражено брашно ... Ово је врло укусно и здравије! Сада ми је први на реду, стварно желим да покушам. Само за мој укус, могло би бити више семена (мислим, унутра)

ох .. ражено брашно нисам приметио)))
Али желим да кажем да се за такав "састав" хлеб са слика врло добро попео))) али толико је свега помешаног за квасац

ох .. ражено брашно нисам приметио)))
Али желим да кажем да се за такав "састав" хлеб са слика врло добро попео))) али толико је свега помешаног за квасац

Тако да сам се и ја запањио и хтео сам да испечем исто, али купићу неколико житарица и увече их ставим ...Занимљиво, хоће ли и она порасти?

[До тада, хвала на рецепту.
🔗

једи по здравље. Било би ми драго само ако ће хлеб „доћи на двор“.

Занимљиво, хоће ли и она порасти?

али где ће да побегне од тебе? Са нама Андреевна ружа и успећеш

ох .. ражено брашно, нисам приметио)))

и врло сам пажљиво тражио управо такав „врло штетан“ за квасац и врло користан рецепт за мој вољени организам

Само за мој укус, могло би бити више семена (мислим, унутра)

Да, такође волим кад су пуно унутра и не морам да их надокнађујем, али ... Бојао сам се да не претерујем и не дам квасацу прилику да "дигне главу". Покушаћемо да саберемо дозвољени максимум))

Андреевна зашто не видиш свој хлеб? Врло је видљиво)) Диван хлеб)) По мом мишљењу, биће вам већи од мог)) Стога вам желим пријатан апетит и драго ми је ако вам се свиђа

Ура, пуно вам хвала, већ смо сигурно јели. Вероватно ћу данас поново испећи, хладни хлеб!

Андреевна ох, али како ми је било драго кад сам га тако добио)) Ово је мој омиљени хлеб, сличност којем сам куповао само у приватним пекарама. А сада пролазим уздигнуте главе, па чак и нос не реагује на мирис

И добио сам (и) Само што није било ситних семенки, па сам пресекао кикирики, испало је орашастог укуса мммм. мммм ...
Изненадио сам се да се са толико пахуљица и раженог брашна савршено попео, као за 3 шоље брашна.
Браво, Зест који сам пробао и поделио

: ред: па, стресела ме је право)) Супер је што ми се свидео хлеб

Па, ево, придружио сам се овом хлебу

коме треба у грамима:
пшенично брашно - 205 г.
ражено брашно - 170 г.

Рецепту сам додао маслиново уље (2 кашике), панифарин (1 кашичица) и аграм (2 кашике), слад (1 кашика).

Имао сам овсене мекиње, узео сам 4 нордијске житарице.

Заиста ми се свидео рецепт, посебно што је суво грожђе смислило семе бундеве да их посипа по врху. Али семе у тесту ми се чинило и необавезно (ИМХО наравно).

Однос брашна и течности у рецепту је одличан, лопатица није заглављена.

Генерално, хвала на Зест-у што је представио рецепт масама.
Препоручујем свима овај рецепт!

Рустична пећ Па, овде, бар овде са питањима, покушаћу то да урадим. Па, зашто, одакле је то дошло у вашим изразима у грамима 205 и 170 р? Не једном се ухватим у чињеници да се мој „превод“ у грамима не поклапа са оним што дају други корисници форума. (Упозоравам вас одмах да сам поново прочитао све објашњење). У чему је моја грешка
Дакле, за себе сам такође прерачунао рецепт у грамима:
Панасониц има 253 чаше од 240 мл. У 100 мл - 65 г пшеничног брашна, што значи у 240 мл - око 156 г (чак и 150 г, како је препоручено у упутству), да ли још увек треба бити 225 г у 1 1/2 шоље? Тачно толико сам измерио на ваги.
Даље, са раженим брашном полазим од чињенице да у 100 мл има око 55 г брашна, а у Панасониц 253 шољи око 130 г. Дакле, у 1 1/2 шоље - око 190-195 г.
Па, која је разлика у бројевима? Са семенкама сусама на павлаци добио сам још значајнији јаз

Рустична пећ Па, овде, бар овде са питањима, покушаћу то да урадим. Па, зашто, одакле је то дошло у вашим изразима у грамима 205 и 170 р? Не једном се ухватим у чињеници да се мој „превод“ у грамима не поклапа са оним што дају други корисници форума. (Упозоравам вас одмах да сам поново прочитао све објашњење). У чему је моја грешка
Дакле, за себе сам такође прерачунао рецепт у грамима:
Панасониц има 253 чаше од 240 мл. У 100 мл - 65 г пшеничног брашна, што значи у 240 мл - око 156 г (чак и 150 г, како је препоручено у упутству), да ли још увек треба бити 225 г у 1 1/2 шоље? Тачно толико сам измерио на ваги.
Даље, са раженим брашном полазим од чињенице да у 100 мл има око 55 г брашна, а у Панасониц 253 шољи око 130 г. Дакле, у 1 1/2 шоље - око 190-195 г.
Па, која је разлика у бројевима? Са сусамом на павлаци добио сам још значајнији јаз

Зест, моји бројеви 205 и 170 испали су овако:

једна и по чаша од 253 шпорета је 240 + 120 = 360 мл

Чашом сам измерио 360 мл пшенице (благо мућкање), извагао, испало је тачно 205 г
Исто са ражи - испало је 170 г.

То је све.

Рустична пећ све генијално је једноставно)) И покушао сам да до ових бројева дођем чисто математичким средствима. Хвала вам што сте вас спасили од главобоље))

Рустична пећ све генијално је једноставно)) И покушао сам да до ових бројева дођем чисто математичким средствима. Хвала вам што сте вас спасили од главобоље))

Тада се питам: зашто се математичке и генијалне методе толико разликују у резултатима.

Тада се питам: зашто се математичке и генијалне методе толико разликују у резултатима

а ко зна? За себе све математички прерачунавам, а онда погледам колобок - да ли је потребно нешто додати. Запишем на рецепт, следећи пут кад с миром ставим хлеб на тајмер.

а ко зна? За себе све математички прерачунавам, а онда погледам колобок - да ли је потребно нешто додати. Запишем на рецепт, следећи пут кад с миром ставим хлеб на тајмер.

Данас ћу га ставити, покушаћу да га измерим на различите начине, ако се не збуним

;) само напријед)) На ваги сам измерио 225 г пшенице и 190 г ражи. Током гњечења убацио сам још пар кашика пшенице како би се лепиња „постељина“ са дна канте скупила

;) само напријед)) На ваги сам измерио 225 г пшенице и 190 г ражи. Током гњечења убацио сам још пар кашика пшенице како би лепиња сакупљала „постељину“ са дна канте

Генерално, овако: 250 пшенице (заједно са оном која је додата током гњечења) и 190 ражи.
Генерално, исто

Генерално, исто

добро, али бар је хлеб математички испао добар?))

добро, али макар хлеб био математички добар?))

Баш као и прва мерена у шољицама

Колико разумем, мерење тежине брашна у шољи је врло флексибилан концепт ... још увек треба да се исправи, ко и са којом снагом га набија? Али какав је квалитет брашна, али шта је влага? ... И гомила свега осталог ... Не, обесићу то у грамима, следити колобок, ако постоји нови рецепт, извршити корекције ако потребно, а затим га пустите да заноси, односно - на тајмеру))

Ставио сам овај хлеб да се пече и већ сам био забринут ...
Нешто чудно је помешано, за разлику од било чега другог. Ово није лепиња, ни медуза, више налик јежу од меког пластелина. Да ли би то требало да буде или нешто није у реду? Све је тачно по рецепту.

Ставио сам овај хлеб да се пече и већ сам био забринут ...
Нешто чудно је помешано, за разлику од било чега другог. Ово није лепиња, ни медуза, више налик јежу од меког пластелина. Да ли би требало да буде тако или нешто није у реду? Све је тачно по рецепту.

Вики, имао сам и "чудовишну" лепињу (подсећао на некаквог дебелог црва, попео се горе и чак желео да изађем из канте),
али хлеб се показао одличним, нисам ништа исправио, узео сам 360 мл обе врсте брашна као у рецепту.

ФУ ... Хвала, љубазна сеоска пећ! И они су умирили и помогли да се покупи име - то је био управо црв из којег су на све стране вирили рогови у облику љуспица! Тако да нисам забринут, чекам резултат ...

ФУ ... Хвала, љубазна сеоска пећ! И они су умирили и помогли да се покупи име - то је био управо црв из којег су на све стране вирили рогови у облику љуспица! Тако да нисам забринут, чекам резултат ...

И ја сам такву удавицу имао оба пута. али мало сам га припитомио и претворио у погрешан колобок, помало згњечен)))

Ево резултата: огромних 860 гр. висок, чак бих рекао и пухаст и врло мирисан! Морао сам да одсечем комад који је још био врућ!
Ко још није пробао - препоручујем! Сласт! Само се немојте узнемиривати, као што сам то учинио приликом гњечења, испоставило се да се врло укусан хлеб добија од „удавца“!

Нисам имао удавца)) Уместо тога, радознали јеж на вртуљку

Нисам имао удавца)) Уместо тога, знатижељни јеж на вртуљку

Баш тако. Он. Јеж.

Баш тако. Он. Јеж.

Црв са роговима ... пригушница ... јеж ... јеж на вртуљку
Колобочке мутације се настављају

комарац Тужно је наравно. Да ли сте ставили све тестиране производе? Брашно, квасац - све у "радном" квалитету? А како су мерени - шољом или вагом?

да, наравно, али каква лепиња треба да буде?

О колобоку - прочитајте претходне постове.
Али уопште, ако уопште није нарастао, разлог је квасац, ИМХО.

СУПЕР! Управо сам то желео, али оловке се нису усуђивале !!! Зест хвала! Сад експериментишем са малом векном. Смешно је што сви траже пекара за печење хлеба, али ја сам мањи!

тачније нека мени неразумљива поређења

Овде не треба очекивати класичан колобок. Уместо тога, сви састојци се сакупљају у једну целину, а затим почињу да се „пере“. Тако смо тамо видели сваког од њих - зарез, удавца и јежа у магли. Маса је прилично лепљива, лепи се за зидове када се њима патролира, али не оставља трагове на самим зидовима у облику комадића тесто. Поред тога, због додавања житарица, она је и бодљикава. :) Па, не знам више која друга поређења да нађем))

Управо сам то желео, али оловке се нису усуђивале !!!

Честитам! Колико сам разумео, већ сте испекли један хлеб по рецепту?

Печено 2 пута. Први пут нормална погача, а други пут четвртину. Сада желим да пробам пола порције. Невоља је у томе што нико осим мене недељама не једе хлеб, а викендом печемо хлеб у Москви на супу (мој супруг га јако воли). И сам заиста волим хлеб са адитивима.

Девојке, пекла сам хлеб по овом рецепту са изменама. Уместо читавог брашна, уместо хељдиних пахуљица узео сам пшенично брашно од 1 разреда - 2 кашике хељдиног брашна, све остало је исто као у оригиналном рецепту. Два пута се показало да је хлеб био врло успешан. И сада, 3 пута заредом, то не ради, иако плаче ((((((((((кров пада, поре су огромне, а укус није баш добар (((((Волим пахуљасти хлеб, али овде ((((Данас сам већ уклонио хељдино брашно (грешио сам на њему), резултат је исти (((
ПС у свим случајевима користи прешани квасац 10-11 гр. брашно 3 шоље 240 мл, вода 350 мл. Испоставило се да је медењак запета.
Покушао сам да испечем обични пшенични хлеб са истим квасцем, хлеб је испао врхунски.
Хелпеееееее.

УмСабир колико сам разумео, из рецепта сте потпуно изузели ражено брашно и додали 2 кашике. л. хељда? Тако испада сасвим друга песма))
Према оригиналном рецепту, хлеб 5 житарица се не разликује у пухастости, сам састав говори о овоме.
Нисам покушавао да печем са таквим заменама у оригиналном рецепту, па, на жалост, не знам како да вам помогнем. Изгледа да сте измислили нови рецепт који ми је и даље непознат))

УмСабир , изложите детаљан рецепт за ваш хлеб, тако да бар имате представу о каквом хлебу је реч и да ли уопште постоји ражено брашно ... да то није према овом рецепту, чињеница ( чак ни приближно)

„Испоставило се да је медењак запета. "

Лицитар може имати зарез само са великом количином течности.
Ако сте уклонили одређену количину брашна, замените га другим брашном или смањите количину воде. Равнотежа кореспонденције између количине брашна и воде је поремећена.

Ево мог рецепта
пшенично брашно 1 степен 3 шоље, по 240 мл
пресовани квасац 10-11 гр
пшеничне мекиње 3 кашике. л.
нордијске пахуљице 4 житарице 4 кашике. л.
пшеничне пахуљице 2 кашике. л.
хељдино брашно 2 кашике. л.
сол 2 кашичице
шећер 2 тбсп. л.
кравље млеко 100 мл + вода 250 мл
(први пут печено са семенкама)
Пекао сам хладни хлеб 2 пута у режиму дијете. у последња 3 пута није успело ((((((већ расте уље.додано последњи пут и никако ((((((Покушаћу да додам брашно тако да лепиња буде исправна (само сам мислио да пошто има мекиња и пахуљица, онда исправна лепиња не би требало да делује ...)
Управо сам добио мало хлеба (узео сам врхунско брашно и 1 кашику мекиња уместо 2 и без хељдиног брашна) Изгледа супер! Попео се до ивице канте и тако уредан.
Можда је то било брашно? иако су прва 2 колута са њом чак испала сјајно?

Ево мог рецепта
пшенично брашно 1 разред 3 шоље по 240 мл
пресовани квасац 10-11 гр
пшеничне мекиње 3 кашике. л.
нордијске пахуљице 4 житарице 4 кашике. л.
пшеничне пахуљице 2 кашике. л.
хељдино брашно 2 кашике. л.
сол 2 кашичице
шећер 2 тбсп. л.
кравље млеко 100 мл + вода 250 мл
(први пут печено са семенкама)
Пекао сам хладни хлеб 2 пута у режиму дијете. у последња 3 пута није успело (((((((већ растућа уља. треба да раде ...)
Управо сам добио мало хлеба (узео сам врхунско брашно и 1 кашику мекиња уместо 2 и без хељдиног брашна) Изгледа супер! Попео се до ивице канте и тако уредан.
Можда је то било брашно? иако су прва 2 колута са њом чак испала сјајно?

У ствари, лепиња о којој пишете не одговара овде, има пола хлеба са раженим брашном, али требали бисте имати нормално

Целестина, хвала ти пуно. Покушаћу поново са нормалном лепињицом и 1 разредом брашна, јер су прва 2 успешна хлеба постала најомиљенија, а мој муж сада захтева тако здрав хлеб

кров пада, поре су огромне, а укус није баш добар
ПС у свим случајевима користи прешани квасац 10-11 гр. брашно 3 шоље 240 мл, вода 350 мл.
Имао сам је и, квасац сам смањио по стопи од 600г брашна-10г пресованог квасца, тј. ~ 8г прес. квасац.