Сушени парадајз у уљу

Категорија: Бланкс

Састојци
Парадајз	2 Кг
Мајчина душица	2 кашике кашике л.

Метода кувања

Видим да је наш форум препун рецепата за сушени парадајз. Али девојке су ме веома молиле да избацим рецепт по којем их дуго чувам. Још ми је остало пар тегли од те године
Боље је узети парадајз малих сорти, а не водени. Парадајз оперите и исеците по дужини на 2 кришке или 4, у зависности од величине парадајза.
Ширимо парадајз на решетке електричне сушаре:
Имам нашу руску електричну сушару \ "Ветерок \", заиста ми се свиђа чињеница да њене палете нису тако мале као у увозним сушарама, или једноставно нисам наишао на такве. Такође ми се свиђају они којима можете прилагодити температуру сушења (пребаците са стране). Овако изгледа. На врху се налази наговештај да се колико суши на време.
Поспите мајчином душицом и ставите парадајз да се суши 16-18 сати, повремено мењајући решетке на местима да се равномерно осуше. Испоставило се да се поврће суши различитим стопама на различитим подовима. Повремено бирам готове парадајзе и стављам их на тањир.
Ево свега што је остало од парадајза од 2 кг након 18 сати:
Када су парадајз већ осушени на сунцу, није потпуно сув попут коже, већ једноставно изгуби влагу, а притом остаје еластичан, стављамо га довољно чврсто у малу унапред припремљену теглу, посипајући сецканим белим луком.
Уље загревамо, проверавамо његову спремност испуштањем мале прстохвата сувог зачина. Не би требало да гори, али око њега би требало да се појаве мехурићи.
Наш парадајз прелијте малом кутлачом загрејаном уљем, повремено их вилицом одгурујући од бокова тегле, тако да уље уђе у све углове и да не настану ваздушне празнине. Сипајте на исти начин до самих ивица, као да имамо конзервиране краставце или компот.
ПАЖЊА! То се мора учинити врло пажљиво, боље је не прегревати уље него прегрејати се, иначе ћете спалити парадајз право у теглу! Чини се да уље у шерпи једва бубне око сувог (тест) зачина, али у тегли ће и даље пуно мехурића и парадајз ће моћи да покуша да набубри и пузи преко ивице! Због тога их узнемирујемо виљушком и сипамо уље у фазама, а не одједном.
Завртимо теглу, обришемо је, пустимо да се охлади и ставимо на хладно место.
То је све што је изашло из 2 кг парадајза - 2 мале тегле.

Белешка

Још једном се извињавам због дугог чекања. Девојке, сметате ми коме сте обећале.

ПАРАДАЈЗ - парадајз (крупноплодни), плодови истоимене биљне једногодишње биљке са усправном или лежећом гранастом стабљиком, формирајући грм, са непарно-перасто рашчлањеним листовима и жутим цветовима у цвасти. Листови и стабљике оштрог специфичног мириса. Бобице су сочне, меснате, тежине од 20 до 900 г или више, сферне, округле, равне, глатке или ребрасте, ружичасте, црвене, жуте, наранџасте. Домовина - Јужна Америка; од средине КСВИ века. доведена у Јужну Европу; широко ушао у културу у 19. веку. Узгаја се свуда (у најсевернијим регионима гаје се у пластеницима). Познато је око 2 хиљаде сорти и облика.
Парадајз је највредније поврће. Садрже до 4% шећера, 0,4—: 0,8% органских киселина, минералних соли, 25 мг% витамина Ц, каротена, витамина Хи, Бр, ПП. Добра комбинација шећера и органских киселина одговорна је за пријатан укус парадајза. Од њих се припремају салате, прилози од поврћа, зачини, сосови, пуне се, киселе, солију, конзервирају, додају првим јелима (10 минута пре краја кувања). Индустрија конзерви производи природно цело воће и свеже смрзнути парадајз.Добро сазрели парадајз користи се за производњу парадајз пиреа и парадајз пасте. Парадајз не сазрева истовремено, па сакупљање плодова треба вршити повремено за 3-5 дана како сазревају. У средњој траци, а још више на северу, где значајан део плодова нема времена да сазри, плодове је пожељно убрати чим стекну прве знаке зрелости (порумени), и затим их држите неко време (5-8 дана) у топлој соби на температури од 20-25 ° Ц, боље је на светлости (плодови сазревају брже него на биљци). Исто би требало урадити са свим зеленим плодовима који нису имали времена да сазрију пре почетка мраза.

Парадајз се може одржавати свежим до 30-45 дана. Да бисте то урадили, сакупите плодове чим зеленкаста боја коже добије млечну нијансу, ставите их у мале кутије или корпе и чувајте на 10-12 ° Ц. Воће се најбоље чува ако је сваки ред посут пиљевином од тврдог дрвета. Повремено треба прегледати плодове и одабрати зреле. Зелени плодови који нису достигли нормалну величину не сазревају добро, па је боље да их посолите. Зрели парадајз у нормалним условима чува се 2-3 дана, на 0 ° Ц 7 дана. Ружичасти (незрели) парадајз може се чувати 2-3 недеље.

У средњој зони СССР-а најраспрострањеније сорте парадајза су: Грунтовои Грибовскии 1180, Алпатиева 305-а (све рано сазревајуће, са плодовима у распадању погодним за конзервирање); Сибирско рано сазревање (високородно, са сласним плодовима који сазревају сложно); Бело пуњење 241 (рано сазревање, погодно за узгој на отвореном пољу и под филмом); Невски (један од најранијих сазревања, са укусним плодовима средње величине који сазревају сложно); Талаликхин 186, Одлично 176 (средина сезоне, плодна, са меснатим плодовима); Стакленик (средње зрео, погодан само за узгој под филмом). За узгој у пластеницима препоручују се следеће сорте: бело пуњење 241 (рано сазревање, са укусним плодовима који сазревају сложно), као и печурка Грунтови 1180.

Слични рецепти

Сушени парадајз, слатко-кисели са соја сосом (Админ)

Парадајз сушен на сунцу (Китсуниа)

Сушени парадајз (сурова метода) (Админ)

Таиа

Хвала Вам много.

плућњак

Прошле године, када сам сушени парадајз прелио кипућим уљем, одмах је потамнео и пржио се. Тада сам морао мало да охладим уље и тада је парадајз био прелеп.

Илона

Девојке, кључање уља је немогуће !!! Писао сам о томе, иако ове године)
Рецепт је допуњен фотографијама и бројем састојака.

К. Марина

Диван парадајз! Ја их волим! Реците ми, шта је ваше сушење?

К. Марина

Извините, пропустио сам сушење

олесиа26

ИЛОНА хвала што сте поделили вашу верзију: росе: врло згодно.

Илона

Цитат: К. Марина

Диван парадајз! Ја их волим! Реците ми, шта је ваше сушење?

Девојке, суши се код мене "Повјетарац"! Тако се догоди да је написано на најупадљивијем месту, само међу живописним сликама, а ја сам гледао, као и обично, негде са стране или испод. Идем да поправим у рецепту))

Анна1957

Цитат: лунгворт

Прошле године, када сам сушени парадајз прелио кипућим уљем, одмах је потамнио и пржио се. Тада сам морао мало да охладим уље и тада је парадајз био прелеп.

Прошле године, када сам на тави покушао да уље прокључа, оно се запалило. Скоро сам подметнуо ватру. Тада сам покушао да га прокувам парадајзом - такође је потамнео. Данас сам одлучио да пробам у микроталасној - уље је прокључало и парадајз се попео преко ивице (металне поклопце не можете затворити), морао сам да их покупим у микрону и извадим из тегли. Смотао сам некако, али више нећу. Или је потребно направити их испод стаклених поклопаца са гуменим тракама (некад је било таквих). Укратко, још увек сам у забуни. И следећа порција је осушена. Сада ћу покушати са Илонином методом (проверити температуру са прстохватом зачина, сипати кутлачу у теглу). Штета што ми тема раније није запела за око.

Илона

Девојке, чак немојте мислити да уље прокључа !!! А ватра и опекотине од прскања уља и тренутно изгорели парадајз биће вам загарантовани. Довољно врућег уља, тако да приликом додавања зачина једва почињу да пухну. А онда се парадајз, када сипа уље у теглу, креће према горе због чињенице да набубри, а ако је уље чак и мало вруће, горње 2-3 кришке ће потамнети. Али то је у реду, само да нису поцрнеле. Штета што немам термометар, шта бих рекао тачну температуру уља.

млеко

А ја немам сушару и парадајз сушим у рерни на плочама за печење (можда ће неко користити моју методу). Прво сам пресекао парадајз на четвртине и одабрао средину од њих (уклонио вишак течности) тако да остану само зидови и положити на листове за печење у једном слоју с кожом надоле и укључити грејач вентилатора на т120. Кад се осуше, додам парадајз и посипам мешавином биља (волим италијанску мешавину биља) или само сувим босиљком. Затим га прелијем маслиновим уљем и поново у рерну, не дуго, 5-10 минута. Арома за цео стан. Затим парадајз чврсто угурам у мале стерилисане тегле и вратим их у рерну на још 5 минута. Извадим тегле и затворим их поклопцима. Чак су и прошлогодишњи пар тегли савршено очувани.

Илона

Ох, нисам знао такав метод, али жао ми је и мучно је издвојити средину - укусне су !!!

млеко

А ове центре самељем блендером и користим као пуњење за конзервирање парадајза у сопственом соку. Ништа неће бити изгубљено

сушење

Желим да вам захвалим на овом дивном рецепту! Парадајз сам добио на поклон, али пошто је већ било пуно празних места, тражио сам рецепт за сушени парадајз, узео сам ваш рецепт, осим тога, још сам имао сушеног парадајза из Турске, безумно сам га само сипао са маслиновим уљем и остали су једноставно тврди у уљу, али овде сам СТЕ поправио ствар! испало је врло укусно, само што сам то урадила са провансалским биљем уместо мајчине душице))) велико хвала

Илона

Уживати !!! И са којим биљем - које по вашем укусу!

сушење

Цитат: Илона

Уживати !!! И са којим биљем - које по вашем укусу!

"Ко има какве су биљке пронађене"))) Пронашао сам ову зачину, попрскао сам је)))

Илона

Ера

Илона ,: ружа: хвала на рецепту, то је баш пут, дуго сам то желела. Тек јутрос сам помислио да морам да потражим рецепт како да осушим парадајз, ове године их има пуно, И ево вас, као на сребрном пладњу.

Илона

Искористите то за своје здравље!

верунка

Свакако ћу покушати, примамљив рецепт)
Могу ли га чувати без фрижидера? Тачно?

Кокосцхка

Хвала вам, обозавајте их
Направио сам тако нешто, али не сећам се ...

накапустина

На јесен сам направио само 2 тегле за тестирање. Све је испало сјајно, друга тегла је поједена у мају (посебно сам је оставила да видим како ће трајати). Али заборавио сам да захвалим аутору. Илона, хвала на дивном рецепту

Илона

Девојке, користите своје здравље! Увек сам срећан што могу да помогнем.

верунка

Цитат: Илона

Девојке, користите своје здравље! Увек сам срећан што могу да помогнем.

Ја се извињавам. За почетнике, објасните. Можете ли такав парадајз чувати без фрижидера?

Илона

Цитат: верунка

Ја се извињавам. За почетнике, објасните. Можете ли такав парадајз чувати без фрижидера?

Да! Стајали су на мом балкону и у соби испод кревета. Ако су банке добро затворене, онда је све ок! Али и даље се трудим да их држим што хладнијима. Али таква прилика није увек доступна у скученом стану.

ГениаФ

Илона, појео сам једну конзерву тек тако, на другој (последњој је) чезнутљиво гледам и ударим се по рукама. Укусно !!! Ове године сам посадио крем парадајз, на слици су нацртани велики и порасли су до величине велике маслине. Следеће године засадим пола баште са овом крем-маслином, две тегле ми нису довољне. Мајчина душица није била при руци, посута мешавином италијанског биља. Такође сам замрзнуо неке сушене парадајзе по рецепту Ромина.
Хвала на добротама!

Илона

Зхениа, добро здравље !!! Драго ми је да је рецепт по вашем укусу !!! Такође ми је мука од ових парадајза, а и сама их могу јести само тако, без да их доносим у пицу или салату. То ... шта онда да кажем ?! Једном сам ухватила свог дечка (тада је имао 6 година с разбијеном теглом и поједен у једног мопса. На лицу су му били трагови злочина! Мопс је наранџаст и мастан. И мој јадни лаптоп (добро је што само поклопац, а поклопац лименке је зашрафљен ... укратко раскурочио ју је најбоље што је могао отварачем за конзерве)))))

Таиа

Илона, хвала на рецепту. Веома је укусно, умирем-пуцам, пукнем-умирем, не могу да престанем. Али за сада држим неколико тегли недодирљивим. Сушено у рерни, посуто мешавином италијанског и француског биља (како стоји на тегли), без белог лука, не свиђа ми се.
Овде у такву теглу попут моје -750 г потребно је сипати МНОГО парадајза.

Илона

да !!! Ооооо пуно !!! Договорити се!!!

Вита_К

Добар дан свима
Илона, хвала на рецепту и доказаном начину чувања тако дивне посластице као сушени парадајз
Ове године сам купио Исидраи сушару и већ сам направио неколико серија сушеног парадајза - експериментишем са начинима припреме, зачинима, начинима складиштења ...
Резултати су различити: биљни чипс, који је сушен до хрскавог стања након што је 1 месец стајао у тегли са вијчаним поклопцем у гребену, бачен је прекјуче због појаве плесни. Истина, банка је била напола пуна - можда је то разлог?
Сушени слатко-кисели Админ-ови рецепти налазе се у соби и у холу (за поређење) испод покривача ВАКС-а - „видећемо“.
Баш ме није брига за кору на готовом парадајзу и спровео сам експеримент на последњој шаржи (5 кг креме - пола сата не узимајући у обзир време за прво кључање воде). Методу сам видео у ТВ емисији „Све ће бити укусно!“:
Ставите воду у шерпу да прокључа (имам 4 литре), у посуду сипајте хладну воду (додатно ставим смрзнуто расхладно средство из вреће фрижидера). Оперите парадајз и исеците га попречно НЕ ДУБОКО (погодно је користити нож са назубљеном оштрицом). Након кључања воде, уроните серију парадајза у врелу воду на 30 секунди (стајао сам прву шаржу минут - испоставило се да је мало превише). Можете ставити прилично парадајза, главна ствар је да се сви они могу слободно уронити у кључалу воду (плутају, стално сам их загревао шупљикавом кашиком). Ватра је јака тако да температура воде не нагло опада када се потапају хладни плодови). После 30 сек. ставите парадајз шупљикавом кашиком у ледену воду да се охлади, а у кипућу воду нову серију. Након што се воће охлади, кора се лако уклања малим ножем. Испало је пуно слова, али то брже и лакше је континуирани процес. А резултат након сушења-сушења је знатно другачији. Испробајте сами!
Ох, Илоноцхка - Изгледа да сам се занела и „Остап је патио“
И оно што сам хтео да питам, какво уље да узмем - маслиново ???

Илона

Цитат: Вита_К

Ох, Илоноцхка - Изгледа да сам се занела и „Остап је патио“
И оно што сам хтео да питам, какво уље да узмем - маслиново ???

Добро је што је Остап патио !!! За то је рекла још један начин сушења без коже. Морам да покушам, али бојим се да ћу бити превише лен да их откинем ... и тако даље. У малој кухињи је увек тешко покренути нешто грандиозно, али покушаћу.
А уље ... можете користити било које уље које волите и не смета вам. Урадио сам то на сунцокрету, маслиновом уљу за мене. Не сећам се шта бих с њим. Узимајте само рафинирано како бисте се могли загрејати без страха од канцерогена.

Ант

Венем у сушењу и у пећници на 3 посуде одједном .. У пећници брже - остављам преко ноћи на 100 степени са отвореним вратима. Тада сам исекао пуно белог лука - три главице у теглу од пола литре .. Мешам са парадајзом и сипам уље. Додајем со по укусу, мада се сами парадајз соли пре сушења, уље са белим луком такође захтева сол. Држао сам га у фрижидеру не више од недељу дана. Ово није припрема за зиму, већ врло укусна грицкалица.
Након што поједете парадајз, прелив од белог лука може да иде као прелив у салату, али обично се ионако једе са хлебом.
Такође сува и шљива. Затим је такође попрскам белим луком и напуним уљем ..

Соне4ка

Подијелићу своје негативно искуство, можда ми неко добро дође.
Увек сам га држао у фрижидеру - стајали су годину или две (ако су преживели)
ове године прочитао сам шта се може чувати на хладном и тамном месту, однео у подрум. Као резултат, свих седам лименки је набрекло за недељу дана.
Када сам отворио парадајз, нису пожурили, већ су их гурнули из врата високом капом 2 центиметра изнад врата. Присутни су сви знаци ферментације ((
бездно ((у фрижидеру и без парадајза пуна кућа је пуна ...

Илона

Соне4ка, извини наравно твој парадајз. И ам Мине вруће уље попунити (није хладно!) можда се зато моји осећају одлично чак и по врућини на балкону. (Заборавио сам да их на лето увучем у собу испод кревета).

маугли

Цитат: Соне4ка

у фрижидеру и без парадајза пуна кућа је пуна ...

Неки чувају у замрзивачу

Илона

А мој замрзивач је злата вредан

Кокосцхка

девојке, ове године сам направила три сета сушеног парадајза. По три тегле. Први пут су је само напунили кипућим уљем. али једна тегла је почела да заокружује поклопац .. отворили су и појели.
па следеће две серије након што их напуним. Покрила сам га поклопцем и ставила у врелу рерну на 10 минута, да тако кажем ... контролни снимак! Стоје слатко
Можда му неко добро дође.
Део пресушио. а неки се смрзли. Али прочитао сам интервју са познатим куваром. па каже да парадајз не воли замрзивач. Веома је кул чувати печене патлиџане у замрзивачу. а парадајз губи свој зет.

Соне4ка

Цитат: Илона

Ја своје залијем врућим уљем (не хладним!), Можда се зато моје осећа одлично чак и по врућини на балкону.

Такође сам сипао вруће. горњи парадајз је чак покушао да се пржи)
јер се мало охладило, али је и даље било довољно топло.
па, авај, није битна температура уља.

Цитат: мовгли

Неки чувају у замрзивачу

И ја то чувам)
али, као што је горе поменуто, нису толико укусни из замрзивача.

Пошто говоримо о замрзивачу, поделићу како сам се прилагодио побољшању укуса смрзнутог сушеног парадајза након одмрзавања:
за сосеве, супе и друга јела, где су уситњени - не штедећи суво земљиште на стању чипса. У овом облику, подносе замрзивач прилично подношљиво.
За снацк барове парадајз се суши као и обично. Ови парадајзи изгледају мало влажно након одмрзавања. У овом тренутку можете једним покретом уклонити кожу са њих, поготово што кожа након што замрзивач постане гушћи и грубљи (чини ми се) лагано стиснем пресек између индекса и палца и само одмакнем кожу парадајз.
После тога их мало осушим у сушилици или рерни са отвореним вратима, буквално 30-40 минута. Понекад је довољно и 20.
онда наточим гориво, као што то обично радимо, и пошаљем га у фрижидер да се наточи (ако имам довољно стрпљења)

Цитат: кокосхка

па следеће две серије након што попуним. Покрила сам га поклопцем и ставила у врелу рерну на 10 минута, да тако кажем ... контролни снимак! Стоје слатко

Такође сам мислио да би било лепо стерилисати, али надао сам се да је довољно само вруће уље.
Следећи пут ћу покушати да је држим у рерни.

Кокосцхка

Соне4ка, Паприку и парадајз сам осушио до стања чипса и ове партије нисам ставио у замрзивач. остављено да се осуши у контејнеру са отвореним врхом. Тако сам вргање довео у стање након сушаре. за око месец дана затворит ћу поклопац. прошле године и шаргарепа и цвекла добро су се чували. па можда не би требало да га шаљете у замрзивач?

Трисхка

.
Илона, хвала на рецепту!
Парадајз први пут сушен у сушари.
Направљено по вашем рецепту!
Покушаћемо зими.
Испале су две такве тегле. Није довољно, али ово је за суђење ...
Реците ми, где могу да их користим?
Нисам раније правио такав парадајз, а не знам ни где су

Осмех

Илона, хвала на рецепту! Покушао сам на јесен.Неке сам радила са провансалским биљем, неке са италијанским. Арома се само проширила по кући ... Од 12 кг свежег „кајмака“ произашло је 6 тегли од 0,5 литра. Данас сам отворио последњу. Нисам уклонио средину, нисам ставио бели лук - не свиђа ми се. Држао сам га у фрижидеру да не ризикујем ...)

Илона

) Имам неколико тегли које се случајно задржавају на балкону)

тана77

Илона је направила парадајз по вашем рецепту, већ се радујем како ћу их јести зими.

Илона

Татјана, Ох, како лепо !!! Пријатно!!!!

Локса

Илона, хвала на рецепту! па га онда не стављате у пећницу-стерилизујете? Да ли добро вреде? У нашој чајној сјеници Закхар је изложио рецепт са стерилизацијом, урадићу ово ове године, па ме занима како стоје. Једном сам то урадила, али постало је плесниво, прелила сам га хладним уљем.

Илона

Напуним врелим уљем и све је у реду без стерилизације.

Подмосвицхка

Сушени парадајз је у продаји по фиксној цени, каже торба - сушен на сунцу.
Произведено у Такзхикистан.
Веома апетитног изгледа.
Ставио сам их у теглу, додао пола чена белог лука и сипао уље са италијанским биљем.
Уље је загревано до благе маглице.